Jebkura gaļa labi der ar visu veidu sēnēm.
Trauki no šiem diviem komponentiem ir garšīgi, apmierinoši un veselīgi.
Gaļa ar sēnēm - vispārīgi sagatavošanas principi
Ar multicooker parādīšanos mūsu virtuvēs gatavošanas process ir kļuvis daudz vienkāršāks, un tagad nevienu ēdienu pagatavot nav grūti, jo vairāk pateicoties šai “brīnumu mašīnai” ir vienkārši neiespējami sabojāt trauku, sastāvdaļas vienkārši nedeg un nesagremot, un vārīti ēdieni saglabās savu krāsu un garša. Bet, lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, jums rūpīgi jāizvēlas avota produkti.
Gaļas ar sēnēm vārīšanai lēnā plītī ir piemērots jebkura veida gaļa: cūkgaļas, liellopa, jēra un pat zirga gaļa. Jāiegādājas jaunu liellopu gaļa, vecais, sintezētais izrādīsies ne tik mīksts un sulīgs, turklāt ēdiena gatavošana prasa daudz ilgāku laiku.
Sēnes galvenokārt izmanto siltumnīcās, jo ar tām praktiski nav satraukumu, pietiek ar to, lai tās vienkārši noskalotu un nedaudz nosusinātu, un tās ir gatavas gatavot. Ja jūs nolemjat ņemt meža sēnes, noteikti 10 minūtes vāriet tās nedaudz sālītā ūdenī. Žāvētas sēnes ir piemērotas arī vārīšanai - tās 30 minūtes vajadzēs iemērc aukstā ūdenī.
Trauka papildu sastāvdaļas ir skābs krējums, tomātu pasta, garšvielas, garšaugi. Kā garnīrs gaļai ar sēnēm pasniedz dārzeņus, graudaugus, makaronus.
Ja vēlaties neatkarīgu ēdienu, kuram nav nepieciešams pagatavot garnīru, gatavošanas procesā varat pievienot absolūti jebkurus dārzeņus - kartupeļus, cukini, tomātus un citus. Gatavošanas laiks prasīs apmēram to pašu, bet galu galā jūs saņemsiet pilnu maltīti.
Recepte 1. Gaļu ar sēnēm lēnā plītē
Sastāvdaļas
• 1,2 kg liellopa filejas;
• 800 g svaigu šampinjonu;
• 120 g speķa;
• 30 ml augu eļļas;
• nobaudīt sāli un maltus piparus;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• tējkarote žāvēta timiāna;
• litrs tumšā alus;
• glāze liellopa buljona;
• astoņas šalotes galvas;
• pieci vidēji burkāni;
• trīs līdz četri kartupeļi.
Gatavošanas metode:
1. Iestatiet režīmu "Cepšana" vai "Cepšana", bļodā ielejiet augu eļļu, ielieciet mazās šķēlēs sagrieztu bekonu. Apcep, līdz tauki ir pilnībā izkusuši no bekona.
2. Izkaisiet sasmalcinātus šalotes, sarīvētus burkānus, apcepiet, maisot, līdz mīksti.
3. Pievienojiet lielās sloksnēs sasmalcinātas sēnes, turpiniet cept.
4. Tiklīdz no sēnēm iztvaiko liekā mitruma, pievienojiet miltus, samaisiet.
5. Ielieciet tomātu pastu, timiānu, maltus piparus, trauku sāli.
6. Noskalojiet liellopa fileju un sagrieziet mazos gabaliņos, izklājiet uz dārzeņiem un sēnēm.
7. Ielejiet alu un buljonu, vāriet uz lēnas uguns, iestatot režīmu “Uguns dzēšana” 1,5 stundas.
8. Nomizojiet kartupeļus, sagriež šķēlēs, pievienojiet gaļai ar sēnēm lēnā plīts. Gatavoju vēl četrdesmit minūtes.
2. recepte: gaļu ar sēnēm skābā krējumā lēnā plītē
Sastāvdaļas
• kilograms teļa gaļas;
• 200 g svaigu sēņu (gailenes, medus sēnes);
• glāze liellopa buljona;
• puse glāzes baltvīna (sausa);
• 40 g miltu;
• ēdamkarote Dižonas sinepju;
• augu eļļa;
• 80 g tomātu pastas;
• 250 g skāba krējuma;
• 20 g maltas paprikas;
• nobaudīt sāli un piparus;
• pētersīļu lapas.
Gatavošanas metode:
1. Sēnes rūpīgi nomazgājiet, vāriet 5-10 minūtes nedaudz sālītā ūdenī, ielieciet caurdurī un atdzesējiet. Pēc izplatīšanas vairāku plīts bļodā pievienojiet karoti augu eļļas. Cepiet režīmā "Cepšana" / "Cepšana", līdz mitrums iztvaiko.
