No krējuma var pagatavot ne tikai desertus vai konditorejas izstrādājumus ar sviesta krējumu.
Lai gan, protams, kūka ar putukrējumu ir vienkāršāks variants tiem, kas vēro savu figūru.
Siera pagatavošanai papildus sviestam izmanto arī krējumu, un tos var izmantot arī visu veidu dārzeņu, gaļas, zivju un sēņu ēdienu pagatavošanai: mīksto krējuma zupu, sautējumu, kartupeļu biezeni.
Ēdienu gatavošana ir tā pati zinātnekā arī visas zināšanu jomas, kurās daudz kas jau ir atvērts, bet ir jāatrod vairāk.
Putukrējuma pagatavošana mājās - tehnoloģiskie pamatprincipi
Mūsdienu rūpniecība ražo daudzveidīgu krējuma sortimentu:
- Iebiezināts krējums ar cukuru vai bez tā;
- Iebiezināts krējums ar kafiju vai kakao;
- Sausais krējums;
- Krējums, dzerams ar tauku saturu 8-20%, vidējais tauku saturs - līdz 30%, taukskābju - 30- 65%.
Tie ir klasificētipirmkārt, par tauku saturu. No tauku satura procentiem piena produktā ir atkarīgs no tā pagatavošanas veidiem. Principā jūs varat noslaucīt jebkura tauku satura krējumu, kā papildinājumu izmantojot dažādus biezinātājus. Bet, lai pātagu un iegūtu piemērotu krēmu, tā saukto, kulinārijas vai mīklas krēms, tauki 33%. Taukskābju produktu izmanto skābā krējuma, dažu veidu siera un sviesta pagatavošanai.
Daudzi iesācēju pavāri cenšas izvairīties no ēdieniem, kuriem nepieciešams sviesta krējums. Faktiski tā sagatavošanā nav nekas sarežģīts. Ir nepieciešams tikai stingri ievērot noteiktas tehnoloģiskās metodes. Ja nevainojami sekojat profesionāļu ieteikumiem, pagatavojiet slaveno krēmu "Chantilly" - tikai piecas minūtes. Ne vairāk!
Daži vēsturiski fakti, tā sakot, lai iegūtu lielāku pārliecību par savām kulinārijas spējām:
Vecās pils vecais maître d'hôtel nemaz nebija pavārs, un “gudrās” virtuves ierīces tajā laikā neeksistēja. Neskatoties uz to, viņa kulinārijas izgudrojums kļuva par žanra klasiku.
Viss, kas nepieciešams krēma "Chantilly" pagatavošanai, ir:
1. Ļoti tīri, neoksidējoši trauki - labāk izvēlēties nerūsējošo tēraudu. Kāpēc Pirmkārt, tas nekaro, neatstāj pēdas skrāpējumiem no mehāniskiem bojājumiem ar slotiņu vai citiem priekšmetiem: otrkārt, jūs varat droši atstāt metāla bļodu saldētavā un pat aizmirst par to, un tas no aukstuma neplaisās. Priekš kam Jo sišanai nepieciešams ļoti auksts trauks. Parastā keramika un stikls pēkšņi mainoties temperatūrai, maigi izsakoties, var ātri pasliktināties.
2. Bez maisītāja, protams, var iztikt, bet sišana ar vienkāršu slotiņu prasīs mazliet ilgāku laiku. Ja jūs pavadāt daudz laika virtuvē, maisītājs, blenderis un citas virtuves ierīces ir vajadzīgas, lai pēc vakariņu pagatavošanas jums būtu spēks sazināties ar pateicīgiem ģimenes locekļiem, kuriem patiesībā tiek tērēta tik milzīga enerģija.
3. Un pēdējais nosacījums - svaigs un kvalitatīvs krēms. Neizpildot šo prasību, to vienkārši nevar izdarīt.
Mēs pievēršamies vissvarīgākajam jautājumam - kā sakult krējumu?
Krējuma "Chantilly" galvenā recepte, ļoti detalizēti
Izpētījis un praksē izmēģinājis klasiskā krējuma pagatavošanu ar citām variācijām par putukrējumu, jebkurš jaunpienācējs ar to var tikt galā ļoti viegli.
