Jūs varat dažādot pirmā kursa ēdienkarti ar vienkāršām, interesantām receptēm zupas pagatavošanai ar tomātiem.
Liekas, ka viņš cepeškrāsnī pievienoja tomātu jebkurai zupai un ir gatavs. Bet ir daudz receptes zupas pagatavošanai ar tomātiem, izmantojot noteiktu tehnoloģiju. Starp tiem - ir neparasti, kurus jūs, visticamāk, nekad neesat mēģinājuši.
Katrā valstī tomātu zupas tiek gatavotas pēc savām unikālajām receptēm. Apsveriet vispārīgos zupas ar tomātiem vārīšanas principus.
Zupa ar tomātiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Neatkarīgi no pagatavošanas receptes izmantojiet šādus produktus:
• gaļa pēc garšas: cūkgaļa, jēra gaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa;
• svaigi tomāti;
• sīpols;
• burkāni;
• kartupeļi;
• augu eļļa;
• parastais sāls;
• garšvielas.
Zupas ar tomātiem vārīšanas princips:
1. Gaļu mazgā, sagriež un liek pannā ar aukstu ūdeni buljona vārīšanai.
2. Kartupeļus mizoti, sagriež sloksnēs.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānu un apcepiet dārzeņus pannā ar augu eļļu.
4. Tomātus atdzesē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu ādu. Tad sasmalcina viendabīgā masā uz blendera vai maisītāja. Tomātus ar ādu var sasmalcināt kubiņos un pievienot grauzdēšanai. Viss atkarīgs no receptes.
5. Kad buljons sāk vārīties, tam pievieno sagatavotos dārzeņus, garšvielas, sāli. Pirms vārīšanas beigām zupu var garšot ar mazām nūdelēm, nūdelēm vai pelmeņiem. Tas ir atkarīgs arī no jūsu gaumes, vēlmes un izmantotās receptes.
Zupa ar tomātiem un vistu
Šī ir vienkāršākā recepte vistas zupas vārīšanai ar tomātiem. Sakarā ar sasmalcinātiem tomātiem blenderī, trauks ir diezgan blīvs. Gatavošanas beigās ieteicams pievienot citronu, lai iegūtu nedaudz skābu garšu. No garšvielām - noteikti lauru lapu un melnos piparus.
Sastāvs:
• Divas vistas krūtiņas.
• Četri tomāti.
• Ķiploki.
• Augu eļļa cepšanai.
• simts gramu mazu vermicelli (gossamer).
• Divi sīpoli.
• Sāls.
• Pipari.
• Svaigi zaļumi.
• Divi vai trīs citrona ķīļi.
Pagatavošanas metode:
1. Vistas fileju nomazgā un uzvāra piesātinātu buljonu. Ja jums nepatīk zupā "peldošais" sīpols - pievienojiet visu sīpolu, sāli.
2. Pa to laiku tomātus notīra ar verdošu ūdeni, tos atbrīvo no ādas un izvada caur blenderi.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi un apcep uz lēnas uguns.
4. Pievienojiet iegūto tomātu pastu ķiplokiem un ļaujiet vēl sešas līdz septiņas minūtes svīst.
5. Vārītu vistas gaļu sadala gabaliņos.
6. Tomātus ar ķiplokiem pārbīdiet atsevišķā pannā, pievienojiet vārītu buljonu un uzvāra.
7. Zupā iemet mazus vermicelli un vistas gabaliņus.
8. Es gatavo ēdienu gatavoju ar citronu un svaigi sagrieztiem zaļumiem.
Zupa ar tomātiem "Senor Tomato"
Šo recepti īpaši mīl saimnieces vasarā vasaras sezonā. Tā kā sautējuma vietā tiek izmantota gaļa, kas samazina gatavošanas laiku. Svaigs tomāts ir bagāts ar jebkuru dārzeņu dārzu.
Sastāvs:
• 6-7 tomāti.
• 250 grami jebkura sautējuma.
• Viena selerijas vai pētersīļa sakne.
