Polloks ar marinētiem burkāniem un sīpoliem ir ēdiens, kas savu popularitāti nav zaudējis kopš Padomju Savienības laikiem.
Polloka gaļa satur visus vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami mūsu ķermenim.
Papildus faktam, ka polloks ir ļoti noderīga un lēta zivs, tajā praktiski nav kaulu, kas ir noteikts plus.
Polloks ar marinētiem burkāniem un sīpoliem - sagatavošanas pamatprincipi
Lai pagatavotu šo ēdienu, ir nepieciešami vienkārši un pieņemami ēdieni. Neskatoties uz to, pollokam zem marinādes vienmēr ir bagātīga garša un aromāts.
Zivis tiek ceptas šādā veidā, vārītas cepeškrāsnī vai lēnā plītī. Galvenās sastāvdaļas ir zivis, sīpoli, garšvielas, augu eļļa un burkāni. Atkarībā no receptes polloku ar marinādi var pagatavot ar tomātu pastu, majonēzi vai skābo krējumu.
Pollock labi mazgā, žāvē, notīra no zvīņām, izķidātas, nogriež galvu un asti un noņem spuras. Zivis var sagriezt steikos. Ja ēdot nevēlaties kaut ko sajaukt ar kauliem vai gatavot ēdienu, nopulējiet savu bērnu, izjauciet zivis uz filejas, noņemot visus kaulus.
Katru pollaka gabalu sakuļ miltos un apcep labi sakarsētā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Marinādes dārzeņus nomizo un mazgā. Burkānus berzē lielus, un sīpolus sasmalcina plānos pusgredzenos. Pagatavots dārzeņu garāmgājējs. Kad tie ir viegli brūni, ielej tomātu pastu, kas atšķaidīta uz pusi glāzes ūdens. Etiķi pievieno vārošiem dārzeņiem, sālītu un ar garšvielām papildinātu.
Ceptu polloku ielej ar gatavu marinādi. Zivis var pasniegt uzreiz vai atstāt uz pāris stundām ledusskapī.
Polloks zem burkānu un sīpolu marinādes būs garšīgs gan karstā, gan aukstā veidā.
Recepte 1. Pollock ar marinētu burkānu un sīpolu
Sastāvdaļas
700 g polloka;
garšvielas zivīm;
šķipsniņu melno piparu;
150 g miltu;
100 ml augu eļļas;
divi šķipsniņi sāls.
Marināde
2 burkāni;
3 zirņi pikseļu;
75 ml augu eļļas;
2 krustnagliņu pumpuri;
2 g cukura un melnie pipari;
1 lauru lapa;
70 g tomātu pastas;
1 liels sīpols.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra un noskalo lielu sīpolu. Sasmalciniet to ar plāniem ceturtdaļas gredzeniem.
2. No burkāna noņemiet mizu un berziet to ar plānu salmiņu.
3. Augu eļļu rūpīgi uzkarsē pannā. Mēs tajā izklājam burkānu un vairākas minūtes apcepam, nepārtraukti sajaucot. Tagad pievienojiet sīpolus un turpiniet cept, maisot, līdz mazuļi ir brūni. Nosusiniet lieko eļļu.
4. Ielieciet tomātu pastu dārzeņu cepšanai. To var aizstāt ar konservētu tomātu biezeni vai svaigu tomātu biezeni. Ielejiet apmēram glāzi dzeramā ūdens vai zivju krājumus. Labi samaisiet, līdz tomātu pasta ir pilnībā izkliedēta. Pāris minūtes vāra un ieslēdz.
5. Pollock atkausēšana. Mēs notīra zivis no svariem, ķidājot un nogriežot galvas, astes un spuras. Mēs noskalojam, pollock zem krāna un sagriež to porcijās.
6. Sajauciet miltus ar garšvielām un sāli. Šajā maisījumā sagrieziet katru zivju gabalu. Mēs izplatām polloka gabalus sakarsētā augu eļļā un cepam uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet un cepiet vēl dažas minūtes. Ielieciet gatavo polloku uz šķīvja, kas pārklāts ar salvetēm.
7. Ievietojiet ceptas zivis pannā ar marinādi. Viegli samaisiet, lai zivju gabali būtu vienmērīgi pārklāti. Ieslēdziet lēnu uguni un vāriet pusstundu. Zivis ieteicams infūzēt divas stundas.
2. recepte. Pollock zem burkānu un sīpolu marinādes lēnajā plītē
Sastāvdaļas
kg polloka filejas;
sāls;
trīs burkāni;
garšvielas zivīm;
80 ml tomātu pastas;
melnie pipari;
divi sīpoli;
augu eļļa - 80 ml.