Krēms izvēlas tikai 33 procentus tauku. Ideāla temperatūra viņu pukstēšanai ir 2 - 6 ° C. Jūs nevarat iesaldēt krējumu. Siltāks būs saputots ilgāk.
Pirms pareizā krējuma daudzuma ieliešanas bļodā kratīšanai krata iesaiņojumu, lai krēms būtu vienmērīgi sajaukts: iepakojuma apakšā tie ir mazāk taukaini un biezi nekā augšpusē.
Ar vienu soli saputo ne vairāk kā 200 g krējuma. Šajā gadījumā slotiņu vajadzētu pilnībā iegremdēt šķidrumā. Izvēlieties īpašu trauku, ar kuru šīs prasības tiks izpildītas. Ja jums nepieciešams lielāks krējuma daudzums, krēmu labāk sadalīt divās daļās - tā viņi salīp kopā daudz ātrāk nekā kopējā masā.
Pukstēšanas sākums - ar mazāko ātrumu. Pagrieziet ātrumu pakāpeniski, ar apmēram vienas minūtes intervālu. Visu laiku skatīties produktu. Tiklīdz krēms sāk sabiezēt, palēniniet to. Šajā brīdī jums jāpievieno pulverveida cukurs un vanilīns. Jūs, protams, varat pievienot cukuru, bet saldo krējumu saputo tik ātri, ka cukuram nebūs laika izšķīst un krēmā paliks cukura kristāli, kas gurkstēs uz zobiem. Tāpēc mēs izvēlamies pulveri. Ar to tam vajadzētu būt viendabīgam, un tāpēc cukura pulveris ir jāsijā.
Pulverveida cukura daudzums - 20 g uz 100 ml krējuma. Tas ir pietiekami, lai krēms būtu salds, jo arī svaigs krējums pats par sevi ir salds. Maksimums - 30 grami cukura, un tas jo īpaši attiecas uz briesmīgajiem saldajiem zobiem.
Vaniļas kristāliskajam pulverim ir tikai viena alternatīva - vaniļas ekstrakts vai jebkura cita, pēc receptes, kurai būs laiks izšķīst krēmā līdz pēršanas beigām.
Kopā: 20 g cukura; 100 ml krējuma (33%); 0,5 g vanilīna, t.i., ¼ daļa no standarta paciņas (2 g).
Pārējo, papildu sastāvdaļu pievienošanas tehnoloģija, kā likums, ir aprakstīta katrā receptē atsevišķi.
Recepte 1. Putukrējuma pagatavošana mājās augļu salātiem
Šis ir viens no augļu un ogu salātu variantiem ar papildu, mīkstu un krēmīgu garšu. Tās pagatavošanai ir iespējams izmantot dažādas augļu kombinācijas, ar produktu saderību. Salātus var pagatavot jebkurā gadījumā un diezgan ātri.
Visa salātu sarežģītība ir tāda, ka jums ir nepieciešams pagatavot putukrējumu. Mājās, ņemot vērā pātagas tehnoloģiskos momentus, šis process būs tikpat vienkāršs kā pats krēms.
Sastāvs:
• hurma "Sharon" 200 g
• vanilīns 3 g
• Apple "Simirenko" 360 g (neto)
• šķidrais medus 350 g
• pulveris 70 g
• Banāns 300 g
• Melleņu 160 g
• Konditorejas krēms 250 ml
• Malts kanēlis 4g
• "Mascarpone" 400 g
• Svaigu piparmētru lapas (reģistrācijai) 12-18 gab.
• Brūkleņu ogas 120 g
Iebiezināts krējums, salds 150 g
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet augļu bāzi
Ja jūs izmantojat saldētas ogas, tās atkausē pakāpeniski, pārvietojot no saldētavas uz ledusskapi. Ogas ieteicams sadalīt vienā slānī uz trauka vai plāksnes, kas izklāta ar salveti, kas nepieciešama, lai atkausēšanas laikā absorbētu lieko šķidrumu.
Ja ogas ir svaigas, tad ar tām pietiek, lai kārtotu, mazgātu un arī nosusinātu uz salvetes.
