Ķirbju zupa ir rudens dārzeņu sezonas hīts, jo tā ir iecienīta jebkurā pasaules kontinentā.
Ķirbju zupas biezeni ēd pat Āfrikā - tā kulinārijas šarms ir tik plašs! Kas mums traucē izbaudīt šī pirmā ēdiena, kas izgatavots no tiem ķirbjiem, kas izauguši uz mūsu zemes, kluso garšu un sulīgo apelsīnu izskatu.
Starp citu, biezeņu zupas galvenokārt gatavo no šī dārzeņa, bet arī zupā esošie ķirbju gabali izskatās vienkārši lieliski. Jūs varat brīvi pievienot jebkuras sastāvdaļas klasiskajai zupas receptei, jo ķirbis ir tik universāls produkts, ka tas lieliski tiek galā ar visiem dārzeņiem, piedevām un garšvielām!
Vienai apelsīna pirmā ēdiena porcijai jums būs nepieciešams:
- 250 g mizota ķirbja;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2-3 šķipsniņas sāls;
- 2 šķipsnas garšvielu "Provansas garšaugi";
- 150 ml karsta ūdens;
- 1-2 lauru lapas;
- zaļumi pēc garšas.
Delikāts, pikants un neticami smaržīgs zupas biezenis patiks pat bērniem, īpaši, ja uzminēsit, pērkot ķirbi. Tas ir nepieciešams rūpīgi izvēlēties, lai dārzenis izrādītos ar saldu un nogatavojušos mīkstumu iekšpusē. Daži saka, ka ķirbis, tāpat kā tā melones kolēģi: arbūzs un melone, smaržo pat ārā, kad tas ir nogatavojies.
Tāpēc, pērkot, vispirms ieteicams ķirbi saost. ja jūtat vieglu melones saldumu - jūtieties brīvi to lietot. Starp citu, jums nav nekavējoties jāizmanto ķirbju mīkstums paredzētajam mērķim - jūs varat to sagriezt gabalos un saldētavā sadalīt pa daļām paciņās. Tādējādi visi tajā esošie vitamīni un minerālvielas tiek lieliski saglabāti.
Tātad, mizoti un izskaloti ūdenī ķirbju mīkstuma šķēlēs, ievieto katliņā vai pannā, ielej karstu ūdeni.
Pievienojiet tam dažas lauru lapas - lai iegūtu pikantu aromātu, un sāli.
Daudzi pavāri šajā posmā zupai pievieno sasmalcinātus burkānus, sīpolus un pat kartupeļus, taču šī recepte ir klasiska, tāpēc pirmo sagatavojam tieši no viena dārzeņa - ķirbja!
Gatavojiet ķirbi apmēram 8-10 minūtes, ja jūs to sasmalcinājāt ne pārāk lielu. Jūs uzzināsit par šī dārzeņa gatavību pēc tā maiguma. Ievietojiet dakšiņu vai nazi mīkstumā: tas caurdur bez piepūles - ir pienācis laiks zupu noņemt no plīts.
Nomizojiet ķiploka daiviņu un noskalojiet to ūdenī.
Ielejiet ķirbju mīkstuma zupu bļodā ar augstām pusēm un saspiediet tur ķiploka daiviņu. Biezenis ar blenderi līdz vienveidīgai apelsīnu masai - tas izdalīs burvīgu ķiploku aromātu.
Ielejiet zupu porciju traukos un dekorējiet ar šķipsniņu garšvielu un zaļām lapām. Lai jums jauka diena!
Piekrīti, ka šī zupas biezenis pavasarī izskatās pievilcīga, it īpaši salīdzinājumā ar citām zupām! Tagad aprēķināsim, cik daudz rezultātu radīs šī žilbinošā apelsīna sagatavošana:
- 250 g mizota ķirbja - 5 rubļi .;
- 1 ķiploka daiviņa - 2 rubļi .;
- 2 šķipsniņas Provansas garšaugu garšvielu un lauru lapu - 2 rubļi.
Kopā: daļa no klasiskās ķirbju zupas biezeņa pat nesasniedz 10 rubļi un tas neskatoties uz to, ka šis dārzenis aug burtiski katrā dārzā privātmājā! Šis ir elementārs ietaupījumu piemērs, jo restorānā par šādu pirmo kursu jūs maksātu vismaz 50–60 rubļu. Tāpēc iegādājieties ķirbi, pagatavojiet recepšu zupu mūsu mājaslapā un ietaupiet naudu, tērējot to citiem priekiem!
