Kurš teica, ka pelmeņi ar gaļu un pelmeņi ir viens un tas pats?
Tā nav taisnība! Produkti atšķiras ne tikai pēc formas, bet arī pēc garšas.
Gaļas klimpas pārsteidz ar dažādiem pildījumiem.
Un to ir viegli pārbaudīt.
Šeit ir labākās receptes pelmeņiem ar gaļu un ne tikai ar to!
Pelmeņi ar gaļu - vispārīgi pagatavošanas principi
Gaļas klimpas izmanto svaigu kviešu miltu mīklu. To mīca ūdenī, pienā vai citā šķidrumā, pievienojot sāli, olas. Dažreiz ielej nedaudz eļļas. Mīklu gatavo atdzisušu, dažreiz izrādās ļoti neglīta, bedraina, saputota. Viņam ļauj atgulties, un pēc noteikta laika masa kļūst gluda un elastīga.
Pelmeņu pildījumu sagatavo no neapstrādātas vai vārītas gaļas. Tam ir arī sīpoli un ķiploki. Bieži pievienojiet kāpostus, kartupeļus, sēnes. Garšvielu un garšaugu lietošana ir apsveicama.
Kā veidot pelmeņus
Pelmeņus var veidot dažādos veidos, un katrai mājsaimniecei ir sava iespēja, kuru viņa izmanto.
1. Vienkāršākais veids ir pelmeņu veidošanai izmantot padziļinājumā esošo veidni. Jums vienkārši jāizvelk mīkla no mīklas, jāpārklāj veidne, ielieciet pildījumu padziļinājumos un pārklājiet to ar otro mīklu. Tad viss tiek velmēts ar slīdošo tapu.
2. Otrā metode - ar loku izspiešanu. Jums jāizspiež mīklas gabals, jāizrullē tajā kārta un ar glāzi jāizspiež apļi. Tad katrā ieliek pildījumu, malas ir noplūktas.
3. Trešā metode - ar ripošanas gabalu. No mīklas veido garus taukus, kurus pēc tam sagriež ar šķērseniskām paplāksnēm un katru izrullē nelielā plakanā kūciņā. Atliek likt pildījumu un saspiest malas.
Pelmeņus ar gaļu vāra verdošā sālītā ūdenī. Laiks ir atkarīgs no pildījuma. Ja tas jau ir gatavs, tad pietiek ar divām minūtēm. Neapstrādātu pildījumu pagatavošana prasa ilgāku laiku. Pēc vārīšanās tas var ilgt 10-12 minūtes.
1. recepte: Pelmeņi ar gaļu (vārīti)
Lai pagatavotu šādus klimpas ar gaļu, jums ir nepieciešama vārīta liellopa gaļa, bet jūs varat arī ņemt cūkgaļu. Vēlams ne pārāk eļļaini.
Sastāvdaļas
• 2,5 tases miltu;
• 350 grami vārītas gaļas;
• 1 sīpols;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls, pipari;
• 1 ola;
• 20 grami sviesta;
• 1 glāze ūdens;
• 1 ķiploka daiviņa.
Ēdienu gatavošana
1. Izsijāt miltus bļodā. Mēs izveidojam caurumu centrālajā daļā un tajā iebraucam olu, ielieciet sāli un pievieno ūdeni. Mīciet atdzisušo mīklu. Ja pēkšņi jums vajag nedaudz vairāk miltu, tad mēs to nenožēlojam un jūtamies brīvi to pievienot. Pārklājiet 20 minūtes ar dvieli, ļaujiet tai nolikt.
2. Pildījuma vārīšana. Lai to izdarītu, notīriet sīpolu galvu, sagriež kubiņos un caurlaidiet līdz zeltaini brūnai.
3. Smalki sasmalciniet vai sagrieziet gaļu, nosūtiet to uz sīpolu pannu un viegli apcepiet kopā. Sezona ar sāli un pipariem. Atdzesējiet pildījumu.
4. Mēs izņemam mīklu, veidojam pelmeņus. Kā to var izdarīt, ir sīki aprakstīts iepriekš.
5. Pannā ielej ūdeni, uzvāra un sāli.
6. Pievienojiet pelmeņus, vāriet pēc vārīšanas trīs minūtes un noņemiet.
7. Eļļojiet ar sviestu, pasniedziet ar skābo krējumu, kečupu, majonēzi un jebkurām citām mērcēm.
2. recepte: Pelmeņi ar gaļu un kartupeļiem no olu mīklas
Recepte pārsteidzošiem pelmeņiem ar gaļu un kartupeļiem, kas pagatavoti no biezputras mīklas. Pildījumam izmanto vārītus produktus.
Sastāvdaļas
• 3 tases miltu;
• 1 ola;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 1,5 tases verdoša ūdens;
• sāls;
• 600 grami kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 400 grami gaļas;
• garšvielas un nedaudz sviesta līdz pildījumam.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties pagatavojiet gaļu. Buljonu var atstāt citam ēdienam. Gaļu atdzesē, jebkādā veidā sasmalcina maltā gaļā.
