Ko viņi nedara: tēju, kafiju, nūdeles un pat mīklu.
Jā, jūs dzirdējāt pareizi. Šī ir viena no populārākajām mīcīšanas metodēm, ko izmanto mājsaimnieces.
Bet viņi ne vienmēr dalās ar saviem noslēpumiem.
Pelmeņu mīkla, kas sagatavota saskaņā ar olu olu biezeni, atšķiras no mīcīšanas ar aukstu.
Tas ir vairāk plastmasas, nesaplīst, nevārās, kamēr nav gumijas un labi garšo.
Choux konditorejas izstrādājumu receptes pelmeņiem ir ne mazāk kā papildinājumu iespējas.
Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem - vispārīgi sagatavošanas principi
Pelmeņiem izmanto kviešu miltus. Dažreiz pievienojiet daļu griķu miltu, auzu vai rudzu.
Jūs varat arī atrast receptes olu krēms mīklai ar kukurūzas vai kartupeļu cieti.
Neatkarīgi no tā, vai receptē ir šīs beztaras sastāvdaļas, tas ir jāsijā.
Ko vēl var likt mīklā:
• Šķidrums. Tas galvenokārt ir ūdens vai piens. Lai pagatavotu krāsainu mīklas veidu, var izmantot dārzeņu sulas (burkānu, biešu, tomātu) vai kartupeļu biezeni.
• Olas. Nav izmantots visās receptēs. Jūs varat izmantot visu olu vai tikai dzeltenumus.
• Tauki. Tas var būt dārzeņu vai sviests, margarīns. Kaudzē mazos daudzumos, lai nodrošinātu elastību un uzlabotu garšu.
Šķidrumu sālī un uzvāra. Tad ielej miltos vai otrādi. Nav precīzu noteikumu, tas viss ir atkarīgs no receptes. Olas pievieno siltā, bet ne karstā masā. Jebkurai mīklai ir nepieciešams laiks, lai uzpūstu lipekli. Tas ilgst apmēram 15 minūtes. Tāpēc pēc mīcīšanas masu nosūta "atpūsties".
1. recepte: vienkāršākā čukstu mīkla pelmeņiem
Vienkāršākais variants ir biezputras mīkla, kurā jums nav nepieciešams sviests, ne olas, ne piens. Šajā gadījumā pelmeņi pēc vārīšanas ir maigi, nevis no gumijas.
Sastāvdaļas
• 200 ml verdoša ūdens;
• sāls;
• miltu 2 tases.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs nekavējoties liekam ūdeni vārīties.
2. Izsijāt miltus bļodā, nekavējoties ielejiet visu saskaņā ar recepti.
3. Pievienojiet sāli. Labāk ir izmantot papildus. Pretējā gadījumā visi graudi testā neizkliedēsies. Bet, ja nav smalka sāls, tad karstu ūdeni var pievienot sāli.
4. Miltos ielej verdošu ūdeni un ātri sajauc ar karoti.
5. Katru reizi to būs grūtāk izdarīt.
6. Izņem karoti un sāk manuāli mīcīt masu.
7. Tiklīdz rokās izveidojas vienveidīga mīkla un bļodā pazūd milti, mīkla ir gatava!
8. Atliek to ievietot maisiņā un ļaut tam gulēt ceturtdaļas stundas laikā, lai tas kļūtu elastīgs un elastīgs.
2. recepte: Choux konditorejas izstrādājumi pelmeņiem pienā
Jūs varat pagatavot miltus ne tikai ar ūdeni, bet arī ar pienu. Šī mīkla ir garšīgāka, labi piemērota saldajiem biezpiena, augļu un ogu papildinājumiem. Lai veiktu šādu pelmeņu pārbaudi pelmeņiem, jums ir nepieciešams jebkura tauku satura piens un sviests.
Sastāvdaļas
• 250 grami piena;
• 50 grami sviesta;
• milti 2,5 tases;
• 0,5 tējk sāļi;
• olas 2 gab.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet sāli pienā, ielieciet sviestu un ielieciet uz plīts. Labāk ir izmantot plašu kastroli, kurā mīkla tūlīt tiks pagatavota. Ļaujiet maisījumam vārīties, samaisiet, līdz eļļa izšķīst.
2. Verdošā šķidrumā ielej glāzi miltu, samaisa un izslēdz siltumu.
3. Sadaliet vienu olu un enerģiski samaisiet. Tikai pēc tam mēs pievienojam otro olu un arī labi samaisa.
4. Pievienojiet atlikušos miltus un kārtīgi samaisiet masu. Jau ērtāk to izdarīt nevis katliņā, bet gan uz galda.
5. Tiklīdz mīkla ņem visus miltus sevī, tā kļūst plastmasa un viendabīga, pārnes to plastmasas maisiņā un nosūta atpūsties. Pēc pusstundas jūs varat sākt veidot pelmeņus.