Un, ja vēlaties eksperimentēt - izvēlieties jebkuru citu no piedāvātajām iespējām.
Ķirbju biezeņa zupa
Sastāvdaļas
500 g ķirbja;
20 ml olīveļļas;
100 g selerijas kātu;
sāls un svaigi malti pipari;
150 g sīpolu;
500 ml verdoša ūdens;
2 ķiploka daiviņas;
150 g tomātu.
Gatavošanas metode
1. Sasmalciniet smalki mizotos sīpolus, ķiplokus un selerijas. Mēs notīra ķirbi no mizas un sēklām un sagriež lielos gabaliņos.
2. Tomātus iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet mizu un beriet sēklas ar tējkaroti. Kauliņā mīkstumu.
3. Biezā sienā pannā uzkarsē eļļu, ielieciet sasmalcinātu seleriju, ķiplokus un sīpolus. Sauté, maisot, līdz mīksts. Tad pievienojiet ķirbi un turpiniet vārīt apmēram piecas minūtes. Ielieciet tomātus, jūs varat pievienot nedaudz čili piparu. Maisiet un vāriet uz mērenas uguns desmit minūtes.
4. Ielejiet verdošu ūdeni, lai šķidrums nedaudz pārklātu dārzeņus. Sautē, līdz mīksti ķirbji.
5. Izlejiet buljonu no dārzeņiem, atdzesējiet tos un nosūtiet uz blenderu. Visu samaļ līdz vienmērīgai. Izkāš buljonu.
6. Apvienojiet ķirbju biezeni ar buljonu. Pielāgojiet buljona daudzumu atkarībā no vēlamās konsistences. Sāls un silts uz lēnas uguns. Ielejiet zupu šķīvjos un apkaisa ar svaigi maltiem pipariem.
Krēmveida ķirbju zupa
Sastāvdaļas
450 g ķirbja;
selerijas kātiņš;
200 g burkānu;
sīpols;
virtuves sāls;
60 ml olīveļļas;
krēms.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolu. Ielieciet seleriju un sīpolus katlā ar ūdeni, ielieciet uz lēnas uguns un vāriet dārzeņu buljonu.
2. Ielieciet stewpanu uz uguns, sildiet tajā olīveļļu. Karbonāde sīpolu ne pārāk smalki mizoti. Pietiekami lielus nomizotus burkānus sagriež kubiņos. Ielieciet sagatavotos dārzeņus katliņā un sautējiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
3. Nomizojiet sēklas un nomizojiet ķirbi. Sagrieziet to arī kubiņos. Ielieciet ķirbi virs ceptiem dārzeņiem, samaisiet un apcepiet. Tad pārklājiet un sautējiet visus dārzeņus vēl ceturtdaļu stundas, lai ķirbis būtu mīksts.
4. Ielejiet karstu dārzeņu buljonu dārzeņiem, lai tie pārklātu. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, pēc tam, izmantojot iegremdēšanas blenderi, dārzeņu biezeni, sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet buljonu. Iesildiet zupu un pasniedziet uz galda.
Ķirbju biezenis ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
450 g ķirbja;
25 g cukura;
800 g kartupeļu;
15 g sāls;
55 g geju;
250 ml piena;
150 g balto krekeru.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet kartupeļus un ķirbi, noskalojiet un sagrieziet mazās, plānās šķēlēs.
2. Tējkannā uzvāra ūdeni. Mēs izklājam dārzeņus dziļā kastrolī un ielej tos ar verdošu ūdeni. Sāli, saldiniet un ielieciet karoti ghee. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir maigi.
3. Zupā ielieciet trīs saujas krekeru, samaisiet un uzvāra. Izmantojot iegremdējamu blenderi, biezenī izkaisiet zupu un karstā pienā ielejiet nepieciešamo konsistenci. Ielieciet sviesta gabalu, sasildiet zupu un izslēdziet to.
Krējuma siera ķirbju zupa
Sastāvdaļas
mārciņa ķirbja;
pētersīļi - zaļumi;
150 g sīpolu;
sāls un malti sarkanie un melnie pipari;
150 g burkāni;
puse glāzes krējuma;
200 g kartupeļu;
75 g mīksta krējuma siera.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet, noskalojiet un smalki sasmalciniet ķirbi. Sautē dārzeņus karstā eļļā, līdz tie ir mīksti.
2. Kartupeli nomizo, sagriež mazos gabaliņos, liek verdošā buljonā un vāra 20 minūtes.
3. Pievienojiet buljonam dārzeņu mazuļus un vāra līdz maigai. Izmantojot blenderi, sasmalciniet ķirbju zupu ar iegremdējamo blenderi.