Gatavošanas metode
1. Mēs fileju pollock pollock. Uzmanīgi noņemiet visus kaulus un mazgājiet zem krāna. Nosusina ar salvetēm un sagriež gabaliņos. Ielieciet zivis bļodā, sāli un apkaisa ar garšvielām zivīm. Viegli samaisiet.
2. Mēs ieslēdzam lēno plīti režīmā "Cepšana". Ielejiet nedaudz augu eļļas un labi sasildiet. Zivs filejas gabaliņus izklājam sakarsētā eļļā un cepam līdz zeltaini brūnai. Mēs izklājam ceptu zivi uz šķīvja, iepriekš to pārklājot ar salvetēm, lai atbrīvotos no liekā tauku.
3. Mēs notīra un mazgā dārzeņus. Sīpoli sasmalcina plānos ceturtdaļas gredzenus. Trīs lieli burkāni.
4. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus multicooker traukā un visu apcepiet, pievienojot nedaudz eļļas. Mēs cepam tādā pašā režīmā kā zivis. Gatavojiet dārzeņus, nepārtraukti maisot, līdz gaiši brūnai.
5. Cepta polkola fileja, kas nosūtīta dārzeņiem. Sāli un sezonu ar melnajiem pipariem. Viegli samaisiet un ielejiet daudz glāzi dzeramā ūdens. Pārslēdziet lēno plīti uz režīmu "Ugunsdzēšana". Mēs iestatām taimeri divām stundām. Pasniedziet pollock zem marinādes ar jebkuru sānu trauku.
Recepte 3. Pollock ar marinētu burkānu un sīpolu pienā
Sastāvdaļas
kg polloks;
sāls;
četri burkāni;
melnie pipari;
trīs sīpolu galvas;
zivju piedevas;
liesa eļļa;
150 g miltu;
350 ml piena.
Gatavošanas metode
1. Šim ēdienam varat izmantot gan saldētas, gan svaigas zivis. Labi izskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet. Nogrieziet spuras un sagrieziet zivis porcijās.
2. Katru pollaka gabalu labi berzējiet ar sāli un ielieciet zivis bļodā. Sasmalciniet to ar pipariem un garšvielām. Viegli samaisiet un marinējiet pusstundu.
3. Sasmalcinātas mizotas sīpolu galvas ar plāniem pusgredzeniem. No burkāniem noņemiet plānu miziņu, mazgājiet un rupji sarīvējiet.
4. Bļodā ielej miltus. Ielieciet pannu uz uguns, ielejiet tajā eļļu un labi sasildiet. Zivju gabaliņus sagrieziet miltos no visām pusēm un nosūtiet tos apcepšanai.
5. Apcepiet polloku no abām pusēm, piecas minūtes katrā. Apkaisiet zivis ar sīpolu tā, lai tā pilnībā pārklātu visus gabalus. Vienmērīgi izklājiet burkānus virsū. Ielejiet visu pienu, sāli, visu sezonu ar pipariem un garšvielām. Pārklājiet pannu un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
Recepte 4. Pollock ar marinētu burkānu un sīpolu ar vīnu krāsnī
Sastāvdaļas
800 g polloka;
2 ķiploka daiviņas;
2 burkāni;
3 g sāls;
2 sīpoli;
2 g melnie pipari;
30 ml augu eļļas;
50 ml sarkanvīna;
50 ml tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet plānu burkānu mizu, sarīvējiet to rupji vai sasmalciniet korejiešu salātiem. Sasmalcinātus mizotos sīpolus sagrieziet ar plānu gredzenu ceturtdaļu.
2. Ielieciet katlu uz uguns, ielejiet eļļu un labi sasildiet. Gatavos dārzeņus pārliek katlā un, maisot, apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātu, samaisiet un apcepiet vēl trīs minūtes. Ielejiet vīnu, piparus un sāli. Sautē, maisot, tikpat ilgi. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet.
3. Nomazgājiet pollock, notīriet no svariem un sagrieziet spuras. Sagrieziet zivis porcijās.
4. Eļļojiet ugunsizturīgo veidni ar eļļu. Nomizojiet un sagrieziet ķiploku šķēlēs. Ielieciet pusi dārzeņu cepšanas veidnē un izklājiet ķiplokus. Uzlieciet dārzeņiem polloka šķēles. Pārklājiet zivis ar dārzeņu mazuļu otro pusi. Pārklājiet veidlapu ar folijas loksni un nosūtiet uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 220 C. Cepiet zivis 45 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem un piedevas.
