Pankūkas uz rauga - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Neskatoties uz to, ka daudzas pankūkas ir saistītas ar Maslenitsa, tas nav iemesls, lai pārējā gada laikā atteiktos no garšīga un aromātiska ēdiena. Nav svarīgi, vai vasara ir ārpus loga, vai ziema, no rīta vai vakarā, jūs vienmēr varat iepriecināt sevi un savus mīļos ar garšīgu un smaržīgu ēdienu. Tomēr sātīgai maltītei vislabāk ir izvēlēties dienas pirmo pusi, jo pankūkas ir diezgan kaloriju ēdiens.
Rauga pankūkas no pārējām atšķiras ar to, ka tās gatavo ilgāk, taču tās arī izrādās daudz bagātākas un garšīgākas.
Tomēr mīklas sagatavošanai jūs veltīsiet diezgan daudz laika, ne vairāk kā 8-10 minūtes, tieši pirms pankūku cepšanas mīklai vajadzētu "sasniegt" 2-3 stundu laikā.
Mīcot mīklu un ieliekot to siltā vietā, ziniet, ka tai vajadzētu nākt klajā trīs reizes. Pirmās divas reizes samaisiet un atkal atlieciet malā, un pēc trešās nekavējoties sāciet cept pankūkas.
Gatavās pankūkas ieziest ar sviesta gabalu.
Pankūkas ar raugu - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Pankūkām ar raugu jums papildus tradicionālajām sastāvdaļām miltu, olu un piena veidā būs nepieciešams arī raugs. Jūs varat izmantot sausu raugu, kā arī blīvas briketes.
Apcep pankūkas čuguna, labi sakarsētā vidēja izmēra pannā.
Receptes pankūkām ar raugu:
1. recepte: rauga pankūkas
Jūs varat izmantot šo recepti, gatavojot sulīgas “biezās” pankūkas, kuras ir garšīgi ēst tīrā veidā, un pasniegt ar ievārījumu vai sirsnīgiem gaļas pildījumiem. Ja vēlaties iegūt vairāk plānas pankūkas, tad pievienojiet vairāk piena.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens 450 ml
- Olu 2 gab
- Kviešu milti 250 grami (1 glāze)
- Sausais raugs 10 grami
- Cukurs
- Sāls
- Saulespuķu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Dziļā bļodā sajauc trešdaļu sasildīta piena, rauga, cukura, sāls un pāris ēdamkarotes miltu. Pareizi sajauciet visas šīs sastāvdaļas un, pārklājot bļodu, pusstundu atlieciet brūvēt.
- Blenderī ar lielu ātrumu sakuļ olu ar sāli un cukuru.
- Bļodā pievienojiet sakultas olas, pienu un miltus. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, lai mīkla neveidotos.
- Uzlieciet mīklu 2 stundām, lai tā tuvotos, aizverot ar audumu vai vāku. Šajā laika posmā mīkla būs jāsajauc trīs reizes.
Cepiet pankūkas ar raugu klasiskā veidā no abām pusēm karstā cepšanas pannā, kas vispirms jāieeļļo ar augu eļļu.
2. recepte: Pankūkas uz rauga bez olām
Pankūkas ar griķu miltiem var pagatavot, neizmantojot olas. Iegūtajam ēdienam būs ēstgribu brūna-zeltaina krāsa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Griķu miltu 2 glāzes
- Kviešu milti 2,5 glāzes
- Minerālūdens pankūkām 500 ml
- Raugs 30 grami
- Sāls
- Augu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams sasildīt nedaudz ūdens pankūkām, burtiski līdz 40-50 grādiem.
- Dziļā bļodā ielej 1,5 tases kviešu un griķu miltus, ielej pusi ūdens, samaisa.
- Raugu izšķīdina siltā ūdenī un pievieno mīklai. Ļaujiet maisījumam darboties 2 stundas.
- Tad, kad mīkla paceļas, iemaisa atlikušos miltus, ielej ūdeni un pievieno sāli. Atstājiet šo maisījumu atkal celties, mīklai vajadzētu divas reizes palielināties. Pēc tam jūs varat sākt cept pankūkas.
3. recepte: ķirbju rauga pankūkas
Neparastas pankūkas ar spilgti apelsīnu rauga un ķirbju garšu noteikti jūs iepriecinās. Pasniedziet tos ar medu vai pārkaisa ar pulverveida cukuru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ķirbis 0,5 kg
- Piens 500 ml
- Olu 2 gab
- Kviešu milti 2 tases
- Sviests 20 grami
- Raugs 20 grami
- Cukurs
- Sāls
- Kanēlis
- Augu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Ķirbi nomizo un uzvāra (vāra to verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes). Tad, kad ķirbju mīkstums podstnet, sasmalcina to ar blenderi.
