Kartupeļu un sēņu kombinācija ir abpusēji izdevīga, īpaši pīrāgu pildījumā.
Cepšana ir garšīga un ļoti aromātiska.
Un, ja meža sēnes, izrādās, nevis pīrāgs, bet pasaka!
Lai gan reti kurš atsakās no gabala ar šampinjoniem.
Pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm - vispārīgi sagatavošanas principi
Sēnes nekad netiek izliktas neapstrādātas. Ja izmanto šampinjonus vai austeru sēnes, tad tās vismaz 10 minūtes jāapcep pannā. Meža sēnes ir jāvāra. Tad jūs varat to izmantot tāpat, bet labāk to apcept. Pildījumā varat izmantot arī marinētas vai sālītas sēnes.
Kartupeļus izmanto neapstrādātus, vārītus vai ceptus. Bet, tā kā tas ir slikti un ilgu laiku sasniedz gatavību pīrāgā, neapstrādātus lūžņus drošības apsvērumu dēļ var vārīt verdošā ūdenī. Tikai dažas minūtes.
Kādu mīklu gatavo no pīrāgiem:
• raugs;
• dvesma;
• smiltis;
• šķidrums ar soda vai kultivatoru.
Kūkas veido atvērtu un slēgtu. Tās var būt apaļas, kvadrātveida, ovālas. Ja cepšana ir sagatavota no mīklas (aspic), tad var izmantot silikona veidnes. Tie ir dažādu formu un izmēru, tie ļauj jums iegūt skaistas, savādas izskata ceptas preces.
Rauga pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm
Šī pīrāga īpatnība ar kartupeļiem un sēnēm ir ne tikai rauga mīkla. Pildījums ir neticami smaržīgs, jo tas ir pagatavots no ceptiem ēdieniem. Visgaršīgāko pīrāgu iegūst ar medus sēnēm, taču var ņemt arī sēnes, tādā gadījumā tās būs jāsagriež.
Sastāvdaļas
• 200 ml piena;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 0,4 kg miltu;
• sāls;
• karote cukura;
• 8 grami rauga.
Kas jums nepieciešams pildīšanai:
• 350 grami medus sēņu;
• 200 grami kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• sviests, vēlams krējums;
• jebkuras garšvielas;
• viens dzeltenums.
Ēdienu gatavošana
1. Mīciet mīklu. Mēs atšķaidām cukuru ar raugu siltā šķidrumā, atstājam uz ceturtdaļas stundas. Tad mēs ieviešam visas pārējās sastāvdaļas un mīcām. Virsū pārklāj ar dvieli un atstāj siltu 1,5 stundas.
2. Nomizo kartupeļus, sagriež kubiņos, noskalo no cietes, tad cep līdz zeltaini brūnai. Beigās ielieciet sasmalcinātus sīpolus, viegli apcepiet.
3. Citā katliņā apcep iepriekš vārītas sēnes. Ja tiek izmantoti šampinjoni, tad tos vienkārši sagriež gabaliņos, tad neapstrādātā veidā liek pannā.
4. Apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas, sāli un piparus, jūs varat ielej nedaudz dilles.
5. Mēs sadalām mīklu divās daļās, izveidojam apaļas drupatas. Vienu pārsūtām uz ietaukotas veidnes vai vienkārši uz cepešpannas.
6. Izklājiet visu pildījumu.
7. Pārklājiet ar otro druskas. Sagrieziet malas. Jūs varat atstāt mīklas šķēli un uz kūkas izgatavot rotājumus.
8. Apmēram divdesmit minūtes atstājiet kūku siltu, lai tā nedaudz paceļas, tad ieeļļojiet ar dzeltenumu un cepiet 190 ° C temperatūrā.
Pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm no kārtainās mīklas
Šis pīrāgs vienkārši nevar izgāzties, jo mēs to pagatavosim no iegādātiem kārtainās mīklas izstrādājumiem. Un sagatavot pildījumu jebkuras mājsaimnieces spēkos.
Sastāvdaļas
• 500 grami mīklas;
• 2 vārīti kartupeļi;
• 400 grami šampinjonu;
• 1 sīpols;
• sāls un pipari;
• eļļa;
• 1 karote sezama;
• jēla ola vai tikai dzeltenums.
Ēdienu gatavošana
1. Sēnes noskalojiet, nosusiniet, sasmalciniet ar salmiņiem. Apcep eļļā, līdz gandrīz gatava. Mēs viņiem ieliekam sasmalcinātus sīpolus, cepam tālāk.
2. Vārītus kartupeļus vienkārši sagriež kubiņos un nosūta sēnēm. Uzpildiet pildījumu ar garšvielām, atdzesējiet.
3. Olā ielej karoti ūdens. Ja izmanto tikai dzeltenumu, tad tos var pievienot divus. Tad tikai samaisiet ar dakšiņu.
4. Mēs ņemam mīklu. Ja tas ir sasalis, tad iegādājieties to iepriekš.
5. Mēs izklājam uz galda. Visbiežāk slānis ir taisnstūrveida un tā, lai nesagrieztu, kūka būs tādas pašas formas. Sagrieziet slāni divās daļās. Neapstrādātas un noapaļotas malas var sagriezt un izmantot dekorēšanai.
