Žāvētas plūmes skābā krēmā - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Žāvētas plūmes ir žāvēti plūmju augļi. Īpaši augstas kvalitātes žāvētus augļus iegūst no Vengerka vai Stenlija šķirnes plūmēm, kas ir sasniegušas pilnīgu briedumu vai nedaudz pārgatavojušās. Lai miglai piešķirtu specifisku aromātu, pirms žāvēšanas plūmes tiek kūpinātas nedaudz virs uguns. Rezultāts ir dabīgs un garšīgs ēdiens, kas satur derīgās vielas - pektīnu, fruktozi, vitamīnus, kāliju, dzelzi, fosforu. Ieteicams lietot ar vitamīnu trūkumu. Žāvētām plūmēm papildus noderīgām īpašībām ir arī patīkama garša, daudzi to uzskata par iecienītāko delikatesi, kas ir daudz noderīgāka nekā saldumi. Ja jūs to regulāri lietojat, tas aizsargā zobus no kariesa, jo satur antibakteriālas vielas. Tam ir caureju veicinoša iedarbība, tāpēc pietiek ar to, lai dienā apēstu ne vairāk kā piecas vai sešas ogas.
Žāvētas plūmes ēd neapstrādātas, tās izgatavo no saldumiem, uzkodām, sautētām ar mājputniem, dārzeņiem un gaļu. Bet visgaršīgākais ēdiens ir žāvēta plūme skābā krējumā ar pievienotu cukuru. Parasti augļa vidusdaļu aizpilda ar valriekstu gabalu - valriekstu vai lazdu riekstu. Jūs varat pagatavot pikantas uzkodas no žāvētām plūmēm, pildot to ar riekstu masu ar ķiplokiem un ielej skābo krējumu, kas sajaukts ar cukuru un sāli.
Žāvētas plūmes skābā krējuma pagatavošanā
Rūpīgi izskalojiet žāvētas plūmes, lai atbrīvotos no ķīmiskās apstrādes pēdām - glicerīna utt. Pēc tam augļus tvaicējiet, ielejiet verdošu ūdeni. Tātad tie kļūst mīkstāki, un no tiem tiek noņemti grūti mazgājami netīrumi. Ja augļi sākotnēji bija mīksti, pietiks ar divdesmit minūtēm, ja tie būs pārmērīgi žāvēti, jums tas jāatsmērē vismaz stundu. Kad plūme atdziest, noņemiet no tā akmeni, ja tāds ir, vienkārši saspiediet to. Parasti pēc mērcēšanas tas viegli slīd.
Žāvētas plūmes skābā krējumā - labākās receptes
1. recepte: sautētas žāvētas plūmes skābā krējumā
Ļoti neparasts un garšīgs deserts. Ja jūs to gatavojat pasniegšanas priekšvakarā, lai tas būtu uzpūsts uz nakti un piesātināts ar skābu krējumu, ogas vienkārši izkusīs mutē. Sastāvdaļu skaits un proporcijas jāizvēlas, vadoties pēc to garšas.
Sastāvdaļas 0,5 kg žāvētu plūmju, 0,5 l skāba krējuma, sauja valriekstu (veselas ceturtdaļas), cukurs, ūdens.
Gatavošanas metode
Tvaicēti žāvēti augļi verdošā ūdenī. Ļauj atdzist, noņem sēklas, ja tādas ir. Ievietojiet valriekstu ceturtdaļas viņu vietā. Tātad, ielieciet visus augļus.
Atšķaidiet skābo krējumu ar ūdeni. Puslitrs skāba krējuma - pievieno apmēram glāzi ūdens. Katla apakšā ielejiet nedaudz šīs mērces bez cukura, lai žāvētas plūmes nedeg. Atlikušo skābo krējumu sajauciet ar cukuru, lai garša būtu ļoti sātīga, gandrīz vārīga. Bļodā izklājiet pildīto ogu slāni, ielejiet skābo krējumu, vairākas ogas, atkal ielejiet mērci un tā tālāk, līdz visas žāvētas plūmes iztek. Virsū ielejiet atlikušo skābo krējumu, tam vajadzētu pilnībā segt augšējo slāni. Vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī apmēram pusstundu (180C), pārliecinoties, ka tā nedeg.
2. recepte: Sātīgs uzkoda ar ķiplokiem un žāvētām plūmēm skābā krējumā
Žāvētu plūmju saldums un ķiploku asums ēdienam piešķir ļoti interesantu un neparastu garšu. Mēs esam pārliecināti, ka šī uzkoda patiks ne tikai jums, bet arī viesiem.
