Ja vēlaties palutināt savus mīļos, pagatavojiet viņiem siera zupu ar sēnēm. Sēņu zupas maigā, krēmīgā garša patiks visiem ģimenes locekļiem.
Siera zupa ar sēnēm - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Zupas galvenās sastāvdaļas: sēnes un siers. Šampinjonus zupai var lietot jebkuru, saldētu, marinētu vai svaigu. Sieru izmanto kausētu, desu, cietu vai mīkstu. Labāk, protams, ir piemērota kausēta vai siera paplātes sviestmaizēm.
Pagatavojiet zupu ar dārzeņiem, graudaugiem, jūras veltēm, makaroniem utt., Lai jūs varētu šo ēdienu pasniegt dažādās gatavošanas variantos.
Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika. Sēnes vārītas vai ceptas. Kartupeļus un citus dārzeņus nomizo un samaļ. Ielieciet kartupeļus sēņu buljonā, vāriet līdz mīkstam un pievienojiet labību vai makaronus. Burkānus, sīpolus un sēnes apcep un izklāj zupā. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 1. Siera zupa ar šampinjoniem "Vieglāk nenotiek"
Sastāvdaļas
maltas gaļas montāža - 200 g;
divi kartupeļi;
olīveļļa;
pipari un sāls;
sīpols;
mīkstais siers - 100 g;
šampinjoni - 150 g
Gatavošanas metode
1. Ielieciet ūdeni pannā uz plīts un uzvāra. Sīpolus notīriet, drupiniet mazos gabaliņos. Nomazgājiet šampinjonus un šķīvja režīmu. Kastrolī ielejiet augu eļļu un apcepiet malto gaļu ar sīpoliem un sēnēm piecas minūtes.
2. Nomizojiet kartupeļus un lielu daudzumu berzējiet. Apcep malto gaļu un sēnes, rīvētus kartupeļus un mīksto sieru. Maisa, līdz siers pilnībā izklīst. Sāli, sezonu ar garšvielām un vāra 15 minūtes. Karstu zupu lej šķīvjos un pārkaisa ar zaļumiem.
2. recepte. Zupa ar sēnēm, sieru un zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
vistas liemenis;
selerijas saknes gabals;
četri kartupeļi;
garšvielas;
sīpols;
ķekars dilles;
burkāns;
krējuma siers "Viola" - liela paplāte;
800 g konservētu sagrieztu šampinjonu;
burka konservētu zirņu.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet vistu lielos gabalos, noņemiet ādu un lieko tauku daudzumu. Nomazgājiet, ielieciet katliņā un ielejiet ūdeni. Vāriet buljonu apmēram stundu. Pēc tam izņemiet vistu, izjauciet to mazos gabaliņos un atlieciet malā. Izkāš buljonu.
2. Notīriet burkānus un selerijas, mazgājiet un sagrieziet mazās sloksnēs.
3. Sīpolu sasmalciniet pēc iespējas mazāk un ielieciet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet seleriju un burkānus un sautējiet visus dārzeņus līdz mīkstam.
4. Kartupeļus nomizo un sagriež nejaušos gabalos. Ielieciet saspringtā buljonā un vāriet 10 minūtes.
5. Zupā lieciet ceptu zupu un pagatavojiet vēl sešas minūtes.
6. Atveriet burkas ar šampinjoniem un zaļajiem zirnīšiem, no zirņiem izlejiet šķidrumu. Pievienojiet šampinjonus ar marinējumu un zirņiem pannā. Ielieciet kausēto sieru zupā un samaisiet, līdz tas pilnībā izklīst. Vāriet zupu vēl piecas minūtes. Izklājiet vistas gaļu. Pasniedz ar sasmalcinātām dillēm un grauzdiņiem.
Recepte 3. Siera zupa ar sēnēm un brokoļiem
Sastāvdaļas
seši šampinjoni;
olīveļļa;
divi kausēti sieri;
burkāns;
230 g brokoļu;
divi kartupeļi.
