Pirmais, otrais, garnīrs ...
Apnicis? Ir trauks, kas to visu var aizstāt un atvieglot uzturēšanos virtuvē!
Cūkgaļas sautējumu var pasniegt pusdienās vai vakariņās. Tās pagatavošanai nav nepieciešams netīrīt trauku kalnus, un pietiek tikai ar vienu katlu.
Vai tas ir ērti? Nepareizs vārds!
Cūkgaļas sautējums - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Sautējumam varat izmantot ne tikai mīkstumu, bet arī cūkgaļu ar kaulu. Būtībā tās ir ribas, jo tās var precīzi sagriezt. Gaļu iepriekš apcep, dažreiz sautē zem vāka savā sulā. Pēc tam pievienojiet tam papildu sastāvdaļas.
Ar ko tiek pagatavots sautējums:
• dārzeņi;
• graudaugi;
• sēnes.
Pēc garšas pievienojiet tomātu pastu, garšvielas, garšaugus. Taukus izmanto pārtikas cepšanai. Kad atdziest, pievienojiet šķidrumu. Tas var būt ūdens vai buljons, bet mazos daudzumos. Gatavajā traukā produktu šķēles nedrīkst brīvi peldēt. Mērce ir bieza, un dažreiz tās pilnīgi nav.
1. recepte: Cūkgaļas sautējums ar kartupeļiem un Adžiku
Smaržīgā cūkgaļas sautējuma recepte, kas iet īstā adžikā. Trauks ir taukains, pikants un ārprātīgi garšīgs. Tiek izmantota cūkgaļas mīkstums.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 2 sīpoli;
• 0,7 kg kartupeļu;
• 1 karote miltu;
• 1 ķiploku galva;
• 2 burkāni;
• 2 ēdamkarotes adžika;
• sāls, pipari;
• 300 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet cūkgaļu. Sagrieziet kubiņos un ielejiet katlā vai dziļā katliņā. Ja gaļa nesatur taukus, varat pievienot nedaudz eļļas. Apcep, līdz izdalās sula, pēc tam pārklāj un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Nav nepieciešams pievienot šķidrumu.
2. Kamēr cūkgaļa tiek sautēta, mēs sagatavojam visus dārzeņus. Mēs notīra burkānus, sagriež gareniski divās daļās un sagriež pāri puslokos. Kauliņiem sīpolus, kartupeļus arī, bet lielākus. Ķiplokus nomizo un smalki sasmalcina.
3. Atveriet cūkgaļu. Ja mitrums paliek, pievienojiet siltumu un iztvaicējiet. Tiklīdz gaļa sāk mazuļot, pievienojiet tam sīpolus. Būsim brūni.
4. Pievienojiet karoti miltu. Ātri samaisiet, lai tas nepieķertu gabaliņos. Apcep pusminūti.
5. Tagad ir adžikas un ķiploku kārta, tos labi sajauciet ar gaļu un sasildiet.
6. Atliek pievienot kartupeļus un burkānus. Piepildiet ar karstu sālītu ūdeni.
7. Pārklājiet sautējumu un sautējiet zem vāka. Vidēji tas prasa pusstundu. Bet mēs koncentrējamies uz burkānu un kartupeļu maigumu.
2. recepte: Atkaulots cūkgaļas sautējums (Ribas)
Lai pagatavotu cūkgaļas sautējumu uz kaula, tiek izmantotas ribas. Ar viņiem ēdiens izrādās sātīgs, apmierinošs un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg kartupeļu;
• 0,4 kg ribu;
• 1 liels burkāns;
• 2 sīpoli;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 ķekars dilles;
• 1 paprika;
• 2-3 ēdamkarotes eļļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Paņemiet katlu un ielieciet uz plīts, pievienojiet eļļu un uzkarsējiet.
2. Izskalojiet ribas, nosusiniet un sagrieziet pa vienai. Ja tie ir gari, tad sasmalciniet desmit centimetru gabalos. Iemest katlā.
3. Kamēr ribas tiek ceptas, jums ir nepieciešams mizu un sagriezt visus dārzeņus. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, burkānus sloksnēs un kartupeļus lielās šķēlēs.
4. Tiklīdz ribas sāk brūnēt, pievienojiet sīpolu. Pēc minūtes burkānus un apcep kopā, līdz iegūst skaistu nokrāsu.
5. Pievienojiet tomātu, samaisiet un cepiet pāris minūtes.
6. Izklājiet iepriekš sagatavotos kartupeļus un nekavējoties pievienojiet bulgāru piparus.
7. Ielejiet katla saturu ar verdošu ūdeni. Ūdens nedrīkst pārklāt kartupeļus, ielej nedaudz mazāk, pretējā gadījumā sautējums izrādīsies šķidrs. Sāli, piparus, ielieciet jebkuras garšvielas un pārklājiet. Vāra līdz mīkstiem kartupeļiem.
