Pareizi pagatavots siļķis bez gaļas pēc garšas nav zemāks par tradicionālo uzbeku pīlāru.
Gaļu var aizstāt ar sēnēm vai sojas produktu, ko var iegādāties jebkurā veikalā.
Pilafs bez gaļas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Veģetārieši, kā arī tie, kas gavē, var gatavot pilafu bez gaļas. Turklāt ēdiena garša nemaz necietīs, bet tikai uzvarēs.
Lai pagatavotu gardu pilafu bez gaļas, jums jāizvēlas pareizā rīsu labība. Tam vislabāk der garengraudu rīsi. Tas tiek mazgāts vairākos ūdeņos, pēc tam to kādu laiku iemērc aukstā ūdenī, lai pagatavošanas procesā tas izrādītos šķelmīgs.
Lai pagatavotu pilafu, nevis putru ar garšvielām un piedevām, pagatavojiet to tikai katlā vai citā čuguna traukā. Katlā ielej daudz augu eļļas un to labi karsē, līdz parādās gaiši dūmi.
Dārzeņus nomizo un sasmalcina. Sagrieziet burkānus mazos gabaliņos. Sīpolus sagriež kubiņos vai pusgredzenos. To visu izklāj karstā eļļā un cep līdz zeltaini brūnai. Apcepiet cepeti ar garšvielām. Izklājiet katlā, iepriekš izmērcētus rīsus un pārlejiet to ar vārītu ūdeni vai buljonu. Vesela ķiploku galva tiek ievietota centrā, to nelobot. Katls ir cieši pārklāts ar vāku un uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sagrieziet uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes.
Gatavs pilafs bez gaļas tiek rūpīgi sajaukts ar plašu lāpstiņu un izklāts uz plaša trauka ar slaidu.
Recepte 1. Pilaf bez gaļas
Sastāvdaļas
glāze rīsu graudaugu;
sāls;
liels sīpols;
8 g garšvielu pilafam;
liels burkāns;
50 g sviesta;
ķiploku galva;
80 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode
1. Vairākas reizes noskalojiet aukstā ūdenī. Mēs tīrām dārzeņus un mazgājam tos. Mēs sasmalcinām burkānus un sīpolus mazos gabaliņos.
2. Ielieciet katlu uz uguns, ielejiet saulespuķu eļļu un labi to sasildiet. Mēs sadalām sasmalcinātus dārzeņus katlā un cepam līdz mīkstam. Pievienojiet sviestu.
3. Kad sviests ir izkusis, visu samaisiet un dārzeņos apcepiet rīsus. Ar koka lāpstiņu izlīdziniet virsmu, sāli un sezonu ar garšvielām.
4. Ielejiet katla saturu ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu par pusotru centimetru augstāks nekā rīsiem.
5. No ķiploku galvas noņemiet netīro miziņu, mazgājiet to un iegremdējiet pilila centrā. Mēs pārklājam katlu ar vāku un uzkarsējam saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazinam siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 25 minūtes. Gatavs sajauciet pilaf. Mēs iegūstam ķiploku galvu un mizu. Mēs izklājam zobus uz plāksnēm ar pilafu.
Recepte 2. Pikants pīlings bez gaļas
Sastāvdaļas
200 g garengraudu rīsi;
1,5 litri vārīta ūdens;
1 burkāns;
80 ml saulespuķu eļļas;
2 sīpoli;
15 g sāls;
3 galvas ķiploku;
10 g žāvētas paprikas;
20 g žāvētu bārbele;
20 g zira.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un mazgājiet burkānus un sīpolus. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Sagrieziet burkānus plānās nūjiņās.
2. Katlā sildiet saulespuķu eļļu, ielieciet tajā sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Apcep, nepārtraukti maisot, septiņas minūtes.
3. Katlam pievienojiet zira, papriku un bārbele. Sāliet saturu un sautējiet visu vēl pāris minūtes.
4. Kārtojiet rīsus un noskalojiet tos zem auksta ūdens straumes. Nosūtiet rīsus katlā ar dārzeņiem un labi samaisiet. Izlieciet to apmēram trīs minūtes. Ielejiet verdošā ūdenī, lai ūdens pilnībā pārklātu rīsus.
