Kāpēc ne gatavot no aknām! Fritters, kūkas, salāti. To var sautēt, cept, cept, kā arī pagatavot brīnišķīgu desu. Un ne vienu nopirktu produktu pēc garšas un sastāva nevar salīdzināt ar mājas produktu. Tam varat pievienot visdažādākās garšvielas, dārzeņus, graudaugus un gatavot pēc savas gaumes. Un tāpēc, ka aknas ir zemas, mājas desas cena ir ļoti jauka. Vai mēs gatavosim?
Mājas mājās gatavota aknu desa - vispārīgi sagatavošanas principi
Desai varat izmantot jebkuras aknas. Pateicoties garšvielu un tauku pievienošanai, produkts ir sulīgs, maigs. Pirms vārīšanas jums jāmazgā aknas, jānoņem plēves, pēc tam sagriež gabaliņos un sasmalcina. Taukiem bieži pievieno speķi, ko var arī savīt vai arī vienkārši smalki sagriezt. Sulīgiem sīpoliem var pievienot citus dārzeņus.
Lai sabiezētu masu, aknām pievieno olas, mannu, mannu, miltus un cieti. Un, lai garša būtu maigāka, varat ielej nedaudz piena vai krējuma. Garšvielu veidam un daudzumam nav ierobežojumu. Pievienojiet savai gaumei. Aknas lieliski apvieno ar dažāda veida pipariem, ķiplokiem, papriku, majorānu, kurkumu.
Kas ir pildīts ar malto gaļu:
• dabiskas zarnas;
• mākslīgās čaulas.
Jūs varat sākt tikai ar nelielu karoti, bet gaļas mašīnā ir daudz ērtāk izmantot īpašu sprauslu deguna formā.
Arvien biežāk mājsaimnieces ir gudras un desu gatavošanai izmanto improvizētus materiālus: maisiņus, cepšanas piedurkni, foliju un pat silikona veidnes. Pildītos produktus vāra ūdenī, cep vai cep. Dažreiz vienlaikus tiek izmantotas vairākas gatavošanas metodes. Piemēram, desas vāriet, un pēc tam tās apcep uz pannas vai grila.
1. recepte: mājās gatavota aknu desa ar speķi
Lai pagatavotu mājās gatavotu aknu desu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams svaigs cūkgaļas speķis. Tas padarīs produktu maigu, pievienos trūkstošo tauku saturu. Jums būs vajadzīgas arī dabiskas zarnas vai mākslīgās čaumalas. Desu cep cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
• 500 grami jebkuru aknu;
• 300 grami tauku;
• 100 grami piena;
• 3 sīpoli;
• 3 olas;
• garšvielas;
• nedaudz eļļas;
• 60 grami mannas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet pusi tauku mazos kubiņos. Lai to būtu vieglāk izdarīt, jums jāpatur gabals saldētavā.
2. Atlikušos taukus un aknas izlaist caur gaļas mašīnā.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
4. Pievienojiet neapstrādātas olas. Lai būtu vieglāk maisīt, atsevišķā bļodā var pārspēt ar dakšiņu.
5. Ielejiet mannu, ielieciet sāli, pienu, visas garšvielas un ļaujiet mincei nostāvēties pusstundu.
6. Mēs sasaistām zarnas vienā pusē, piepildiet to ar malto gaļu un aizveriet otro galu.
7. Tagad lieciet aknu desas uz cepešpannas un cepiet, līdz tās ir pagatavotas apmēram 40 minūtes. Temperatūra krāsnī ir no 170 līdz 180 grādiem.
2. recepte: Aknu mājās gatavota desa "Vārīta"
Mājas gatavotas aknu desas ar vistu variants. Pievieno arī taukus, bet ne gabalos, bet visu sasmalcina ar kopējo masu. Arī pildīšanai ir nepieciešami čaumalas, biezumam nav nozīmes, ietekmē tikai gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
• 400 grami aknu;
• 200 grami vistas;
• 200 grami tauku;
• 1 sīpols;
• ķiploka daiviņa;
• garšvielas;
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes cietes.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs notīra aknas no plēvēm un vēnām, sagriež gabaliņos. Mēs arī sagriezām vistu, speķi un nomizotus sīpolus.
2. Mēs izlaižam visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā vai vienkārši sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei. Neaizmirstiet sasmalcināt ķiploka daiviņu, kurai iepriekš jābūt nomizotai.
3. Pievienojiet cieti, olas, sāli, piparus, ielieciet visas garšvielas. Labi sader ar aknām, muskatriekstu, majorānu, kurkumu.
