Zirņu zupa ir pirmais ēdiens, kam ir ļoti daudz variāciju.
Kāpēc ne tikai to pagatavot! Un katra recepte ir garšīga savā veidā.
Īpaši izceļas zirņu zupas ar cūkgaļu - sirsnīgas, sātīgas, izsalkumu apmierinošas un pārsteidzoši smaržīgas.
Vai mēs gatavosim?
Zirņu un cūkgaļas zupa - vispārīgi gatavošanas principi
Lai pagatavotu zupu, izmantojiet dzeltenie zirņi vai zaļie. Lai samazinātu gatavošanas laiku, sausu produktu var iepriekš iemērkt ūdenī un ļaut uzbriest, to var atstāt uz nakti. Bet šajā gadījumā labāk ir ievietot ledusskapī. Ja tiek izmantoti sasmalcināti zirņi, tad jūs tos nevarat ilgi mērcēt, vienkārši turiet tos ūdenī, kamēr gaļas buljons ir vārīts. Dažreiz zupas tiek gatavotas ar zaļajiem zirnīšiem, svaigi, konservēti vai saldēti.
Arī vajag cūkgaļa. Zupā varat izmantot svaigu gaļu vai kūpinātu gaļu. Parasti gaļu ielej ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, putas noņem un vāra līdz pusei vārītas. Tad tiek likti zirņi un citas receptē norādītās sastāvdaļas.
Papildus galvenajiem produktiem tiek pievienoti dārzeņipiešķirot pirmajam ēdienam papildu garšu un blīvumu. Kartupeļus vienkārši noliec un uzvāra. Sīpolus, burkānus, tomātus var iepriekš apcept pannā, pievienojot taukus. Garšvielas var lietot absolūti jebkurā veidā, zaļumus noliek beigās, pirms zirņu zupas ar cūkgaļu gatavošanas.
1. recepte: klasiskā zirņu cūkgaļas zupa
Recepte zirņu zupai ar cūkgaļu uz kaula, dodot bagātīgu un sātīgu buljonu. Jūs varat gatavot ar ribām, kātu un jebkuru citu liemeņa daļu. Iepriekš samērcējiet zirņus, lai samazinātu zupas gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
• 800 grami cūkgaļas;
• 200 grami žāvētu zirņu;
• 5 kartupeļi;
• burkāns;
• zaļumi;
• 30 grami eļļas;
• sāls;
• sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Rūpīgi mazgātu gaļu ielej ar ūdeni (apmēram trīs litrus). Mēs liekam vārīties, kad vārās, noņemiet putas un liekos taukus. Gatavojiet 60-90 minūtes, atkarībā no šķēļu lieluma un gaļas kvalitātes.
2. Pievienojiet zirņus, vāriet līdz mīkstam.
3. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos kubiņos un nosūtiet uz pannu. Šajā brīdī zupu var sālīt.
4. Mēs notīra burkānus, sasmalcina. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Apcep visu kopā pannā līdz zeltaini brūnai.
5. Kad kartupeļi ir mīksti, ielieciet ceptus dārzeņus, izmēģiniet pirmo ēdienu uz sāls un uzkarsējiet.
6. Ieklājiet garšaugus, varat pievienot citas garšvielas. Ļaujiet tam vārīties, izslēdziet to un uzstāj pusstundu.
2. recepte: zirņu un cūkgaļas tomātu zupa
Receptē tiek izmantoti svaigi tomāti, bet, ja nepieciešams, nomainiet tos ar tomātu pastu. Var ņemt arī konservētus tomātus vai mājās gatavotu tomātu kečupu, tas izrādīsies vēl garšīgāks un aromātiskāks.
Sastāvdaļas
• mārciņa cūkgaļas ribu;
• glāze zirņu;
• ķiploka daiviņa;
• 4 tomāti;
• 3 kartupeļi;
• garšvielas;
• sīpols;
• nedaudz eļļas;
• pētersīļi, jūs varat ņemt dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Izgrieziet ribas pa vienam. Ielejiet eļļu katliņā un cepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai. Ir svarīgi to darīt pār lielu karstumu, lai cūkgaļai nebūtu laika izlaist sulu.