• 3-4 kartupeļi.
• Viens sīpols.
• Piecas ēdamkarotes rīvēta siera.
• Ķimenes, pipari, sāls - pēc garšas
Pagatavošanas metode:
1. Katliņā uzvāra ūdeni. Tikmēr nomizo kartupeļus un sagriež strēmelītēs.
2. Ielieciet sautējumu verdošā ūdenī, sasmalcinātus dārzeņus un vāriet, līdz gatavs.
3. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet divus vai trīs tomātus kubiņos un apcepiet eļļā uz pannas.
4. Zupai pievieno samaisītu dārzeņu maisījumu kopā ar ķimenēm un pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pasniedzot, uz katras šķīvja ielieciet vairākas tomātu šķēles un apkaisa zupu ar rīvētu sieru.
Tomātu un cūkgaļas zupa
Buljons no cūkgaļas gaļas būs piesātinātāks un bagātāks ar taukiem. Svaigi tomāti piešķirs zupai svaigu vasaras aromātu un skābumu.
Sastāvs:
• 400 grami cūkgaļas.
• Pieci kartupeļu gabali.
• Viens burkāns.
• Viens sīpols.
• Viens sarkanais paprika.
• Četri svaigi tomāti.
• Pētersīļi.
• Sāls.
• Piparu zirņi.
Pagatavošanas metode:
1. Cūkgaļas gaļu mazgā, atdala no vēnām un lieko tauku daudzumu, sagriež vidējās porcijās.
2. Ielejiet pannā aukstu ūdeni, ielieciet gaļu un ielieciet buljonu vārīšanai, neaizmirstiet noņemt lieko putu.
3. Pēc vārīšanās ielieciet sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātus kartupeļus, rīvētus burkānus. Atstājiet uz lēnas gāzes.
4. No pipariem noņemiet serdi, smalki sagrieziet.
5. Sagrieziet tomātus kubiņos vai apļos.
6. Pievienojiet zupai atlikušos dārzeņus.
7. Atstājiet desmit minūtes nogatavoties uz lēnas gāzes.
8. Gatavošanas beigās mēs iemetam svaigi sagrieztus zaļumus.
9. Dodiet vārīties karstu un ielejiet šķīvjos.
Zupa ar tomātiem "Tomato kungs"
Ja ledusskapī ir tomātu pārpalikums, nesteidzieties tos ielaist tomātu pastā vai sulā. Izmantojiet šo recepti, lai pagatavotu garšīgu, neparastu zupu. Buljonam jums nepieciešams gaļas gabals, jūs varat uz kaula vai malto.
Sastāvs:
• 500 grami maltas gaļas vai gaļas.
• Četri līdz pieci ķiršu tomāti vai divi parastie tomāti.
• Trīs vidēja lieluma kartupeļi.
• Divi sīpoli.
• Viens burkāns.
• 50 grami rīsu.
• Saulespuķu eļļa grauzdēšanai.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Divas lauru lapas.
• Svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi).
Pagatavošanas metode:
1. Buljona pagatavošanai, izmantojot liellopa gaļu, cūkgaļu vai kotletes no maltas gaļas. Pēc garšas un vēlēšanās - vistas fileja darīs.
2. Lietojot gaļu - to mazgā, sagriež porcijās un liek gatavot buljonu. Gatavojot zupu ar kotletēm - vispirms no maltas gaļas veido viena vai divu centimetru lielas bumbiņas, pēc tam tās iemet verdošā ūdenī.
