Kartupeļu pankūkas - vārīšanas vispārējie principi un metodes
Ak, kartupeļi, yummy! Diez vai kāds var tam nepiekrist. Īstie kartupeļi ne vienmēr ir bijuši tik populāri. Krievijā viņš pirmo reizi parādījās Pētera Lielā pakļautībā, bet viņu sagaidīja neizpratne. Ilgu laiku pret viņu izturējās piesardzīgi un neuzticējās. Viņi viņu uzskatīja par gandrīz “sasodīto ābolu”. Galvenā pārtikas sakne tajos laikos bija rāceņi. Tikai Katrīnas Otrās valdīšanas laikā kartupelis pamazām sāka gūt zemnieku simpātijas, un tad pilnībā, atgrūžot rāceņus, kļuva par ļoti cienījamu un iemīļotu sakņu dārzeņu.
Kartupeļi ir labi, vārīti un cepti kartupeļu biezeni un fritītes veidā. Fritters ir sasmalcinātu neapstrādātu kartupeļu masa, pievienojot olas un miltus, kas tiek cepti, piemēram, mazas pankūkas pannā eļļā. Šāds ēdiens ir daudzu valstu virtuvēs, atšķiras tikai ar nelielām gatavošanas iespējām - viņi mīklai var pievienot ķiplokus, ābolus, sīpolus vai gatavot bez miltiem un olām. Bet galvenā sastāvdaļa vienmēr ir kartupeļi. Kartupeļu pankūkas sauc arī savādāk. Ukrainā par viņiem biežāk runā kā par “deruniju”, dažās teritorijās - “kremzliki” vai “tertuchs”, Polijā - “dejotāji”, Čehijā - “brambboroki”, Krievijā - “teruntsy”, “kakorki”, “derriks”, Baltkrievijā - "pankūkas". Tas bija baltkrievu vārds, kurš visvairāk patika un patika. Pasniedziet draniki karstā veidā ar sviestu, skābo krējumu, spraukumiem, majonēzi, kečupu, ābolu uzpūteni. Dažreiz, lai dažādotu ēdienu, fritītes tiek pagatavotas ar gaļu, sieru, sēnēm.
Kartupeļu pankūkas - ēdiena pagatavošana
Pankūku gatavošana ir pavisam vienkārša un ērta. Vienīgais laikietilpīgais process ir kartupeļu sasmalcināšana. Tiek uzskatīts, ka pankūkas izrādījās īpaši garšīgas un grauzdētas, kartupeļi manuāli jāsasmalcina uz rīves, it īpaši uz smalkajām. Lai gan tas ir jautājums par personīgo gaumi un gaumi. Tātad, lai pagatavotu kartupeļu pankūkas, bumbuļus nepieciešams mazgāt, mizot un sasmalcināt. Papildus rīvei šajā procesā labi darbojas arī gaļas mašīnā un virtuves kombainā vai blenderī. Pēc tam, balstoties uz jūsu vēlmi vai receptes recepti, pievienojiet mīklai olas, miltus, piparus, sēnes, ķiplokus, garšvielas vai ierobežojiet sevi ar vienīgo papildu sastāvdaļu sāls formā. Masu vajadzētu labi sajaukt un apcep pankūkas karstā eļļā, izklājot ar lielu karoti. Lai paātrinātu cepšanas procesu, varat vienlaikus izmantot divas pannas.
Kartupeļu pankūkas - labākās receptes
1. recepte: tradicionālās kartupeļu pankūkas
Visvienkāršākās un parastās pankūkas. Fakts, ka tie ir ļoti garšīgi, jūs nevarat teikt, tas ir noklusējums. Kartupeļi vienkārši nevar būt bezgaršīgi. Ja jūs tos vārāt pirmo reizi, varat sākt ar šo recepti. Mīklā ietilpst kartupeļi, milti un olas. Tas ir pietiekami, lai iegūtu kraukšķīgas, mutes dzirdinošas, ruddy kartupeļu pankūkas.
Sastāvs: 4 kartupeļi, 4 galdi. milti, 2 olas, sāls, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet, mizojiet un sarīvējiet kartupeļu bumbuļus - smalki, rupji vai samaļiet. Ievietojiet olas, miltus, sāli un kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi.
Ielejiet pannu sviestā, pagaidiet, līdz tas ir karsts, un ielieciet kartupeļu masu ar karoti. Kad viena puse ir cepta līdz garoziņai, apgrieziet. Pankūkas tiek ceptas diezgan ātri, tāpēc labāk neatstāt pannu.