Gatavošanas metode
1. Noņemiet plēvi no vāciņiem, noskalojiet to un sagrieziet šampinjonus šķēlēs. Mēs izklājam uz karstas pannas un vāriet desmit minūtes. Šeit mēs arī ievietojam rupji sarīvētus burkānus un turpinām cept, līdz mīksti.
2. Brokoļus šķirojam ziedkopās un sagriežam mazākos gabaliņos. Kartupeļus nomizo un sadrupina mazos gabaliņos.
3. Ielieciet visas sastāvdaļas katlā ar verdošu ūdeni, sāli un vāriet apmēram desmit minūtes. Siers trīs lieli, izklāj pannā un turpina gatavot, maisot vēl piecas minūtes. Apkaisa ar kaltētiem zaļumiem un sautē zupu uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
Sastāvdaļas
četri biezpiena sieri;
50 grami smalku vermicelli;
60 grami šķiņķa;
burkāns;
60 grami desas;
sīpols;
60 g kūpināta speķa.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet pannā ūdeni, ielieciet to uz plīts un uzvāra.
2. Sagriezto kausēto sieru sagrieziet kubiņos, ielieciet verdošā ūdenī un samaisiet, līdz tas pilnībā izkliedējas ūdenī.
3. Nomizojiet dārzeņus, mazgājiet, sasmalciniet un apcepiet tos olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet ceptu atsevišķā plāksnē.
4. Sagrieziet speķi, šķiņķi un desu sloksnēs. Gaļas produktus pārliek pannā, kur sautēti dārzeņi, un apcep.
5. Zupā ielejiet vermicelli un piecās minūtēs pievienojiet cepšanai un ceptu desu ar bekonu. Sāls un vāriet vēl trīs minūtes. Ielejiet plāksnēs, apkaisa ar zaļumiem un pasniedziet ar krekeriem.
Recepte 5. Siera krējuma zupa ar šampinjoniem un garnelēm
Sastāvdaļas
puskilograms šampinjonu;
50 g olīveļļas;
200 g kausēta siera;
500 g garneļu;
dilles - mazs ķekars;
75 g miltu;
puslitrs krējuma;
četras ķiploku dakšas.
Gatavošanas metode
1. Sēnes nomizo, noskalo un smalki sakapā. Ielieciet uzkarsētā pannā un cep eļļā līdz zeltaini brūnai. Viegli sālīti.
2. Garneles atkausē, nomizo un sagriež šķēlēs. Ja garneles ir mazas, varat tās atstāt veselas.
3. Pannā ielejiet ūdeni, ielieciet tajā sagrieztu sieru un ar blenderi samaisiet to viendabīgā maisījumā. Novietojiet podu uz plīts un uzvāra. Ielejiet krējumu un atkal vāriet.
4. Nelielā daudzumā izšķīdiniet miltus. Ieliet maisījumu plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, sāli un vāriet vēl trīs minūtes.
5. Ielieciet garneles un sēnes siera buljonā, turpiniet gatavot vēl piecas minūtes. Saspiediet ķiplokus tieši pannā, samaisiet un nekavējoties izslēdziet.
Recepte 6. Siera zupa ar sēnēm un nūdelēm
Sastāvdaļas
septiņi lieli šampinjoni;
50 ml olīveļļas;
60 grami smalko vermicelli;
5 g paprikas;
200 g kausēta siera;
šķipsniņa koriandra un melnie pipari;
sīpoli - 1 gab .;
2 tomāti;
burkāns;
sarkanie paprika;
sāls un svaigi zaļumi.
Gatavošanas metode
1. Sēnes un dārzeņus notīriet, mazgājiet un viegli nosusiniet. Bulgāru piparus un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos. Sagrieziet pusi burkāna sloksnēs, pārējo sagrieziet aprindās. Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Ar tomātiem noņemiet mizu, iepriekš tos sajaucot ar verdošu ūdeni. Ielieciet tomātu mīkstumu blenderī un sagrieziet kartupeļu biezenī. Ielieciet koriandru un piparu graudiņus javā un sasmalciniet.