2. Uz plīts sausā pannā pievieno miltus, līdz iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.
3. Sēnēm ielejiet miltus, pievienojiet tur papriku, maltus piparus, sāli, skābo krējumu, tomātu pastu un sinepes, kārtīgi samaisiet.
4. Mēs mazgājam teļa gaļu, nosusina to ar papīra dvieļiem, sagriež plānos steikos, nedaudz saputo katru gabalu.
5. Mēs izklājam gaļu sēnēm skābā krējuma mērcē, ielej buljonu, vīnu.
6. Pārslēdziet režīmu no "Frying" uz "Stewing", vāriet gaļu ar sēnēm 1 stundu 20 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas trauku apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļu lapām.
3. recepte: gaļu ar sēnēm un garšvielām multivarkā
Sastāvdaļas
• divus kilogramus jaunas liellopu gaļas;
• 50 ml augu eļļas;
• liels sīpols;
• 600 g svaigu šampinjonu;
• divi litri gaļas buljona;
• 150 ml sarkanā sausa vai daļēji sausa vīna;
• nobaudīt sāli un piparus;
• divas ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• 30 g Worcester (saldskābā) mērces;
• 30 g brūnā cukura;
• 10 g sausu sinepju;
• tējkarote žāvēta bazilika un timiāna, ķiploku pulveris.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet liellopa gaļas gabalu, nosusiniet ar dvieli, sagriež šķēlēs ar sāniem ne vairāk kā 5-7 cm.Apkaisiet sautējumu ar sāli un pipariem, ielieciet vairāku plīts bļodā.
2. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet gredzenos, sagrieziet sēnes šķēlēs. Apcepiet abas sastāvdaļas karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, pārnesiet uz gaļu multikartuves pannā.
3. Nelielā traukā sajauciet vīnu ar brūno cukuru, sinepēm, baziliku, timiānu un ķiploku pulveri.
4. Lēnā plītē ielejiet gaļu ar sēnēm ar buljonu un pikanto vīnu, samaisiet.
5. Uz 3 stundām iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana".
6. Pēc laika atveriet vāku, kausējiet un nelielā traukā ielejiet nedaudz pikanta buljona mērces. Sajauc to ar cieti un saldskābo mērci. Lēnajā plītē ielejiet plānu gaļu ar gaļu ar sēnēm lēnām, nepārtraukti maisot trauku, lai ciete nelocītos, bet vienmērīgi sadalītos un mērce sabiezētu līdz vēlamajai konsistencei.
7. Tomim liellopu gaļu iepriekšējā režīmā vēl 15 minūtes.
4. recepte: gaļu ar konservētām sēnēm lēnā plītē
Sastāvdaļas
• 500 g jaunas liellopu gaļas;
• 450 g konservētu sasmalcinātu šampinjonu;
• nobaudīt sāli un piparus;
• lauru lapa;
• 30 g tomātu pastas;
• 80 g skāba krējuma;
• sīpols, burkāni;
• milti;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Liellopu gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, sāli, piparus, sasmalciniet miltos tā, lai tā tikai viegli apkaisa gaļu.
2. Daudzvāru pannā ielejiet divas ēdamkarotes augu eļļas, uzkarsējiet to režīmā “Cepšana”, pēc tam ielieciet sagatavoto gaļu. Apcep, maisot desmit minūtes.
3. Nomizojiet dārzeņus, berzējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu. Mēs izklājam abas gaļas sastāvdaļas, visu kopā apcepam vēl desmit minūtes.
4. Pievienojiet skābo krējumu, tomātu pastu, konservētas sēnes, visu kārtīgi samaisiet.
5. Ielej glāzi verdoša ūdens, ielieciet lauru lapas.
6. Pagatavojiet trauku, iestatot programmu "Sautējums" uz 1 stundu 20 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas labi samaisiet gaļu ar sēnēm.
5. recepte: Gaļu ar sēnēm un kartupeļiem ar sieru lēnajā plītē
Sastāvdaļas
• mārciņa cūkgaļas;
• mārciņa šampinjonu;
• mārciņa kartupeļu;
• četri mazi sīpoli;
• divi lieli tomāti;
• 50 g majonēzes;
• 200 g siera (holandiešu vai krievu);
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet cūkgaļu plānās plāksnēs. Katru gabalu mēs izsijājam ar īpašu āmuru, sāli un pipariem. Atliek 10 minūtes uz sāniem.
2. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus un kartupeļus plānos gredzenos.
