Hamburgeri - daudzstāvu sviestmaizes no ārzemju ātro ēdienu sortimenta.
Tos sagatavo pēc daudzām receptēm, galvenais, kas tos apvieno, ir kotlete, visbiežāk no gaļas, retāk no zivīm un liels skaits svaigu dārzeņu.
Šādas sviestmaizes izrādās nedaudz barojošākas un noderīgākas nekā parastās, lai arī tās liek jums ķerties pie ēdiena gatavošanas.
Ja neesat pārliecināts par savām spējām, sāciet ar klasisko hamburgeru mājās: recepte ir ārkārtīgi vienkārša un nesatur dārgus produktus.
Hamburgers mājās - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
• Lai pagatavotu hamburgeru, jums virsū vajadzīgas apaļas bulciņas, kas apkaisītas ar sezama sēklām.
• Šādas maizītes pārdod lielveikalos, bet tomēr, gatavojot mājās gatavotu hamburgeru, labāk tās cept pats.
• Mīciet mīklu ūdenī vai pienā, pievienojot sviestu. Sātīgākas ir mājās ceptas hamburgeru maizītes uz mīklas, kas sajaukta ar pienu un sviestu.
• Maizītes sagriež gareniski divās daļās un cep sausā pannā, uz elektriskā grila vai cepeškrāsnī uz stiepļu statīva, izklājot ar griezuma virsmu uz leju.
• Kā mājās gatavota hamburgera pildījums ir piemēroti gandrīz katru dienu ēdami ēdieni: desa, šķiņķis, siers, kā arī speciāli apceptas kotletes no zivīm, gaļas vai vistas maltas gaļas.
• Šādām kotletēm maltajai gaļai nav jāpievieno maize, un vislabāk ir gaļu nesagriezt, bet smalki to sasmalcināt ar nazi.
• mājās gatavotu hamburgeru versija: receptē nav gaļas, tā tiek aizstāta ar ceptām svaigām sēnēm.
• Mājas hamburgeriem papildus gaļas komponentiem pievieno svaigus dārzeņus, zaļumus un obligāti salātu lapas. Gurķus var ņemt gan svaigus, gan marinētus vai sālītus.
• Arī salātus gatavo no dārzeņiem, pievienojot vārītas olas, kuras pēc tam liek uz gaļas pīrāga.
• Veidojot hamburgerus, maizītes jāpārklāj ar speciāli pagatavotu mērci, ko var aizstāt ar majonēzes un kečupu maisījumu.
• Pēc tam sagatavoto pildījumu izklāj kārtās un pārklāj ar otro pusi, arī labi ieeļļotu ar mērci.
• Jūs varat ne tikai pārklāt sagataves ar mērci, bet arī ieliet to pildījumā, galvenokārt uz kotletes. To pasniedz arī atsevišķi.
Hamburgers mājās: recepte bulciņu pagatavošanai uz ūdens
Sastāvdaļas
• divas olas;
• mārciņa balto kviešu miltu;
• divi galdi. ēdamkarotes rafinētas eļļas;
• nepilnīga tabula. tējkaroti rafinēta cukura;
• galds. tējkaroti sāls;
• 2 tējk sausais raugs.
Gatavošanas metode:
1. Nepilnīgā sakarsēta ūdens glāzē izšķīdina rauga pulveri, pievieno granulētu cukuru un labi samaisa, noliec malā, tuvu pievienotajai plītim vai citai siltai vietai, lai raugs uznāktu.
2. Ar nelielu pilskalnu apkaisa izsijātus kviešu miltus un vidū izveido padziļinājumu, kurā sagrauj olas. Pievienojiet sāli, rafinētu saulespuķu eļļu un ūdenī izšķīdinātu raugu. Mīciet ne pārāk blīvu elastīgo mīklu un ļaujiet tai “atpūsties” pusstundu.
3. Pēc tam mīkla ir palielinājusies gandrīz divarpus reizes, viegli mīciet ar rokām, sadaliet gabaliņos, no katras veidojiet apaļu sagatavi un novietojiet uz cepešpannas, izklājot to ar plānu pergamenta papīru.