8. Beigās pievienojiet sasmalcinātu diļļu ķekaru, izslēdziet to.
3. recepte: cūkgaļas sautējums ar griķiem
Lai pagatavotu šo cūkgaļas sautējumu, papildus dārzeņiem jums būs nepieciešami griķi. Trauks ir sulīgs un barojošs. Izmantojiet cūkgaļu bez kauliem.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 1 burkāns;
• 0,3 kg griķu;
• 1 sīpols;
• 3 tomāti;
• 1 pipari;
• 40 ml eļļas;
• garšvielas;
• 2 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet cūkgaļu mazos kubiņos, pietiek ar 1,5 centimetriem. Iemet karstu eļļu un cep līdz rožainai krāsai.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus burkānus. Jums tas nav nepieciešams berzēt, pretējā gadījumā gabali vārīsies. Izgrieziet lielākus. Fry.
3. No tomātiem noņemiet ādu, pusminūti iemērcot verdošā ūdenī. Dice, nosūtiet uz cūkgaļu ar citiem dārzeņiem.
4. Mēs mazgājam griķus, iztukšojam ūdeni un aizmigām nākotnes sautējumā.
5. Tagad atliek pievienot sasmalcinātus piparus, garšvielas un ieliet ūdeni. Labāk lietojiet verdošu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu aptvert sautējumu trīs centimetrus. Ūdens vietā jūs varat izmantot jebkuru buljonu.
6. Pārklājiet sautējumu un vāriet, līdz graudaugi ir gatavi. Pēc tam izslēdziet to un pirms pasniegšanas ļaujiet tam brūvēt ceturtdaļu stundas.
4. recepte: T-kaulu cūkgaļas sautējums ar pupiņām
Neparasta cūkgaļas sautējuma uz kaula recepte, kurai jums ir vajadzīgas stīgas pupiņas. Ja tiek izmantotas saldētas pākstis, trauku var samazināt šķidruma pievienošanu.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas uz kaula;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 0,4 kg pupiņu;
• 0,2 kg burkānu;
• 1 sīpols;
• 2 tomāti;
• 400 ml ūdens;
• sāls, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Biezā sienā pannā ielejiet nedaudz eļļas, uzkarsējiet to un izklājiet cūkgaļu. Pirms tam gaļa jāmazgā un sasmalcina lielus kaulus. Ja tiek izmantotas ribas, jūs varat tos vienkārši sagriezt ar nazi.
2. Pārklājiet un vāriet pusstundu. Pēc šķidruma iztvaicēšanas gaļa sāks slīpēt. Ir pienācis laiks pievienot sasmalcinātus sīpolus.
3. Tālāk pārlejiet burkānus, sagrieztus aprindās un pēc trim minūtēm sagrieziet tomātu šķēlēs. Apcep vēl piecas minūtes.
4. Mest kartupeļus, kas sajaukti ar pupiņām. Visu sāli un piparus pievieno 300 gramus ūdens.
5. Pārklājiet, sautējiet cūkgaļas sautējumu līdz vārīšanai.
5. recepte: Cūkgaļas sautējums ar baklažānu
Lai pagatavotu vasaras sautējumu ar cūkgaļu, jums būs nepieciešami jauni baklažāni un citi sezonas dārzeņi. Jūs varat izmantot gaļu uz kaula, piemēram, ribām vai fileju.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 4 baklažāni;
• 3 tomāti;
• sīpolu galva;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 4 ēdamkarotes eļļas;
• 1-2 saldie pipari;
• sāls, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties sagrieziet baklažānu mazos gabaliņos un iemērciet ļoti sāls ūdenī. Stāvēsim tā, lai no viņiem iznāk rūgtums.
2. Tikmēr sasmalciniet gaļu. Ja izmanto mīkstumu, tad ar kubiņiem, piemēram, baklažānu. Ja cūkgaļa ar kaulu, tad vienkārši sagrieziet porcijās.
3. Mest gaļu bļodā un apcep, pievienojot eļļu.
4. Pievienojiet tam sīpolus un pēc tam burkānus.
5. Kartupeļus sagriež sloksnēs, tomātus šķēlēs, piparus sloksnēs.
6. Kūkā uzlieciet dārzeņus virsū: kartupeļus, pēc tam izspiestu baklažānu, piparus uz tiem ar tomātiem. Ielejiet glāzi verdoša ūdens, labāk to nekavējoties sālīt, jūs varat nedaudz piparus.
7. Pārklājiet un sautējiet sautējumu pusstundu. Ja nepieciešams, pagariniet laiku.
6. recepte: T-kaulu cūkgaļas sautējums ar kāpostiem un ābolu
Kāpostu cūkgaļas sautējumam uz kaula labāk ņemt ribiņas. Tos nepieciešams iepriekš mazgāt, sagriezt, ja kauli ir gari, tad sasmalciniet 10 centimetru gabaliņos. Šo sautējumu var pagatavot ar svaigiem un skābētiem kāpostiem vai izmantot maisījumu, tas būs vēl garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 0,8 kg kāpostu;
• 0,1 kg burkānu;
• 0,1 kg tomātu mērces;
• 0,15 kg sīpolu;
• garšvielas;
• eļļa;
• 1 ābols;
• 1 karote miltu;
• dilles;
• 1 ēdamkarote sinepju.
