Plūmju pīrāgi - pīrāgi un barojoši ēdieni.
Lai mīkstinātu žāvētu augļu garšu, tos bieži piepilda ar skābo krējumu vai biezpienu. Žāvētas plūmes lieliski noder liesās gaļas - baltās, vistas, liesās gaļas - īpatnībām.
Par pamatu žāvētu plūmju - dažādu šķirņu plūmju augļu - ražošanai šie žāvēti augļi ir izplatīti gandrīz visur un tiek izmantoti gan nacionālās, gan mūsdienu virtuvēs visā pasaulē.
Plūmju pīrāgi - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Plūmju mērcēšana ūdenī 8-9 stundas. Ja žāvētas plūmes ir ar bedrēm, tās jānoņem no jau mīkstinātas ogas.
• Cepšanai paredzētā cepeškrāsns tiek iepriekš uzkarsēta, pīrāgus liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 180 grādos, zemāk tiek cepta tikai kārtainās mīklas gaļa.
• Cepšanas laikā ir stingri neiespējami pat atvērt durvis, pretējā gadījumā mīkla nokritīs, produkts nebūs gaisīgs un pūkains.
• Ja receptē jums ir nepieciešams iesildīt pienu, nepārkarsējiet to. Karstā raugā mirs.
• Pirms sasmalcināšanas žāvētas plūmes ir nedaudz jāsaspiež, lai notīrītu lieko ūdeni. Vislabāk sasmalcina, izlaižot ogas caur gaļas mašīnā.
Biezpiena pīrāgs ar žāvētām plūmēm "Bērnu ballītes rotāšana"
Ja jūs neesat tik konservatīvs, lai svētku galds mazuļa dzimšanas dienai būtu izrotāts tikai ar Napoleonu, piedāvājiet bērniem pīrāgu ar žāvētām plūmēm un biezpienu un neaizmirstiet atlasīt kādu gabalu pieaugušajiem!
Sastāvs:
• milti - 300 grami;
• tauku margarīns - 150 grami;
• cepamais pulveris - tējkarote;
• 1 ola un papildus 1 dzeltenums.
Pildījums:
• biezpiens - 600 grami;
• trīs vistas olas;
• izsijāta ciete - nedaudz mazāk par pusi glāzes;
• nelielu maisiņu vanilīna;
• žāvētas plūmes - 200 grami;
• puse citrona;
• 150–180 gr. nerafinēts cukurs;
• skābs krējums (vēlams mājās gatavots) - 300 gr.
Pagatavošanas metode:
1. Cukuru berzē ar karoti ar plūmēm. sviesta vai mīkstināta margarīna. Ielejiet cepamo pulveri.
2. Pamazām pievienojiet miltus, lai mīcītu plānu elastīgu mīklu.
3. Vienmērīgi izlīdziniet to noņemamā formā tā, lai malās veidotos augstas malas. Liek ledusskapī uz 45 minūtēm.
4. Biezpienu sasmalcina caur sietu un sajauc ar skābu krējumu, lai veidotu masu bez gabaliņiem un lielām daļiņām.
5. Pievienojiet granulētu cukuru, cieti, vanilīnu, olu, dzeltenumu. Ielejiet citronu sulu un labi sakuliet ar mikseri vai slotiņu.
6. Viegli samaisiet maisījumu virs sagataves, virsū ielieciet žāvētu augļu gabaliņus. Cep līdz 50 minūtēm.
7. Izņemiet un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, ielieciet ledusskapī uz 8-10 stundām.
Plūmju ābolu pīrāgs
Plūmes un āboli labi tiek galā ar valsti un kompotu. Un kas notiks, ja viņi sapulcēsies pīrāgā? Izmēģiniet to un neaizmirstiet apkaisīt ar maltu kanēli, tas piešķirs vieglu austrumu aromātu.
Sastāvs:
• milti - 600 gr. (augstākā pakāpe);
• ēdamkarote piena rauga audzēšanai;
• šķipsniņa sāls;
• raugs - 30 gr .;
• 2 olas;
• 75 gr. margarīns;
• glāze jogurta vai trekns kefīrs;
• Nerafinēts granulēts cukurs - 2 ēd.k. melot
Pildījums:
• piens - ēdamkarote vai nedaudz vairāk;
• kanēlis mērcei pēc izvēles;
• 2,5 ēdamkarotes cukura;
• āboli - 4 gabali;
• žāvētas plūmes - 15 ogas;
• dzeltenums.