Recepte 5. Pollock ar marinētu burkānu un sīpolu ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
augu eļļa;
pollock;
sāls;
milti.
Marināde
divi lieli burkāni;
sāls;
divi lieli sīpoli;
cukurs - 30 g;
skābs krējums - glāze;
etiķis 70% - 5 ml;
majonēze 50 ml.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet lielos sīpolus un sasmalciniet uz pusēm gredzenos. Ielieciet sīpolus pannā ar sakarsētu eļļu un apcepiet, maisot, līdz caurspīdīgai.
2. Nomizo burkānus, nomazgā un rupji sarīvē. Sīpolā pievienojiet sasmalcinātus burkānus un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet dārzeņiem cukuru, majonēzi un skābo krējumu. Sāli un ielej etiķi. Ielejiet nedaudz karsta ūdens un samaisiet. Pazeminiet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas, līdz burkāni ir mīksti.
4. Sagrieziet zivis filejās un sagrieziet gabaliņos. Sajauc miltus ar sāli. Sagrieziet pollock maisījumā un apcepiet labi sakarsētā eļļā no abām pusēm līdz garšīgai garozai.
5. Paplātes apakšā ielieciet nelielu marinādi. Virsū liek zivju filejas kārtu. Pollokam jābūt karstam! Pārklājiet ar marinādes slāni. Ielieciet visas zivis un marinādi šādā veidā. Nosedziet paplāti un ļaujiet zivīm marinēties vismaz pusstundu. Pasniedziet uz jebkura garnīra.
Recepte 6. Vārīta pollock zem burkānu un sīpolu marinādes
Sastāvdaļas
500 g polloka;
3 g sāls;
2 burkāni;
2 g melnie pipari;
1 sīpolu galva;
30 ml liesās eļļas;
1 citrons;
125 g dabīgā jogurta;
250 ml tomātu sulas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet pollock liemeņus, notīriet tos no mēroga un sagriež lielos gabalos. Piparus un sāli zivīm no visām pusēm. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet polloka sulu. Maisiet un atstājiet marinēt pusstundu. Tvaicējiet zivis 20 minūtes.
2. Nomizojiet sīpolu un smalki sasmalciniet. Berzēt nomizotos burkānus ar garu salmiņu. Apcepiet sagatavotos dārzeņus uzsildītā augu eļļā, līdz burkāni ir mīksti. Garšojiet dārzeņus ar pipariem un sāli. Ielejiet tomātu sulu, samaisiet un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Beigās ielej dabisko jogurtu, vēlreiz samaisa un izslēdz siltumu.
3. Pārlejiet zivis dziļā katliņā, piepildiet ar gatavo marinādi un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā. Pasniedz ar sānu ēdienu vai kā uzkodu.
7. recepte. Pollock zem burkānu marinādes ar sīpoliem, ķiplokiem un seleriju
Sastāvdaļas
460 g polloka;
390 ml tomātu sulas;
245 g sausa baltvīna;
175 g burkāni;
95 g sīpolu;
1 selerijas kātiņš;
2 ķiploku daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Dziļā katliņā mēs apvienojam litru dzeramā ūdens ar balto vīnu. Ielieciet iegūto maisījumu uz uguns un uzvāra.
2. Mans polloks zem krāna, nogrieza spuras un notīra svarus. Sagrieziet zivis gabalos un atkal noskalojiet. Mēs nosūtīt zivis verdošā ūdens un vīna maisījumā un vārīt trīs minūtes. Mēs izņemam polloku un ievietojam to uz šķīvja.
3. Nomizotus dārzeņus smalki sasmalcina. Selerijas kātu sagriež gabaliņos. Visu pārlejam kopā uzkarsētā eļļā. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Pievienojiet ķiplokus dārzeņiem un ielejiet tomātu sulu. Maisiet un sautējiet, līdz dārzeņi ir mīksti. Marinējiet sāli un piepildiet tos ar zivīm. Pasniedz kā uzkodu.
Polloks zem burkānu un sīpolu marinādes - padomi un viltības
Lai ēdiens būtu aromātiskāks, pievienojiet suneli apiņus, lauru lapu, krustnagliņu pumpurus vai īpašu zivīm paredzētu aromātisko augu maisījumu.
Pirms cepšanas pannu apviļā miltos, lai zivis kļūst kraukšķīgas un marināde kļūst biezāka.
Trauks ir garšīgāks, ja sasmalcina burkānus uz rīves korejiešu salātiem.
Polloku zem marinādes var pasniegt ar sānu ēdienu vai kā uzkodu.
