Kūpinātas olas - produkts ar oriģinālu garšu, ko ne vienmēr var atrast uz letes veikalā.
Un cena viņam par duci ir diezgan nokošana. Tāpēc daudz interesantāk un izdevīgāk ir mājās gatavot kūpinātas sēkliniekus.
Kūpinātas olas - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Vienkāršākais veids, kā pagatavot kūpinātas olas, ir ievietot to kūpinātavā kopā ar citiem produktiem. Atrodiet vietu tauku vai zivju vidū, izklājiet vārītas olas un pēc pāris stundām varat izbaudīt kādu delikatesi. Bet, ja vēlaties, to var viegli pagatavot atsevišķi.
Trīs veiksmīgas smēķēšanas sastāvdaļas:
1. Augstas kvalitātes olas.
2. Dūmu vai līdzīgu mājsaimniecības klātbūtne.
3. labs garastāvoklis.
Un tiem, kuriem nav iespējas izgatavot klasisko smēķēšanu, ir pieejams brīnišķīgs produkts - šķidri dūmi, ar kuru palīdzību jūs varat ātri un ērti pagatavot aromātiskas uzkodas. Krāsas piešķiršanai izmanto pārtikas krāsvielas, taču labāk ir ņemt dabisko analogu - sīpolu miziņu.
Papildus olām un smēķēšanas aprīkojumam jums var būt vajadzīgas smaržīgas garšvielas, labas zāģu skaidas (vēlams no augļu kokiem vai alkšņiem), folija, bet tas viss ir atkarīgs no izvēlētās sagatavošanas metodes un ir norādīts receptē. Uzglabājiet kūpinātas olas vēlams ledusskapī, cieši noslēgtā traukā ne ilgāk kā nedēļu, bet labāk to lietot nekavējoties.
1. recepte: Klasiski kūpinātas olas
Pagatavots smēķēšanas mašīnā bez piedevām un smaržīgām garšvielām. Šādas kūpinātas olas tiek izmantotas dažādās uzkodās un Minskas salātos, kuru recepte ir sniegta zemāk. Bet jūs varat vienkārši izmantot tīrā veidā, ar dažādām mērcēm un garšvielām.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 10 olas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• litrs ūdens.
Gatavošanas metode
1. Vāra olas 5-6 minūtes. Pēc tam ielejiet to ar aukstu ūdeni, atdzesējiet un notīriet to no apvalka.
2. Sagatavojot fizioloģisko šķīdumu, ielieciet olas un nostādiet 2-3 stundas.
3. Mēs izņemam no ūdens, noslaukiet sausu ar salvetēm, uzklājam kūpināšanas vietu uz restītes un gatavojam, līdz virsma kļūst zeltaini brūna.
Līdzīgi jūs varat gatavot kūpinātas olas čaumalās, taču attīrītā produkta garša un aromāts ir daudz spilgtāks.
2. recepte: kūpinātas olas
Šo olu vārīšanas īpatnība ir mērcēšana īpašā marinādē, kas bagātina produkta garšu. Baltkrievijas Soligorskas mājputnu fermas populārās molodetsky olas tiek sagatavotas saskaņā ar šo tehnoloģiju.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• olas;
• 3 karotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sinepju karote;
• litrs ūdens;
• melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Olas iegremdē aukstā ūdenī, liek uz plīts, uzvāra un vāriet 5 minūtes, atdzesē, notīra no čaumalas.
2. No ūdens, sāls un cukura vāriet sālījumu, atdzesējiet. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, karoti sinepju, nedaudz melnos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas.
3. Iemērciet olas marinādē, izturiet vismaz 5 stundas. Pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni, lai mazgātu garšvielas no virsmas, noslaukiet vai nosusiniet gaisā.
4. Ielieciet kūpinātavā un gatavojiet aukstā veidā 2-3 stundas, karstā - 20-30 minūtes. Laiks ir atkarīgs no temperatūras vienībā, un jūs varat vienkārši koncentrēties uz izstrādājuma krāsu.
3. recepte: kūpinātas olas ar šķidru dūmu
Smaržīgas, ārkārtīgi garšīgas un skaistas kūpinātas olas, kuras vārītas vienkāršotā veidā. Recepte satur lielu skaitu garšvielu, bet, ja vēlaties, varat dažus no tiem izslēgt vai aizstāt ar citām garšvielām.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 5–7 vārītas olas;
• 2 karotes šķidru dūmu;
• 10 piparu graudiņi;
• ingvera gabals;
• 0,7 litri ūdens;
• 1 karote sāls;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• sauju sīpolu mizas;
• mazs sīpols.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet kastroli uz plīts ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Sīpolu sasmalcina, ielej to pannā, pievieno visas pārējās garšvielas, sasmalcinātu ingveru un sīpolu miziņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes, noņem no uguns, izkāš buljonu un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet šķidrus dūmus.