4. Nosmērējiet smalkmaizīšu virsmu ar olu, dekorējiet ar apkaisītu sezama sēkliņu.
5. Cep pusstundu 200 grādos.
Hamburgers mājās: lielisku piena maizīšu ar pievienotu sviestu recepte
Sastāvdaļas
• 3,3 tases kviešu balto miltu;
• viena glāze pasterizēta 3,2% piena;
• 80 gr. saldais krējuma sviests;
• viena ola;
• 2,5 tējk sausais maizes raugs;
• 50 grami cukura;
• 15 grami sāls;
• sezama sēklas.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet mīklu. Raugu izšķīdina glāzē uzsildīta piena, pievieno divas ēdamkarotes miltu, visu cukuru un, sajaukusi, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, atstāj šo maisījumu pusstundu siltā vietā. Šajā laikā raugs aktivizējas, un masa manāmi palielinās apjomā.
2. Tad mīklā pievienojiet vienu olbaltumvielu, sviestu un sāli, kas izkusis uz šķīvja.
3. Pastāvīgi maisot, pakāpeniski ielieciet 2,5 tases miltu un mīciet mīklu, kas nav lipīga un nav lipīga rokām. Var būt nepieciešams mazāk miltu, tas viss ir atkarīgs no tā kvalitātes un tajā esošā lipekļa daudzuma.
4. Cieši pievelciet mīklas bļodu pielipušajā plēvē, lai tā nepūstu, un atstājiet apmēram divas stundas sasildīties.
5. Labi novietoto, vaļīgo, pūkaino mīklu vienreiz nomazgājiet ar rokām un sadaliet to astoņos vienāda lieluma gabalos, no katras šādas formas veidojot augstas bumbiņas un pārnesot uz cepešpannas.
6. Pārklājiet pannu ar dvieli un atstājiet pusstundu. Jūs varat atstāt cepešpannu uz galda, vai arī varat ieslēgt krāsni sildīšanai, ielieciet to uz plīts.
7. Kamēr maizītes ir piemērotas, samaisiet vienu olu dzeltenumu ar lielu karoti piena. Pēc tam ļoti uzmanīgi ar kulinārijas suku, spēcīgi nespiežot, ar šo maisījumu ieziež pieejamo mīklu un apkaisa ar sezama sēklām.
8. Cep 200 grādos divdesmit minūtes, līdz ir brūni.
Pašmāju hamburgeru vārīšana: klasiskā recepte
Sastāvdaļas
• pieci ruļļi;
• 600 grami liellopa gaļas, mīkstuma;
• šķīvji holandiešu siera tostera;
• liels nogatavojies tomāts;
• divi marinēti gurķi;
• salātu lapas;
• saldo sīpolu galva;
• ābolu sidra etiķis 5%;
• kečups - “tomāts” vai “maigs”;
• pikantās gatavās sinepes;
• majonēze 67%;
• 25 grami cukura bez slaida.
Gatavošanas metode:
1. Pievienojiet granulēto cukuru etiķim, kas atšķaidīts uz pusēm ar ūdeni, un labi samaisiet. Ielieciet marinādē sīpolu pusgredzenus un atstājiet marinēties piecpadsmit minūtes.
2. Sagrieziet vai iegādājieties mājās nopirktas vai ceptas hamburgeru maizītes, sagrieziet gareniski un apcepiet tās pusītes ar iekšpusi uz sausas pannas, līdz maiga zeltaina krāsa. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pašām bulciņām jāpaliek mīkstām.
3. Sagatavoju maizītes, lieciet sīpolus marinēt, tagad pārejiet pie kotletēm. Sagrieziet liellopa gaļu ar gaļas mašīnā, sāli, viegli pipariem un kārtīgi samaisiet ar karoti. No maltas gaļas veidojiet plakanus kotletus, sagatavoto kotlešu diametram vajadzētu būt nedaudz lielākam par maizes sagataves diametru, jo cepšanas laikā tie samazinās. Hamburgeru kotletes būtu jācep maksimālā siltumā, lai tās uzreiz pārklātu ar ceptu garoza. Divas minūtes no vienas, un apmēram pusotras, no otras.
4. Kamēr pīrādziņi joprojām ir karsti, ātri uzņemiet hamburgerus. Apakšējā daļā izklājiet karstos kotletus, uz tiem siera plāksni, pēc tam plānu apli nogatavojušos tomātu.
5. No marinādes noņemiet marinēto sīpolu un uzlieciet tomātiem pāris gredzenus, pēc tam gurķus, kas sagriezti šķēlēs.
6. Visbeidzot salātus salieciet uz sīpoliem, pārklājiet ar augšpusi un ielieciet sviestmaizi uz plāksnes.
7. Jūs varat nekavējoties ielej sinepes, majonēzi un kečupu, bet labāk ir iesniegt visas šīs mērces atsevišķi, lai ikviens varētu nobaudīt pēc savas gaumes.