4. Saldētu sieru sasmalcina, sarīvē un pievieno zupai. Pipari, ielieciet rīvētu ķiploku, sāli un ielejiet krējumu. Maisa, līdz siers ir pilnībā izkliedēts.
Ķirbju biezenis ar ābolu
Sastāvdaļas
2 šalotes;
30 g sviesta;
500 g ķirbja;
7 g sāls;
3 ķiploka daiviņas;
60 ml olīveļļas;
liels ābols;
krekeri;
selerijas kātiņš.
Gatavošanas metode
1. Bez sīpoliem un ķiplokiem. Mēs sagriež ķiplokus plāksnēs, sasmalcina sīpolu lielos kubiņos, seleriju sagriež gabaliņos. Rupji sasmalcināta ķirbja mīkstums, mizoti no mizas un sēklām.
2. Biezā sienā pannā uzkarsē eļļu un tajā apcep seleriju, sīpolus un ķiplokus. Mēs izklājam ķirbi un apcep 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Ābolu nomizo un sagriež kubiņos. Nosūtiet to dārzeņiem un apcepiet vēl trīs minūtes.
4. Visu ielej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz ķirbis mīkstina. Tad mēs ielej buljonu atsevišķā plāksnē, sāli un visu biezenī ar iegremdējamu blenderi. Mēs ieliekam sviestu, ielej nedaudz buljona un turpina saputot, panākot nepieciešamo konsistenci. Iesildiet, ielejiet uz plāksnēm, apkaisa ar rīvmaizi un pasniedziet.
Franču ķirbju biezeņa zupa
Sastāvdaļas
350 g kartupeļu;
hl ingvers
500 g ķirbja;
zemes pipari un jūras sāls;
liels sīpols;
pusotra Art. piens;
40 g selerijas saknes;
50 mēneši rasties. eļļas;
kviešu krekeri - 100 g.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus un selerijas sakni. Pie ķirbja noņemiet mīkstumu un sēklas, sagrieziet to gabalos. Sagrieziet arī kartupeļus. Smalki sagrieziet sīpolu.
2. Karsē eļļu un tajā sīpolu, apmēram trīs minūtes, līdz caurspīdīgai.
3. Pievienojiet atlikušos dārzeņus sīpoliem, ielejiet verdošu ūdeni, lai tas tos pilnībā pārklātu. Sāli, vērpj uguni un vāra līdz mīkstam 20 minūtes.
4. Izlejiet buljonu un pārlejiet dārzeņus blendera traukā. Sakuļ līdz biezenim.
5. Atgrieziet dārzeņus pannā, kartupeļu biezeni atšķaidiet ar sasildītu pienu. Ielejiet to, līdz iegūstat vēlamo blīvumu. Sildiet mērenā siltumā apmēram desmit minūtes. Pipari, ielieciet rīvētu ingveru un samaisiet. Pasniedziet pārkaisa ar kviešu krekeriem.
Ķirbju un kartupeļu zupa
Sastāvdaļas
nepilnīga 20% krējuma glāze;
neapstrādāts kūpināts speķis - 200 g;
mārciņa ķirbja;
krekeri;
500 g kartupeļu;
olīveļļa;
70 g parmezāna;
dārzeņu buljons - pusotrs litrs;
pētersīļi un zaļie sīpoli;
sīpols;
siers - 120 g.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ķirbi, noņemiet sēklas un sagriež kubiņos. Mēs darīsim to pašu ar kartupeļiem.
2. Nogrieziet bekonu nūdelēs. Ielieciet to pannā ar biezu sienu un noslaukiet taukus. Ielieciet ceptu bekonu uz šķīvja. Izkausētajos taukos ielieciet sasmalcinātu sīpolu, pievienojiet nedaudz eļļas un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Ielieciet kartupeļus un ķirbjus pannā un viegli apcepiet.
4. Ielejiet visu karsto buljonu tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus. Aizveriet vāku un vāriet 20 minūtes. Izslēdziet uguni. Izmantojot iegremdējamo blenderi, mēs pārvēršam zupu kartupeļu biezenī. Ielejiet krējumu un labi samaisiet.