2. No kartupeļu biezeni mēs gatavojam kartupeļu biezeni uz ūdens.
3. Apcepiet sīpolus pannā un nosūtiet uz pildījumu, pievienojiet gaļu. Mēs pēc garšas, ieliekam garšvielas un labi atdzesējam.
4. Kamēr pildījums atdziest, mēs veicam pārbaudi. Lai to sagatavotu, mēs ņemam pusi no receptes miltiem, pievienojam tam sāli un eļļu, ielej verdošu ūdeni. Summa ir norādīta receptē. Ātri samaisiet. Vispirms masa sabruks gabalos, pēc tam sanāk. Pievienojiet pārējo miltu un olu. Mēs izgatavojam vēsu vienreizēju, ļaujiet tai vismaz piecas minūtes apgulties.
5. No atdzesēta pildījuma un sagatavotās mīklas veidojam vidēja lieluma pelmeņus.
6. Vāra līdz maigumam sālītā ūdenī, apmēram divas minūtes.
3. recepte: Pelmeņi ar gaļu un svaigiem kāpostiem no mīklas pienā
Ukraiņu recepte pelmeņiem ar gaļu, pildījumam pievieno kāpostus. Mīklu var mīcīt ne tikai uz piena, bet arī uz sūkalām, vājpienu. Jūs varat izmantot to maisījumu ar ūdeni.
Sastāvdaļas
• 130 ml piena;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote sviesta mīklā plus pildījumam;
• 2,5 tases miltu;
• 300 grami maltas gaļas;
• 250 grami kāpostu;
• 100 grami sīpolu;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Salaužiet olu, sāli un krata ar dakšiņu. Ievadiet pienu, pēdējo pievieno sviestu un miltus. Atstājiet mīcīto mīklu divdesmit minūtes.
2. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, minūti apcep sasmalcinātu sīpolu un pievieno sasmalcinātus kāpostus. Apcep līdz pusei pagatavota.
3. Sajauciet kāpostus ar neapstrādātu malto gaļu, sāli un pipariem. Pildījums ir gatavs.
4. Mēs izņemam mīklas gabaliņu, kas ir nogulējis, un izveidojam pelmeņus.
5. Tā kā pildījumu veido neapstrādāta malta gaļa, produktus vāra vismaz 7 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no gaļas veida un produktu lieluma. Pelmeņi ar liellopa gaļu vārīsies ilgāk nekā ar cūkgaļu. Un tie, savukārt, ir garāki nekā produkti ar vistu.
4. recepte: Pelmeņi ar gaļu un neapstrādātiem kartupeļiem
Mīklu pelmeņiem ar gaļu saskaņā ar šo recepti var mīcīt visādā veidā. Ja jums nav jūsu iecienītākās iespējas krājumā, varat izmantot jebkuru no iepriekš minētajām receptēm. Pildījums ir pilnīgi neapstrādāts.
Sastāvdaļas
• 600 grami mīklas;
• 400 grami gaļas;
• 300 grami kartupeļu;
• 80 grami sīpolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu gaļas mašīnā ar sīpoliem un mizotām ķiploka daiviņām.
2. Nomizojiet kartupeļus un sarīvējiet. Bumbuļi nav vēlami vērpjot, pretējā gadījumā būs daudz sulas.
3. Pildījumam pievieno sāli un piparus, samaisa. Līdz šim laikam mīklu vajadzētu jau pagatavot. Pretējā gadījumā kartupelis sāks sulu un gaļa kļūs plānāka.
4. Mēs izgatavojam klimpas.
5. Ielejiet vārītus produktus verdošā ūdenī un vāriet apmēram desmit minūtes.
6. Mēs izņemam, ieeļļojam ar eļļu un jūs varat visus izsaukt pie galda!
5. recepte: Pelmeņi ar gaļu un kāpostiem
Gaļas klimpas varat gatavot ne tikai ar svaigiem, bet arī ar skābētiem kāpostiem. Šādiem produktiem ir ļoti spilgta garša. Ja kāposti ir pārāk skābi, tad jūs varat iepriekš noskalot ar ūdeni. Mēs izmantojam jebkuru mīklu.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg gaļas;
• 0,4 kg kāpostu;
• 2 sīpoli;
• 30 ml eļļas;
• sāls;
• pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolus, nosūtiet tos uz pannu ar sviestu un viegli apcepiet.
2. Izspiediet kāpostus no sālījuma, pārlieciet uz pannas sīpoliem, pārklājiet ar vāku un vāriet līdz divdesmit minūtēm līdz mīkstam. Tad noņem vāku un viegli apcep. Atdzesējiet pildījumu.