Banānus nomizo, sagriež gredzenos un uzreiz iemērc paskābinātā ūdens traukā, lai pirms nokļūšanas traukā tie nepazustu.
Izgrieziet ābolu serdeņus, sagrieziet tos pēc iespējas plānās šķēlēs un arī kādu laiku paslēpiet no gaisa oksidējošās ietekmes citronūdenī. Kanēli var ielej šajā ūdenī, lai āboli absorbētu tā aromātu - šie divi komponenti vislabākajā veidā harmonizējas savā starpā.
Atdaliet no persimona sepals, sagriež to uz pusēm un sagriež plāksnēs ar tādu pašu izmēru kā āboliem.
Divu krēmu vārīšana:
Izmantojot blenderi, savienojiet "Mascarpone" ar iebiezinātu krējumu. Biezpiena krēma konsistencei jābūt maigai un mitrai. Ja nepieciešams, pievienojiet svaigu krējumu ar jebkuru tauku saturu, lai krēms iegūtu vēlamo mitrumu un blīvumu.
Gatavojiet ar Chantilly krējumu, pulveri un pienu, kā aprakstīts galvenajā receptē, un jūs varat ievietot deserta salātus stikla un augsta konusa krēmkrāsā uz īsas kājas.
Pirms sākat salātu ievietošanu bļodiņās, nosusiniet banānus un ābolus uz salvetēm, noņemot tos no ūdens. Visi Sagatavotās sastāvdaļas ir sakrautas kārtās:
1. "Mascarpone";
2. brūkleņu ogas;
3. medus;
4. Ābolu šķēles;
5. Mellenes;
6. medus;
7. "Mascarpone"
8. Hurma šķēles
Trauka beigās rotā augstu putukrējuma konusu. Uz "sniega cepures" novieto zaļas piparmētru lapas un vairākas mellenes vai brūklenes.
2. recepte. Putukrējuma pagatavošana mājās “semifredo” - tradicionāls itāļu deserts
Šī ir klasiska viegla un ļoti garšīga deserta recepte. Pusi aukstā ēdiena sastāvdaļu saraksts var būt jebkura veida ēdiens. Ja jūs nevēlaties gatavot bezē pusfredo, varat iegādāties bezē vai citus iecienītos sīkfailus. Jebkurai šī deserta receptei ir nepieciešama tikai viena sastāvdaļa - krējums. Tad vienkārši pievienojiet visas ogas, riekstus, augļus un izveidojiet putukrējumu.
Mājās šī deserta pagatavošana un pasniegšana ir tik demokrātiska, ka Semifredo to var izdarīt 10 minūtēs. Jūs varat pasniegt šādu desertu kūkas formā, atsevišķās porcijās, uz šķīvjiem vai bļodiņās - kā jums pateiks jūsu fantāzija un noskaņojums - jebkurš veids būs piemērots.
Šajā receptē tikai gadījumā aprakstīja bezē pagatavošanas metodi, ja vēlaties to pagatavot pats.
Sastāvs:
• Visi augļi, ogas - 1,0 kg
• Šokolāde 150 g
• piens, vārīts (karsts) 50 ml
Ēdienu gatavošanai bezē:
• Indijas, sasmalcinātas 90 g
• olbaltumvielas 4 gab.
• citronskābe 1-2 g
• Milti 40 g
• pulveris, cukurs 80 g
• Kulinārijas tauki (formai)
Chantilly krēmam ar zemeņu garšu:
• Konditorejas krēms 600 ml
• Zemeņu sula, želejā 350 g
• Biezinātāja krēms (pēc izvēles) 30 g
• Rums (smaržām) 50 ml
• pulveris 60 g
• Vaniļa (pulveris) 3 g
Ēdienu gatavošana:
Jāsāk ar cepšanu bezē, lai būtu laiks sagatavot visas pārējās sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 ° C un sagatavo cepšanas lapu bezē cepšanai - pārklāj to ar ieeļļotu pergamentu.
Augstā, iepriekš atdzesētā, sausā un ļoti tīrā traukā, vēlams ar sašaurinātu dibenu, saputojiet olbaltumvielas, kas ņemtas no ledusskapja. Lai ātrāk sakultos, pievienojiet dažus citronskābes kristālus, kas izšķīdināti tējkaroti vārīta un silta ūdens.
