Zoss ar kartupeļiem - ēdiens, kas pazīstams visiem.
Un visbiežāk tas tiek pagatavots cepeškrāsnī.
Putnu cep līdz zeltaini brūnai, un kartupeļus iemērc aromātiskos taukos.
Skaistums un vēl kas cits!
Ak, nē, arī garšīgi!
Vai mēs cepsim zosu krāsnī ar kartupeļiem?
Zoss krāsnī ar kartupeļiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Zosu var cept veselos vai gabalos. Neatkarīgi no izvēlētās metodes ir labāk marinēt putnu, jo tas neatšķiras no mīksta un maiga gaļas. Viņi nenoņem ādu un pēc iespējas cenšas saglabāt tās integritāti. Bet labāk ir nogriezt liekos taukus, pretējā gadījumā kartupeļi tajā peldēs.
Bumbuļus var cept veselos vai gabalos. Tos vienkārši liek uz zoss, pārkaisa ar garšvielām, ieziež ar mērcēm. Bet nav aizliegts iepriekš marinēt kartupeļus, tas kļūs tikai garšīgāks.
Folija ir zosu labākais draugs. Tas neļaus putnam izžūt, jo tas gatavo pietiekami ilgi. Visbiežāk ēdiena gatavošanas sākumā trauku pārklāj ar foliju, un pēc tam noņem, lai apceptu skaistu garoza.
1. recepte: vesela zoss krāsnī ar kartupeļiem
Trauks no visas zoss krāsnī ar kartupeļiem ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists. Tas izskatīsies ļoti iespaidīgi uz jebkura svētku galda. Mēs izvēlamies gludus un skaistus bumbuļus, jo arī kartupeļi tiks cepti veseli.
Sastāvdaļas
• zosu liemenis apmēram 3 kg;
• 1 kg kartupeļu;
• 3 āboli;
• sāls;
• 1 karote sinepju;
• garšvielas mājputniem, apiņiem un citiem;
• 2-3 ēdamkarotes majonēzes.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet liemeni, notīriet no spalvu paliekām, nosusiniet ar salvetēm. Mēs nekavējoties nogriezām liekos taukus un pagaidām ievietojam ledusskapī.
2. Mēs sajaucam majonēzi ar sinepēm, ielej garšvielas, sāli un noslaukiet putnu no visām pusēm ar smaržīgu masu. Neaizmirstiet pārstrādāt liemeni iekšpusē.
3. Mēs to pārbīdām maisiņā, sasietam un atstājam 10 stundas ledusskapī.
4. Zosu cepšanas traukā mēs ievietojam tauku gabalus, kas iepriekš bija sagriezti no liemeņa.
5. Ābolus sagriež lielos gabaliņos, nomizo kartupeļus. Apkaisīt bumbuļus ar garšvielām, nav nepieciešams eļļot.
6. Liemeņa iekšpusē mēs izklājam ābolus. Mēs ieliekam zosu formā aizmugurē. Viens tauku gabals jāuzliek uz visizliektākās krūts daļas.
7. Pārklājiet veidni ar foliju un lieciet zosu cept 1,5 stundas 180 grādos.
8. Mēs iegūstam formu, tas būs daudz tauku. To var viegli nosusināt. Putnu mēs daļēji laistām un kartupeļus liekam apkārt, bumbuļus arī ielejam ar taukiem. Vēlreiz liek cepeškrāsnī, pārklāj ar foliju un cep vēl 40 minūtes.
9. Mēs to iegūstam, pagriežam kartupeļus uz otru pusi, ūdeni zoss ar taukiem, ielieciet putnu cept vēl apmēram pusstundu. Vairs nav nepieciešams pārklāt, labi apcep līdz garozai.
2. recepte: visa zoss krāsnī ar kartupeļiem piedurknē
Recepte ar mājputnu iepriekš mērcēšanu sālījumā, kas samazina gatavošanas laiku, padara gaļu sulīgu. Arī maizes ceptuves piedurkne nodrošina labu zosu garšu un maigumu krāsnī ar kartupeļiem.
Sastāvdaļas
• liemenis 2,5-3 kg;
• kartupeļi 10-12 gab.;
• 6 ēdamkarotes sāls;
• lauru lapa;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 5 ķiploka daiviņas;
• nedaudz piparu un citas garšvielas, kā arī sāls kartupeļiem.
Ēdienu gatavošana
1. Izšķīdiniet sāli un cukuru trīs litros ūdens, pievienojiet nomizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas, iemetiet lauru lapas.
2. Mēs notīra un sagatavo liemeni, piepilda to ar sagatavoto sālījumu, jūs varat ievietot nelielu svaru uz augšu un atstāt dienu, bet ne siltu. Periodiski putns tiek pagriezts uz otru pusi.
3. Nomizojiet kartupeļus, apkaisa ar garšvielām. Var sagriezt 2-4 gabaliņos.
4. Mēs iegūstam zosu, ļaujam marinādei iztukšot un berzēt to ar sausām garšvielām, pipariem, maisījumu mājputniem vai jebkuru citu.