3. Olas notīra, ielieciet sagatavotajā buljonā un turiet 4-5 stundas. Jūs varat ievietot ledusskapī naktij. Pēc tam noņemiet olas, noslaukiet un tos var pasniegt pie galda vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
4. recepte: kūpinātas paipalu olas
Jūs varat pagatavot ne tikai vistas kūpinātas olas, bet arī paipalus. Tie ir daudz noderīgāki un interesantāki izskats uz galda. Un salātos un uzkodās tos var salikt veselā veidā vai sagriezt uz pusēm. Var pagatavot kūpinātas olas ar šķidriem dūmiem, ko izmanto tējas pagatavošanas krāsošanai.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 10 paipalu olas;
• 0,5 litri ūdens;
• 2 tējkarotes tējas lapas;
• 1 karote šķidru dūmu;
• 1 karote sāls;
• 5 garšvielu pipari.
Gatavošanas metode
• Paipalu olas vāra 3 minūtes, atdzesē un notīra.
• Ūdens, garšvielu, tējas pagatavošanas novārījuma vārīšana. Vāra to visu kopā 1-2 minūtes, pēc tam uzstāj, filtrē un ielej atpakaļ pannā. Pievienojiet šķidrus dūmus.
• Ielieciet mizotās paipalu olas buljonā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet plīti un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam noņemiet no šķidruma un nosusiniet.
Tāpat jūs varat gatavot un vistas olas, jums jāpievieno tikai pirmās vārīšanas laiks līdz 5 minūtēm. Šī metode ir laba, jo tai nav nepieciešama produkta ilga marinēšana.
5. recepte: Karsti kūpinātas olas 7 minūtēs
Iespēja pagatavot kūpinātas olas tiem, kam nav kūpinātavas, bet kurš vēlas baudīt produktu ar šiem dūmiem. Tas prasīs lielu katlu un režģi, ko var novietot 10-15 cm augstumā no apakšas.
Nepieciešamas sastāvdaļas
Vārītas olas jebkurā daudzumā.
Marinādei:
• Karote sāls;
• melnie pipari;
• zvaigznītes krustnagliņas;
• šķipsniņu koriandra;
• 1 litrs ūdens.
Smēķēšanai:
• nedaudz zāģu skaidas;
• cukura kubs;
• tējkarote tējas lapu.
Gatavošanas metode
1. Pagatavojiet marinādi no garšvielām un vienu litru ūdens, vāriet 3-4 minūtes, atdzesējiet.
2. Piepildiet mizotās olas ar marinādi un atstājiet 1 stundu.
3. Katla apakšā mēs ieliekam foliju, ielej zāģu skaidas, ieliek cukura gabalu un tējas brūvē. Ja zāģu skaidas ir pilnīgi sausas, tad jums ir nepieciešams apkaisīt ar ūdeni. Pagrieziet plīti uz vidējas uguns.
4. Izņemiet olas no marinādes, izklājiet uz stiepļu statīva. Pārklājiet podu ar vāku. Tiklīdz parādās dūmi, mēs atzīmējam 7 minūtes un izslēdzam plīti. Mēs atstājam kūpinātas olas stāvēt stundu, un jūs varat ņemt paraugu.
6. recepte: Klasiski Minskas salāti ar kūpinātām olām
Salātu recepte, kurā kūpinātas olas ir neaizstājama sastāvdaļa. Dažas mājsaimnieces improvizē un mēģina aizstāt šo produktu ar kūpinātu sieru, taču garša nav tāda pati.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• kūpinātas olas 4 gab .;
• 0,3 kg Pekinas kāpostu;
• 0,2 kg šķiņķa;
• 0,15 kg siera;
• 0,15 kg sālītu gurķu;
• majonēze degvielas uzpildīšanai;
• 70 gr. priežu rieksti.
Gatavošanas metode
1. Pekinas kāpostu sasmalcināšana nav ļoti sekla. Tā vietā varat izmantot arī aisberga salātus.
2. Sagrieziet šķiņķi, gurķus un sieru plānās sloksnēs. Olas ir arī salmiņos, bet biezākas, lai tās saglabātu savu formu.
3. Visu sajauciet ar majonēzi, ielieciet to salātu traukā un virsū piepildiet ar priežu riekstiem. Ja vēlaties, tos var aizstāt ar indēm.