Gatavajai olbaltumvielu masai vajadzētu palikt pannā, pat ja tā ir apgriezta otrādi.
Beigšanas beigās pūdercukuru pārlej ar sietiņu. Izslēdziet maisītāju un uzmanīgi strādājiet ar lāpstiņu, kas arī ir sausa un tīra.
Apmaisītos un sasmalcinātos riekstus apvienojiet ar blenderi ar miltiem, sakratiet šo maisījumu un pa vienai karotei samaisiet olbaltumvielās.
Tūlīt mīklu uzmanīgi pārliek veidnē un liek cepties. Pirmkārt, ceturtdaļu stundas 140 ° C temperatūrā, pēc tam vēl vienu un to pašu laiku, bet 100 ° C temperatūrā; Pēc 5-10 minūtēm izslēdziet plīti, bet nesasniedziet pannu, līdz gatava bezē atdziest, bet durvis ir nedaudz jāatver, lai dzesēšanas laikā izveidotais kondensāts nepadarītu bezē "gumiju". Ja temperatūras regulators nedarbojas krāsnī vai tā neeksistē, tad pēc divdesmit minūtēm cepšanas uz lēnas uguns nedaudz atveriet durvis un turiet tikpat ilgi, kamēr krāsns darbojas. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, nesaņemot pannu.
Kad bezē ir atdzisis, noņemiet to kopā ar pergamentu no cepešpannas, uz dažām sekundēm novietojiet to uz mitras salvetes, lai viegli noņemtu papīru un nekavējoties pārnesiet to uz sausas (vēlams koka) virsmas.
Ja "semifreddo" joprojām no lielveikala pagatavotajām bezē pagatavojiet bezē, tad sagatavojiet augļus, vienlaicīgi izkausējot jebkuras tumšās šokolādes pusotru flīzi (varat ar riekstiem). Labāk izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
Ēdienu gatavošana zemeņu želeja. No 350 g zemeņu caur sietu izceļ sulu, berzējot ogu. Iegūtajā sulā ielej cukuru (120 g) un uzvāra. Sulu atstāj atdzist un septiņās ēdamkarotēs silta, vārīta ūdens izšķīdina vienu karoti želatīna vai agara. Kad sula ir atdzisusi līdz ķermeņa temperatūrai, tajā ielej želatīnu bez gabaliņiem un kārtīgi samaisa. Pāris minūtes turiet želejēto sulu aukstumā, bet tai vēl nevajadzētu pārvērsties par želeju. Ievadiet to krēmveida masā, lai būtu auksta, bet nav sasalusi.
Tālāk tajā pašā traukā, kas paredzēts olbaltumvielu saputošanai (skat. Nedaudz augstāk), mēs veidojam putukrējumu. Mājās, lai iegūtu vislabāko putojošo efektu, krēms jāuzglabā ledusskapī, un arī krējuma gatavošanas trauki ir jāatdzesē. Mēģiniet saldētavā izmantot nerūsējošu bļodu vai bļodu, kas izturēta vismaz pusstundu. Pagatavojiet putukrējumu mājās, kā norādīts galvenā sviesta krējuma receptē. Pātagas beigās ievadiet glāzi ruma (vai liķiera, brendija) un biezinātāju.
Savāc Semifredo var būt noņemamā formā, slāņos - kūkas formā vai porciju grozos, vai bļodiņās, kurās to pēc tam pasniedz uz galda.
Sagrieziet bezē sagrieztus gabaliņos. Vispirms sajauciet krējuma krējumu ar želejas sulu, pievienojiet sagatavotās ogas (tām jābūt žāvētām!) Un bezē gabaliņus.
Pēc fantāzijas pamudināta uzlej šokolādi.
Recepte 3. Putukrējuma pagatavošana mājās vīrišķajam desertam "Ariadnes pavediens"
Taisnība vai nē, jūs varat uzzināt tikai sagatavojot šādu dzērienu. Mēdz teikt, ka viņš ātri atjauno vīriešu spēku. Jebkurā gadījumā viņš - ilgmūžības eliksīrs.