Sastāvdaļas 0,5 kg mīksto žāvētu plūmju, 2 ķiploka daiviņas, 1/2 tase. mizoti valrieksti, 2 tabulas. melo. majonēze. Mērce: 250ml skāba krējuma, sāls, 2 ēdamkarotes. cukurs.
Gatavošanas metode
Izmazgātās žāvētas plūmes ielej verdošu ūdeni un ļauj tam brūvēt apmēram divdesmit minūtes. Ja ir sēklas, noņemiet tās, nožāvējiet augļus, izklājot tos uz papīra dvieļa.
Rieksti sasmalcina graudos - sarullē tos ar ritentiņu vai izmanto blenderi. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar majonēzi un lazdu riekstiem.
Plūmju ogu sagriež ar nazi un piepilda ar riekstu masu. Tas ir ērti izdarāms ar karoti. Ielieciet pildītos žāvētos augļus salātu traukā.
Sakuļ skābo krējumu ar cukuru, nedaudz sāli un pārlej ar žāvētām plūmēm.
3. recepte: piecu minūšu deserts
Salds un skābi salds deserts ļoti ātri pagatavojams. Tumšos žāvētu plūmju augļus iesaiņo sniega baltā krēmā no bieza skābā krējuma un cukura. Riekstu cienītāji var oglā ievietot kodolu. Trauku absolūti nepakļauj termiskai apstrādei, tāpēc visas žāvētu plūmju derīgās īpašības tiek saglabātas simtprocentīgi. Labāk ir meklēt mīkstas, kvalitatīvas žāvētas plūmes, tad to nevar iemērc.
Sastāvdaļas 20-25 žāvētas plūmes, 250ml bieza skāba krējuma, cukurs.
Gatavošanas metode
Rūpīgi nomazgājiet kauliņos izliektas plūmes un divdesmit minūtes uzlejiet tām siltu ūdeni. Nosusiniet ogas un ielieciet salātu traukā vai bļodā.
Sajauciet skābo krējumu ar cukuru, kura daudzumu nosaka pēc jūsu gaumes. Kāds var uz glāzes skāba krējuma ievietot pusi glāzes cukura, un kādam pietiek ar trešo. Lai cukura graudi izkliedētos un negrabētu uz zobiem, ir nepieciešams masu ļoti rūpīgi sajaukt. Vai arī nomainiet granulētu cukuru ar pulveri. Ielejiet krējumu ar ogām un ielieciet aukstumā, lai iemērc divas līdz trīs stundas. Var atstāt uz nakti. Ja skābs krējums ir šķidrs, lieko šķidrumu var izsekot. Kāpēc caurdurī ievietojiet marles gabalu un uzlejiet tam skābu krējumu. Pēc dažām stundām liekais mitrums izzudīs. Vaniļas cukuru var pievienot skābo krējumu pēc garšas, un virsū izrotāt, pārkaisa ar smalki sarīvētu šokolādi.
Žāvētas plūmes skābā krēmā - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Žāvētām žāvētām plūmēm jābūt melnām, ar zilganu nokrāsu, ar mērenu spīdumu. Pārmērīgs glancēts spīdums dod augļiem glicerīnu, kuru tie eļļo, lai iegūtu pievilcīgu noformējumu.
-Ja augļiem ir brūngana, kafijas krāsa, tas nozīmē, ka pirms žāvēšanas tos apstrādāja ar verdošu ūdeni, kas arī nav ļoti labi, jo augstas temperatūras ietekmē augļi zaudēja dažas derīgās īpašības.
- Augstas kvalitātes žāvētu plūmju gaumei jābūt saldai, ar nelielu skābumu. Tieši šie augļi satur pietiekamu daudzumu C vitamīna. Tos nedrīkst pārmērīgi žāvēt ar viegli atdalāmu kaulu.
- žāvētu plūmju sākšana ar riekstiem ir diezgan laikietilpīgs process, taču to var atvieglot. Lai to izdarītu, riekstu neievieto ogā, bet saliek salātu traukā vai katlā pa kārtām - žāvētu plūmju rindu, riekstu rindu, pārkaisot ar skābo krējumu.
- Pirms plūmju pildīšanas ar riekstiem tās jāapcep - pannā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tātad viņi kļūs gardāki.