3. Sagrieziet gaļu un apvienojiet ar kāpostiem. Pievienojiet garšvielas, samaisiet.
4. Mēs iegūstam mīklu, kuru var mīcīt pēc jebkuras receptes. Mēs izgatavojam klimpas.
5. Iemet tos katlā ar verdošu ūdeni un vāra, līdz vārīti.
6. Pasniegtie gaļas pelmeņi ar skābo krējumu. Tos var arī garšot ar ceptiem sīpoliem.
6. recepte: Pelmeņi ar gaļu un sēnēm
Sēņu klimpām ar gaļu ir ļoti daudz iespēju. Pildījumu var pagatavot ar vārītu un siera gaļu. Tam pievieno sāļas, marinētas, ceptas sēnes, kuras var salikt gabalos vai savīt ar malto gaļu. Šī ir tikai viena ēdienreizes iespēja. Jebkura mīkla.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 2 sīpoli;
• 0,4 kg sēņu;
• 60 grami eļļas;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sēnes mēs šķirojam, ja nepieciešams, pēc tam notīrām. Sēnes var tūlīt sasmalcināt un nosūtīt mazuļot. Ja tiek izmantotas meža sēnes, tad vispirms uzvāra, pēc tam ūdeni labi dekantē un sagriež gabaliņos.
2. Ielieciet sēnes pannā ar eļļu un apcepiet, bet tikai līdz brīdim, kad tas izdarīts. Pietiek, lai šķēles viegli brūninātu, lai tās būtu zeltainas un aromātiskas.
3. Sagrieziet gaļu maltā gaļā ar sīpoliem. Apvienojiet ar sēnēm, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet pildījumu.
4. Mēs izņemam jau vārītu un nogulsnētu mīklu un veidojam pelmeņus.
5. Vāra līdz pilnīgai vārīšanai, neaizmirstiet ieziest ar eļļu, pasniegt ar skābo krējumu.
7. recepte: pelmeņi ar gaļu un ķirbi
Ķirbis labi der ar gaļas pildījumu pelmeņiem, lieliski atšķaida garšu un daudzumu. Labāk ir izmantot nogatavojušos un sulīgu ķirbi. Mīklu var pagatavot pēc jebkuras receptes.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg gaļas;
• 0,1 kg sīpolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari;
• 0,3 kg ķirbja.
Ēdienu gatavošana
1. Izlejiet sīpolu ar gaļu caur gaļas mašīnā, atlieciet malā.
2. Mēs notīra ķirbi no sēklām un ādām. Sagrieziet mazos kubiņos, nosūtiet uz gaļas masu.
3. Sāli, piparus, labi samaisiet, izspiediet ķiploka daiviņu, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu pētersīļu.
4. No mīklas un sagatavotā pildījuma mēs izkaisām pelmeņus, gatavojam parastajā veidā.
8. recepte: Pelmeņi ar gaļu un rīsiem
Lai pagatavotu šādus klimpas, pildījumam pievieno vārītus rīsus. Bet šī nav vienīgā labības produktu sagatavošanas iespēja. Var pievienot arī griķus, tas arī izrādās diezgan garšīgs.
Sastāvdaļas
• 50 grami rīsu;
• 500 grami gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls ar pipariem;
• mīkla.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet rīsus sālītā ūdenī un vāriet, līdz gandrīz gatavs. Graudiem nevajadzētu vārīties. Nolej buljonu, atstāj rīsus atdzist.
2. Nomizojiet sīpolu un ķiploka daiviņu. Mazāk gaļas šķēles. Mēs to visu savīti caur gaļas mašīnā.
3. Apvienojiet vārītus rīsus ar malto gaļu, sezonu ar garšvielām un samaisiet.
4. Atliek tikai pelmeņus pelēt un vārīt. Tā kā jēla gaļa nonāk pildījumā, tas prasīs apmēram desmit minūtes.
5. Eļļojiet ar eļļu, pasniedziet.
Pelmeņi ar gaļu - noderīgi padomi un viltības
• Pelmeņus nav nepieciešams vārīt ūdenī. To var izdarīt arī pa pāriem. Lai to izdarītu, izveidotos produktus vienā slānī ievieto dubultā katlā un vāra, līdz vārīti.
• Ne mazāk garšīgi ir cepti pelmeņi ar gaļu. Un jūs varat tos gatavot pats vai pievienot pannā mērces, sēnes, dārzeņus, olas. Pelmeņus var cept arī cepeškrāsnī zem siera.
• Jūs varat sasaldēt ne tikai neapstrādātus pelmeņus. Ja jūs varat pagatavot vairāk nekā nepieciešams, tad pārpalikumu varat nosūtīt arī saldētavā. Bet tikai kamēr tie ir svaigi. Tad produktus var cept vai cept cepeškrāsnī.
• Aknas, plaušas un citas aknas ir lieliskas sastāvdaļas, kuras var pievienot maltajai gaļai. Tie padarīs pelmeņu garšu atšķirīgu, kā arī samazinās ēdiena izmaksas.
• Neraudzētā mīkla ātri izžūst un pēc tam veidojas slikti. Lai tas nenotiktu, jums tas jāsagriež nelielās porcijās, un pārējie jāpatur zem apgriezta bļoda vai plastmasas maisiņā.