5. No ķiploku galviņām noņemiet augšējo miziņu, mazgājiet tās un noslīciet rīsos. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, vērpj uguni, pārklāj katlu ar vāku un pusstundu vāra pilafu uz lēnas uguns. Viegli sajauciet sagatavoto ēdienu un kalpojiet kā garnīrs gaļas vai zivju ēdieniem.
Recepte 3. Pilaf bez gaļas ar žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas
divas glāzes rīsu;
dzeramais ūdens;
vidējs burkāns - 4 gab .;
jodēts sāls;
sīpols;
žāvēta bārbele - 20 g;
augu eļļa - 70 g;
kizils - 80 g;
zira - 5 g;
žāvētas plūmes - 10 gab .;
rozīnes - 80 g.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet dārzeņus un labi noskalojiet tos. Sasmalciniet burkānu ar iegarenu salmiņu. Smalki sagrieziet sīpolu.
2. Kārtīgi noskalojiet žāvētos augļus un applaucējiet tos ar verdošu ūdeni.
3. Ielejiet katlā eļļu un labi to sasildiet. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu katlā un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet burkānus un turpiniet cept, līdz tas kļūst mīksts.
4. Tagad dārzeņiem pievienojiet zira un žāvētus augļus. Maisa un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.
5. Kārtojiet rīsus un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ielejiet to katlā un ielejiet verdošu ūdeni tā, lai šķidruma līmenis būtu pusotru centimetru augstāks nekā rīsiem. Gatavojiet virs lielas uguns, līdz puse šķidruma ir iztvaikojusi.
6. Izmantojot lāpstiņu, izveidojiet priekšmetstikliņu no rīsiem, pārklājiet to ar dziļu plāksni un cieši aizveriet katlu ar vāku. Sagrieziet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl pusstundu. Izslēdziet uguni. Uzmanīgi noņemiet plāksni un samaisiet pilu. Vēlreiz aizveriet vāku un pārklājiet ar dvieli. Atstāj uzstāt pusstundu. Ielieciet sagatavoto pilivu priekšmetstikliņā uz plaša trauka un pasniedziet ar zivīm vai gaļu.
Recepte 4. Pilafs bez gaļas ar aunazirņiem
Sastāvdaļas
puskilograms garengraudu rīsu;
sāls - 15 g;
aunazirņi - pusi glāzes;
bārbele - 20 g;
vidējais burkāns - 3 gab .;
zira - 10 g;
divi lieli sīpoli;
malti sarkanie pipari - 5 g;
ķiploki - galva;
sojas gaļa - glāze;
augu eļļa - 250 ml.
Gatavošanas metode
1. Aunazirņus labi mazgā un iemērc vienu dienu. Ik pēc sešām stundām mēs mainām ūdeni tā, lai tas nebūtu skābs.
2. Izskalojiet rīsus zem krāna, līdz ūdens kļūst dzidrs. Piepildiet ar tīru ūdeni un ļaujiet uzbriest.
3. Mēs tīrām dārzeņus un mazgājamies. Sagrieziet burkānus gar. Mēs sagriež katru pusi gar plāksnēm un sasmalcina pa diagonāli ar plānām sloksnēm. Sīpolu sagriež pusgredzenos. 4. Katlā ielej glāzi saulespuķu eļļas un karsē to ar intensīvu karstumu, līdz parādās gaiši dūmi.
5. Ielieciet burkānus sviestā un cepiet, līdz sviests kļūst oranžs, un burkāni ir pārklāti ar zeltaini brūnu. Pievienojiet burkāniem sīpolus un turpiniet apcept virs lielas uguns, līdz tas ir brūns.
6. Dārzeņiem mēs pievienojam ķimenes, maltus sarkanos piparus un bārbele. Mēs izklājam sausu sojas gaļu un aunazirņus. Sajauciet un ielieciet rīsus. Mēs to izplatām pa dārzeņu mazuļiem un izlīdzina virsmu ar lāpstiņu. Mēs pielīmējam ķiploku galvu, kas mizoti no augšējās miziņas, sāli un uzmanīgi visu ielej ar verdošu ūdeni, ūdens līmenim vajadzētu būt pirkstam virs rīsiem. Pārklājiet un samaziniet siltumu līdz minimumam. Tomim pilaf četrdesmit minūtes.