Hamburgers mājās: recepte ar vistas kotleti
Sastāvdaļas
• trīs bulciņas hamburgeram ar sezama sēklām;
• 400 grami maltas vistas;
• rūgtā sīpola galva;
• 100 grami šampinjonu;
• tējkarote ķimenes;
• 1,5 tējk saldā maltā paprika;
• divi lieli tomāti;
• trīs sālījumi;
• neliels salātu lapu ķekars;
• trīs sarkano saldo sīpolu galvas;
• grauzdēta siera "Maazdam" iepakojums;
• majonēze;
• ķiploku kečups.
Gatavošanas metode:
1. Svaigi pagatavotā vai atkausētā maltā vistas gaļā pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, ķimenes, galda sāli. Maltas vistas kotletes būs daudz sulīgākas, ja sasmalcina sīpolus kopā ar malto gaļu gaļas mašīnā.
2. Šampinjonus sagrieziet mazos, nedaudz biezākos kā “salmiņos” nūjiņās un, līdz cepšanai gatavu izkausētā sviestā, pārlejiet uz vistas gaļas maltu gaļu.
3. No maltas gaļas, kas rūpīgi sajaukta ar sēnēm, izveidojiet kotletus un apcepiet to uz abām pusēm uz vidējas uguns trīs minūtes. Nežāvējiet, vislabāk ir cept grilu pannā.
4. Sagrieziet bulciņas un apcepiet pannā bez taukiem un eļļas, uz tās dibena liekot šķēli.
5. Pagatavojiet mērci, sajaucot vienādās daļās majonēzi un ķiploku kečupu, nedaudz sinepes.
6. Mērci kārtīgi sagrieziet ar abām bulciņu pusēm un izveidojiet hamburgeru, salātu apakšā liekot sagrieztus tomātus, plānos gredzenos saldo sarkano sīpolu. Tad ielieciet vistas kotleti, uz tā sieru, sagrieziet plānos gurķu gredzenos un aizveriet "vāciņu".
Hamburgers mājās: laša recepte
Sastāvdaļas
• divas maizītes hamburgeriem ar sezama sēklām;
• 300 grami svaigu zivju, laša fileja;
• saldo sīpolu galva;
• svaigas dilles;
• neliels pētersīļu ķekars;
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs galdi. karotes rīvmaizes;
• viens marinēts gurķis;
• Čedaras siera šķīvji;
• divi svaigi tomāti;
• salāti.
Par mērci:
• 100 grami svaigu sēņu (jauni šampinjoni);
• 200 ml vidēja tauku krējuma;
• 1 ēd.k. l saldais krējuma sviests;
• 50 gr. krējuma siers.
Gatavošanas metode:
1. Katliņā ar biezu dibenu ielieciet svaigus šampinjonus, sagrieztus pēc iespējas plānāk, pievienojiet eļļu un cepiet līdz maigai, līdz tie ir brūni.
2. Ielejiet krējumu, sāli un lieciet uz vidējas uguns. Kad tas sāk vārīties, noņemiet no plīts un, nedaudz atdzisis, pievienojiet krējuma sieru un smalki sagrieztas dilles un ļaujiet atdzist.
3. Mērce ir ļoti viskoza un atgādina majonēzi.
4. Pie zivīm, kas mazgātas zem krāna un žāvētas ar salveti, atdaliet fileju, atlasiet kaulus. Gaļu sasmalciniet maltā gaļā ar smagu nazi.
5. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles un pētersīļus, smalki sagrieztus ķiplokus, baltmaizes drupatas. Lai iegūtu sulīgumu, jūs varat ielej vaļīgu olu vai pāris ēdamkarotes piena.
6. Rūpīgi samaisiet visu un viegli pārsitiet to uz griešanas dēļa.
7. Sadaliet malto gaļu gabalos un izveidojiet divus kotletus, mitrinot rokas ūdenī. Apcep tos pannā ar eļļu līdz maigi zeltainai garoziņai.
8. Pusēs sagrieztajās bulciņās apcep šķēles, uz vienas puses liek tomātu apli, plānus gurķu gredzenus un sīpolus.
9. Sīpolu virsū ielej ēdamkaroti vārītas mērces, ielieciet salātu gabaliņu, zivju pīrāgu un pārklājiet ar bulciņas virspusi.
