Visizplatītākā kāpostu zupas recepte ir kāpostu zupa.
Tie ir sagatavoti Krievijā daudzus gadsimtus.
Bet, izņemot kāpostu zupu, no kāpostiem varat pagatavot daudz garšīgu zupu.
Kāpostu zupa ir lieliski piemērota tiem, kas seko viņu figūrai.
Kāpostu zupas ir piemērotas bērnu pārtikai.
Kāpostu zupa - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Kāpostu zupa tiek pagatavota no visiem kāpostu veidiem: ziedkāposti, brokoļi, jūra, baltie, brokoļi, Brisele Neatkarīgi no tā, kāda veida kāpostus izmantojat zupai, jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs un veselīgs.
Zupa tiek vārīta gaļas, dārzeņu vai zivju buljonā.
Papildus kāpostiem zupai pievieno citus dārzeņus, graudaugus vai makaronus. Pirms vārīšanas dārzeņus nomizo un sasmalcina. Baltos kāpostus sasmalcina plānās sloksnēs. Ziedkāposti un brokoļi tiek sakārtoti ziedkopās. Briseles kāpostus pievieno visai zupai.
Sīpolus un burkānus sasmalcina un sautē augu eļļā. Apcepšanai varat pievienot tomātu pastu vai smalki sagrieztus svaigus tomātus.
Beigās kāpostu zupa tiek garšota ar sāli, garšvielām, aromātiskiem augiem un svaigiem garšaugiem.
Ja zupai pievienosiet sieru, krējumu vai dabisko jogurtu, tā iegūs maigu krēmīgu garšu.
Recepte 1. Vieglā kāpostu ziedkāpostu zupa
Sastāvdaļas
glāze ziedkāpostu;
30 g rīvēta siera;
divi kartupeļi;
sāls;
125 ml jogurta;
olīveļļa.
Gatavošanas metode
1. Izjauciet ziedkāpostu ziedkopām, ielieciet to pannā un ielejiet verdošu ūdeni. Gatavojiet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
2. Nomizo burkānus un kartupeļus, nomazgā un sasmalcina. Sarīvētus dārzeņus ielieciet uzsildītā olīveļļā un visu laiku apmaisot apcep līdz gaiši brūnai.
3. Apceptos dārzeņus pārliek katlā ar kāpostiem, samaisa un vāra vēl desmit minūtes. Sāli un nedaudz atdzesē.
5. Zupā ielejiet jogurtu, nepārtraukti maisot, virsū apkaisa ar rīvētu sieru.
Recepte 2. Īrijas bekona kāpostu zupa
Sastāvdaļas
šķipsniņu melno piparu;
90 g speķa;
šķipsniņa sāls;
40 g sviesta;
450 g tomātu savā sulā;
150 g kartupeļu;
100 g sīpolu;
300 g balto kāpostu;
700 ml dārzeņu buljona.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos. Sasmalcinātos sīpolus sasmalciniet pēc iespējas smalki. Kartupeļus nomizo un arī sagriež mazos gabaliņos.
2. Katliņā ar biezu dibenu sakarsē sviestu un ieliec tajā sīpolu un bekonu. Apcep visu kopā trīs minūtes.
3. Pievienojiet kartupeļiem bekonu un sīpolu un, nepārtraukti maisot, pāris minūtes apcepiet. Tagad pievienojiet tomātus savā sulā un karstā buljonā. Sajauc un vāra uz vidējas uguns, 15 minūtes. Kartupelim vajadzētu kļūt mīkstam.
4. Kāpostus sasmalciniet pēc iespējas plānās sloksnēs un ielieciet zupā un vāriet vēl desmit minūtes, samaisot. Sāli, piparus un tiklīdz vāriet, noņemiet no uguns. Nosedziet un atstājiet zupu pusstundu.
3. recepte. Brokoļu un siera kāpostu zupa
Sastāvdaļas
divas vistas ciskas;
50 ml augu eļļas;
sīpols;
trīs lauru lapas;
burkāns;
šķipsniņa malta muskatrieksta;
četri kartupeļi;
svaigi pētersīļu, sīpolu un diļļu garšaugi;
brokoļi - 400 g;
50 g miltu;
kārba konservētu zaļo zirnīšu;
kausētais siers - 200 g.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet vistas augšstilbus, pārnesiet tos uz pannas un ielejiet vārītu ūdeni. Ielieciet pannu uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet gaļu, laiku pa laikam noņemot putas, pusstundu.
2. Nomizojiet dārzeņus. Brokoļi sadalīti ziedkopās. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
3. Sīpolu saberž pusgredzenos un apcep karstā eļļā līdz caurspīdīgai. Rupji sarīvētus burkānus pievieno sīpolu un, nepārtraukti maisot, apcep vēl divas minūtes. Ielej pusi glāzes ūdens. Dārzeņus samaisiet un sautējiet vēl ceturtdaļu stundas. Atsevišķā kausā atšķaida miltus ūdenī un šo maisījumu ielej zupā ar smalku straumi. Vāra, līdz sabiezē.
4. Buljonā pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un pagatavojiet līdz mīkstam. Sagrieziet krējuma sieru kubiņos un ielieciet zupā. Maisa, līdz tas pilnībā izkliedējas buljonā.
5. Tagad zupai pievienojiet brokoļu ziedkopas un pievienojiet zaļos zirnīšus. Ielieciet ceptus dārzeņus, samaisiet un pievienojiet zaļumus. Garšojiet muskatriekstu ar zupu un ielieciet lauru lapu. Tiklīdz zupa vārās, izslēdziet siltumu un pārklājiet. Pēc piecām minūtēm ielejiet apkalpojošās plāksnēs.