7. recepte: Salāti ar kūpinātām olām un lasi "Uguņošana"
Neparasti spilgti un skaisti salāti ar kūpinātām paipalu olām. Ietver arī svaigus dārzeņus un sālītu lasi. Kā mērci, vieglu mērci, kuras pamatā ir olīveļļa un citronu sula. Tiek izmantoti arī lokšņu salāti, taču pēc garšas varat pievienot jebkurus zaļumus.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• kūpinātas paipalu olas 5–7;
• 0,15 kg sālīta laša;
• sarkanais sīpols;
• 1 salds pipari, labāk dzelteni;
• 2 tomāti;
• 15 olīvas;
• salātu ķekars.
Par mērci:
• 1 tējk. medus;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• ½ citrona sulas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet dārzeņus ar zaļumiem zem tekoša ūdens, novietojiet tos uz salvetes, lai nožūtu.
2. Nomizojiet sīpolu, sagriež plānos, caurspīdīgos pusgredzenos. Arī sasmalciniet bulgāru piparus.
3. Sagrieziet lasi plānās sloksnēs. Salātus saplēš gabalos.
4. Mērcei sajauciet citronu sulu ar medu, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet olīveļļu. Mēs piepildām sagatavotos produktus un izklājam uz plakanas trauka. Nedaudz izlīdziniet ar karoti tā paša slāņa biezumam.
5. Tomātus sagrieziet šķēlītēs, kūpinātas olas un olīvas uz pusēm. Izkaisiet sajauktos dārzeņus ar lasi. Top salāti var būt nedaudz sāls.
8. recepte: kūpinātas olas ar sarkanu / melnu ikru
Kūpinātas olas labi iet ar ikriem, pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot vienkāršu, bet ļoti skaistu uzkodu. Vēlams izmantot dabiskos sarkanos vai melnos ikrus, bet, ja to nav, varat izmantot mākslīgos. Tas ir garšīgs ar līdakas ikriem, bet ne tik skaists.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 5 olas;
• karote majonēzes;
• svaigas pētersīļi;
• sāls;
• 50-70 gr. kaviārs
Gatavošanas metode
1. Pārgrieziet olas uz pusēm, izdaliet dzeltenumu.
2. Salociet dzeltenumus bļodā, pievienojiet majonēzi, sasmalcinātus pētersīļus un visu rūpīgi sasmalciniet.
3. Mēs piepildām olu sagatavotās masas puses. Pildījumā mēs izveidojam nelielu iecirtumu un ievietojam kaudzē pusi tējkarotes ikru. Ielieciet pētersīļu lapu. Vienkārša, bet neparasti garšīga uzkoda ir gatava!
9. recepte: Vitamīnu salāti ar kūpinātām olām
Veselīgi salāti ar uztura mērci, kas īpaši novērtēs tievējošos cilvēkus. Kūpinātu olu garšu labi kompensē sojas mērce, kas tiek izmantota kā pārsējs un arī aizstāj sāli. Lielisks variants veselīgām vakariņām vai kā papildinājums vakariņām.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 2 olas;
• 1 gurķis;
• 2 tomāti;
• 6-7 redīsi;
• puse citrona;
• sojas mērce;
• Diļļu un sīpolu zaļumi.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, nejauši sasmalciniet.
2. Piepildiet ar citronu sulu un sojas mērci, labi samaisiet.
3. Olas, kas sagrieztas šķēlēs, katra 6-8 daļās, uzliek salātu dzeltenumu uz augšu. Var pasniegt uz galda!
Kūpinātas olas - viltības un padomi
• Jo svaigāka ir olšūna, jo sliktāk tā saplīst ar čaumalu, pēc tīrīšanas virsma ir bojāta un nav īpaši pievilcīga. Tāpēc smēķēšanai labāk ir izmantot produktu, kas vairākas dienas gulējis ledusskapī.
• Sīpolu mizu bieži izmanto mākslīgi kūpinātu olu krāsošanai. Pēc novārījuma vārīšanas tas jānoņem tā, lai uz virsmas nebūtu dažādu krāsu traipu un traipu.
• Kūpinātas olas var atstāt sarkanus plankumus uz rokām un traukiem, tāpēc pirms pasniegšanas tās ir nedaudz jānožāvē un jāizliek uz salvetes.
• Lai olas būtu labāk marinētas un kūpinātas, varat tās ar zobu bakstāmo palīdzību iebāzt dažādās vietās. Bet tikai tad, ja netiek izmantota mākslīgā versija ar krāsojošajiem buljoniem, pretējā gadījumā, griežot uz vāveres, būs redzami brūni plankumi.