Sēņu hamburgers mājās: recepte veģetāriešiem
Sastāvdaļas
• 250 grami svaigu vai saldētu šampinjonu;
• seši mazi gurķi, svaigi;
• piecas sezama bulciņas;
• sešas ēdamkarotes miltu;
• viens tējk sinepju pulveris;
• puse liela citrona;
• 100 ml attīrītas augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Izmantojiet plānu plānu nazi, lai sēnes sagrieztu plānās plāksnēs un cep līdz eļļai maigu.
2. Nelielā plānsienu katliņā ielej 300 ml filtrēta ūdens.
3. Miltus atšķaida līdz viendabīgumam ūdenī un uzliek uz mērenas uguns, neaizmirstot nepārtraukti maisīt.
4. Kad miltu masa sabiezē, noņem no uguns un atdzesē. Pievienojiet sausas sinepes, skābo krējumu, divus galdus. ēdamkarotes citrona sulas, piparu, sāls un piecas minūtes labi sakuļ ar blenderi.
5. Pēc tam, turpinot noslaucīt, pievienojiet eļļu un sautējiet vēl trīs minūtes.
6. Ar pagatavoto mērci nedaudz ieziedē sezama bulciņas pusītes, uzliek apceptas sēnes, plānas gurķu šķēles, virsū dilles zariņus un pārklāj ar virspusi.
"Amerikāņu" zivju hamburgers mājās: recepte ar tunci un salātiem
Sastāvs četrām porcijām:
• 600 grami tunzivju konservu;
• četras vistas olas;
• divi svaigi, vidēji gurķi;
• viens ābols, skābs;
• 67% majonēze;
• svaigi garšaugi.
Gatavošanas metode:
1. Iztukšojiet šķidrumu no konservētu tunzivju kārbas un pārlejiet zivis uz šķīvja, viegli samaisiet ar dakšiņu, noņemot kaulus.
2. Sarīvē cieti vārītas vistas olas vai sakapā mazos gabaliņos.
3. Mazās plānās šķēlēs sagriež mizotu ābolu, gurķus un sajauc ar sakapātām olām un sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Gatavo salātus garšojiet ar lielu daudzumu majonēzes.
5. Bulciņas apakšējā pusē virs vārītajiem salātiem ielieciet biezu zivju kārtu un "aizveriet" bulciņas augšdaļu.
6. Lai šādi pagatavotais hamburgers “nesadalītos”, piestipriniet to ar koka zobu bakstāmo.
Hamburgers mājās - triki un padomi
• Hamburgera maizītes, jūs varat pagatavot vairākas reizes vienlaikus, jo tās ir labi uzglabātas. Lai to izdarītu, atdzesētus ruļļus sagriež uz pusēm un saliek papīra maisiņos.
• Ievietojot šādas sagataves plastmasas maisiņos un turot tos ledusskapī, glabāšanas laiks palielināsies un “atdzīvināsies” viegli, sildiet tos tieši maisiņos mikroviļņu krāsnī.
• Maltas gaļas pīrādziņus vislabāk ir veidot ar ūdenī samitrinātām rokām, tad maltā gaļa nelīp pie rokām.
• Ir vēl viens veids, kā gaļas vai zivju gaļas gabaliņus sagriezt kotletēs. Izklājiet pildījumu uz salīmēšanas plēves loksnes, kas izklāta uz darba galda virsmas, pārklājiet to ar salipšanas plēvi un saplaciniet ar slīdošo tapu. Pēc tam noņemiet augšējo plēvi un, izmantojot īpašu piemērota diametra formu, nogrieziet vajadzīgo kotlešu skaitu. Šādi sagatavotus kotletus ar īpašu lāpstiņu uzmanīgi pārliek pannā cepšanai.
• "Amerikāņu" hamburgers mājās: recepte paredz izmantot tunzivju konservus un citus zivju konservu veidus, ja jums joprojām ir jāizmanto tie, vislabāk izvēlēties no lielām zivju šķirnēm. Izmantojiet konservus ar pievienotu eļļu; blanšētie nedarbosies.
• Optimālais hamburgera kotlete biezums no pusotra līdz diviem centimetriem.
• Īpašu pikantu garšu hamburgeram var piešķirt, ja pirms cepšanas no sasmalcinātiem gabaliņiem gatavotus gaļas pīrādziņus piecpadsmit minūtes marinē sausā vīnā. Ar sasmalcinātām kotletes šāds "triks" nedarbojas, tās tiek dažādotas, maltajai gaļai pievienojot garšvielas un garšvielas. Zem gatavās kotletes varat ievietot nedaudz saspiestu, sasmalcinātu citrusaugļu mīkstumu, svaigus, nevis skābos ķiršus, bērniem patiešām patīk ābolu "mērce".