2. recepte: kartupeļu pankūkas bez olām
Kartupeļu pankūkas bez olām ir nelaimes gadījums alerģijas slimniekiem, veģetāriešiem un badošanās cilvēkiem, un tās ir ļoti garšīgas. Un tā, lai cepšanas laikā pankūkas nesadalītos, ir viens noslēpums: pusi kartupeļu vajag berzēt uz smalkas rīves, pārējo - uz lielas. Un eļļa būs nepieciešama nedaudz vairāk nekā tad, kad cep pankūkas bez olām.
Sastāvs: 5 vidēji kartupeļi, sāls, pipari, 1 tabula.lozh. milti, 1 tēja. ciete, augu eļļa, šķipsniņa sodas.
Gatavošanas metode
Kartupeļu bumbuļus, kā jau minēts, nomizojiet un berziet uz pusēm - uz mazas un rupjas rīves. Saspiediet Pievienojiet miltus, cieti, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet. Sildiet eļļu un izklājiet masu ar samitrinātām rokām vai ēdamkaroti. Apcep no abām pusēm, līdz izveidojas garoza. Jūs varat pieteikties ar majonēzi, skābo krējumu, kečupu. Vai arī pagatavojiet mājās gatavotu tomātu mērci: apcepiet sīpolu pusgredzenus, pievienojiet svaigu tomātu šķēles, nomizotus no ādas un sāli. Pēc divām vai trim rūdīšanas minūtēm ielej nedaudz miltu un vāra līdz biezai. Mērce ir gatava.
3. recepte: kartupeļu pankūkas ar sēnēm
Kartupeļi un pat ar sēnēm. Tas ir fantastiski! Ja parastās pankūkas kļūst garlaicīgas, varat pagatavot pankūkas ar sēnēm - jūsu mājsaimniecība priecāsies par tik garšīgu ēdienu. Sēnes smalki sakapā, apcep ar sīpoliem, līdz šķidrums iztvaiko, atdzesē. Pēc tam tos pievieno mīklai un cep tāpat kā parastās kartupeļu pankūkas. Pasniedz ar skābo krējumu. Ja pēkšņi mīkla ielīst pannā un saplūst vienā pankūkā, pievienojiet vēl olu.
Sastāvs: 4 lieli kartupeļu bumbuļi (700–800 g), 300 g šampinjonu, 1 liels sīpols, 2 galdi. melot milti, sāls, 1 ola, pipari, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Sēnes, smalki sagrieziet sīpolu. Apcep eļļā, vispirms sīpolus, tad pievieno sēnes. Turiet pannā apmēram piecpadsmit minūtes, līdz ūdens iztvaiko.
Kamēr sēnes atdziest, mizu un sarīvē kartupeļus, pievieno olu, sāli un piparus. Pievienojiet atdzesētas sēnes ar sīpoliem, miltiem, labi samaisiet.
Sildiet sviestu un apcepiet pankūkas no abām pusēm.
4. recepte: Kartupeļu pankūkas ar sieru
Vēl viena iespēja ir dažādot klasisko pankūku garšu. Izrādās garda kartupeļu siera cepta maize, kas pēc garšas ir līdzīga siera čipsiem.
Sastāvs: 5 kartupeļi, 5 tabulas.lozh. milti, 1 sīpols, 200 g siera, 2 olas, sāls, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Sieri, sīpoli un mizoti neapstrādāti kartupeļi, lieli vai smalki sarīvēti. Pievienojiet olas, sāli, ielejiet miltus, labi samaisiet.
Apcep no abām pusēm karstā eļļā.
Kartupeļu pankūkas - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai atbrīvotos no liekā tauku daudzuma, uz kura tika ceptas pankūkas, pēc grauzdēšanas tos vajadzētu samitrināt ar papīra dvieli.
- Ja sagatavotās pankūkas ir aukstas, tās var sildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, un tās atkal kļūs karstas un garšīgas.
- smalki sarīvēti sīpoli, kas pievienoti mīklai, ne tikai uzlabos pankūku garšu, bet arī neļaus kartupeļiem satumst.
- Lai pankūkas neliptu un tām būtu skaista garoza, ir nepieciešams, lai eļļa pārklātu pannas dibenu apmēram trīs milimetrus.
- Lai pankūkas būtu labāk apceptas, pannu var pārklāt ar vāku virsū.