3. Noskalojiet tomātus, sagriež plānos gredzenos.
4. Noskalo šampinjonus un sagriež šķēlēs.
5. Lieciet pannā pusi no sagatavotajiem sīpoliem un sēnēm, viegli apcepiet līdz maigumam.
6. Eļļojiet multikookera dibenu ar karoti majonēzes, izklājiet cūkgaļu ar vienmērīgu slāni, pēc tam ielieciet sīpolu gredzenus, kartupeļus.
7. Nedaudz sāliet kartupeļus, ieeļļojiet ar majonēzi.
8. Pa virsu izklājam tomātu apļus, visu pārkaisām ar rīvētu sieru plānās skaidiņās.
9. Pagatavojiet stundu uz "Cepšana".
6. recepte: Gaļu ar sēnēm un žāvētām plūmēm lēnā plītē
Sastāvdaļas
• 700 g teļa gaļas;
• 100 g žāvētu sēņu;
• 50–70 g žāvētu plūmju;
• burkāni;
• divi sīpoli;
• eļļa cepšanai;
• 50 g skāba krējuma;
• zaļumi, sāls, maltie pipari.
Gatavošanas metode:
1. 30 minūtes ielejiet žāvētas sēnes ar aukstu ūdeni, žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni.
2. Nomazgāto un žāvēto gaļu sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un burkānus.
4. Sildiet augu eļļu režīmā "Cepšana", ielieciet gaļu, apcepiet 20 minūtes līdz patīkamam sarkt.
5. Ielieciet dārzeņus, apcepiet vēl 5 minūtes un pēc tam pievienojiet izmērcētās sēnes kopā ar šķidrumu, kurā tie atradās, sasmalcinātas plūmes un skābo krējumu.
6. Rūpīgi samaisiet visas trauka sastāvdaļas, vāriet 2 stundas režīmā "Sautējums".
7. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, sasmalcinātus garšaugus 20-30 minūtes, līdz vārīti.
7. recepte: dārzeņu sautējums ar gaļu un sēnēm lēnā plītī
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas (kakla);
• 250 g sēņu;
• jauni cukini;
• četri kartupeļi;
• sīpols;
• divi tomāti;
• divas ķiploka daiviņas;
• lieli burkāni;
• saldie pipari;
• nobaudīt sāli, lauru un garšvielas;
• augu eļļa, svaigi garšaugi.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet gaļu un sagriež mazās šķēlēs.
2. Nomizojiet sīpolu un burkānu, sagrieziet sīpolu pusgredzenos, burkānus ar plānām sloksnēm.
3. Noskalojiet papriku un tomātus, sagriež kubiņos.
4. Nomizotos kartupeļus sasmalcina mazos kociņos.
5. Sēnes sagriež plāksnēs.
6. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi.
7. Gaļu, sīpolus un burkānus ielieciet karstā eļļā, apcepiet, līdz tie sarkt.
8. Ielieciet pārējos sagatavotos dārzeņus, piepildiet ar divām daudzglāzēm karsta ūdens, sāli, pipariem, ielieciet lauru lapas un garšvielas pēc garšas.
9. Gatavojiet režīmā "Ugunsdzēšana" 1 stundu 10 minūtes.
10. Apkaisiet gatavo trauku ar zaļumiem.
Gaļu ar sēnēm lēnā plītī - ieteikumi un padomi
• Gatavošanas laiks receptēs ir aptuvens, jo citam multicooker modelim ir savs spēks. Bet atšķirība parasti ir nenozīmīga: 10-20 minūtes.
• Iepriekš nedaudz saputota gaļa būs maigāka un sulīgāka.
• Pirms vārīšanas gaļa ir pilnībā jāatkausē, pretējā gadījumā tās garša nebūs tik sātīga un maiga.
• Centieties sagriezt visus produktus vienāda lieluma gabalos, lai tos vienmērīgi pagatavotu.
• Zaļumi gatavajam ēdienam piešķirs vasaras svaigumu un aromātu.
• Gaļu ar sēnēm pasniedz karstu, karstā karstumā atdzesētais ēdiens zaudē garšu.
• Trauka pagatavošanai bieži izmanto ūdeni; ja to aizvieto ar buljonu, gaļa ar sēnēm izrādīsies sulīgāka un garšīgāka.
• Turklāt traukā var pievienot skābu krējumu vai krējumu. Gan gaļa, gan sēnes labi der šiem produktiem.
• Lai ēdienam pievienotu īpašu aromātu un garšu, pievienojiet dažādas iecienītās garšvielas un garšvielas. Tas var būt ķiploki un paprika, karijs un baziliks, koriandrs un adžika, sinepes un sojas mērce. Tad katru reizi viens un tas pats ēdiens tiks atskaņots ar jaunām, spilgtām garšas notīm.