Pagatavošanas metode:
1. Sausais raugs ātri izšķīst siltā pienā.
2. Izkausējiet margarīnu uz tvaika vannas un pēc tvertnes pārvietošanas ar aukstu ūdeni to atdzesē, atstājot šķidru konsistenci.
3. Kefīru, margarīnu, izšķīdinātu raugu, sāli un olas samaisa. Nelielās porcijās ielejiet miltus, mīciet kārtīgu mīklu, ielieciet siltumā.
4. Nomizotus ābolus sagriež plānās šķēlēs.
5. Mīklu sadaliet divās nedaudz nevienādās daļās.
6. Mīciet lielāko daļu tā ietaukotā formā, nedaudz paceliet malas.
7. Augšā izklājiet ābolu šķīvjus un viegli apkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu.
8. Izskrēj otro daļu un sagriež strēmelēs, no kurām aust bizītes. Rotā ar pigtailēm tīkla formā.
9. Plūmju ogas ieliek kamerās un ļauj tām tuvināties līdz stundai.
10. Augšā bagātīgi iesmērē ar piena un dzeltenuma maisījumu un nosūta ceptu. Pēc 50 minūtēm kūka ir gatava.
Garšīgs pīrāgs ar žāvētām plūmēm zem kraukšķīgas
Žāvētas plūmes ar biezpienu, kas ir viens no iemīļotākajiem žāvēto augļu skarbās garšas mīkstināšanai un tomēr piešķir nelielu jaunumu - ar cukuru saputota olu kārta kūku padarīs neparastu, ja ne pēc garšas, tad noteikti jutekļiem.
Sastāvs:
• žāvētas plūmes - 800 grami;
• margarīns - 250 grami;
• biezpiens - 700 grami;
• milti - 2,5 tases (augstākā pakāpe);
• 6 olas;
• 2 glāzes cukura;
• deserta karote cepamā pulvera;
• kanēlis - 1/3 tējk .;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu - apmēram 150 grami.
Pagatavošanas metode:
1. Sasmalciniet trešdaļu cukura ar četriem dzeltenumiem.
2. Sajauciet miltus ar cepamo pulveri, dzeltenumiem un cukuru, pievienojiet istabas temperatūrā nedaudz izkusušu margarīnu un ar rokām mīciet biezu mīklu, pakāpeniski maisot skābo krējumu.
3. Aptiniet ar salvejošu plēvi, 40 minūtes pārklājiet ar plānu dvieli un ievietojiet ledusskapī.
4. Atdzesēto mīklu ar rullīšu tapu izrullē uz cepešpannas, izveidojot zemas malas gar malām.
5. Augšā ar vienmērīgi izklātu biezpiena masu, uz tā - žāvētas plūmes, sagrieztas sloksnēs.
6. Cep 35 minūtes.
7. Šajā laikā sakuliet baltumus ar atlikušo cukuru, līdz veidojas stāvas virsotnes.
8. 7 minūtes pirms beigām iegūstiet kūku, ielieciet olbaltumvielu masu virs žāvētām plūmēm, viegli izlīdziniet un atgrieziet cept līdz vārīšanai.
Plūmju gaļas pīrāgs
Gaļas pīrāgs ir īstu vīriešu ēdiens. Un, ja jūs tajā izmantojat zemes riekstus un žāvētas plūmes, tad papildus brutalitātei mēs iegūstam arī savdabīgu garšu, turklāt šis ēdiens, kas pasniegts karsts, pilnīgi atšķiras no aukstā.
Sastāvdaļas, divās porcijās:
• 2 vistas filejas;
• žāvētas plūmes - 200 grami;
• iegādāti kārtainās mīklas izstrādājumi;
• sasmalcināti rieksti - puse glāzes;
• gatavotas sinepes;
• sāls;
• manuāli samalti melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Lietotu gaļu iepriekš marinē. Lai to izdarītu, sagrieztu mazgāto krūtiņu gar šķiedrām divās daļās. Sakuliet sāli, piparus, no visām pusēm berzējiet ar sinepēm un noņemiet aukstumā 8-10 stundas.