3. recepte: Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem uz skābo krējumu
Lai pagatavotu šādu biezpiena mīklu, jums būs nepieciešams skābs krējums. Taukiem nav nozīmes. Bet jo augstāks tas ir, jo garšīgāki izrādīsies pelmeņi. Mīkla ir bez olām, bet, mīcot, pievieno nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.
Sastāvdaļas
• milti 3 tases;
• 130 ml ūdens;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• sāls ½ karote;
• 1 karotes sacīkstes. eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā vāra receptes ūdeni.
2. Pievienojiet tam receptes sāli un eļļu. Jūs varat arī ņemt sviestu vai jebkuru margarīnu. Pievienojiet nepilnīgu glāzi miltu un ātri samaisiet.
3. Ielieciet skābo krējumu, nepārtrauciet maisīšanu.
4. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, pazūd visi kunkuļi, pievieno miltus.
5. Mīciet mīklu līdz gludai.
6. Atpūtīsimies, pēc tam pārejiet pie pelmeņu modelēšanas.
4. recepte: Choux konditorejas izstrādājums pelmeņiem "Red"
Šī patiesībā ir ne tik sarkanā testa recepte. Tas kļūst spilgti rozā, jo tam ir pievienota biešu sula. Pēc vārīšanas produkti arī paliek “jautri”. Mīkla ir universāla, un to var izmantot saldu un pikantu pildījumu pagatavošanai.
Sastāvdaļas
• 40 ml biešu sulas;
• 160 ml ūdens;
• 20 ml augu eļļas;
• 2,5 tases miltu;
• 1 ola;
• 1 tējk sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Pannā ielejiet ūdeni un biešu sulu, nosūtiet uz plīts. Pievienojiet augu eļļu un nekavējoties sāli.
2. Izsijāt miltus bļodā.
3. Miltos ielej verdošu šķidrumu un sāk maisīt ar karoti.
4. Pievienojiet jēlu olu un samaisiet vēl. Jūs varat to ievietot tieši tāpat vai vispirms to sakrata ar dakšiņu.
5. Pēc minūtes, kad kļūst grūti maisa, noņemiet karoti un mīciet mīklu ar rokām. Labi mīciet, izveidojiet elastīgu gabalu.
6. Pārklājiet ar bļodu un ļaujiet nedaudz melot.
5. recepte: Choux konditorejas izstrādājums pelmeņiem "Tomāts"
Tomātu mīklu ļoti bieži izmanto krāsainu makaronu ražošanā. Tātad, kāpēc to neizmantot pelmeņiem. Produkti tiek iegūti ne tikai skaisti, bet arī garšīgi, it īpaši, ja tie ir pagatavoti biezpiena veidā.
Sastāvdaļas
• 0,25 kg miltu;
• 100 ml sulas;
• 0,3 tējk sāļi;
• 1 maza ola;
• 1 tējk eļļas;
• 1 tējk skābs krējums.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet sulu un sāli uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja tomātu sulas nav, tad jebkuru tomātu mērci vai makaronus var atšķaidīt ūdenī. Lietojot sāls kečupu, neaizmirstiet samazināt sāls daudzumu, jūs varat vienkārši izmēģināt šķidrumu pēc garšas.
2. Izsijāt miltus, tas ir labāk nekavējoties bļodā. Mēs izveidojam caurumu centrā un ielej verdošu sulu. Maisīt.
3. Sajaucot, mēs ieviešam vispirms karoti skāba krējuma un pēc tam olu. Ja liela kopija iekrita rokās, tad jūs varat paņemt pusi vai lietot vienu dzeltenumu, bez olbaltumvielām.
4. Labi samaisiet mīklu, uz rokām ielejiet karoti eļļas un samaisiet, līdz masa ir elastīga.
5. Mēs ieliekam maisiņā un ļaujam tai gulēt pusstundu, lai lipeklis uzbriest un masa būtu mazāk savilkta.
6. recepte: Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem ar cieti
Kāpēc viņi mīklā ieliek cieti? Daudzi cilvēki uzdod šo jautājumu. Bet patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Ciete ļauj ļoti plāni izrullēt mīklu, bet tajā pašā laikā tā nesaplīsīs un neizplatīsies. Tīru cieti neizmanto, tikai maisījumā ar kviešu miltiem.