3. Rīsu putraimus vairākas reizes mazgā ar tekošu ūdeni un pievieno vārošam buljonam.
4. Kartupeļus nomizo, sagriež kauliņos, pievieno zupai.
5. Burkānus izlaiž caur rīvi, sīpolus nomizo un smalki sasmalcina.
6. Sagatavotos dārzeņus cep pannā ar eļļu uz vidējas gāzes desmit minūtes.
7. Tomātus nomazgā, sagriež kubiņos un pievieno grauzdētiem burkāniem un sīpoliem. Sautē vēl piecas līdz sešas minūtes.
8. Sagatavoto grauzdēšanu ielej buljonā, atstāj gatavot uz lēnas gāzes vēl piecpadsmit minūtes.
9. Gatavošanas beigās pēc garšas mest lauru lapu, sāli un piparus.
10. Svaigus zaļumus mazgā, smalki sasmalcina.
11. Zupu lej šķīvjos un rotā ar zaļumiem.
Zupa ar tomātiem "Vitamīns"
Šī recepte vieglas tomātu zupas pagatavošanai prasīs klusus, nenogatavinātus tomātus. Un valriekstiem pievienos izsmalcinātu trauku un kaloriju. Zupa tiek pasniegta auksta, tāpēc karstā laikā tā būs lieliski piemērota vakariņām.
Sastāvs:
• Viens kilograms tomātu.
• Trīs ķiploku spalvas.
• Viens saldais sarkanais pipari.
• Pusi glāzes sasmalcinātu valriekstu.
• Sāls, svaigi zaļumi.
• Pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Pannā ielej tīru ūdeni un ļauj vārīties.
2. Tomātus sagriež mazās šķēlēs.
3. Rieksti tiek sasmalcināti un sajaukti ar ķiplokiem, izlaisti caur presi.
4. Sāliet verdošu ūdeni, pievienojiet sasmalcinātu papriku, tomātus un ķiploku un zemesriekstu maisījumu.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.
6. Pasniedzot, izrotājiet ar zaļumiem un sasmalcinātiem saldajiem pipariem.
Svaiga itāļu tomātu zupa
Tiklīdz dažādas tautas neizmanto tomātus pirmo kursu sagatavošanā. Itāļi tomātus zupai nelej ar verdošu ūdeni un neapcep. Tos gatavajam ēdienam pievieno svaigus.
Sastāvs:
• Seši kartupeļi.
• ¼ vidēja ziedkāposta galva.
• 24 pākstis pupiņu un zirņu (vienādā svarā).
• Viens pāksts piparu.
• Augu eļļa.
• Divi vai trīs svaigi tomāti.
• Viens burkāns.
• Viens kāts zaļo sīpolu, garšaugu, sāls, garšvielas.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet burkānu, sīpolu un zaļumus plānās sloksnēs.
2. Dārzeņus ielej eļļā un ūdenī.
3. Pupiņu pākstis un zirņus nomazgā un sagriež
4. Kartupeļus nomizo, mazgā, sagriež šķēlēs un desmit minūtes iemērc verdošā sālītā ūdenī.
5. Pannā pievieno sagrieztus pākstis, "nodod" un izjauc mazos kāpostu kāpostos.
6. Ļauj desmit minūtes vāra uz lēnas uguns zem vāka.
7. Gatavošanas beigās ielieciet sagrieztus tomātus un sāli.
8. Pasniedzot, apkaisa ar svaigiem zaļumiem un sasmalcinātu papriku.
Zupa ar tomātiem "Chegem"
Viena no interesantākajām un neparastākajām zupas ar tomātiem receptēm ir lēcu pupiņu un baklažānu pievienošana. Pirmajam ēdienam pasniedziet ķiploku grauzdiņus vai grauzdētu maizi.
Sastāvs:
• 100 grami sausu lēcu.
• 200 grami baklažānu.
• 60 grami sīpolu sēklu.
• Viens sarkanais pipari.
• Divas ķiploku spalvas.
• Divi lieli tomāti.
• Augu eļļa.
• Sāls pēc garšas.
• Baltmaize.
Pagatavošanas metode:
1. Lēcas šķiro, ielej ar diviem litriem auksta ūdens un uzliek uguni.
2. Pēc stundas pievienojiet nomizotus sīpolus.
3. Baklažānus nomizo, sagriež plānās šķēlēs un pievieno zupai.
4. Nomizotus smalki sagrieztus tomātus apcep un iemērc zupā.
5. Gatavojiet piecpadsmit minūtes uz lēnas uguns.
6. Gatavo zupu piepilda ar sakapātiem ķiplokiem un mizotiem smalki sagrieztiem pipariem.
7. Maizi apcep augu eļļā, ja vēlas, berzē ar ķiplokiem un pasniedz zupai.
Zupa ar tomātiem "Pireneju"
Ēdiet pirmo ēdienu, kas pagatavots saskaņā ar šo izsmalcināto recepti, un acu priekšā ir Pireneju ainava. Apetīti palīdzēs kalnu gaiss un viegla vēsma.