2. Ielieciet kārtainās mīklas izstrādājumus, lai atkausētu.
3. Marinētu vistas gaļu un nosusiniet.
4. Atkausēto mīklu sadaliet porcijās, izrullējiet apmēram 3 mm biezumā un apkaisa ar valriekstiem.
5. Nākotnes vidū kūkas izklājiet 2 fileju pusītes un starp tām sagatavotas žāvētas plūmes.
6. Aptiniet malas un izveidojiet pīrāgu. Augšā eļļo olu. Jūs varat uzklāt modeli uz augšu ar dakšiņu.
7. Mēs cepam temperatūrā, kas atšķiras no visām pārējām receptēm - 160-170 grādi, cepšana ilgst apmēram stundu.
Slēgts plūmju pīrāgs
Ikviena saimniece, vienmēr lūgusi izvēlēties labāko kūku recepti katrai dienai, saskārās ar dilemmu: slēgta vai atvērta. Protams, jūs virtuves piezīmju grāmatiņā izvēlēsities slēgta pīrāga iespēju, protams, mēs piedāvāsim.
Sastāvs:
• 200 ml piena;
• raugs - 2 ēd.k. l sausa vai normāla - 100 grami;
• Cepšanas pakāpes margarīns cepšanai - iepakojums;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas augu eļļas;
• divas olas, kā arī viena eļļošanai;
• puse glāzes granulēta cukura;
• milti, cik daudz var aizņemt mīklu (tikai apmēram 3 glāzes);
• sāls - pēc izvēles.
Par pildījumu:
• žāvētas plūmes - 250 grami;
• šķidrais medus - 3 ēd.k. karotes.
Pagatavošanas metode:
1. Nelielā katliņā ielejiet pienu un ielieciet šķēlēs sagrieztu margarīnu.
2. Uzkarsē un ļauj margarīnam izkausēt. Atdzesē līdz temperatūrai, kas nedaudz pārsniedz istabas temperatūru.
3. Siltā maisījumā izšķīdina raugu, ielej šķīdumu. eļļa Sāli, pievienojiet cukuru, sadaliet olas un samaisiet.
4. Ielejiet katliņa saturu bļodā, pakāpeniski ieviešot miltus, lai mīcītu nelipīgo mīklu, kas nelīp pie rokām.
5. Atbrīvojiet žāvētas plūmes no akmeņiem, smalki sasmalciniet un sajauciet ar medu, kas izkusis uz tvaika pirts.
6. Uz ietaukotas augu eļļas lapas izrullējiet ar ritentiņu 1/2 no esošās mīklas, virsū ielieciet sagatavotas žāvētas plūmes. Pārklājiet ar 3 mm izvilktu mīklas lapu un cieši piestipriniet malas no visām pusēm.
7. Birsti ar olu un cep, līdz sarkana.
Rīvēts plūmju pīrāgs
Šī recepte sarīvēta ar nosaukumu neparasta gatavošanas metode. Margarīnu sasmalcina ar miltiem, pēc tam mīklu berzē, iegūst sākotnējo konsistenci. Izmēģiniet to, ražošanas procesā tas nemaz nav grūti, bet kūka garšu, protams, vērtēsiet jūs un jūsu ģimene.
Sastāvs:
• 2,5 tases augstākās kvalitātes miltu;
• divas olas;
• margarīna paciņa;
• 0,5 tējkarotes cepamā soda;
• etiķis 9% - maksā soda.
Par pildījumu:
• nedaudz vairāk par 1/2 tase cukura;
• bez kauliņiem žāvētas plūmes - puskilograms.
Pagatavošanas metode:
1. Atdzesētu margarīnu, kas vispār nav sasalts, enerģiski sasmalcina ar nazi, vienlaicīgi sajaucot ar miltiem, pievieno atdzisušo sodu un mīca biezu mīklu.
2. Apvienojiet sasmalcinātas plūmes ar cukuru un samaisiet.
3. Sarīvē pusi mīklas līdz formas apakšai, viegli pārkaisa ar miltiem, izmantojot rīvi ar lielām šūnām.
4. Vienmērīgi uzlieciet žāvētu plūmju masu.
5. Uz žāvētām plūmēm berzējiet otro mīklas daļu un cepiet 30 minūtes.
6. Atdzesē, brīvi apkaisa ar pūdercukuru un ar nazi sagriež porcijās.
Sūkļa kūka ar skābo krējumu un žāvētām plūmēm
Kāpēc ne tikai pagatavot tik brīnišķīgus labumus kā cepumus? Ar citroniem un banāniem, ar kafiju un žāvētiem aprikozēm, salds un ne ļoti, balts un tumšs. Nu, kā būtu ar žāvētām plūmēm? Jā, lūdzu!
Sastāvdaļas biskvīta kūkai:
• 1,5 tases skāba krējuma, 20% un vairāk tauku (var sajaukt ar krējumu ar zemu tauku saturu);
• 1 ola, plus viens dzeltenums;
• 1,5 tases miltu;
• galda etiķis;
• 0,5 tējk cepamā soda;
• manna;
• cukurs - 1,5 tases;
• margarīns.
