Lasis pannā - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ja jums ir garšīga zivs, varat to pagatavot dažādos veidos. Tomēr dažreiz vislabākais var būt vienkāršākais veids. Tātad, pannā apcep lasi! Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu vai sarežģīta tehnoloģija.
Lasis pannā - ēdiena un ēdienu pagatavošana
Lasis vislabāk grauzdēts rafinētā saulespuķu eļļā. Olīveļļa nav piemērota: kvēlojot, tā zaudē visas derīgās īpašības un sāk radīt nepatīkamu smaku, kas tiks pārnesta arī zivīm. Jūs varat arī ņemt nelielu sviesta gabalu.
Zivis var cept tāpat kā steikus (tad tas izrādīsies ar garozu no ārpuses un sulīgu iekšpusē), vai arī jūs varat to iepriekš sagriezt un noņemt kaulus.
Laša sēnēm varat pievienot sēnes, dārzeņus (bet ne kartupeļus), jūras veltes. Ja vēlaties pannu ar mērci apcept lasi, tad visveiksmīgākais variants ir pievienot krējumu vai skābo krējumu.
Ne mazāk svarīga ir arī panna, kuru izvēlaties laša vārīšanai. Mēs iesakām ņemt traukus ar nelipīgu pārklājumu.
Laša receptes kastrolī
1. recepte: Lasis pannā
Vienkāršākais pagatavošanas veids ir mazuļu apcepšana nelielā eļļas daudzumā, kas jums ir nepieciešams ļoti maz, jo lasis satur lielu daudzumu zivju eļļas, kas karsējot aktīvi izdalīsies.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis - 250 grami
- Saulespuķu eļļa (vai krējums) cepšanai
- Garšviela
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet zivis. Tas var būt steika formā, kā arī fileja bez kauliem. Nomazgājiet un nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem. Sāliet to.
- Sildiet pannu, eļļojiet to ar eļļu. Izvietojiet zivis. Apcep piecas minūtes no abām pusēm.
2. recepte: Lasis riekstu garozā pannā
Ja jums ir laiks, pat tik vienkāršs ēdiens kā lasis pannā var būt nedaudz franču šiks. Jums būs nepieciešams rieksts - jebkura šķirne, bet labākais ir valrieksts vai ciedrs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis - 300 grami
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Olu - 1 gab
- Rieksti - 1/2 tase
Pagatavošanas metode:
- Zivis jāmazgā un jāatkaulē. Lai zem riekstu garozas iegūtu garšīgu zivi, jums ir nepieciešama tikai laša fileja.
- Sagatavojiet maisījumu maizes pagatavošanai. Lai to izdarītu, sajauciet viendabīgā olu un miltu masā.
- Riekstu sasmalcina ar blenderi vai ritentiņu.
- Pievienojiet olu maisījumam pusi riekstus, samaisiet.
- Uzkarsē pannu.
- Iemērciet zivis olu maisījumā, labi iemērciet to, pēc tam ielejiet sasmalcinātos riekstos. Ielieciet to turpat pannā. Apcep no abām pusēm trīs vai četras minūtes, pēc tam pārklāj ar vāku un 7 minūtes vāra uz lēnas uguns.
3. recepte: lasis pannā ar sēnēm.
Šo ēdienu var izmantot kā atsevišķu, un to var izmantot kā gardu piedevu piedevām balto vai brūno rīsu veidā. Sēnes derēs jebkuram, lai arī mežs ēdienam piešķirs neparastu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis - 400 grami
- Jebkura veida sēnes - 340 grami
- Sīpoli - 2 gab
- Taukskābju krēms - 150 grami
- Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet zivis. Nomazgājiet filejas un sagriež vidēja lieluma kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu. Nomazgājiet un sagrieziet sēnes.
- Sildiet pannu, eļļojiet to ar eļļu. Apcepiet sīpolu pāris minūtes, pēc tam pievienojiet tam sēnes. Apcep maisījumu uz vidējas uguns 10 minūtes. Sakarā ar vārītu šķidrumu sēņu un sīpolu maisījums pēc apdedzināšanas jāsamazina uz pusi.