5. Noskalojiet pētersīļus un zaļos sīpolus. Smalki pārklājiet tos. Sieru sasmalcina lielās skaidās.
6. Ielejiet zupu šķīvī, ielieciet ceptu bekonu un krekerus. Visu apkaisa ar zaļumiem un siera skaidiņām.
Ķirbju zupa ar āboliem
Sastāvdaļas
āboli - 400 g;
rupji pipari un sāls;
mārciņa ķirbja;
25 g pikanta;
400 g dārzeņu buljona;
225 ml krējuma;
60 ml rūsa eļļas;
sīpolu galva.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
2. Nomizojiet mizu no āboliem, katru sagrieziet ceturtdaļās un noņemiet serdi. Mēs sasmalcinām ābolu ar divu centimetru kubiņiem.
3. Pārgrieziet ķirbi uz pusēm, noņemiet mizu un noņemiet sēklas. Sagrieziet to tādās pašās šķēlēs kā ābolus.
4. Ielieciet katlu uz mērenas uguns, uzkarsējiet tajā eļļu un lieciet tajā sasmalcinātu sīpolu līdz mīkstam. Sezona ar pipariem un sāli, pievieno buljonu.
5. Ievietojiet ķirbi un ābolus katlā. Uzkarsē līdz lielam karstumam. Tad mēs vērpjam uguni, pārklājam katlu ar vāku un turpinām gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz ķirbis mīkstina.
6. Ielejiet blendera traukā trešdaļu zupas un sasmalciniet. Ielejiet biezenī sagrieztu zupu bļodā. Pārējos dārzeņus sasmalcina, izmantojot rokas blenderi.
7. Nomazgājiet katlu un tajā ielejiet biezenī sagrieztu zupu. Ielejiet krējumu un sasildiet zupas biezeni uz mērenas uguns, neuzkarsējot.
Ķirbju zupa ar tomātiem un zilo sieru
Sastāvdaļas
120 ml skāba krējuma;
500 g ķirbja;
60 g zilā siera;
300 g kartupeļu;
250 g tomātu;
100 g burkānu;
20 ml olīveļļas;
100 g sīpolu;
ķiploki - krustnagliņa.
Gatavošanas metode
1. Zupai samaļ mizotu ķirbi un kartupeļus. Ielejiet dārzeņus ar ūdeni, sāli un vāriet 20 minūtes, līdz mīksti.
2. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolu. Sasmalcinātus burkānus sasmalcina lielās skaidiņās. Ielieciet burkānus, sīpolus un ķiplokus iepriekš uzkarsētā eļļas pannā un apcepiet līdz vārīšanai.
3. Ielieciet dārzeņu cepšanu pannā ar dārzeņiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Apkaisiet zupu ar rokas blenderi. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, lai sasniegtu vajadzīgo blīvumu. Atkal uzkarsē.
5. Ielejiet zupu bļodā, ielejiet nedaudz tomātu. Vidū ielieciet zilā siera un skābā krējuma gabaliņus.
Ķirbju zupa ar medību desām un pupiņām
Sastāvdaļas
medību desas - 100 g;
šķipsniņu melno piparu, kanēļa un ķimeņu sēklas;
50 ml olīveļļas;
citronu sula - 30 ml;
3 ķiploka daiviņas;
šķēle čili piparu;
300 g ķirbja;
pusglāze pupiņu.
Gatavošanas metode
1. Vārītas iemērc nakti pupiņas līdz vārīšanai. Iemet caurdurī un ielej buljonu atsevišķā bļodā.
2. Kamēr pupiņas tiek gatavotas, mēs parūpēsimies par ķirbi. Mēs to notīra, noņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos.
3. Mēs sasmalcinām sīpolu pusgredzenos. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Medību desas mazos gabaliņos.
4. Ielieciet pannā, kur mēs vārīsim zupu, desas un cepīsim, nepievienojot eļļu. Ielieciet tos uz šķīvja.
5. Ielejiet olīveļļu un sautējiet ķiplokus un sīpolus uz lēnas uguns. Tad pievienojiet mazus čili piparu gabaliņus un apcepiet vēl trīs minūtes. Sezona ar kanēli, ķimenēm un pipariem, samaisa un apcep vēl minūti.
6. Izklājiet ķirbju šķēles, ielejiet ūdeni tā pārklāšanai un uz lēnas uguns uzvāra. Turpiniet vārīt, uzliekot vāku apmēram 25 minūtes.
7. Pievienojiet ķirbim pusi pupiņu un samaisiet visu ar blenderi. Papildu pupiņu buljonu pievienojiet procesā, līdz iegūstam nepieciešamo konsistenci. Sāli, piparus un pievienojiet citrona sulu. Samaisiet un ielieciet pārējās pupiņas un sautētas desas. Vēlreiz samaisiet un desmit minūtes infūzējiet.