Sastāvdaļas
• 1 ēd.k. milti;
• 0,5 tases kartupeļu cietes;
• 110 ml ūdens;
• 20 ml eļļas;
• sāls ½ tējk
Ēdienu gatavošana
1. Sālsūdens, nosūtiet vārīties.
2. Pēc šķidruma viršanas izslēdziet uguni un nekavējoties ielejiet glāzi miltu. Intensīvi samaisiet ar lāpstiņu.
3. Siltajai, bet ne karstajai mīklai pievienojiet cieti, labi mīciet.
4. Beigās pievienojiet augu eļļu un mīciet apmēram piecas minūtes.
5. Līdzīgi kā parastais olu krēms, arī pirms lietošanas tam vajadzētu nedaudz atgulties.
7. recepte: Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem ar spinātiem
Vēl viena krāsu testa iespēja. Šoreiz programmas akcents ir spināti, kas jūs priecēs ar zaļu nokrāsu, pārsteidzošu garšu un priekšrocībām. Ja nav svaigu spinātu, varat izmantot saldētas skrejlapas.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg spinātu;
• 2 olas;
• 200 ml ūdens;
• 0,7 kg miltu;
• 1 tējk sāļi;
• 2 ēdamkarotes eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam spinātu lapas, kārtojam to un atbrīvojamies no bojājumiem. Tad mēs pārliekam uz blendera trauku un biezeni. Dažiem cilvēkiem patīk mīklā redzēt mazus apstādījumu gabaliņus. Jūs varat vienkārši sasmalcināt lapas gabalu ar nazi, bet ne lielu. Ielieciet spinātu biezeni malā, ļaujiet zaļajai masai gaidīt spārnos.
2. Ielieciet eļļā, ielieciet sāli un uzvāra.
3. Izsijāt miltus, pievienojiet vārītu ūdeni ar eļļu un sāli, samaisiet un pievienojiet spinātu biezeni.
4. Tālāk pievienojiet olas. Ieteicams nesteigties un salikt pa vienam, katru reizi uzmanīgi samaisot.
5. Ja spināti bija sulīgi, tad mīkla var būt nedaudz vāja. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus un nosūtiet to apgulties.
8. recepte: Vistas klimpas ar kurkuma klimpas
Jūs varat gatavot ne tikai sarkanos un zaļos pelmeņus, pilnvērtīgam luksoforam trūkst vienas krāsas. Dzeltenā olu olu mīklai jums būs nepieciešama malta kurkuma, kā arī burkānu sula. Protams, vienkāršākais veids, kā izmantot krāsvielu. Bet kāpēc pievienot mājās gatavotiem ēdieniem ķīmiju?
Sastāvdaļas
• 0,25 kg miltu;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 100 ml burkānu sulas;
• 1 tējk eļļas;
• 1 tējk kurkuma
• 1 tējk skābs krējums vai krējums;
• 1 dzeltenums.
Ēdienu gatavošana
1. Izmantojiet svaigi pagatavotu burkānu sulu. Mēs to ieliekam uz plīts, sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievienojiet pusi miltu un uzvāra. Labi samaisiet un noņemiet no uguns.
3. Ielieciet skābo krējumu un augu eļļu, samaisiet.
4. Ievadiet neapstrādātu olu dzeltenumu, samaisiet.
5. Apvienojiet kurkumu ar atlikušajiem miltiem un pēc tam pievienojiet pagatavotajai masai ar dzeltenumu.
6. Noregulējiet blīvumu un kārtīgi samaisiet.
7. Izņemiet dzeltenīgu mīklu maisiņā un pēc pusstundas jūs varat sākt gatavot smieklīgus pelmeņus.
Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem - noderīgi padomi un ieteikumi
• Alus vārīšana un vārīšana - vārdiem ir viena sakne, bet tie runā par dažādiem procesiem. Un to ir ļoti svarīgi atcerēties. Kviešu miltus brūvē ar verdošu ūdeni un nekādā gadījumā ilgstoši neatstāj uz plīts. Pretējā gadījumā izrādīsies saspringts un biezs plastilīns, kas paliek tikai, lai dotos uz atkritumu tvertni.
• Tiek uzskatīts, ka labu mīklu vajadzētu mīcīt vismaz desmit minūtes. Un ne katra roka to var izdarīt. Bet jūs vienmēr varat izmantot maizes mašīnu ar atbilstošu programmu.
• Mīkla izrādīsies mīksta un gaisīga, ja tajā ievietosit šķipsniņu sodas. Īpaši šī opcija ir piemērota produktiem ar ogām un citiem saldajiem pildījumiem.
• Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sāls pievienošanai tieši miltiem. Bet šī metode ir piemērota tikai papildus. Ja tiek izmantots parastais sāls, kristālus ieteicams izšķīdināt šķidrumā.
• Ja pelmeņu mīklā ir milti no cietajiem kviešiem, tad vistas olu nevar pievienot. Produkti bez tā lieliski noturēs formu, tas vārīsies, priecāsies par garšu.
• Garšvielas var pievienot ne tikai pildījumam, bet arī pašai mīklai. Lai iegūtu aromātu un garšu, varat ielej žāvētus ķiplokus, maltu papriku, kurkumu, melnos piparus. Daži cilvēki dod priekšroku ievietot sasmalcinātas dilles vai pētersīļus.