6. Ielieciet pildījumu uz vienas kārtas un pārklājiet to ar otro slāni. Saskares vieta jāieeļļo ar olu un cieši jānospiež.
7. Noteikti izveidojiet vairākus caurumus virspusē, var veikt dekoratīvus griezumus.
8. Ieeļļojiet ar atlikušo olu, apkaisa ar sezama sēklām (pēc izvēles) un cep, līdz vārītas 200 ° C temperatūrā.
Atveriet rauga kūku ar kartupeļiem un marinētām sēnēm
Šim pīrāgam ar kartupeļiem un sēnēm ir piemērotas sāļās sēnes, gailenes, sēnes. Bet, tā kā trūkst meža draugu, varat izmantot parastos marinētus šampinjonus. Mēs sagatavojam rauga mīklu.
Sastāvdaļas
• 100 grami piena;
• 10 grami rauga;
• 1 ola;
• 230–260 grami miltu;
• 3 karotes sviesta;
• 300 grami sēņu;
• 400 grami kartupeļu;
• 5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2 sīpoli;
• 140 grami siera;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet pienu ar raugu, ielieciet ēdamkaroti cukura bez slaida un pusi tējkarotes sāls. Mēs ieviešam pāris ēdamkarotes eļļas, miltus. Mīciet mīklu līdz gludai. Sagrieziet piparkūku vīriņu, pārlejiet bļodā, pārklājiet ar salveti un atstājiet 2 stundas.
2. Sagrieziet sīpolu, berzējiet to ar rokām, lai tas kļūtu mīkstāks. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
3. Nomizojiet kartupeļus no ādām un sasmalciniet tos ļoti plānās šķēlēs. Iemērciet verdošā ūdenī un vāriet divas minūtes. Mēs izņemam caurdurī, atdzesē.
4. Apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas, pievienojiet skābo krējumu, piparus un samaisiet. Ja sēnes nav ļoti sāļas vai vienkārši marinētas, tad sāli.
5. Mīklu izrullējiet ar ļoti plānu kārtu, ne vairāk kā 0,5 centimetrus. Mēs pārnesam uz ietaukotu cepešpannu, klājot, mēs saliekam malas sānos.
6. Eļļojiet ar atlikušo karoti eļļas un izklājiet skābā krējuma pildījumu. To var izkārtot slāņos, maigi pārmaiņus. Bet jauktā formā tas izrādās garšīgāks.
7. Ielejiet rīvētu sieru cepeškrāsnī! Mēs cepam 180 ° C temperatūrā, līdz skaista garoza uz virsmas ir apmēram 35 minūtes.
Ātrais pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm no kefīra mīklas
Brīnišķīga recepte ātram un vienkāršam pīrāgam ar kartupeļiem un sēnēm, ko var cept gan cepeškrāsnī, gan lēnajā plītī.
Sastāvdaļas
• 0,25 litri kefīra;
• 2 olas;
• 5 kartupeļi;
• 1 glāze miltu;
• ½ tējk. soda;
• tāds pats sāls daudzums;
• 1 sīpols;
• nedaudz eļļas;
• 250 grami sēņu;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Apcep kartupeļus, sagrieztus kubiņos, vienā pannā. Citā apcep sēnes. Jebkurā pannā pievienojiet sīpolu. Tad mēs visu atdzesējam, sajaucam, apkaisa ar garšvielām, sāli. Jūs varat mest zaļumus.
2. Sakuliet olas ar sāli, kefīrā jums jāsakrata soda, jāapvieno, jāpievieno milti un mīkla ir gatava!
3. Ielejiet pusi mīklas veidnē, virsū pildījumu un pēc tam pārējo mīklu.
4. Mēs nosūta 40 minūtes cept, iestatiet 180-190 grādus, bet mēs skatāmies mūsu krāsnī. Lēnajā plītē apmēram stundu cep uz atbilstošās programmas.
Želejots pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm "Changeling"
Vēl viena sablendētas kūkas versija, kuras mīklu sajauc uz skābo krējumu un majonēzi. Viņam labāk ir izmantot noņemamu formu, jo gatavā cepšana būs jāpārvērš.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg skāba krējuma;
• 3 karotes sviesta;
• 0,3 kg majonēzes;
• 2 olas;
• 100 grami miltu;
• 4 kartupeļi;
• zaļo sīpolu ķekars;
• garšvielas;
• 200 grami sēņu;
• 2 tējk.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet skābo krējumu ar majonēzi, pievienojiet olas, sāli, labi samaisiet. Ievadiet miltus ar cepamo pulveri un atstājiet mīklu ceturtdaļas stundas laikā.
