Ja jūs tikai apcep aknas, jūs iegūstat diezgan cietu un sausu produktu. Tāpēc bērniem tas nav populārs. Bet ir ļoti svarīgi, lai tas būtu katras personas uzturā.
Šajā gadījumā parastais piens nonāk mūsu glābšanā. Piena aknas izrādās neticami maigas, mīkstas un garšīgas.
Aknas pienā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Aknas mazgā zem krāna, notīra no visa liekā, plēvi noņem un vairākas stundas iemērc pienā. Tad sagriež mazos gabaliņos un apcep. Tad ielej to pašu pienu un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Jūs varat vārīt aknas pienā katlā, pannā, lēnajā plīts vai māla traukos. Šim ēdienam der cūkgaļa, liellopa gaļa vai putna aknas.
Aknas pienā sautē atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem. Aknas tiek sagatavotas ļoti ātri, tāpēc ir ļoti svarīgi to nepārspīlēt un nepārmērēt. Viņi pasniedz aknas pienā jebkuram sānu ēdienam, bet tas ir īpaši labi apvienots ar kartupeļiem un rīsiem.
Recepte 1. Vistas aknas pienā ar sīpoliem
Sastāvdaļas
kg vistas aknu;
papildus sāls;
nepilnīga piena glāze;
malti melnie pipari;
trīs sīpoli;
zemes koriandrs;
kātiņu selerijas.
Gatavošanas metode
1. Izžāvējiet mazgātas aknas, nogrieziet saistaudus un žults maisiņus. Sagrieziet lielos gabalus uz pusēm. Ielieciet aknas dziļā traukā, ielejiet pienu un atstājiet nostāvēties ledusskapī četrdesmit minūtes.
2. Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus, selerijas un sīpolus. Selerijas sagriež gareniski un sagriež nelielās pusēs. Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos. Ķiploku krustnagliņas sadrupināju mazos gabaliņos.
3. Pannā uzkarsē eļļu, ieliec tajā ķiplokus un apcep apmēram divas minūtes, tad pievieno tam seleriju un ķiploku. Apcep, nepārtraukti maisot, līdz sīpols ir sarkans.
4. Izņemiet aknas no piena, viegli nosusiniet ar papīra salvetēm un izklājiet pannā ar dārzeņiem. Apcep, laiku pa laikam maisot, no visām pusēm. Ielejiet nedaudz dzeramā ūdens, sāli, sezonu ar garšvielām un vāriet zem vāka apmēram 20 minūtes.Aknas jāpārklāj ar garšīgu garoza. Pasniedziet aknas pienā ar rīsiem vai kartupeļu piedevām.
Recepte 2. Cūkgaļas aknas pienā
Sastāvdaļas
sīpols;
olu;
nepilnīga piena glāze;
puskilograms cūkgaļas aknu;
divi šķipsniņi maltu melno piparu;
divas ēdamkarotes miltu;
divi šķipsniņi galda sāls;
30 ml rafinētas eļļas.
Gatavošanas metode
1. Cūkgaļas aknas mazgājiet zem tekoša ūdens, notīriet kanālus un nogrieziet filmu. Mēs iemērc ar papīra salvetēm un sagriež pusotru centimetru gabalos.
2. Mēs sagraujam olu dziļā bļodā un sakuļam to ar dakšiņu vai putukrējumu, līdz uz virsmas parādās baltas putas. Aknu gabali gulēja olu runātājā.
3. Plakanā plāksnē ielej miltus. Iemērciet aknas olā, izrullējiet to miltos.
4. Ielejiet pannā eļļu, uzkarsējiet to, izklājiet olu un miltos sagrieztus aknu gabaliņus un apcepiet divas minūtes no katras puses. Mēs izklājam grauzdētas aknas dziļā ugunsizturīgā traukā.
5. Notīriet un mazgājiet sīpolu, sasmalciniet to pusgredzenos. Pārvietojiet pannā ar karstu eļļu un cepiet līdz zeltainam.
6. Sāls un pipari aknās. Augšpusē lieciet ceptus sīpolus un ielejiet visu pienu. Nosūtīts pusstundu cepeškrāsnī. Mēs cepam 190 C temperatūrā. Izņem un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 3. Piena aknas karaliski
Sastāvdaļas
700 g liellopa aknu;
virtuves sāls;
milti;
kārtainās mīklas izstrādājumi - 150 g;
svaigi malti pipari;
sīpoli - 3 gab .;
olas - 3 gab .;
piens - puslitrs.