Iespējams, ka paipalu olas ir viegli aizstājamas ar jebkuru, pat strausu, ja vēlas, un brendija vietā izmantojiet jebkuru stipru dzērienu - piemēram, degvīnu. Bet šī recepte tiek publicēta tādā formā, kādā to laipni sniedza zinoši cilvēki.
Sastāvdaļu saraksts:
• kurkuma 2 g
• Kulinārijas krēms (33%) 250 ml
• Brendijs (pēc izvēles) 400 ml
• vanilīns 2g
• paipalu dzeltenumi 20 gab.
• paipalu olbaltumvielas 10 gab.
• Visu tauku piens 200 ml
• Cukurs 250 g
Ēdienu gatavošana:
Ja jūs izmantojat vistas olas, vienkārši saglabājiet proporciju, ņemot vērā, ka paipalu un vistas olu masai ir aptuvenā attiecība 1: 5.
No cukura un piena vāra sīrupu. Sakuliet baltumus un dzeltenumus ar maisītāju, ielejiet atdzesētā sīrupā, sākumā pievienojiet kurkumu un beigās vanilīnu. Vāra iegūto masu, nepārtraukti maisot, līdz bieza. Dodiet pagatavotajam krēmam laiku atdzist, pēc tam ielejiet to stacionārā blenderī un nelielā ātrumā samaisiet ar brendiju.
Saputojiet krējumu atsevišķi. Putukrējumā ielej plānu iegūtā olu liķiera plūsmu. Mēs ielej dzērienu tumšā stikla vai keramikas traukā, aizzīmogo un paslēpj ledusskapī. Šādos apstākļos to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Bet diez vai viņš melo, jo tas ir - garšīgs un ne mazāk noderīgs un patīkams līdzeklis sievietēm, lai mazinātu stresu un ātri atgūtu.
Recepte 4. Putukrējuma pagatavošana mājās kafijai
Protams, neviens negrib mājās gatavot putukrējumu agrā rītā, kad jāsteidzas uz darbu. Bet šai problēmai ir divi risinājumi: krēmu var pagatavot vakarā, un tie tiks lieliski saglabāti ledusskapī līdz rītam, vai arī jums vienkārši jāuzkrāj dežūrējošā krējuma pudele aerosola iepakojumā, īpaši šādiem gadījumiem. Tad rīta kafija nebūs tik pazīstama un dežūrējama.
Sastāvs:
Par vienu porciju:
• Cukurs (smiltis) 5 g
• Dabiska kafija (malta) 10 g
• Auksts ūdens 100–120 ml
• Krējums, mīklas izstrādājumi 50 g
• Šokolādes skaidiņas vai apelsīna mizas (pasniegšanai)
Pagatavošanas metode:
Tikai gadījumā - informācija sagatavošanas ērtībai: parastā tējkaroti - 7 g dabīgas kafijas, malta un aptuveni tikpat daudz granulēta cukura.Parastās plānas stikla glāzes tilpums - 250 ml.
Garšīgāko un aromātiskāko kafiju iegūst no svaigi maltām kafijas pupiņām. Jo smalkāks slīpējums, jo garšīgāks un bagātāks dzēriens. Paņemiet turku un ielieciet tajā vienu karoti kafijas un cukura. Ļoti vēlams, lai būtu turks ar vara pārklājumu, un tā formai augšā jābūt šaurākai. Lietojiet tikai ļoti auksts ūdens - tas ir arī garšīga un pareizi pagatavota dzēriena noslēpums. Neļaujiet strauji vārīties - uz virsmas jāveido arī ļoti mazu burbuļu putas. Tas nozīmē, ka kafija ir gatava, un šobrīd ir laiks iztīrīt turku no plīts. Uzmanīgi ielejiet to krūzē, lai kafijas putas paliktu arī uz krūzes virsmas. Sakratiet krējuma pudeli un izspiediet nedaudz krējuma kafijas tasītē. Lai iegūtu lielāku svinīgumu, apkaisiet krēmīgo “vāciņu” ar jebkuru tumšās šokolādes vai svaiga apelsīna miziņu virsū - pēc vēlēšanās.