2. Nomizojiet kartupeļus un vāriet 15 minūtes, sagrieziet un nevajag pārsniegt laiku.
3. Apcep sēnes pannā un sajauc ar zaļajiem sīpoliem, sezonu ar sāli un pipariem.
4. Sagrieziet vārītos kartupeļus aprindās. Biezums ir 3-4 milimetri.
5. Bagātīgi eļļojiet formu un skaisti izklājiet kartupeļus, nedaudz pārklājiet. Mums ir visi gabali vienā slānī. Jūs varat to pievienot.
6. Izkaisiet sēnes, ielejiet mīklu cepeškrāsnī! Cep līdz vārīšanai, apmēram 40 minūtes pie 180.
7. Mēs ņemam ārā, dodam pīrāgu, ļaujam tam nedaudz atdzist, lai siltums mazinātos. Tad pārklāj ar plakanu trauku un apgāza. Izdzēsiet veidlapu.
Drupans pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm (no smalkmaizītes)
Saskaņā ar recepti mīklā šim pīrāgam izmanto sviestu ar kartupeļiem un sēnēm, bet jūs varat droši nomainīt margarīnu. Nebūs sliktāk.
Sastāvdaļas
• milti 2 tases;
• 1 tējk. kultivators;
• 4 ēdamkarotes laba skāba krējuma;
• 130 grami eļļas;
• šķipsniņu soda.
Pildījums:
• 5 kartupeļi;
• 200 grami sēņu;
• eļļa;
• olu;
• sīpoli un garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sviestu un miltus samaļ līdz drupatas. Sāli, ielieciet kultivatoru, skābo krējumu un mīciet bulciņu, ielieciet ledusskapī vārīšanai.
2. Kartupeļus sagrieziet kauliņos un 4 minūtes vāriet verdošā ūdenī, ielejiet caurdurī.
3. Apcep sēnes ar sīpoliem, visu atdzesē un apvieno. Mēs ieliekam jebkādas garšvielas.
4. Mēs iegūstam atdzesētu mīklu, izrullējam 2 kūkas. Mēs izgatavojam parastu slēgtu kūku.
5. Uz naža augšdaļas mēs veicam vairākus griezumus.
6. Eļļojiet ar sakultu olu un apmēram pusstundu cepiet, līdz mīkla ir gatava.
Osetijas pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm
Citas ļoti apmierinošas un smaržīgas kūkas recepte. Pildījums ir kartupeļu biezeni, jūs varat to pagatavot iepriekš. Rauga mīkla.
Sastāvdaļas
• 300 grami miltu;
• 7 grami rauga;
• 1/3 tējkarotes sāļi;
• karote cukura;
• olu;
• 50 grami eļļas;
• 120 grami piena.
Uz pildījumu:
• 250 grami kartupeļu biezeni;
• 150 grami sēņu;
• 2 sīpoli;
• 150 grami siera;
• garšaugi, nedaudz eļļas un garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Mīciet mīklu ar raugu. Mēs siltā pienā brūvējam raugu ar cukuru, pievienojam visu pārējo, samīca un nosūta stāvēt siltu līdz pirmajam, bet labajam kāpumam.
2. Apcepiet sīpolu eļļā, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un cepiet, līdz gandrīz gatavs.
3. Kartupeļu biezeni sajauciet ar sēņu pildījumu, pievienojiet rīvētu sieru, zaļumus, ielieciet visas garšvielas.
4. Mīklu izrullē lielā kūkā, ielieciet pildījumu, paceliet malas un savāciet kopā. Jums vajadzētu saņemt bulciņu ar pildījumu.
5. Ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas ar šuvi uz leju, ar rokām saplaciniet kūkā, kuras biezums nepārsniedz 2 centimetrus. Centrā mēs izveidojam nelielu caurumu.
6. Eļļojiet ar olu un cepiet līdz skaista zelta garoza.
Pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm - noderīgi padomi un ieteikumi
• Rauga mīklas pīrāgi pirms cepšanas jāuztur silti vismaz ceturtdaļu stundas. Šajā laikā tie celsies, mīkla izlīdzināsies. Gatavie izstrādājumi būs krāšņāki, pati kūka neplīsīs no sāniem ar asu plīts pacelšanos.
• Jo stāvāka un stingrāka pīrāga mīkla, jo grūtāk tai pacelties un jo ilgāka tā ir. Lipīga un vāja mīkla ir kaprīzāka darbā, taču cepšana no tās izrādās krāšņāka, vienkāršāka, ilgi nelīp. Pēc vārīšanas sasmalcina ar miltiem un mīklu, visbiežāk ir grūts.
• Neaizsprosto sēņu pildījumu ar daudzām garšvielām. Galu galā pati galvenā sastāvdaļa ir smaržīga, garšīga un brīnišķīga, kas apbur smalkmaizītes.
• Pīrāgus liek tikai labi sakarsētā krāsnī. Tāpēc jums ir jārūpējas par ieslēgšanu iepriekš un nekavējoties iestatiet vēlamo temperatūru. Ja mīkla tiek ievietota nepietiekami uzkarsētā cepeškrāsnī, mīkla kļūs daudz sausāka, ne tik gaisīga un mīksta.