Gatavošanas metode
1. Aknas iemērciet ūdenī trīs stundas. Nolejiet ūdeni, izgrieziet kanālus un plēvi. Sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sagraujiet olas dziļā bļodā un sakuliet tās ar sāli un pipariem, līdz parādās putas.
Ielieciet aknu gabaliņus šajā maisījumā un kārtīgi iemērciet tos, lai olas vienmērīgi tos pārklātu.
3. Ielejiet miltus plakanā plāksnē un tajā ripiniet olu aknu gabaliņus.
4. Viegli apcep karstā eļļā no visām pusēm. Mēs izklājam keramikas formā ar augstām pusēm. Sīpolus nomizo un sagriež plānās spalvās. Katru kārtu papriku, sāli un virsū izklāj sīpolu spalvas. Tāpēc nosūtiet to, līdz aknas ir pazudušas. Piepildiet visu ar pienu.
5. Ielieciet kārtainās mīklas izstrādājumus rezervuārā. Formas malas ieziež ar olu maisījumu un pārklāj ar mīklu. Cieši aizveriet malas un eļļojiet virsmu ar olu. Mēs ieliekam uzkarsētā krāsnī un cep 180 сорок četrdesmit minūtes. Pasniedz ar iecienīto garnīru.
Recepte 4. Aknas pienā ar sēnēm
Sastāvdaļas
pusotra tasi piena;
divi šķipsniņi galda sāls;
cūkgaļas aknas - 600 g;
divi šķipsniņi melno piparu;
glāze miltu;
burkāns;
šampinjoni - 200 g;
sīpols - 70 g
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam visas aknas zem tekoša ūdens, pārnes to uz dēļa, noņem kanālus un nogriež plēvi. Nedaudz nosusiniet blakusproduktu ar salvetēm un sagriežiet nejaušos vidēja lieluma gabaliņos. Mēs to nobīdām dziļā plāksnē un piepildām to ar svaigu pienu. Atstājiet pusstundu, lai uzsūktu. Sāls un pipari.
2. Mēs notīra burkānus un sīpolus un labi mazgā. Sarīvē burkānu, kas sarīvēts ar lieliem caurumiem. Sīpolu sagrieztus pusgredzenus plānākus. Mēs pāriet atsevišķā bļodā.
3. Notīriet un izskalojiet šampinjonus zem krāna. Nosusiniet uz vienreizējās lietošanas dvieļa un sasmalciniet plāksnes.
4. Uzkarsētā pannā pievienojiet eļļu un izklājiet sasmalcinātas sēnes un dārzeņus. Sāli un piparus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku. Apcep, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Apvienojiet pienu no aknām. Sagrieziet aknu gabaliņus miltos un izklājiet uz karstas pannas ar sviestu. Cepiet uz mērenas uguns no visām pusēm ļoti īsu laiku. Grauzdētas aknas mēs pārbīdām ugunsizturīgā formā, sautētos dārzeņus ar sēnēm augšpusē un sajaucam. Aizveriet vāku un atstājiet uzstāt uz pusstundu.
Recepte 5. Piens sautētas aknas
Sastāvdaļas
80 g skāba krējuma;
200 ml piena;
puskilograms liellopa aknu;
rupja sāls un melnie pipari;
10 g ķiploku;
sīpols - 140 g;
80 g miltu.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet aknas zem tekoša ūdens. Mēs ņemam divus pirkstus filmas malai un viegli sagriež to ar asu nazi. Attīrīts blakusprodukts, sagriezts vienādos gabalos.
2. Ielejiet pienu dziļā bļodā, tajā izklājiet sagatavoto produktu un atstājiet 20 minūtes. Piens atbrīvos no rūgtuma aknām un padarīs tās mīkstākas.