2. Ielieciet ribas pannā, pievienojiet ūdeni (apmēram 2,5 litrus) un vāriet, līdz gandrīz gatavs.
3. Lieciet zirņus, vāriet kopā, līdz pupiņas ir mīkstas, pēc tam pievienojiet nomizotus un sagrieztus kartupeļus. Solim.
4. Nomizojiet sīpolu, smalki sasmalciniet un apcepiet eļļā.
5. Nomizojiet tomātus, smalki sasmalciniet un nosūtiet uz brūninātu sīpolu. Apcep kopā, lai tomāti iegūtu spilgtu krāsu. Pannā pievienojiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
6. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti, nosūtiet uz tā pannas saturu, samaisiet. Vāra 2 minūtes, izmēģina uz sāls un, ja nepieciešams, pievieno vēl.
7. Piepildiet ar zaļumiem un izslēdziet.
3. recepte: Krēmveida zirņu cūkgaļas zupa
Recepte garšīgi garšīgai un sirsnīgai zirņu zupai ar cūkgaļas biezeni. Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, jums ir nepieciešams blenderis. Lai iegūtu šo recepti, labāk ir izmantot cūkgaļas mīkstumu.
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas mīkstuma;
• 300 grami zirņu;
• lieli burkāni;
• sīpols;
• sviests;
• garšvielas, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra visu cūkgaļas gabalu 2,5-3 litros šķidruma.
2. Pievienojiet zirņus un vāriet, līdz pupiņas sabrūk.
3. No rīvētiem burkāniem un sviestā sasmalcinātiem sīpoliem mēs izgatavojam passerovka. Var izmantot arī augu taukus, bet tas labāk garšo ar sviestu.
4. Izņemiet gaļu no zupas.
5. Pievienojiet ceptiem burkāniem ar sīpoliem.
6. Zupu sasmalciniet kartupeļu biezenī, sāli un piparus pēc garšas. Mēs uzliekam uz plīts, vāriet minūti.
7. Cūkgaļu sagriež kubiņos.
8. Ielejiet zupu šķīvī, ielieciet gaļu, apkaisa ar zaļumiem un to var pasniegt!
4. recepte: kūpināta cūkgaļas zirņu zupa
Šai zirņu un cūkgaļas zupai parasti izmanto kūpinātas ribiņas, taču jūs varat ņemt jebkuru citu atrasto daļu. Jebkurā gadījumā būs pārsteidzošs dūmakas aromāts. Šī pirmā ēdiena priekšrocība ir vārīšanas ātrums, jo jums nav nepieciešams buljonu gatavot ilgāk par stundu.
Sastāvdaļas
• 400 grami kūpinātas gaļas;
• sīpoli, burkāni;
• 250 grami zirņu;
• 2-3 kartupeļi;
• eļļa, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet iepriekš samērcētus zirņus ar trim litriem ūdens, vāriet, līdz gandrīz gatavs.
2. Pievienojiet sasmalcinātas ribas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kartupeļus nomizo, nejauši sagriež un liek katlā ar zupu. Sāli un pagatavojiet trauku, līdz kartupeļi ir mīksti.
4. Mēs parasti pannā apcepam sīpolus ar burkāniem. Izkaisiet zupā.
5. Mēs sezonu ar jebkādām garšvielām. Apstādījumi, pārklāj un izslēdziet. Ļaujiet zupai stāvēt ceturtdaļu stundas, un jūs varat to pasniegt uz galda.
5. recepte: svaiga zirņu cūkgaļas zupa
Svaigs un garšīgs pirmais ēdiens, kas ir daudz vienkāršāk nekā žāvētu zirņu zupa. Lai pagatavotu šo zupu, jūs varat ņemt vasaras zirņus vai saldētus.