Parasta rīta kafijas tasīte var būt ikdienas enerģijas, enerģijas un laba garastāvokļa ķīla. Ja diena sāksies ar tādu kausu, vakarā būs vēlme darīt kaut ko citu, tikpat patīkamu un interesantu.
Recepte 5. Putukrējuma pagatavošana mājās parastam kastrolim
Visizplatītākā kastrolis var izskatīties kā svētku deserts, ja ļoti vēlaties un izmēģināt. Piekrītiet, ka vairums mazbērnu bērnu ļoti labprāt nevēlas ēst mannu vai ķirbi. Viņu kaprīzes pie galda dažreiz var sabojāt visus nākamās dienas plānus. Lai no tā izvairītos, ir nepieciešams saprātīgs kompromiss.
Par to mēs ņemam: brokastīs vai vakariņās plānoto auzu pārslu un ķirbi, jo tā ir ļoti noderīga bērniem; pievienojiet dažas sastāvdaļas, kas vilina bērnus, iecienītāko ogu vai augļu veidā, šķipsniņu vaniļas, lai ēdiens izskatās pēc iecienītā saldējuma vai kūkas; un pagatavojiet putukrējumu. Mājās ar mikseri šī ēdiena pagatavošanai nav nepieciešams pārāk daudz laika. Bet tas noteikti palīdzēs izvairīties no konflikta situācijām ar mīļoto bērnu pie galda. Turklāt šo yummy ēdienu var pasniegt pat nākamajā dienā un aukstā veidā.
Sastāvs:
• Krējums, kulinārijas (33%) 150 ml
• Pulveris, cukurs (krējumam) 30–40 g
• Mannas putraimi 75 g
• Vaniļas pulveris (krēmam) 2 g
• Ķirši bez kauliņiem (jebkuras ogas) 200 g
• Apelsīni 150–250 g
• Sviests, saldais krējums 50 g
• Svaiga ķirbja mīkstums 100 g
• Sāls 5 g
• Piens, vesels 250 ml
• 3 olas
• Cukurs 80g
• Zemeņu ogas, kivi (reģistrācijai)
Ēdienu gatavošana:
Gatavojiet parasto, biezo mannas putru un ļaujiet tai atdzist. Pievienojiet mannā nevis cukuru, bet tikai to sāli. Pa to laiku jūs varat darīt ķirbi un citu produktu sagatavošanu.
Celulozes pagatavoto ķirbi sagriež lielos kubiņos un apkaisa ar cukuru.
Eļļojiet cepešpannu ar sviestu un karamelizācijai karstā cepeškrāsnī nosūtiet uz tā ķirbju gabaliņus. Ielieciet dažus apelsīna miziņas uz cepešpannas - ķirbis izskatīsies kā apelsīns.
Lai sula no ķiršiem neizplūst pašā kastrolī, nedaudz izspiediet to no ogām, nosusiniet ķiršus ar salveti un izrullējiet tos cietes un pūdercukura maisījumā. No sulas pagatavojiet sīrupu, lai rotātu sautējumus, pievienojot tam vienādu daudzumu cukura un vārot līdz pilienu, kas nav slīdošs, blīvumam.
No apelsīniem noņemiet mizu, pēc tam nomizojiet tos un sagrieziet šķēlēs, piemēram, ķirbī, kubiņos, tāpat kā ķiršos, berzējiet ar cieti un pulveri.
Pēc visu augļu sagatavošanas mēs no ledusskapja izņemam olas un saputojam baltumus ar tējkaroti citrona sulas, un dzeltenumiem vispirms pievienojam dažus sāls kristālus, un tad 75 g cukura. Uzmanīgi, lēnām apvienojiet olu masu.
Nogaliniet mannu ar blenderi, lai tā kļūtu mazliet gaisīgāka un bez gabaliņiem. Pamazām ievadiet putru olu masā, maisot ar karoti vai lāpstiņu, ar vienmērīgām kustībām no apakšas uz augšu. Tagad pievienojiet karamelizētu ķirbi, apelsīnus un ķiršus.