- Ielieciet zivis sīpolos un sēnēs, apcepiet vēl 3-4 minūtes, pēc tam pievienojiet krējumu un skābo krējumu. Maisiet un pārklājiet. Uz lēnas uguns 10 minūtes vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka, tad pasniedz.
4. recepte: Lasis pannā ar mīdijām un kalmāriem
Ja jums patīk jūras veltes, tad šis ēdiens noteikti būs piemērots jūsu gaumei. Zivju, kalmāru un mīdiju maisījums skābā krējuma mērcē ir ļoti garšīgs! Trauku varat izmantot kā atsevišķu trauku vai pasniegt ar makaroniem un rīsiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša fileja - 240 grami
- Kalmāri - 2 liemeņi
- Gliemenes gaļa - 200 grami
- Skābais krējums ar zemu tauku saturu - 400 grami
- Svaigas pētersīļi
- Oregano
Pagatavošanas metode:
- Notīriet zivis no kauliem un ādām, sagriež kubiņos.
- Nomazgājiet gliemenes un katru sagrieziet uz pusēm.
- Vāra kalmārus: vienu minūti liek verdošā ūdenī, pēc tam noņem. Pēc atdzesēšanas no liemeņa noņem filmu, sagriež plānās sloksnēs.
- Uzkarsē cepamo pannu un pēc eļļas nosmērēšanas izliek zivis. Apcep to 5 minūtes, pēc tam pievieno jūras veltes. Gatavojiet, maisot 2 minūtes. Piepildiet ar skābo krējumu un pēc mazāk uguns uguns dzēsiet zem vāka, kas ir aizvērts 10 minūtes.
- Smalki sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet pannas saturam.
5. recepte: Lasis pannā ar ziedkāpostiem tomātu mērcē.
Ne vienmēr sātīgai maltītei vajadzētu būt daudz kaloriju. Mēs piedāvājam jums garšīgu laša vārīšanas versiju pannā ar dārzeņiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis - 330 grami
- Tomāti - 2 gab
- Ziedkāposti - 300 grami
- Žāvēts baziliks
- Ķiploki - 2-3 zobi
- Cietais siers - 150 grami
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet zivis.
- Kāposti izjaukt ziedkopās.
- Nomazgājiet tomātus un sagriež kubiņos.
- Nomizojiet ķiplokus.
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
- Uzkarsē pannu. Ielejiet eļļu. Ielieciet trīs ķiploku daiviņas, apcepiet tos minūti, pēc tam noņemiet - ķiploki vairs nav nepieciešami.
- Ielieciet pannā kāpostus un vāra uz vidējas uguns 8-10 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātus.
- Pēc 5 minūtēm ielieciet zivis pannā, pievienojiet sāli un garšvielas. Pavārs 10 minūtes zem aizvērta vāka.
- Vienu minūti līdz vārīšanai apkaisa ar siera saturu un atkal pārklāj.
Lasis pannā - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi,
Protams, ēdiena galvenā sastāvdaļa jāizvēlas ļoti uzmanīgi. Zivju kvalitātes noteikšanā ir divi punkti. Tā ir krāsa un smarža. Krāsa - vienveidīga, vienveidīga, bez nokrāsām. Ja malās redzat rozā lasi un centrā spilgti oranžu, tad šī zivs ir sastāvējusies. Vēl viens pieturas faktors ir trulums. Neiegādājieties šīs krāsas zivis, tas norāda, ka pircēja gaidīšana nav pirmā diena.
Smaržai jābūt neitrālai.
Tiklīdz sākat grebt lasi, pievērsiet uzmanību tā blīvumam. Laša raupjums un maigums liek domāt, ka produkts nemaz nav svaigs. Gadās, ka krāsa nav mainījusies un joprojām nav smaržas, bet, ja gaļa burtiski sabrūk, ir slikti sagriezta, tad tā nav piemērota ēdiena gatavošanai.