Sastāvdaļas
• 400 grami cūkgaļas;
• sīpols;
• 3 kartupeļi;
• burkāns;
• sviests;
• 400 grami zirņu;
• paprika;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Gaļu ielej ar diviem litriem ūdens, vāra līdz pilnīgai vārīšanai. Tad mēs izņemam, atbrīvojam no akmens (ja tas bija) un sagriežam mazos gabaliņos.
2. Nomizojiet kartupeļus, sagriež kubiņos un nosūtiet uz buljonu. Atgrieziet gaļu atpakaļ, sāli un vāriet 10 minūtes.
3. Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem. Beigās liekam sasmalcinātus smalki sagrieztus bulgāru piparus, sautējam līdz mīkstam.
4. Ielieciet zirņus pannā. Ja tiek izmantots sasaldēts, tas vispirms ir jāatkausē un jānomazgā ar aukstu ūdeni. Vāra 5 minūtes.
5. Pievienojiet pannā dārzeņus no pannas, sezonu ar garšvielām, zaļumiem un izslēdziet.
6. recepte: zirņu zupa ar cūkgaļu un konservētiem zirņiem
Iespēja pagatavot spilgtu un skaistu zirņu zupu ar cūkgaļu, kurā tiek izmantots gatavais produkts. Mēs izmantojam jebkuru gaļu, tas ir iespējams uz kaula. Šis ēdiens tiek pagatavots bez dārzeņu cepšanas.
Sastāvdaļas
• 500 grami konservētu zirņu;
• 600 grami cūkgaļas;
• 4 kartupeļi;
• burkāni;
• sarkanie paprika;
• 2 tomāti;
• garšaugi, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Gaļu ielej ar diviem litriem ūdens, uzvāra. Sāls buljons.
2. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, iemērciet katliņā.
3. Burkānus nomizo, arī sagriež kubiņos, bet nedaudz mazāku. Mēs nomest pēc kartupeļiem.
4. Ielejiet tomātus ar verdošu ūdeni, turiet minūti un nolaidiet tos ledus ūdenī. Noņem ādu, sagriež kubiņos un liek katliņā ar jau mīkstiem dārzeņiem, vāra 3 minūtes.
5. Nolejiet marinādi no zirņiem un ielejiet zupā.
6. Uzvāra, pievieno garšvielas, garšaugus, ja nepieciešams, tad pievieno sāli. Košā zupa ir gatava!
7. recepte: mongoļu cūkgaļas zirņu zupa
Šīs zupas iezīme ir tomātu sulas un paprikas pievienošana. Šie produkti pirmajam ēdienam piešķir īpašu garšu un skaistu krāsu. Mērcējiet zirņus vairākas stundas, pirms pupiņas uzbriest. Labāk izmantojiet zaļo šķirni.
Sastāvdaļas
• glāze zirņu;
• 1,5 tases tomātu sulas;
• sīpols;
• 300 grami cūkgaļas mīkstuma;
• paprika, garšaugi;
• 1,5 litri ūdens;
• sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet cūkgaļu kubiņos, piemēram, gulašā. Apcep pannā sviestā līdz zeltaini brūnai un pārliek pannā.
2. Piepildiet ar ūdeni, varat izmantot verdošu ūdeni un vārīt 10 minūtes.
3. Nomazgājiet pietūkušos zirņus un ielieciet zupā. Pavārs līdz maigai.
4. Pannā, kurā tika cepta gaļa, pievienojiet nedaudz vairāk eļļas.
5. Sagrieziet sīpolu, apcepiet, pievienojiet tomātu sulu. Divreiz vāriet saturu un beigās ielieciet tējkaroti ar kalnu papriku.
6. Tiklīdz zirņi ir vārīti, pievienojiet zupu un izklājiet tomātu masu. Vāra minūti, sezonu ar zaļumiem.
8. recepte: zirņu zupa ar cūkgaļu un sēnēm
Neparasti smaržīgs un garšīgs pirmais kurss. Šai zupai mēs izmantosim svaigus šampinjonus, bet, ja vēlaties, varat ņemt tās sēnes, kas ir.
Sastāvdaļas
• cūkgaļas gabals uz kaula;
• glāze zirņu (sausa);
• 300 grami šampinjonu;
• sīpols;
• eļļa;
• burkāns;
• garšvielas, pētersīļi;
• 2 kartupeļi.