Eļļojiet cepšanas trauku, pārnesiet tajā visu masu un cepeškrāsnī. Ērtāk ir izmantot silikona vai vienreizējās lietošanas folijas formas.
Kad kastrolis ir viegli brūns, noņemiet to uz minūti, lai virsmu eļļotu ar sakultu olu (eļļošanas olai pievienojiet šķipsniņu cukura un dažus pilienus ūdens).
Ielieciet veidni atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet līdz gatavībai. Pārbaudiet ar koka iesmu vai sērkociņu, lai kastrolis iekšpusē nebūtu mitrs. Izvelkot no cepeškrāsns, ielieciet formu uz mitras lupatu un pēc divām vai trim minūtēm lieciet kastroli uz trauka, kas pārklāts ar salveti.
Lai pabeigtu izskatu, pagatavojiet krēmu, kā minēts iepriekš, galvenajā receptē.
Sagrieziet siltu kastroli porcijās, ielieciet uz deserta trauka un katru gabalu aptiniet ar putukrējumu, plānu ķiršu sīrupa pavedienu, zemenēm un kivi šķēlītēm.
Recepte 6. Mēs pagatavojam putukrējumu mājās burkānu un krējuma krēmzupa
Piena krēms ne tikai desertu pagatavošanai. Zupa pusdienām - tas ir vēl viens pārbaudījums bērniem. It īpaši, ja zupā ir priekšgala!
Šajā receptē ir visi vitamīni un kalorijas, un pat sīpoli, kurus bērns nepamanīs un negaršos. Turklāt šī zupa kļūs par iecienīto pirmo mazuļa ēdienu.
Sastāvs:
• Sīpoli 150g (neto)
• Auzu pārslas 100 g
• Saputots tauku krējums (33%) 100 g porcijai
• Burkāni 500 g (neto)
• Vidēja tauku satura krējums (20%) 500 ml
• Konservēti ananāsi (kubiņos) 350 g
• Kokosriekstu skaidas 50 g (dekorēšanai)
• Nomizojiet un citrusaugļu sulu (apelsīnu vai citronu) 1 augli
• safrāns vai kurkuma
• piparmētra vai jebkuras zaļas lapas (dekorēšanai)
• Ghee brūnināšanai 50 g
Pagatavošanas metode:
Sagatavotus sīpolu sasmalcina un pasas atsevišķi, sviestā. Tajā pašā eļļā apcep burkānu šķēles, viegli velkot tās ar cukuru, lai karamelizētos un pievienotu aromātu.
Vārītas auzu pārslas, kas grauzdētas sausā pannā, kas vārīta ar krējumu (ēdiena gatavošanai izmantojiet ½ daļu no visa krējuma), pievienojot cukuru, safrānu un sāli. Pirms auzu pārslu noņemšanas no šķīvja pievienojiet nedaudz citrusaugļu aromāta - mizu un viena apelsīna vai citrona sulu. Ja bērnam ir alerģija pret šiem produktiem, nomainiet to ar vaniļu vai jebkuru aromātu, ko izmanto konditorejas izstrādājumos.
Samaisiet dārzeņus ar blenderi, saliekot tos kopā, pēc tam putru no auzu pārslām uz piena, iepriekš to arī sakulot pūkainā masā. Zupu vēlreiz pārlejam uz pannas, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un verdošajā zupā ielejam ananāsu kompotu. Zupa ir gatava. Pasniedziet to buljonu krūzē, kas pielietota ar zaļumiem, tējkaroti smagā krējuma, kokosriekstu skaidiņām.
Putukrējuma pagatavošana mājās - triki un padomi
• Krējuma saputošanai var izmantot iegremdēšanas blenderi, ja tas ir aprīkots ar slotiņu. Nazis-nazis nav ieteicams.
• Kvalitatīvam krēmam ir vienmērīga un bieza tekstūra, balta vai krēmkrāsā. Pārbaudiet uzrakstus uz iesaiņojuma un pievērsiet uzmanību krēma uzglabāšanas apstākļiem mazumtirdzniecības ķēžu vitrīnās.
Jūtieties brīvi gatavot putukrējumu mājās jebkuram ēdienam. Viss izdosies!
