Salāti "Dāmas" - ēdiena gatavošanas vispārējie principi
Vai jūs sagaidāt zinošākus viesus un nezināt, kā pārsteigt viņus uzkodu ziņā? Jūsu uzmanībai receptes "Dāmas" salāti. Atšķirībā no parastajiem gaļas salātiem, tas receptē nesatur kartupeļus, bet saglabā pilnību vistas gaļas vai šķiņķa lietošanas dēļ. Ananāsi receptē uzsvērs garšas smalkumu un piešķirs garšvielu.
Salāti "Sievietes" - produktu un ēdienu pagatavošana
Pazīstamākā recepte dāmu salātiem, izmantojot vistu. Šajā gadījumā izmantojiet svaigu vistas fileju, kas 13-15 minūtes jāuzvāra sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu.
Pērkot fileju, pievērsiet uzmanību gaļas svaigumam - tai vajadzētu būt gaiši rozā nokrāsa un tai nevajadzētu būt smakas, izņemot neitrālu gaļu. Ja jūs to smaržojat, tas nozīmē, ka fileja nav svaiga. Nekādā gadījumā nepērciet gaļu ar zaigojošām violetām un zaļām nokrāsām un spēcīgu smaku - šāda produkta ēšana pat pēc termiskās apstrādes var nopietni kaitēt jūsu veselībai.
Ja lietojat šķiņķi, pievērsiet uzmanību arī tā svaigumam. Jūs nesabojāt salātus, ja kļūdīsities ar sastāvdaļas daudzumu, bet jūs noteikti padarīsit to neēdamu, ja izmantojat svaigus vai zemas kvalitātes produktus.
Obligāti salāti - ananāsi. Vislabāk ir izmantot konservētos ananāsus kārbās, pirms salātu pagatavošanas iztukšojiet šķidrumu un sagrieziet ananāsus kubiņos.
"Ladies" salātus vislabāk pasniegt martinnitsa vai sundae porcijās. Jūs varat salikt salātus arī kopējā traukā, taču pirms pasniegšanas salātus neuzpildiet ar degvielu, pretējā gadījumā tie iztukšosies un iegūs vislabāko izskatu.
Receptes salāti "Dāmas":
1. recepte: dāmu salāti
Vistas un ananāsu kombinācija aizvedīs jūs uz Havaju salām, un cietais siers un pikanta ķiploku mērce padarīs Sieviešu salātus par izsmalcinātu gardumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja 300 grami
- Ananāsi 200 grami
- Jebkura cieta siera 150 grami
- Mērcei: skābs krējums 200 grami, 2 ķiploku daiviņas, sāls
Pagatavošanas metode:
Vāra filejas zamšādu un sagriež kubiņos.
Ananāsus sagriež kubiņos.
Berzējiet sieru uz smalkas rīves.
Mērcei samaisiet ķiplokus, skābo krējumu un sāli, kas izlaisti caur ķiploku presi.
Pasniedziet Sieviešu salātus, nejaucot sastāvdaļas ar mērci. Lai to izdarītu, vistu, ananāsus un sieru lieciet saldējuma vai martinnitsy kārtās un dekorējiet ar pārsēju uz augšu, piemēram, ar krējumu.
2. recepte: dāmu salāti ar sēnēm
Nav visizplatītākā "Dāmu" salātu variācija ar svaigiem šampinjoniem, taču tas, iespējams, ir vēl neparastāks un garšīgāks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja 300 grami
- Ananāsi 200 grami
- Svaigi šampinjoni 150 grami
- Parmezāna siers 150 grami
- Mērcei: skābs krējums 200 grami, pētersīļi, ķiploki 3 dakšas, sāls
Pagatavošanas metode:
Vārītu fileju sagriež kubiņos.
No šķidruma izkāš ananāsus un sagriež kubiņos.
Nomazgājiet svaigus šampinjonus un katru sagrieziet 4 gabaliņos. Pērkot sēnes, pievērsiet uzmanību tam, lai daļa zem vāciņa būtu balta. Ja sēne zem vāciņa ir melna, tas nozīmē, ka tā vairs nav svaiga un nav piemērota lietošanai šajā receptē.
Parmezāna sabojāt uz vidējas vai mazas rīves.
Ķiplokus izlaist caur ķiploku presi, sasmalcināt pētersīļus un pievienot skābo krējumu ar sāli.
Salātus izklājiet krēmīgākos slāņos - vistu, ananāsus, sēnes, sieru, virsu ar ķiploku mērci un dekorējiet ar pētersīļiem.
3. recepte: Sieviešu salāti ar šķiņķi
Viegli un barojoši salāti, kas pasniedzot pazūd pirmajās minūtēs. Šķiņķi šiem salātiem izvēlieties liesu, vistu vai cūkgaļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Šķiņķis 300 grami
- Ananāsi 100 grami
- Ābolu zaļā šķirne 1 liela
- Jebkura cieta siera 150 grami
- Svaigas pētersīļi
- Mērcei - 100 grami krējuma, 100 grami skāba krējuma, valrieksts 50 grami
Pagatavošanas metode:
Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos
Ananāsus sagriež kubiņos.
Nomazgājiet ābolu, notīriet astes un sēklas un sagrieziet kubiņos.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
Veiciet degvielas uzpildīšanu. Lai to izdarītu, sasmalciniet riekstus ar blenderi vai nazi, sajauciet ar skābo krējumu un krējumu, sāli.