3. Nomizotu un mazgātu sīpolu sasmalcina pusgredzenos.
4. Apakšā ielej nelielu daudzumu miltu. Sildiet pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Katru aknu gabalu uzmanīgi sarullē miltos, viegli sasmalcina un izliek karstā eļļā. Apcep no abām pusēm, pa divām minūtēm. Augšā izklāj sīpolu gredzenus un pārlej ar pienu, kurā iemērc aknas. Tam gandrīz pilnībā jāaptver aknu gabali. Ja piena nav pietiekami, ielej nedaudz vārīta ūdens. Tomim piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Ielejiet krējumu krūzē un atšķaidiet to ar nelielu daudzumu vārīta ūdens. Ielejiet miltus un samaisiet, lai nepaliktu gabaliņu. Ielejiet aknām. Sautē zem vāka vēl trīs minūtes, pievienojot mazos gabaliņos sagrieztu ķiploka šķēli. Pasniedz ar kartupeļu biezeni.
Recepte 6. Liellopu aknas pienā
Sastāvdaļas
malti pipari un rupja sāls;
piens - 400 ml;
puskilograms liellopa aknu;
augu eļļa - 80 ml;
lauru lapa;
kviešu milti;
sīpolu un burkānu.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet aknas, nogrieztu plēvi un sagrieztu vidēja lieluma gabaliņos. Ielejiet pienu dziļā plāksnē un ievietojiet tajā aknas. Divas stundas subproduktus iemērc pienā. Tad ielej pienu un liek aknu gabaliņus uz vienreizējās lietošanas papīra dvieļa, lai viss mitrums būtu absorbēts. Mēs pārbīdām šķīvī, sāli un piparus, samaisām.
2. Notīriet un sagrieziet sīpolu plānos gredzenos. Burkānus nomizo un sasmalcina sarīvē ar maziem caurumiem.
4. Plakanā plāksnē ielej miltus. Uzkarsē pannu ar eļļu uz plīts. Aknas sarullē miltos, viegli sasmalcina un apcep no abām pusēm. Apcep burtiski piecas minūtes no abām pusēm. Uz aknām liek rīvētus burkānus un sīpolu gredzenus. Sautē uz lēnas uguns zem vāka piecas minūtes, maisot.
5. Atlikušo pienu ielej dziļā katliņā un uzvāra. Pievienojiet lauru lapu, pievienojiet sāli un pievienojiet piparus. Izklājiet aknas ar dārzeņiem pienā. Pienam pilnībā jānosedz aknas, ja ar to nepietiek, ielej nedaudz vārīta ūdens.
6. Sākot ar piena vārīšanu, pagatavojiet uguni mazāku, pārklājiet pannu un sautējiet līdz gatavībai. Pasniedziet aknas pienā ar vārītiem kartupeļiem vai drupinātiem rīsiem.
Recepte 7. Aknas pienā Berlīnē
Sastāvdaļas
puskilograms liellopa aknu;
puslitrs piena;
četri āboli;
trīs sīpoli.
Gatavošanas metode
1. Sagatavojiet aknas. Noskalojiet to zem krāna, nogrieziet kanālus un plēvi. Izgrieziet ne pārāk lielus gabaliņus. Pārlejiet dziļā bļodā un pārklājiet ar pienu. Mērcē subproduktus apmēram pusstundu.
2. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet plānāk. Nomazgājiet ābolus, noņemiet sēklu kastes un sagriež šķēlēs.
3. Uz plīts novietojiet režģi, tajā sildiet eļļu un ievietojiet sīpolu. Cep līdz gaiši zeltainai krāsai.
4. Ielieciet ābolu šķēles cepešpannā un burtiski trīs minūtes uzsildiet, lai tās nekļūtu pilnīgi mīkstas un nesadalītos.
5. Izlejiet pienu no aknām, viegli nosusiniet gabaliņus un apcepiet no visām pusēm, līdz parādās ēstgribu garoza.
6. Uz šķīvja novietojiet siltas ābolu šķēles, virs kurām izklājiet apceptas aknas un visu pārklājiet ar ceptiem sīpoliem.
Aknas pienā - šefpavāra padomi un ieteikumi
- Lai viegli noņemtu plēvi no aknām, noskalojiet to, applaucējiet ar verdošu ūdeni un pēc tam uz dažām sekundēm ievietojiet verdošā ūdenī.
- Pērkot aknas, pievērsiet uzmanību krāsai un smaržai. Blakusprodukta virsmai jābūt bez traipiem, gludai un spīdīgai.
- Aknām cepšanas laikā izrādījās mīksts un gaisīgs, sagrieziet to gabalos, platums nepārsniedz pusotru centimetru.
- Labāk aknas sālīt beigās, lai sāls neuzsūc mitrumu un produkts neizrādās sauss.