5. Ielieciet liemeni piedurknē, ap kartupeļiem, sasieniet malas un ar adatu izveidojiet caurumu augšpusē.
6. Liek cepties 30 minūtes 200 grādu temperatūrā, tad samazina līdz 180 un vāra vēl 1,5 stundas.
7. Tad mēs izņemam, sagriež plēvi, liemeni un bumbuļus ielej ar taukiem, kas ir pietiekami sadalīti, un cep līdz zeltainam. Šajā brīdī temperatūru var atkal pievienot.
3. recepte: zoss krāsnī ar kartupeļiem un sēnēm
Recepte zosu šķēlītēm cepeškrāsnī ar kartupeļiem un sēnēm. Mēs izvēlamies mazas sēnes, ar kurām ēdiens izrādīsies skaistāks. Putnu ieteicams marinēt 12 stundas.
Sastāvdaļas
• 1 kg zoss;
• 1 kg kartupeļu;
• 0,5 kg šampinjonu;
• 0,15 kg majonēzes;
• garšvielas;
• 0,15 kg siera.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieztu mazgātu putnu sagriež gabaliņos, noņem lieko tauku daudzumu, pievieno pusi majonēzes, sāli, piparus un pārnes traukā. Mēs marinējam tik daudz, cik atļauj laiks.
2. Sagrieziet taukus šķēlēs un apcepiet pannā, noņemiet dradžus.
3. Noskalojiet sēnes un katru sagrieziet 4 daļās. Ja sēnes ir mazas, tad jūs varat sagriezt uz pusēm vai ievietot visu. Tas būs vēl labāk. Apcep karstā taukā divas minūtes.
4. Kartupeli nomizo, sagriež katru 4 daļās. Sajauciet ar ceptām sēnēm, garšvielām un majonēzes otro daļu. Jums nav jāpievieno tauki no pannas, vienkārši uzmanīgi noņemiet sēnes.
5. Ielieciet zosu formā, virsū sēnes ar kartupeļiem. Pārklāj ar foliju, stundu liek cepeškrāsnī. Mēs iestatījām 190 ° C.
6. Mēs izkāpjam, izmetam foliju. Mēs piepildām ar rīvētu sieru un apcepam vēl pusstundu.
4. recepte: zoss krāsnī ar kartupeļiem un žāvētām plūmēm
Viegla zosu vārīšanas versija ar kartupeļiem un žāvētām plūmēm cepeškrāsnī. Nav nepieciešams cept veselu liemeni, kas bieži izrādās sauss, nav ļoti sulīgs. Trauku sagatavo slāņos, mēs izvēlamies gaļīgākos zosu gabalus, vēlams ar ādu.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg zoss;
• 1 kg kartupeļu;
• 4 sīpoli;
• 0,2 kg žāvētu plūmju;
• 0,1 kg skāba krējuma;
• 0,2 kg siera;
• garšvielas;
• 2 burkāni.
Ēdienu gatavošana
1. Plūmi sagriež sloksnēs. Jums nav nepieciešams mērcēt, tas ir piesātināts ar zosu taukiem un gatavošanas laikā kļūs mīksts.
2. Zosu gabalus mēs sagatavojam parastajā veidā, noskalo, nosusina.
3. Tad mēs sagriežam mīkstumā un sakapājam plūmju gabaliņus. Jūs to varat vienkārši nolikt zem ādas, glīti atgrūstot. Žāvētām plūmēm nevajadzētu iziet pilnībā, tāpēc nemēģiniet. Daļa paliks traukā.
4. Mēs berzējam pildīto zosu ar garšvielām, skābo krējumu un atstājam marinēt, kamēr mēs esam aizņemti ar citām sastāvdaļām.
5. Mēs notīra visus dārzeņus. Mēs sagriež kartupeļus, burkānus un sīpolus gredzenos ar šķēlītēm. Visus dārzeņus nepieciešams sālīt un pārkaisa ar garšvielām.
6. Ielieciet formā pusi kartupeļu, pēc tam sīpolus, burkānus, žāvētu plūmju paliekas un atkal kartupeļus.
7. Uz augšējā slāņa mēs izklājam zosu šķēles, izklājam atlikušo skābo krējumu, kurā tas tika marinēts.
8. Tagad ielieciet trauku cepeškrāsnī uz 1,5 stundām. Un, lai nepārvārītos, pusi reizes varat pagatavot zem folijas gabala un tikai tad to apcept.
5. recepte: zoss krāsnī ar kartupeļu smaržīgu
Vēl viena ceptas zoss versija, kas iepriekš ir marinēta smaržīgā adžika mērcē. Putns izrādās smaržīgs, vidēji ass, ar skaistu krāsu garoza.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg zoss;
• 1 kg kartupeļu;
• 30 grami adžikas;
• 150 ml majonēzes (skābo krējumu);
• papriku maisījums;
• sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• lauru lapa.