Ēdienu gatavošana
1. Gatavojiet cūkgaļas buljonu un trīs litrus šķidruma, pievienojiet zirņus un vāriet līdz mīkstam.
2. Sēnes sasmalciniet ar plāksnēm, apcepiet eļļā, pievienojiet kubiņos sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātu sīpolu. Apcep kopā, līdz mīksti dārzeņi.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos. Iemet katliņā, sāli un vāra 10 minūtes.
4. Nolaidiet ceptas sēnes ar dārzeņiem, vāriet 3 minūtes, sezonu traukā ar zaļumiem un izslēdziet. Mēs dodam pusstundu, lai uzstātos, ka sēnes pilnībā atklāj savu garšu un var likt uz galda.
9. recepte: pikanta zirņu zupa ar cūkgaļu un riekstiem
Šī ēdiena proporcijā ir garšviela, tiek izmantoti sarkanie pipari. Tās daudzums ir aptuvens, mēs koncentrējamies uz mūsu garšas vēlmēm. Riekstu mērce ar zaļajiem sīpoliem, kas tiek pievienota tieši šķīvim, piešķir ēdienam neparastu aromātu.
Sastāvdaļas
• mārciņa cūkgaļas;
• glāze žāvētu zirņu;
• 2 kartupeļi;
• sīpols;
• 100 grami riekstu;
• 0,5 tējk karsti pipari;
• eļļa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sīpolu ķekars.
Ēdienu gatavošana
1. Cūkgaļu vāra 2 litros ūdens, pēc stundas pievieno mazgātus un pietūkušus zirņus. Gatavojam kopā. Kad pupiņas ir mīkstas, zupu var sālīt.
2. Nomizojiet kartupeļus, sagriež sloksnēs un nosūtiet tos uz kastroli.
3. Pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus, nosūtiet uz jau sarūsējušu sīpolu, dažas sekundes apcepiet un izslēdziet.
5. Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, sezonai pievienojiet zupu ar ceptiem sīpoliem un ķiplokiem, pievienojiet karstos piparus, izmēģiniet sāli un garšvielas, ja nepieciešams, pievienojiet vēl. Uzvāra un izslēdz.
6. Valriekstus nedaudz žāvē pannā, pēc tam sasmalcina ar nazi. Smalki sasmalciniet sīpolu spalvas un sasmalciniet to ar rokām ar riekstiem.
7. Ielejiet zupu šķīvī, ielieciet zaļos sīpolus ar riekstiem un jūs varat ieturēt maltīti.
Zirņu zupa ar cūkgaļu - padomi un viltības
• Vai zirņi ilgstoši nevāra un paliek stīvi? Pannā varat pievienot šķipsniņu sodas. Process noritēs ātrāk.
• Sāls palēnina zirņu sagatavošanu, tāpēc pievienojiet šo garšvielu pirmajam ēdienam pēc tam, kad pupiņas ir mīkstas. Pretējā gadījumā vārīšana tiks aizkavēta.
• Tomātu mērces un tomāti arī palēnina gatavošanas procesu. Tāpēc tos nepieciešams pagatavot atsevišķi, ieklājot cepeti un tikai beigās nosūtīt uz pannas, ļaut tam vārīties pāris minūtes, pievienot zaļumus un jūs varat to izslēgt.
• Nezinu, cik daudz mērcēt zirņus zupai? Vienā litrā biezas zupas biezeni varat ievietot līdz glāzei sausu pupiņu. Ja jums ir nepieciešams pagatavot zupu ar vidēju blīvumu, tad pietiek ar pusi glāzes. Apsveriet arī dārzeņu esamību vai neesamību. Vidēji glāzē žāvētu pupiņu viņi var pagatavot 3 litrus zupas ar kartupeļiem.
• Lauru lapu pēc vārīšanas pusstundu varat turēt pannā, un tad to labāk noņemt, pretējā gadījumā ēdiens iegūs nepatīkamu garšu.
