Silts pavasaris un karstas vasaras dienas - tas neapšaubāmi ir laiks brīvdienām un atpūtai. Un kāds ēdiens ir piemērotāks krievu svētkiem? Nu, protams, kebabs!
Smaržīgs, sulīgs un neaprakstāmi garšīgs bārbekjū uz grila mīl ikvienu bez izņēmuma. Šķiet, ka, lai pagatavotu gaļu uz atklātas uguns, jums nav vajadzīgs daudz prāta: mēs ņemam gaļu, kaut ko marinējam, pievienojam sāli un piparus pēc garšas un gatavs.
Bet tā tur nebija, bija nepieciešams saprātīgi pagatavot labu kebabu, lai katrs no draugiem, kurš to izmēģināja, pateiktu tikai vienu frāzi: “Lieciet pirkstus!”. Mēs piedāvājam jums vienkāršas un, pats galvenais, oriģinālās marinādes, kas padarīs jūsu kebabu ļoti garšīgu.
1. Seruma cūkgaļas ribiņas
Ja jums patīk gatavot biezpienu mājās, tad pēc masas izteikšanas jums, iespējams, būs noteikts daudzums sūkalu - tas ir tik caurspīdīgs šķidrums, pēc garšas ir skābs. Nesteidzieties to ielej, jo, pamatojoties uz šo sastāvdaļu, jūs varat pagatavot daudz ēdienu, kā arī marinēt gaļu cepšanai uz grila.
Mēs ņemam visas sastāvdaļas ar ātrumu viens pret vienu, tas ir, sūkalu litrā vajadzētu ņemt kilogramu gaļas. Ribas ir ļoti garšīgas sūkalās: tās ir pilnībā iemērc ar marinādes sulu un ir ļoti sulīgas. Pēc izvēles marinādei varat pievienot sasmalcinātu cilantro, lai gaļai būtu unikāls aromāts. Gaļas marinēšana vislabāk ir vakarā, un nākamajā dienā apcep uz grila.
Cūkgaļas ribiņām vislabākais garnīrs būs grilēti dārzeņi: cukini, cukini, baklažāni, tomāti vai sarkanie pipari.
2. Cūkgaļas kakls aromātiskos augos
Šis kakls ir galvenā izvēle kebabu cienītājiem. Mīkstā, vidēji treknā gaļa tiek marinēta izcili, absorbējot visas izvēlētā maisījuma garšas.
Marinādei jums būs nepieciešams:
• 2 kg kakla,
• bazilika ķekars,
• Cilantro ķekars,
• timiāns,
• Rozmarīns,
• 0,5 kg sīpolu,
• Sāls un piparu graudi.
Gaļu vajadzētu sagriezt lielos gabalos, cilantro un baziliku nevar sagriezt un saplēst: šādā veidā zāle gaļai piešķirs visu savu garšu un smaržu. Sīpolus sagriež pusgredzenos, marinādei pievieno nedaudz timiāna un rozmarīna, kā arī sāli un piparu graudiņus. Gaļu atstājiet marinēt savā sulā 4-5 stundas, pēc tam apcepiet uz grila, laiku pa laikam pagriežot iesmu.
3. Vistas marināde, kuras pamatā ir sojas mērce un ābolu sula
Vistas gaļa pēc struktūras ir delikātāka, tāpēc tai nav nepieciešama ilga marinēšana. Lai vista būtu pilnībā sagatavota grauzdēšanai uz oglēm, jums vajadzēs apmēram 3-4 stundas.
Par kilogramu vistas kāju vai augšstilbu jums būs nepieciešams:
• 0,5 litri ābolu sulas,
• 4-5 ēdamkarotes sojas mērces,
• 1-2 ķiploka daiviņas,
• 2 ēdamkarotes cukura.
Šajā gadījumā mums nepieciešams cukurs, lai neitralizētu ābolu sulas skābi. Ielieciet mazgātu vistu dziļā traukā, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām un atdzesējiet 3-4 stundas. Pateicoties sojas mērcei un ābolu sulai, vistas gaļa iegūs skaistu zelta garoza.
4. Alus marināde cūkgaļas filejai
Krūtiņa ir liesa gaļa, kas, nepareizi vārot, var šķist diezgan izturīga. Mīkstināt gaļu palīdzēs alus marinādei ar sinepēm, kuras ir ļoti viegli pagatavot.
Jums būs nepieciešams:
• 1,5 kg muguras,
• 1 litrs tumšā alus,
• sinepes,
• melnie pipari,
• Sāls.
Viss ir vienkārši: mēs sagriežam gaļu lielos gabalos, labi pārklājam to ar sinepēm, apkaisa ar sāli un pipariem un atstājam ledusskapī apmēram 1 stundu. Tad ielej mūsu maisījumu ar alu un marinē vēl 3-4 stundas. Tad process ir standarta - vienkārši apcepiet gaļu uz uguns un pasniedziet pie galda kopā ar alu. Bez tam, jūs varat cept kartupeļus uz oglēm folijā.
5. Teļa gaļā marinēts baltais vīns
Pietiekami maiga un liesa teļa marinēšana nedaudz garāka par cūkgaļu. Tomēr tā garša ir ļoti izsmalcināta, un kebabs izrādās ļoti apmierinošs. Gatavošanai uz grila ir labāk ņemt plecu vai muguras teļu.
Tātad, lai marināde ņemtu:
• 2 kg teļa gaļas,
• 1,5 glāzes baltā vīna,
• koriandrs,
• melnie piparu zirņi,
• sāls,
• lauru lapa.