2. Katliņā ielejiet olīveļļu, ielieciet tajā koriandra un piparu maisījumu un sildiet eļļu ar garšvielām. Sīpolu, burkānu sagrieziet sloksnēs un bulgāru piparus, sezonu ar papriku un ielieciet līdz mīkstam. Tad pievienojiet tomātu biezeni un pagaidiet, līdz dārzeņu maisījums vārās. Ielejiet ūdeni, ielieciet sēnes un desmit minūtes vāriet zupu.
3. Pēc šī laika ielieciet vermicelli zupā, rupji sasmalcinātu kausētu sieru, sāli, sezonu ar garšvielām un pagatavojiet, lai nūdeles paliek nedaudz pagatavotas. Izslēdziet uguni, uzstājiet zupu divas minūtes.
7. recepte. Zupa ar šampinjoniem, sieru un malto gaļu
Sastāvdaļas
liellopa buljons - 2, 5 l;
šampinjoni - 400 g;
var. eļļa - 50 ml;
zariņš bazilika, dilles un sīpola;
sīpols;
kausētais siers - 2 gab .;
burkāns;
kartupeļi - pieci gab .;
malta liellopu gaļa - 400 g;
Bulgāru pipari;
selerijas sakne.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet pannā nedaudz sviesta, ielieciet to uz plīts un tajā apcepiet liellopa gaļas mīklu.
2. Notīriet sēnes, noskalojiet, viegli nosusiniet uz salvetes un retāk ar plānām plāksnēm. Ielieciet tos pannā ar maltu gaļu, pārklājiet ar vāku un vāriet visu kopā trīs minūtes.
3. Dārzeņus notīriet un mazgājiet zem krāna. Noskalojiet zaļumus un nosusiniet. Selerijas, sīpolus un burkānus sasmalcina plānās strēmelītēs. Karbonāde zaļos sīpolus. Visu izklājiet maltā gaļā ar sēnēm, turpiniet sautēt vēl piecas minūtes.
4. Maltā gaļas un dārzeņu maisījumu sajauc vārošā buljonā un uzvāra.
5. Nomizotus kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā un vāra vēl desmit minūtes.
6. pakāpeniski ielieciet kausētu sieru, sāli, piparus un ielieciet sasmalcinātus zaļumus. Turiet uz plīts vēl vienu minūti, izslēdziet un kādu laiku uzstāj zupu.
Recepte 8. Siera zupa ar sēnēm un forelēm
Sastāvdaļas
250 g foreles ar kauliņiem;
30 g sviesta;
kausētais siers - 150 g;
sāls un piparu maisījums;
Čedaras siers - 100 g;
10 g žāvētu seleriju;
200 g kartupeļu;
lauru lapa;
130 g burkāni;
baziliks un dilles - ar staru kūli;
150 g šampinjonu;
90 g sīpolu;
10 g cietes.
Gatavošanas metode
1. Notīriet un mazgājiet dārzeņus. Kartupeļus un sēnes sagriež kubiņos. Burkāni trīs lielas skaidas. Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno kartupeļus un vāra līdz mīkstam.
3. Katliņā izkausē sviestu, ielieciet tajā rīvētus burkānus, sēnes un sīpolus. Apcep dārzeņu maisījumu līdz mīkstam. Mēs pāriet uz pannas cepšanu.
4. Cietais siers ir trīs lieli, un apstrādāto sieru mēs sagriežam diezgan lielos gabalos. Ielieciet zupā, sezonu ar pipariem, kaltētu seleriju, lauru lapu un sāli.