4. Mēs sākam čaumalas, cieši mezglotas no abām pusēm. Katru desu caurduram vairākās vietās ar adatu, mēs to darām uzmanīgi, lai čaumala neplīst.
5. Iegremdējiet mūsu pusfabrikātus katlā ar verdošu ūdeni, vāriet 40 minūtes. Vajadzētu būt daudz šķidruma, desām nevajadzētu gulēt ļoti cieši viena otrai. Tie periodiski jāpārvērš.
6. Izņem, atdzesē. Ja tika izmantoti dabiski apvalki, tad desas var cept pannā, pievienojot sviestu.
3. recepte: mājās gatavota aknu desa iepakojumā
Nav apvalku pašdarinātas aknu desas pagatavošanai? Tā nav problēma! To var pagatavot maisiņā, un tas nekādā gadījumā nedos produktu zarnām, ja tikai formā. Desa ir bieza, tikpat liela kā ārsta.
Sastāvdaļas
• 800 grami aknu;
• 250 grami tauku;
• 1/3 tase mannas;
• 100 ml krējuma;
• garšvielas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 olas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet taukus kubiņos, nevis mazos. Liek pannā un cep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam noņemiet gabaliņus, atstājot taukus.
2. Sasmalciniet nomizotos burkānus, sasmalciniet sīpolu un visu kopā apcepiet izkausētos taukos. Ir svarīgi, lai dārzeņi netiktu sadedzināti, bet tikai nedaudz brūni. Izslēdziet.
3. Sagrieziet aknas šķēlēs, pievienojiet ceptus dārzeņus un speķi. Sasmalciniet to visu kopā. Mēs izmantojam jebkuru ērtu metodi.
4. Pievienojiet krējumu, mannu, garšvielas un olas. Malto gaļu 40 minūtes noņemam uz sāniem, lai labība būtu labi uzbriedusi.
5. Mēs ņemam 2 iepakojumus. Ja vēlaties pagatavot plānas desas, tad varat ņemt 4. Mēs malto gaļu sadalām vienādi, sasietam.
6. Paņemiet plastmasas iesaiņojumu un ietiniet maisiņus aplī tā, lai sagataves iegūtu apaļkoku. Slāņi var būt jebkurš skaitlis.
7. Ielieciet sagataves pannā, piepildiet ar ūdeni un vāriet 50 minūtes.
8. Mēs izņemam, atdzesējam, mēs noņemam plēvi, iesaiņojumus un ir iespējams ņemt paraugu. Uzglabājiet šādu desu hermētiskā traukā, lai virsma neizžūtu.
4. recepte: mājās gatavota “diētiskā” aknu desa ar cukini
Aknu mājās gatavotas desas viegla versija, kurā bekona vietā tiek izmantotas cukini. To var aizstāt ar ķirbi, topinambūru. Šo desu var cept, cept, vārīt un pat grilēt. Kā biezinātāju izmanto auzu pārslu.
Sastāvdaļas
• 500 grami aknu;
• 200 grami cukini;
• 2 olas;
• 1 sīpols;
• garšvielas;
• 3 ēdamkarotes auzu pārslu.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet cukini, sagrieziet patvaļīgās šķēlēs, sīpolu smalki sagrieziet.
2. Pannā ielej tējkaroti eļļas un viegli apcep dārzeņus. Jūs nevarat panākt pilnīgu gatavību. Mēs cepam uz lielas uguns, lai cukini šķēlītēm nebūtu laika ļaut sulai iet.
3. Sasmalciniet sagrieztas aknas un dārzeņus.
4. Ielieciet olas, garšvielas, auzu pārslu, samaisiet, ļaujiet tai brūvēt.
5. Piepildiet čaumalas ar iegūto malto gaļu, stingri mezglā un pagatavojiet.
6. Gatavojiet šādu desu 35 minūtes. Neaizmirstiet pirms vārīšanas čaumalā veikt dažas caurduršanas, lai nesabojātu. Ja jums ir nepieciešams cept, tas arī prasīs apmēram pusstundu.
5. recepte: mājās gatavota aknu desa ar griķiem
Budžeta desas no aknām recepte. Pateicoties labības pievienošanai, raža ir liela. Mēs izmantojam jebkuras aknas, šajā receptē jūs pat varat ņemt cūkgaļu. Griķi labi pārtrauc noteiktu rūgtumu.
Sastāvdaļas
• 600 grami aknu;
• 180 grami sausu griķu;
• 200 grami tauku;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 olas;
• sāls;
• melnie pipari;
• 2-3 sīpoli.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet mazgātos griķus ar ūdeni, vāriet putru biezputru. Tad atdzesē.
2. Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus.
3. Sasmalciniet aknas ar speķi, ķiplokiem un sautētiem sīpoliem.
4. Pievienojiet garšvielas, jēlas olas un labi samaisiet malto gaļu.
5. Apvienojiet ar griķu biezputru.
6. Piepildiet čaumalas ar iegūto malto gaļu, vāriet pannā ar ūdeni pusstundu. Garšīgākas un skaistākas ir garšīgas desas ar bieziem griķiem. Tāpēc čaumalu vietā jūs varat izmantot paketes, tāpat kā iepriekšējā receptē, vai izmantot šo opciju.
6. recepte: mājās gatavota aknu desa folijā ar olām
Lai pagatavotu šādu aknu desu, ir vajadzīgas paipalu olas. Tie kalpos kā pildījums, atšķaidīs aknu garšu un sagriežot padarīs trauku interesantu. Arī desu pagatavošanas tehnika ir atšķirīga, tā tiks ietīta folijā.
Sastāvdaļas
• 700 grami aknu;
• 300 grami cūkgaļas vēdera;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 karote paprikas;
• sāls;
• 70 ml piena vai šķidra krējuma;
• 1/3 tējkarotes melnie pipari;
• 5 paipalu olas;
• 4 ēdamkarotes miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet aknas un cūkgaļas vēderu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
2. Bļodā sajauc olas, sāli, pievieno krējumu, papriku, melnos piparus un kārtīgi saputo ar putukrējumu, līdz garšvielas izšķīst.
3. Aromātisko masu ielej aknu pildījumā. Pievienojiet miltus, sojas mērci, samaisiet. Masa izrādīsies diezgan šķidra, bet tā tam vajadzētu būt.
4. Vāra olas, mizu, nav nepieciešams sagriezt.
5. Paņemiet folijas gabalu, salieciet malas uz augšu, izveidojot rievu ar aizvērtiem galiem.
6. Tajā ielejiet pusi maltas gaļas, pēc tam ielieciet paipalu olas un pārklājiet ar atlikušo masu. Mēs savienojam malas, veidojot vēlamo formu. Ja rodas bažas par stiprumu, tad desu varat ietīt ar citu folijas kārtu.
7. Ielieciet desu cepeškrāsnī, cepiet 50 minūtes 170 grādos, atdzesējiet, nenoņemot foliju.
7. recepte: mājās gatavota aknu desa ar gaļu
Jauktas desas variants, kuram var izmantot jebkuru gaļu: liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni. Bet labāk ir dot priekšroku trekniem gabaliņiem. Liesai gaļai varat pievienot vairāk tauku.
Sastāvdaļas
• 500 grami gaļas;
• 500 grami aknu;
• 200 grami speķa;
• 150 grami piena;
• 5 karotes mannas;
• garšvielas;
• 4 olas;
• 2 sīpoli.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet mannu ar pienu, ļaujiet tai brūvēt, kamēr mēs darām malto gaļu.
2. Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus.
3. Sasmalciniet gaļu ar aknām.
4. Smalki sasmalciniet taukus.
5. Apvienojiet malto gaļu ar ceptiem sīpoliem, sasmalcinātu speķi, pievienojiet olas un pietūkušu mannu. Labi samaisiet, sāli, piparus.
6. Piepildiet čaumalas ar sagatavoto malto gaļu, cieši sasiet galus un nosūtiet gatavot 70 minūtes. Pēc vēlēšanās desu var cept.
Pašdarināta aknu desa - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lai noņemtu nepatīkamo rūgtumu no cūkgaļas aknām, produktu var vienkārši sagriezt šķēlītēs un iemērc svaigpienā. Un, lai produktam būtu patīkamāka garša, mērcējot varat pievienot tējkaroti cukura.
• Lai desa netiktu apgriezta gatavošanas laikā, pannā varat ievietot mazāka diametra vāku. Viņa sasmalcinās produktu, un tas neplūdīs virspusē.
• Aknu desā varat pievienot ne tikai griķus, bet arī rīsus. Tas arī iepriekš jāvāra. Par kilogramu maltas gaļas pietiek ar 100 gramiem sausu graudaugu.
• Aknu desu var pagatavot turpmākai lietošanai. Jūs varat vienkārši iesaldēt apvalkus, kas pildīti ar maltu gaļu, kamerā. Vai arī vāriet desu, cieši noslēgiet to un arī ievietojiet saldētavā. Tad atliek tikai cept produktu pannā vai cept cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