Ēdienu gatavošana
1. Noberzējiet ribiņas ar sinepēm, pēc tam virsū apkaisa miltus un apcepiet. Eļļa jāuzsilda līdz miglai, lai uz ribām parādītos ēstgribu garoza. Mēs pārnesim gaļu uz pannas.
2. Tajā pašā pannā nodod sasmalcinātus sīpolus un burkānus, tad pievieno kāpostus un viegli apcep. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas. Mēs pāriet uz cūkgaļu.
3. Noskalojiet ābolu, sagriež sloksnēs un arī nosūta uz sautējumu.
4. Pievienojiet tomātu mērci, pusi glāzes ūdens, garšvielas, samaisiet un pārklājiet.
5. Mēs uzliekam uz lēnas uguns un sautējam sautējumu apmēram divdesmit minūtes.
6. Atveriet, pievienojiet dilles, izslēdziet siltumu un ļaujiet tai pusstundu brūvēt zem vāka.
7. recepte: Ukrainas stila cūkgaļas sautējums ar rīsiem un kāpostiem
Ukrainā šo sautējumu sauc Kapustnyak. Brīnišķīga karsta maltīte pusdienām vai vakariņām. Mēs izmantojam cūkgaļas mīkstumu, ar kauliem, šķēles nedarbosies.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg gaļas;
• 0,5 tases apaļo rīsu;
• 1 burkāns;
• 0,5 galviņas kāpostu;
• 0,3 tases eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 karote tomātu;
• 1 sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties izskalojiet rīsus un piecas minūtes iemērciet ledus ūdenī, bet pagaidām mēs rīkojamies ar pārējām sastāvdaļām.
2. Cūkgaļu vajadzētu sagriezt 1 cm kubiņos un pēc tam apcept eļļā.
3. Burkānus sasmalciniet ar sīpoliem un pievienojiet gaļai, pāris minūtes kopā apcepiet.
4. Pievienojiet tējkaroti tomātu un pēc minūtes glāzi ūdens. Ļaujiet tai vārīties un ielejiet rīsus, vāriet sešas minūtes.
5. Kāpostus sasmalciniet un ielieciet sautē, sāli, piparus un pārklājiet.
6. Pavārs līdz maigai, beigās pievieno sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Apkaisa ar zaļumiem.
8. recepte: Potted cūkgaļas sautējums
Lai pagatavotu cūkgaļas sautējumu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami parastie māla podi, kā arī ribiņas. Tas parāda produktu skaitu vienā porcijā.
Sastāvdaļas
• 2 kartupeļi;
• 1-2 ribu gabali;
• 0,5 sīpoli;
• 0,5 burkāni;
• 40 ml buljona;
• 0,5 tomāti;
• 30 grami eļļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Eļļu sadaliet uz pusēm. Apcep cūkgaļu vienā pusē. Brūnus gabaliņus no abām pusēm iegūst līdz garšīgai garozai.
2. Atlikušo eļļu liek katlā, pēc tam - apceptu cūkgaļu.
3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, tomātu un burkānu pusi.
4. Augšā piepildiet podu ar kartupeļiem.
5. Apkaisa ar garšvielām, nedaudz sāls un ielej buljonu. Jums nav jāpievieno daudz, lai sautējums neizrādās šķidrs. Buljona vietā jūs varat izmantot skābo krējumu tādā pašā daudzumā.
6. Pārklājiet katliņus, ielieciet cepeškrāsnī 180 ° C un stundu par tiem aizmirstiet.
Cūkgaļas sautējums - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja sautējumos izmanto saldētu atkausētu cūkgaļu vai pusmūža dzīvnieka gaļu, to var iepriekš marinēt. Vislabāk ir pāris stundas pirms vārīšanas sarīvēt gabaliņus ar sinepēm, sojas mērci vai adžiku. Jūs varat izmantot šo sastāvdaļu maisījumu. Un, ja nav nekā piemērota, tad kodināšanai piemērota ir parastā majonēze.
• Lai iegūtu svaigu ķiploku vieglu aromātu, sautējumā nav nepieciešams izspiest krustnagliņu. Jūs varat vienkārši sarīvēt šķīvi ar sasmalcinātu šķēli, kas saskarsmē ar karstu ēdienu atklās tā aromātu.
• Cepot cūkgaļu, varat izmantot jebkuru eļļu vai tikai izkusušus taukus. Bet tas izrādīsies īpaši garšīgs un aromātisks ar ghee, kas jums ir nepieciešams diezgan daudz.
• Kartupeļi var būt dažādi. Šķirnēm ar augstu cietes saturu ir liels gatavošanas ātrums. Dažreiz pietiek ar 15 minūtēm. Ja kartupelim ir nedaudz cietes, tad pēc 40 minūtēm tas var palikt stīvs. Sautējumiem labāk ir izmantot cieti saturošas šķirnes.