5. Sagrieziet foreles fileju mazos gabaliņos un ielieciet zupā, turpiniet gatavot vēl piecas minūtes.
6. Atšķaidiet cieti vārītā ūdenī, ielejiet to pannā ar plānu plūsmu, nepārtraucot maisīšanu.
7. Smalki sasmalciniet dilles un baziliku, pievienojiet zupai un vāriet vēl divas minūtes. Pasniedz zupu ar grauzdiņiem.
Recepte 9. Siera krējuma zupa ar šampinjoniem
Sastāvdaļas
120 grami mīksta siera Camembert;
20 g saulespuķu eļļas;
120 g biezpiena ar zaļumiem;
sāls un piparu maisījums;
divi kartupeļi;
200 g šampinjonu;
burkāns un sīpols.
Gatavošanas metode
1. Notīriet un mazgājiet dārzeņus zem krāna. Sagrieziet burkānus un kartupeļus kārtīgos, mazos kubiņos. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus katliņā, ielejiet ūdeni un vāriet 15 minūtes.
2. Manas sēnes, notīriet vāciņu no plēves un viegli nosusiniet. Sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet eļļu un ielieciet tajā sēnes un sīpolus. Cep līdz ruddy.
3. Izmantojot iegremdēšanas blenderi, pārtrauciet katliņā vārītus dārzeņus kopā ar šķidrumu līdz gludai. Ielieciet kastroli uz mazas uguns, tajā izklājiet abu veidu sieru. Maisa, līdz izšķīst. Mēs atkal ņemam blenderi un atkal pārtraucam masu. Sēnes izklājiet ar sīpoliem, uzvāra, sāli, sezonu ar garšvielām un pannu noņemiet no uguns. Ļaujiet saturam nostāvēties vēl 20 minūtes un ielejiet plāksnēs.
Recepte 10. Siera zupa ar sēnēm un ziedkāpostiem
Sastāvdaļas
100 g kausēta siera;
100 g dilles;
50 g cieta, asa siera;
olīveļļa;
200 g tītara filejas;
zemes pipari un sāls;
200 g šampinjonu;
lieli kartupeļu bumbuļi;
ziedkāpostu galva;
burkāns un sīpols.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tītara fileju, ielieciet to katliņā, ielejiet ūdeni, sāli un vāriet buljonu uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes. No buljona mēs izņemam gaļu, pārbīdām uz šķīvja un filtrējam buljonu.
2. Šampinjonu galvas notīra no plēves, mazgā sēnes, viegli nosusina un sasmalcina plāksnes.
3. Dārzeņus notīriet, mazgājiet un sasmalciniet mazos kubiņos. Ziedkāposti izjaukti ziedkopās. Kausētā siera režīma klucīši un liels cietais trīs.
4. Ielieciet kastroli uz plīts ar saspiestu buljonu un uzvāra. Liek kartupeļus un vāra, līdz mīksti. Buljonam pievienojiet olīveļļā apceptus burkānus. Sīpoli passeruem līdz caurspīdīgumam, un tos arī izklāj pannā.
5. Tad ielieciet sēnes, uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet ziedkāpostu. Vāriet zupu vēl trīs minūtes, izklājiet divu veidu sieru un nepārtraukti tos maisot, izšķīdiniet buljonā. Izslēdziet uguni, ielejiet zupu šķīvjos, katrā ielieciet tītara gabalu un sauju mājās gatavotu krekeru.
Siera zupa ar sēnēm - profesionālu šefpavāru padomi un ieteikumi
- Apcep sēnes sviestā, tāpēc to garša būs maigāka.
- Sēnes cep, līdz iztvaiko viss mitrums.
- Ja jūs vārāt siera zupu ar sēnēm gaļas buljonā, tad jums tas jāvāra no liesas gaļas. Tam vispiemērotākā ir liellopu gaļa vai mājputni.
- Ja neesat pārliecināts par siera kvalitāti un šaubāties, vai tas pilnībā izšķīst, nesagrieziet to gabalos, bet drīzāk sarīvējiet rupji.
- Pievienojiet sieru tikai tad, kad kartupeļi ir pilnībā vārīti.
- Šampinjonu siera zupai pievienojiet tējkaroti kurkuma, un tā kļūs jauka dzeltenā krāsā.