Sajauciet salātu sastāvdaļas, neieejot mērci. Ielieciet bļodā un, maisot, virsū ielejiet pārsēju. Dekorē salātus "Dāmas" ar pētersīļu šķiņķi.
4. recepte: Sieviešu salāti ar apelsīnu
Salātu "Ladies" receptē parasti ietilpst ananāsi, taču šī šķirne iesaka tos aizstāt ar pasāžas apelsīniem. Šīs variācijas ir vēl izsmalcinātas, pateicoties smalkajam ķiploku aromātam, vistas maigajai maigumam un citrusaugļu svaigumam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja 300 grami
- Oranžs - 2 gab
- Cietais siers 150 grami
- Saulespuķu eļļa 2 ēdamkarotes cepšanai
- 4-5 ķiploku gabali
- Mērcei - skābs krējums 200 grami, linu sēklas, 50 grami mandeļu riekstu
Pagatavošanas metode:
Vārītu atdzesētu fileju sagriež kubiņos.
Nomizojiet apelsīnus. Sagrieziet viena apelsīna mizu ar asu nazi plānās sloksnēs, lai to sagrieztu. Sagrieziet apelsīnus kubiņos, nomizojot tos no akmeņiem un plēvēm.
Nomizojiet ķiploku zobus un sasmalciniet katru ar nazi.
Ielejiet eļļu uz karstās kastrolis un ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, apcepiet to 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet apelsīna kubiņus. Apcepiet apelsīnus uz lielas uguns 5-6 minūtes.
Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
Lai garšotu, sasmalciniet riekstus ar nazi vai blenderi un sajauciet tos ar skābo krējumu un linu sēklām.
Salātu "Dāmas" izklājiet slāņos - vistu, apelsīnus, sieru, virsū ielejiet mērci un izrotājiet ar apelsīna miziņu un mandeļu riekstiem.
5. recepte: dāmas salāti ar mēli
Diezgan vienkārši pagatavojami, taču ļoti garšīgi "Ladies" salāti tiek iegūti, izmantojot liellopa vai cūkgaļas mēli. Maiga viegla gaļa, sulīgi ananāsi un parmezāns - lieliska kombinācija!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopa mēle vai cūkgaļa 400 grami
- Ananāsi 200 grami
- Parmezāna siers 150 grami
- Svaigas pētersīļi
- Mērcei - trekns skābs krējums vai majonēze, sojas mērce, sezams
Pagatavošanas metode:
Cūkgaļas vai liellopa mēli vāra līdz maigai (40–45 minūtes) sālītā ūdenī ar lauru lapu. Atdzesē un sagriež sloksnēs.
Ananāsus sagriež kubiņos.
Parmezāna sieru berzē uz rupjās rīves.
Mērcei samaisiet majonēzi (vai skābo krējumu) ar sojas mērci un sasmalcinātiem zaļumiem.
Sajauc visas sastāvdaļas ar mērci un pirms pasniegšanas salātus izklāj saldējuma traukā, pārkaisa ar sezamu.
Salāti "Dāmas" - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Pirms ananāsu ievietošanas salātos dodiet viņiem vismaz 10–12 minūtes iztukšot. Fakts ir tāds, ka ananāsi ļoti nevēlas ražot sulu, bet, ja jūs to nedarīsit, tad salāti izrādīsies ūdeņaini.
Vistas fileju var sagriezt kubiņos un sadalīt šķiedrās.
Ja jūs izmantojat šķiņķi vai mēli, vislabāk ir sagriezt šos produktus sloksnēs.
Salātiem "Dāmas" nepatīk mazas sastāvdaļas, sagrieziet visas sastāvdaļas lielos kubiņos.
Tā kā salāti ir gaiši, nelietojiet treknus mērces. Izvairieties no majonēzes par labu skābo krējumu vai izmantojiet majonēzes gaismu. Izņēmums ir salāti "Dāmām" ar mēli - šeit būs piemērots trekns pārsējs, un pirms pasniegšanas salāti jāsamaisa tā, lai tie būtu iemērc.
Izmantojiet neparastu uzpildi. Sajauciet skābo krējumu, krējumu, sojas mērci, zaļumus, sinepju sēklas, citronu mērci. "Dāmu" salātus labāk piepildīt ar krēmīgām mērcēm, nevis ar eļļu.
Sieru salātiem labāk izvēlēties cietās sāļās šķirnes. Ideāls parmezāns, krievu siers.
"Dāmu" salātiem nav jāuzstāj. Sulīgi ananāsi, nonākot reakcijā ar mērci, sāks aktīvi dot sulu, un līdz pasniegšanai dāmu salāti iegūs neapmaldinošu izskatu un zaudēs savas garšas īpašības. Tāpēc dāmu salātus vislabāk ir pasniegt kārtās, nesajaucot tos kopā un neiesienot.
Pirms salātu pasniegšanas neaizmirstiet dekorēt trauku. Tas var būt rieksti, zaļumi, melnais vai baltais sezams, linu sēklas. Tā kā salāti ir neparasti, jūs varat tos izrotāt pat ar cukurotiem augļiem vai žāvētiem aprikozēm.
Ananāsus vislabāk lietot nevis svaigus, bet gan konservētus vai šķēlēs sagrieztus. Ja salāti gredzeni, tad jūs varat, noliekot to uz kopēja liela trauka, tos nesagriezt un izkārtot kārtu.