- Izšķīdiniet raugu ūdenī.
- Iemērciet ķirbju biezeni dziļā traukā, ielejiet pienu, raugu, olas, miltus, labi samaisiet. Uz pāris stundām ielieciet mīklu siltā vietā.
- Tad pankūkām pievienojiet cukuru, sāli, kanēli, ielieciet sviesta gabalu, labi samaisiet un ļaujiet tai pacelties vēl stundu.
Kad mīkla vēl ir apjomā, cep pankūkas pannā, kurai jābūt iepriekš ieeļļotai.
4. recepte: mannas pankūkas
Ja jūsu bērniem nepatīk ēst putru, tad mierīgi varat tos pabarot pankūkās. Mannas pankūkas ar raugu būs garšīgas, apmierinošas un veselīgas!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens 450 ml
- Mannas putraimi 50 grami
- Milti 2 glāzes
- Olu 2 gab
- Raugs 20 grami
- Sāls
- Cukurs
- Vaniļa
- Saulespuķu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Uzkarsējiet pienu līdz 40-50 grādiem.
- Trešajā piena daļā ielej mannu un atstāj malā.
- Pagatavojiet brūvējumu: sajauciet pusi glāzes piena, pusi ēdamkarotes cukura un raugu. Opārai vajadzētu būt apmēram 20 minūtēm.
- Dziļā bļodā sakuļ olu ar cukuru. Pievienojiet olu brūvējumu, vaniļu, atlikušo pienu, miltus un mannu. Labi samaisiet un ļaujiet mīklai darboties 2 stundas.
- Cepiet pankūkas, apcepot tās no katras puses, iepriekš uzkarsētā pannā.
5. recepte: citronu mežģīņu rauga pankūkas
Kā pagatavot ažūra pankūkas ar raugu? Noslēpums ir receptē lielu daudzumu piena un sausā rauga izmantošana. Mēģiniet pagatavot pankūkas pēc šīs receptes, tās izrādīsies ar maigu citrona garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens 800 ml
- Olas 2 gab
- Kviešu milti 2 tases
- Sausais raugs 10 grami
- Cukurs
- Sāls
- Vaniļa
- Citrona miza
Pagatavošanas metode:
- Uzkarsējiet pienu līdz 40 grādiem, bet ne vairāk.
- Ielejiet glāzē nedaudz piena, ielieciet pusi ēdamkarotes cukura, sāls un visu raugu, kā vajadzētu, samaisiet. Ielieciet mīklu piecpadsmit minūtēm siltā vietā.
- Dziļā bļodā sakuļ olas ar cukuru un sāli, pievieno tām raugu. Pievienojiet nedaudz piena, samaisiet, izlejiet miltus. Beat mīklu vislabāk nevis ar dakšiņu vai slotiņu, bet ar maisītāju. Pareizi sagatavotā mīklā nevajadzētu būt gabaliņiem.
- Ielieciet mīklu siltā vietā, lai tuvotos divas stundas, trīs reizes samaisiet.
Pēc mīklas mīcīšanas pēdējo reizi pievienojiet tai citrona miziņu un nekavējoties sāciet cept pankūkas.
Pankūkas ar raugu - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Pankūkas uz rauga bez cukura tiek pasniegtas tikai karstas. Kā piedevu izmantojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus ar olu, lasi vai “žanra klasiku” - melno un sarkano ikru.
- Ir lietderīgi pasniegt šķīvi ar izkausētu sviestu vai bez skābu tauku skābo krējumu. Īpaši garšīgas ir saldas pankūkas ar raugu ar ievārījumu, medu un ievārījumu.
- Lai ceptu pankūkas ar raugu, izmantojiet kviešu miltus, griķus vai to maisījumu.
- Apcep rauga pankūkas ne tikai ar pienu, bet arī ar dzeramo attīrītu ūdeni.
- Katras jaunās pankūkas priekšā eļļojiet pannu, uz kuras apcep pankūkas. Ir ieteicams ieeļļot trauku ar augu eļļu vai tauku gabalu, kas ietriecas uz dakšas.
- Necepiet pankūkas ar raugu lielās pannās, pretējā gadījumā produkts sadegs no malām un netiks cepts no vidus. Izmantojiet vidēja izmēra čuguna kastroli.