4. recepte. Kohlrabi un vistas gaļas bumbiņu kāpostu zupa
Sastāvdaļas
puskilograms maltas vistas;
divi litri attīrīta ūdens;
četri kartupeļi;
dilles un pētersīļi;
50 g selerijas un pētersīļu saknes;
šķipsniņa karija;
50 g burkānu;
vistas garšvielas;
sīpols;
melnie pipari;
kolrābji - 200 g;
sāls;
50 g sviesta.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un labi mazgājiet dārzeņus. Selerijas un pētersīļu saknes, burkāni un kolrābji sakņojas ar maziem salmiņiem. Sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos. Sagrieziet kartupeļus vidēja lieluma kubiņos.
2. Maltajai vistas gaļai pievienojiet garšvielas, piparus un sāli. Labi mīciet un ar mitrām rokām izveidojiet mazas bumbiņas.
3. Pievienojiet sīpolu uzkarsētajai eļļai un apcepiet līdz mīkstam, pievienojiet burkānus un selerijas un pētersīļu saknes. Apcep, regulāri maisot, apmēram trīs minūtes. Garnējiet kariju un samaisiet.
4. Ielieciet vārošā ūdenī kartupeļus un kotletes. Gatavojiet no vārīšanās brīža, maisot, 15 minūtes.
5. Pievienojiet zupai ķirbi un ceptus dārzeņus. Sāls un vāra trīs minūtes. Beigās apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 6. Kāpostu maisījuma maisījums
Sastāvdaļas
trīs litri buljona;
150 g pērļu miežu;
liels burkāns;
sāls;
šķipsniņa malta ingvera;
sīpols;
Briseles kāposti un ziedkāposti;
brokoļi
5 g ķimeņu sēklu.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet pērļu miežus un ielieciet vārošā buljonā. Vāra miežus līdz vārīšanai.
2. Apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā līdz gaiši brūnai.
3. Ziedkāpostu un ziedkopās izjauktos brokoļus ielieciet buljonā ar pērļu miežiem. Ielieciet Briseles kāpostus visā zupā. Maisiet un vāriet, līdz visi kāposti ir gatavi.
4. Garšojiet ar ingveru un ķimeņu sēklām un sāli. Pēc desmit minūtēm zupai pievienojiet dārzeņu mazuļus un pagatavojiet vēl piecas minūtes.
Recepte 6. Kāpostu zupa ar zivīm un kukurūzu
Sastāvdaļas
maza ķīniešu kāpostu galva;
50 ml sojas mērces;
300 g laša filejas;
150 g Tofu siera;
kārba kukurūzas;
divus litrus dārzeņu buljona.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un laša fileju ar salveti. Sagrieziet tofu sieru un zivis mazos kubiņos. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs. Atveriet burku kukurūzas un izlejiet šķidrumu.
2. Ielejiet dārzeņu krājumu katliņā un uzvāra. Ielieciet tajā lasi un vāriet desmit minūtes.
3. Pēc šī laika zupai pievienojiet kukurūzu un kāpostus un pagatavojiet vēl trīs minūtes. Zupā ielejiet sojas mērci, samaisiet un vāriet tikpat ilgi. Sakārtojiet siera šķēles uz plāksnēm un piepildiet to ar gatavu zupu.
Recepte 7. Vecā Bohēmijas kāpostu zupa
Sastāvdaļas
trīs lieli kartupeļi;
sāls;
400 g balto kāpostu;
30 ml etiķa;
sīpols;
divas desas;
50 g tauku;
30 ml saulespuķu eļļas;
25 g saldo papriku;
50 g miltu;
2 šķipsnas ķimeņu sēklu;
6 zirņi melno un garšvielu;
2 buljona kubi;
3 lauru lapas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Nomizotus kartupeļus sagriež šķēlēs.
2. Katlā izkausējiet taukus un tajā sīpolus apcepiet līdz mīkstam. Garšojiet to ar ķimeņu sēklām un papriku. Maisiet un apcepiet vēl vienu minūti. Ielejiet attīrītu ūdeni un uzvāra. Iemērciet kartupeļus un kāpostus verdošā ūdenī. Sasmalciniet buljona kubiņus un pievienojiet tos zupai. Nosūtiet šeit papriku un lauru lapas. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir maigi.
3. Sagrieziet desas gredzenos un apcepiet saulespuķu eļļā. Ielieciet desas uz salvete, lai atbrīvotos no liekā tauku.
4. Atsevišķā pannā izkausē taukus un, nepārtraukti maisot, apcep tajā miltus.
5. Zupā ielieciet ceptas desas un apcepiet miltus. Visu labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Sāli un ielej pāris ēdamkarotes etiķa. Gatavo zupu lej šķīvjos un pasniedz ar svaigu maizi.
Kāpostu zupa - šefpavāra padomi un ieteikumi
Ja jūs gatavojat kāpostu zupu, sautējiet to atsevišķi ghee, pievienojot nedaudz šķidruma.
Beigās zupai pievienojiet dārzeņu cepšanu, piparu graudus un lauru lapas, lai tie saglabātu savu garšu.
Dārzeņus zupā vajadzētu sagriezt vienādos gabalos.
Zupas sastāvdaļas jāievieto tikai verdošā ūdenī.
Sautē dārzeņus katliņā ar biezu dibenu vai čuguna kastroli, nepārtraukti maisot.