Krēmam:
• žāvēta plūme - 100 grami;
• 20% skāba krējuma vai sajaukts, kā aprakstīts iepriekš - 200 ml;
• vanilīns vai vaniļas cukurs - maiss;
• cukurs - 3 galds. melot
Pagatavošanas metode:
1. Cukurs ar skābo krējumu un olām, sita ar mikseri vai manuāli ar putukrējumu. Pievienojiet hidratētu soda, miltus un vēlreiz samaisiet, lai iegūtu vienmērīgumu. Mīklai jābūt bez gabaliņiem.
2. Formu bagātīgi iesmērē ar mīkstinātu margarīnu, apkaisa ar mannu. Apgrieziet apakšu uz augšu, izlejiet lieko mannu, ielejiet mīklu un pusstundu nosūtiet cepeškrāsnī, līdz tā tiek cepta. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmais vai mača palīdzību. Ja zobu bakstāmais pēc tam, kad esat to pielīmējis un pēc tam ātri noņemis, paliek sauss, tad mūsu cepums ir gatavs.
3. Krēmam nelielā traukā izklājiet skābo krējumu, pievienojiet cukuru, vanilīnu un saputojiet, līdz skābais krējums sabiezē.
4. Atdzesētu cepumu ar asu nazi sagriež divos horizontālos slāņos. Apakšējā pusē ielieciet sagatavotās žāvētas plūmes un eļļojiet plūmju kārtu ar skābo krējumu. Pārklājiet ar otro cepumu daļu un vienmērīgi izklājiet atlikušo krējumu virsū.
5. Jūs varat izrotāt šokolādes skaidiņas.
Plūmju želejas
Želejoti pīrāgi ir vienkārši tikai aprakstā. Protams, var arī būt, ka jau kopš dzimšanas tev ir dots talants tos gatavot. Nu, ja nē, vienkārši mēģiniet darīt visu stingri pa vienam. Tam vajadzētu izrādīties ļoti garšīgs.
Sastāvs:
• glāze trekna kefīra;
• granulēts cukurs - glāze;
• milti - stikls;
• olu;
• soda - 4 šķipsnas;
• margarīns vai sviests - 2 pilnas ēdamkarotes ar slaidu;
• žāvētas plūmes - 15 ogas.
Lai eļļotu formu:
• sviests;
• manna.
Pagatavošanas metode:
1. Nelielā traukā, izmantojot slotiņu, samaisiet kefīru, miltus, soda, cukuru un olu.
2. Izkausējiet margarīnu vai sviestu un ļaujiet lēnām atdzist līdz istabas temperatūrai, pievienojiet mīklai un atkal samaisiet.
3. Trauku, kurā jūs gatavojaties cept, pārklājiet ar sviestu un apkaisa ar mannu.
4. Nekavējoties ielejiet apmēram trešdaļu mīklas, pārklājiet ar sagatavotām žāvētām plūmēm, pārējo pārlejiet virsū.
5. Cep 40 minūtes.
6. Gatavo atdzesēto kūku pārkaisa ar pūdercukuru.
Plūmju pīrāgs - padomi un padomi
• Jebkura veida mīklai, īpaši raugam, miltus vienmēr vajadzētu izsijāt. Lielas daļiņas tiks noņemtas, milti kļūs "vieglāk", tiks piepildīti ar gaisu.
• Ja mīcīšanas laikā miltiem pievienojat šķidras sastāvdaļas, bet ne otrādi, jūs izvairīsities no mīcīšanas un mīklas mīcīšana būs daudz vieglāka.
• Smilšu mīklai visas sastāvdaļas tiek turētas istabas temperatūrā; margarīnu vai sviestu nedrīkst karsēt un karsēt. Tos ar rokām sasmalcina ar cukuru un miltiem un tajā pašā laikā pietiekami ātri, lai margarīnam nebūtu laika izkausēt.
• Rauga mīkla vislabāk piemērota siltā vietā.
• Lai cepamo pulveri vienmērīgi izkaisītu uz miltiem, pirms izsijāšanas pietiek ar to sajaukt ar miltiem.
• Ja miltus ielej pakāpeniski ar mīcīšanu, jūs nekad nepārspīlējat to ar daudzumu un iegūstat perfektu vēlamās konsistences mīklu.
• Cepot produktus no rauga mīklas, cepeškrāsns apakšā ieteicams ievietot bļodu ar ūdeni, lai gaiss būtu mitrināts. Kūkas celsies vēl stiprāk.