Mēs sagriež gaļu porcijās, apkaisa ar garšvielām un kārtīgi samaisa. Pēc tam iesmiņus var ieliet ar vīnu un atstāt ledusskapī 5-7 stundas. Laiku pa laikam ieteicams ņemt trauku un sajaukt visas sastāvdaļas kopā.
6. Cūkgaļas karbonāde kebabs čili jogurtā
Karbāts parasti ir cepti steiki, tāpēc marinētas gaļas vislabāk ir maigā un pikantā mērcē, kas tai piešķirs neaizmirstamu garšu.
Lai pagatavotu steikus, jums vajadzētu sagatavot:
• 1,5 kg karbonāta
• 500 ml jogurta,
• 1 čili pipari,
• Rozmarīns,
• majorāns,
• Sāls un pipari.
Gaļu sagrieziet 1,5–2 cm biezos slāņos, ļoti smalki sagriežam čili piparus un saplēšam rozmarīnu zariņos. Atsevišķā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas un tajās dāsni iemērciet steikus. Tad jums jālej mūsu trauks ar jogurtu un jāatstāj marinēties apmēram 3-4 stundas. Steikus parasti grilē vai grilē zem vāka. 10 minūtes pirms gatavības vāku var noņemt, lai steiks iegūtu zelta garozu.
7. Pikantais jērs, kas marinēts granātābolu sulā
Jēra gaļa ir slavena ar savām uzturvērtībām un pārsteidzošo garšu. Kebabu vārīšanai varat ņemt auna ribas, kājas aizmuguri, lāpstiņu vai muguras gabalu.
Marinādi sagatavo šādi:
• 1,5 kg jēra gaļas,
• 1,5 glāzes granātābolu sulas,
• sasmalcinātus sīpolus,
• 2-3 tomāti,
• baziliks,
• krustnagliņas,
• Cilantro,
• Sāls un pipari.
Marinēšanai nepieciešamās sastāvdaļas ir jāizliek slāņos, tāpēc gaļa tiks piepildīta ar garšvielu aromātu un būs ļoti sulīga. Vispirms pannas apakšā ievietojiet jēra gaļu, sagrieztu lielos gabaliņos, tad - sīpolu, garšaugu un garšvielu kārtu (bez krustnagliņām). Nākamais - otrais gaļas slānis un atlikušās sastāvdaļas tādā pašā veidā. Tad viss, kas jums jāaizpilda ar granātābolu sulu un jāpievieno krustnagliņas. Iesmi jāmarinē vismaz 4-5 stundas, ik pēc 1,5-2 stundām viegli samaisot visas sastāvdaļas. Cepiet jēru uz iesmiem, pārmaiņus gaļas gabalus ar tomātu gredzeniem.
8. Marināde veģetārie dārzeņu šašliki
Veģetārisms nesen ir kļuvis par modes tendenci: liels skaits cilvēku ievēro veselīgu dzīvesveidu, ikdienas uzturā izvēloties dārzeņus un augļus. Dārzeņu šašliks ir lieliska alternatīva gaļai, tāpēc oriģinālā marināde būs ļoti noderīga.
Veikt:
• cukini,
• baklažāni,
• bulgāru pipari,
• tomāti,
• Sīpoli un citi dārzeņi, kas jums patīk.
Dziļā traukā sajauc olīveļļu ar garšvielām: safrānu, rozmarīnu, lauru lapu, melnajiem pipariem un sāli. Šim maisījumam pievienojiet pusi citrona vai laima sulu. Tad marinādei pievieno sasmalcinātus dārzeņus un atstāj uz 20-30 minūtēm. Apcepiet kebabus labāk uz grila vai grila.
9. Marināde no apelsīnu sulas un ingvera lasim
Zivju šašliku kebabu cienītājiem noteikti patiks aromatizētā marināde, kas īpaši sagatavota laša steikiem. Laša vietā varat ņemt lasi, foreli vai tunci.
Jums ir nepieciešams gatavot:
• apelsīnu sula,
• olīveļļa,
• ingvera sakne,
• sinepes,
• estragonu,
• Sāls.
Stikla traukā sajauciet pusi glāzes apelsīnu sulas un olīveļļas, sarīvējiet ingveru, pievienojiet sinepes, estragonu un sāli. Iemērciet marinētu laša steiku un atstājiet 1,5-2 stundas. Pēc tam apcep uz statīva, bieži apgriežot zivis.
10. Smaržīga makrele kaperu un tomātu marinādē.
Ja jūs neesat sarkano zivju cienītājs, tad skumbrija neparastā marinādē ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
Lai marinētu balto zivi, jums būs nepieciešams:
• Kaperi 3-4 tējk.
• tomāti 1-2 gabali,
• sagrieztus sīpolus,
• ķiploka daiviņa,
• Timiāns
• citronu,
• Sojas mērce.
Tomātiem nepieciešams ielej verdošu ūdeni un noņemt tos no ādas. Neliels noslēpums: mizu noņem daudz vieglāk, ja tomāta virspusē izveidojat šķērsgriezumu. Sagrieziet tomātu mīkstumu. Notīriet zivis no iekšām, noskalojiet. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Katrā zivī vajadzētu ievietot sīpolus, tomātus un kaperus, un virsū zivīm, kas padzirdītas ar citronu sulu un sojas mērci. Neaizmirstiet ievietot zariņu timiāna. Pēc 2 stundām jūs varat apcep makreli uz uguns. Bon apetīti!
Jebkurš pikniks izdosies, ja ļoti uzmanīgi tuvosies tā sagatavošanai. Mūsu padomi palīdzēs jums radīt komforta atmosfēru tikšanās laikā ar draugiem un ģimeni, un jūsu ēdieni, pateicoties marinādēm, būs neticami garšīgi un smaržīgi.