Sastāvs:
• Viens baklažāns.
• Viena sarkano, zaļo un dzelteno saldo piparu pāksti.
• Divas pākstis sarkano karsto piparu.
• Trīs svaigi tomāti.
• Divas ķiploka daiviņas.
• Augu eļļa.
• Sāls, garšvielas.
• Sausie zaļumi.
• Žurnālu krāsaini izgriezumi ar Pirenejiem.
Pagatavošanas metode:
1. Baklažānu sagriež aprindās un sāli.
2. No saldajiem pipariem noņemiet serdi un sagriež.
3. Karstos piparus sagriež, atbrīvo no sēklām un sagriež gredzenos.
4. Tomātus sagriež kubiņos.
5. Sīpolus un ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Apcep ar karstu papriku eļļā.
6. Pievienojiet baklažānu, saldos papriku un nedaudz samaisiet, maisot.
7. Tad dārzeņus pannā ielej ar karstu ūdeni un sāli.
8. Piepildiet ar sausiem zaļumiem un uzvāriet zem vāka.
9. Lai “dziedinātu” aromātiskās kutināšanas nāsis, trīs minūtes pirms gatavības zupā ieliek garšvielas.
Tomātu zupa ar tomātiem
Šī krēmzupa ir īpaši aktuāla vasaras-rudens periodā, kad piemājas dārzā audzētie tomāti un bazilika zaļumi ir patiešām sulīgi. Receptes izceltā būtība ir tā, ka tomātus zupai cep cepeškrāsnī.
Sastāvs:
• Viens kilograms nogatavojušos tomātu.
• Trīs ēdamkarotes augu eļļas.
• 4 nemizotu ķiploku spalvas.
• Pusi litru vistas buljona.
• simts gramu svaiga zaļa bazilika.
• Pusi ēdamkarotes balzametiķa vai tomātu pastas.
• Sāls, pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā un sagriež uz pusēm.
2. Ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai folijas papīru. Starp tomātiem ielieciet ķiploku daiviņas.
3. Apkaisiet ar olīveļļu, sāli, pipariem un ielieciet cepeškrāsnī pirms cepšanas (vienu stundu).
4. Ceptā ķiplokā nogrieziet padomus un izspiediet sulu traukos. Pievienojiet ceptus tomātus, etiķskābi vai tomātu pastu.
5. Ielejiet buljonu un pagrieziet visu maisījumu virtuves kombainā, līdz iegūst krēmīgu masu.
6. Procesa laikā pievienojiet buljonu, sāli un piparus.
7. Krējuma zupa pasniegta gan aukstā, gan karstā veidā ar krekeriem. Apkaisa ar baziliku.
Tomātu zupa - padomi un ieteikumi
1. Lai zupa būtu viegla, primāro buljonu, kas vārīts gaļā, ieteicams iztukšot. Gaļu ielej ar aukstu dzidru ūdeni un uzvāra.
2. Lai rīsu graudaugi zupā nepārvērstos par putru, to vismaz piecas reizes mazgā aukstā tekošā ūdenī.
3. Kartupeļu vai burkānu noķeršana - tiek pārbaudīta zupas gatavība. Ja dārzeņi ir mīksti un vārīti - jūs varat izslēgt uguni.
4. Nav nepieciešams lietot visu vārītu buljonu. To var pievienot sagatavotajam pirmajam ēdienam pakāpeniski, vārot daļu buljona. Vai arī ielejiet pannā pēc tam, kad pirmās divas plāksnes ir apēstas. Tad zupa atkal jāvāra.