7. Noņemiet katlu no uguns un samaisiet saturu. Ķiploku galvu noņem un izmet.
Recepte 5. Pilaf bez gaļas ar sēnēm
Sastāvdaļas
ķiploku galva;
šampinjoni - 400 g;
sāls;
divas glāzes rīsu;
pilafa garšvielas;
divi burkāni;
zira;
divi sīpoli;
malti melnie pipari;
augu eļļa - 80 ml;
divas ēdamk. ēdamkarotes sasmalcinātas dilles;
trīs glāzes sēņu buljona;
paprika - viens gab.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomizojiet sēnes, mazgājiet, pievienojiet ūdeni un vāriet ceturtdaļu stundas. Noņemiet sagatavotās sēnes no ūdens ar karoti ar rievu un atdzesējiet. Sagrieziet tos mazās šķēlēs. Atstājiet buljonu, tas mums nedaudz noderēs nedaudz vēlāk.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet mizotos dārzeņus mazos gabaliņos. No pipariem izgrieziet zirgasti un nomizojiet sēklas. Pārgriez to uz pusēm un sasmalcina. Katlā ielej eļļu un karsē to, līdz parādās gaiši dūmi. Pārlejiet visus dārzeņus eļļā un apcepiet, nepārtraukti maisot, līdz mīksti. Tad pievienojiet sēnes un turpiniet gatavot līdz zeltaini brūnai.
3. Lai kārtotu un mazgātu rīsus. Ielieciet to virsū dārzeņiem ar sēnēm un saplaciniet. Visu pārlej ar sēņu buljonu, sāli, sezonu ar pilafa garšvielām un pipariem.
4. Visu vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas, pēc tam ielieciet iepriekš nomizotu ķiploku galvu, apkaisa ar ziru un dillēm. Cieši aizveriet vāku un vāriet tikpat ilgi. Viss šķidrums jāabsorbē graudaugos. Izslēdziet uguni un visu viegli samaisiet.
Recepte 6. Pilaf bez gaļas "Ararat"
Sastāvdaļas
kg rīsu;
jodēts sāls;
700 g svaigu ābolu;
puse glāzes mandeles;
700 g svaigu cidoniju;
300 g sviesta;
pusi glāzes žāvētu aprikožu.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi kārtojiet rīsus un mazgājiet tos zem auksta ūdens straumes. Ielej viegli sālītu ūdeni un ļauj četrdesmit minūtēm uzbriest. Tad saliec caurdurī un visu šķidrumu atstāj glāzei.
2. Katliņā uzvāra ūdeni un tajā ielej rīsus. Samaziniet siltumu un vāriet putraimus ceturtdaļas stundas laikā. Ielieciet rīsus divu priekšmetstikliņu veidā uz plaša trauka, savukārt vienam vajadzētu būt nedaudz zemākam.
3. Cidoniju un ābolus labi mazgā un nomizo. Pārgriež uz pusēm un serdi. Sagrieziet augļus šķēlēs. Ielieciet tos uz cepešpannas un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C.
4. Kārtot un mazgāt žāvētus augļus. Sildiet pannu uz mērenas uguns, ielieciet tajā sviestu un izkausē. Apcepiet žāvētus augļus un mandeles, nepārtraukti maisot, apmēram piecas minūtes.
5. Rīsu priekšmetstikliņu malās ielieciet ceptus augļus.Pa virsu ar ceptiem žāvētiem augļiem un mandelēm. Šim maisījumam gandrīz pilnībā jānosedz slaidi, izņemot augšējo. Pasniedziet karstu pilfu ar vieglo augļu vīnu.
Pilafs bez gaļas - padomi un viltības
Pilafam vislabāk der gari, tvaicēti rīsi. Ja jūs izmantojat parastu kārtu, izskalojiet to vismaz septiņos ūdeņos.
Pilafā papildus sīpoliem un burkāniem varat pievienot arī sparģeļu pupiņas vai papriku.
Pirms rīsu ielešanas ūdenī, vairākas minūtes to apcep ar dārzeņiem.
Sēnes vai sojas gaļa var kalpot kā pilnīgs gaļas aizstājējs.
Pirms vārīšanās vāriet pilafu virs lielas uguns, pēc tam sagrieziet to līdz minimumam un lieciet rīsus gatavībā.
