Simtiem dažādu plova gatavošanas variantu norāda, ka šis austrumu ēdiens ir kļuvis ārkārtīgi populārs ne tikai dzimtenē, bet arī vairākās citās valstīs. Jūs varat nobaudīt pilivu pat Eiropā, lai gan ne vienmēr tas jums tiks pasniegts tieši tā, kā jūs vēlētos, jo katrs no mums to gatavo savā veidā!
Pilaf klasiskā recepte ietver jēra kā gaļas veida izmantošanu, bet slāvu valstīm ir pieņemamāk pievienot ēdienam cūkgaļu vai liellopu gaļu. Bet pilafs no vistas vai truša ir ne mazāk garšīgs un smaržīgs - jums vienkārši jāpievieno augu eļļa.
Tradicionāli gaļu ar rīsiem un dārzeņiem gatavo katlā - metāla traukā, taču, ja šādu ēdienu nav, var ērti izmantot traukus ar nelipīgu dibenu, jo kļūdaini pagatavots pilafs var sadedzināt.
Lai izveidotu 4 šī gardā un sulīgā ēdiena porcijas, jums būs nepieciešams:
- 300 g cūkgaļas;
- 150 grami rīsu;
- 1 burkāns;
- 1 ķiploka galva;
- 1 sīpols;
- 0,5 tējk. kurkuma;
- 0,5 tējk. sāļi;
- 30 ml augu eļļas;
- 3-4 lauru lapas;
- zaļumi pēc garšas.
Ja jūs izvēlaties cūkgaļu pilafam, tad iegūstiet gabalu ar taukainām vēnām - rīsi absorbēs taukus un pilaf kļūs sulīgāks. Ja jums ir pieejama mīkstums, papildus iegādājieties tikai speķa gabalu, lai pirms gaļas cepšanas to izkausētu.
Nomizojiet gaļu no šķipsnām un šķiedrām, mazgājot to ūdenī un sagriežot porcijās. Jo vairāk šķēļu būs, jo ilgāk tās sautēs buljonā.
Burkānus nomizo ar mizotāju un noskalo, un tad sagriež lielos.
Dariet to pašu ar spuldzi.
Katlā vai katliņā uzkarsē augu eļļu vai apcep tauku gabaliņus. Pēc tam izklājiet gaļu un cepiet apmēram 10-15 minūtes, līdz visi gaļas gabali ir apsārtuši.
Gaidiet, ka termiskās apstrādes laikā gaļas lielums tiek samazināts par 40%.
Tiklīdz tas notiek, traukā pievienojiet sagrieztus dārzeņus un visu kopā lieciet vēl 5 minūtes - līdz dārzeņi ir mīksti. Tos nav nepieciešams cept - tie sabiezēsies kopā ar gaļu.
Tad traukā ielej verdošu ūdeni, pēc garšas pievieno sāli, kurkumu un citas garšvielas, kā arī lauru lapas. Šis pilafs tiek pagatavots ar žāvētām bārbeļu ogām - ja jums tās ir, tad drosmīgi iemetiet tos buljonā. Ogas peldēm piešķirs vieglu skābumu, kas uzsvērs gaļas ēdiena bagātību. Sautējiet gaļu uz vidējas uguns apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam pievienojot verdošu ūdeni, kad buljons sāk nedaudz vārīties. Gatavošanās laiks ir atkarīgs no gaļas veida: cūkgaļas, liellopa un jēra sautējums apmēram 40-50 minūtes, vistas un truša gaļa - 30-40 minūtes, un vistas broileri un tītars - 20-30 minūtes.
Tiklīdz gaļa ir mīksta, trauka vidū ielej mazgātos rīsus. Nogrieziet saknes no ķiploku galvas, nedaudz satverot un pašas krustnagliņas, lai ķiploku galva no apakšas būtu atvērta - tvaicējot, viss tās asums nonāk rīsos. Pārliecinieties, ka buljona bija 2–2,5 reizes vairāk nekā pārkaisa rīsus, lai tas neizrādās pārāk vājš. Pavārs pilaf vēl 20-25 minūtes uz lēnākās uguns, nesajaucot un nepiepildot. Rīsi paši absorbēs buljonu un uzbriest.
Tiklīdz pienāks laiks - izslēdziet siltumu un ļaujiet pilātam staigāt. Šajā brīdī jūs varat sasmalcināt zaļumus pēc garšas un virs tā apkaisīt pilafu.
Pasniedziet karstu un neaizmirstiet degustāciju aprīkot ar glāzi garšīga vīna - izbaudiet maltīti!
Kā redzat, šo gaļas ēdienu ir vienkārši pagatavojams un ļoti ekonomisks arī jūsu kabatai:
- 300 g cūkgaļas - 70 rubļi;
- 150 grami rīsu - 15 rubļi .;
- 1 burkāns - 3 rub .;
- 1 priekšgala - 3 rub .;
- 1 ķiploku galva - 5 rub .;
- 30 ml augu eļļas - 5 rubļi;
- Garšvielas - 10 rubļi.
Kopā: 4 porcijas pilaf maksā 110 rubļus, un 1 porcija nonāk līdz 28 rubļiem. Lieliskas pusdienas vai vakariņas par cenu!