Ēdienu gatavošana
1. Izvēlieties gaļīgākos zosu gabalus, ielieciet bļodā.
2. Pievienojiet adžiku, 3 ēdamkarotes majonēzes, papriku maisījumu un 1 tējk. sāls bez kalna. Visu labi samaisa, ieliek lauru lapu, pārklāj un atstāj vismaz 3 stundas. Bet labāk marinēt visu dienu vai nakti.
3. Nomizojiet kartupeļus, sajauciet ar sasmalcinātu ķiploku, pipariem un atlikušo majonēzi. Izklājiet ieziestas formas apakšā.
4. Mēs izņemam marinētu zosu, noņem lauru lapu un izklāj gabaliņus virs kartupeļiem. Ja marināde paliek bļodā, tad vienmērīgi uzlejiet to virsū.
5. Uz stundu lieciet trauku cepeškrāsnī, vispirms jums jāpārklāj ar foliju.
6. Tad mēs izņemam, noņemam foliju, pēc izvēles jūs varat apkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl pusstundu.
6. recepte: zoss krāsnī ar kartupeļiem un kāpostiem
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešami kāposti. Viņa zosai ar kartupeļiem cepeškrāsnī piešķirs izteiktāku garšu. Gatavojiet putnu dziļās šķēlēs.
Sastāvdaļas
• 1 kg zoss;
• 0,7 kg kartupeļu;
• 0,7 kg kāpostu;
• nedaudz sviesta vai tauku no zoss;
• garšvielas;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• folijas gabals.
Ēdienu gatavošana
1. Pannā uzkarsējam nedaudz eļļas, jūs varat izmantot zosu taukus. Bet mēs to labi sildām, līdz migla. Un katrā minūtē apcep zosu šķēles. Putnu labi izskalojiet un nosusiniet, lai nepaliktu ūdens pilieni.
2. Tajā pašā pannā izņemiet zosu un apcepiet kāpostus.
3. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, sezonu ar sāli un pipariem.
4. Vienmērīgā kārtā salieciet kāpostus kāpostā, uz tā kartupeļus. Kartupeļus nedrīkst novietot zemāk, jo skābe no kāpostiem traucē tā pagatavošanu.
5. Virsū lieciet ceptas zosu šķēles.
6. Eļļojiet ar plānu skābā krējuma kārtu, pārklājiet ar foliju un cepiet 40 minūtes. Tad mēs to noņemam un labi apcepam vēl pusstundu.
7. recepte: Cepiet zosu krāsnī ar kartupeļiem podos
Zosu cepetis ar kartupeļiem ir brīnišķīgs ēdiens ģimenes vakariņām. Un, lai netērētu papildu laiku, to var pagatavot cepeškrāsnī. Pietiek, lai visu saliktu podos un izņemtu 2,5 stundas. Produktu skaits ir patvaļīgs un tieši atkarīgs no podiņu ietilpības.
Sastāvdaļas
• zosu šķēles;
• kartupeļi;
• sīpoli;
• garšvielas;
• burkāns;
• ūdens vai buljons.
Ēdienu gatavošana
1. Zosu mazgāšanas gabali. Izteiktos taukus labāk sagriezt, pretējā gadījumā cepetis būs pārāk trekns.
2. Nomizo bumbuļus, sagriež patvaļīgās šķēlēs.
3. Mēs sagriež sīpolus pusgredzenos vai lielos kubiņos.
4. Nomizojiet burkānus un sasmalciniet šķēlēs. Tā kā trauku gatavo ilgu laiku, labāk nelietot rīvi, pretējā gadījumā burkāns sabruks un nebūs redzams.
5. Podi apakšā ielieciet nedaudz sīpolu, tad kartupeļus, burkānus, zosu un vēlreiz atkārtojiet slāņus.
6. Sālsūdens vai buljons, pievieno garšvielas, samaisa, līdz izšķīst.
7. Līdz pusei ielejiet podiņos, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī 170 grādus. Un jūs varat aizmirst par vakariņām 2,5-3 stundas, atkarībā no podiņu lieluma, gabala un putna jaunības.
Zoss krāsnī ar kartupeļiem - noderīgi padomi un ieteikumi
• Putnu taukvielām ieteicams caurdurt ar nazi, lai apceptu un pilētu speķi.
• Uz 1 kg zosu ir 1 tējkarote sāls bez slaida. Ja tiek pagatavots sālījums ar ūdeni, tad litrā ieliek 1,5-2 ēdamkarotes sāls.
• Zoss jāpiepilda ar skābiem augļiem: āboliem, citroniem, žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm. Jūs varat arī izmantot ogas: dzērvenes, brūklenes, ķirši, sarkanās jāņogas. Šajos produktos esošā skābe padara zosu gaļu garšīgāku.
• Lai zoss krūtiņa būtu sulīga, novietojiet putnu uz tā ar muguru uz augšu. Jūs varat gatavot lielu formu, vispirms uz krūts, pēc tam stundu vēlāk pagrieziet atpakaļ.
• Ja zoss krāsnī kļūst sausa, tad to biežāk dzirdina ar izkausētiem taukiem. Jūs varat arī ievietot cepeškrāsnī ūdeni, kas vārās, palielinās mitrumu cepeškrāsnī.
