Cepšana ar ogām vienmēr kļūst viegla un smaržīga.
Viņa priecēs pat visprasīgāko gardēžu.
Protams, šī delikatese ir sezonāla: jūs varat izlemt tērēt garšīgas ogas cepšanai tikai tad, kad to patiešām ir daudz.
Ziemā šāds ēdiens ar ievestām zemenēm būs pārāk dārgs, un šī garša nedarbosies. Saldēta oga kūkai ar zemenēm nav laba: tā ir pārāk šķidra un var sabojāt cepšanu.
Vienīgais, ko var ieteikt karstākajiem šādas kūkas faniem: pagatavot zemenes, sarīvētas ar cukuru. To vairākus mēnešus var turēt ledusskapī slēgtā (necaurlaidīgā) burkā un izmantot dzērienu un smalkmaizīšu pagatavošanai, vai arī jūs varat to vienkārši notriekt ar tauku skābo krējumu, un garšīgs deserts ir gatavs. Lietojot šādas zemenes, protams, ir nepieciešams samazināt cukura daudzumu, bet jūs to pilnībā nevarat pievienot.
Zemeņu kūkas pagatavošanas vispārīgie principi
Mīklā kūkai ar zemenēm varat ievietot kakao, garšvielas, biezpienu. Galvenais ir tas, ka dažādas piedevas neatvaira galveno garšu.
Tā, piemēram, zemenēm labi der vaniļa, bet kanēlis viņai patīk mazāk. Tomēr tas ir garšas jautājums, ko jūs pievienojat cupcake ar zemenēm: vanilīnu, kardamonu, kanēli vai anīsu. Vienkārši nepārspīlējiet.
Protams, milti ir nepieciešami pirms cupcake izsijāšanas ar zemenēm. Tas jādara pat tad, ja esat pārliecināts par tā kvalitāti: milti kļūs vieglāki un gaisīgāki.
Ja jūs nolemjat pagatavot cupcake ar zemenēm un biezpienu, jums to vajadzētu noslaucīt caur sietu. Un jūs varat pagatavot mājās gatavotu biezpienu - cepšana būs vēl garšīgāka.
Cupcakes ar zemenēm cep temperatūrā no 170 līdz 190 grādiem, lielu cupcake vārot apmēram 35 minūtes, mazās - 15-20 minūtes.
Pārbaudiet to gatavību ar koka šķembu (zobu bakstāmais), caurdurt produktu tuvāk pa vidu un izskatīties, nožūt šķembu vai mīklu. Ja sauss - cepšana ir gatava, ja nē - jums joprojām ir jācep.
Recepte 1. Kūka ar zemenēm un šokolādes glazūru
Sastāvdaļas
Zemene - puse tasītes
Sviests - iepakojums (200 g) + 50 g
Rūgtā šokolāde - 1 gabals 100 g
Cukurs - glāze vai nedaudz vairāk
Milti - 300 g
Olas - 3 gab
Cepamais pulveris - tējkarote
Gatavošanas metode
Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Dekorēšanai atvēliet 3-4 lielas ogas un pārējās sasmalciniet, piemēram, ar blenderi vai tikai ar nazi.
Izkausējiet sviestu, bet tam nevajadzētu būt siltam: atdzesējiet, ja tas ir pārkarsēts. Samaisiet dzeltenumus un cukuru, labi sakuliet ar slotiņu vai maisītāju.
Beat baltumus atsevišķi.
Sajauciet miltus ar cepamo pulveri un pakāpeniski, visu laiku saputojot, ievadiet eļļas maisījumā. Mīciet mīklu, viegli tajā ievadiet saputotus proteīnus un pēc tam sasmalcinātas zemenes. Vēlreiz visu ļoti uzmanīgi mīciet un ielieciet sagatavotā (iesmērētā un pārkaisītā ar mannu) formā. Uzstādiet gatavot stundu.
Jebkurā veidā izkausējiet šokolādi: mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Smalki sagrieziet sviestu, ielieciet šokolādē un samaisiet, līdz tas izšķīst. Zemenes sagriež 6-8 šķēlēs.
Noņemiet cupcake no veidnes, nedaudz atdzesējiet un smeliet to ar šokolādes glazūru, un virsū skaisti izklājiet zemenes šķēles.
Recepte 2. Cupcakes ar zemenēm veidnēs
Šo smalkmaizīšu pagatavošanai ar zemenēm labāk ir izmantot maisītāju vai kombainu.
Sastāvdaļas
Milti - glāze
Sīkdatnes, piemēram, "Jubilee" - 5-6 sīkdatnes
Sviests - 200 g
Zemenes - glāze vai vairāk + 1 oga vienai cupcake dekorēšanai
Olu - 1 gab.
Cukurs - puse tasītes
Vaniļas cukurs, kardamons - mazliet
Cepamais pulveris - tējkarote
Gatavošanas metode
Ielieciet eļļu uz galda no ledusskapja. Kad tas kļūst mīkstāks (bet ne šķidrs!), Sagriež gabaliņos, liek bļodā, pārklāj ar cukuru un sāk pātagu ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu.
Pēc brīža iesita olā, turpina saputot.
Izsijātos miltus sajauciet ar cepamo pulveri, pilienu kardamona un nedaudz vaniļas cukura vai vanilīna. Nedaudz mīciet mīklā, joprojām ar mikseri.
Labi noskalojiet zemenes, sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Sagrieziet sīkdatnes ar slīdošo tapu, lai veidotos lielas drupatas.
Ielieciet mīklu sagatavotajās veidnēs līdz pusei apjoma. Virsū uzlieciet zemeņu šķēles. Apkaisiet tos ar drupātiem.
Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 20 minūtes.
Recepte 3. Liekā cupcake ar zemenēm un riekstiem
Sastāvdaļas
Ūdens - puse glāzes
Milti - pusotra tasīte
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Zemene - glāze
Jebkuri rieksti - puse tasītes
Kakao - 4 tējkarotes
Cepamais pulveris - 1 tējkarote
Augu eļļa - puse tasītes
Gatavošanas metode
Vienā bļodā apvienojiet eļļu, ūdeni un cukuru, bet citā - miltus, kakao un cepamo pulveri. Apvienojiet abus maisījumus un ļoti uzmanīgi mīciet.
Noskalo zemenes, sagrieztas uz pusēm vai ceturtdaļās.
Riekstiņus nomizo, saliek vienā kārtā uz šķīvja un apmēram 7 minūtes žāvē mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu, pārliecinoties, ka rieksti nav sadeguši. Pēc tam tos atdzesē un velmē ar ritošo tapu, lai sasmalcinātu, bet ne daudz. Var sasmalcināt ar nazi.
Mīklā samaisiet riekstus un zemenes, ielieciet to formā, kuru pirms tam nedaudz vajadzētu ieeļļot ar sviestu un apkaisa ar rīvmaizi (protams, mājās gatavotu) vai mannu.
Cepiet cupcake ar zemenēm 190 grādu temperatūrā 45 minūtes.
Recepte 4. Cupcake ar zemenēm "Pārsteigums"
Sastāvdaļas
Olas - 4 gab
Margarīns vai sviests - 200 g
Cukurs - puse tasītes
Vaniļas cukurs - 2 tējkarotes
Nomizotas mandeles - apmēram 100 g
Cepamais pulveris - nepilnīga karote
Krējums 20% - apmēram trešdaļa glāzes
Milti - pusotra - divas glāzes
Zemene - 15 gab
Cukura pulveris - 3 - 4 ēdamkarotes
Gatavošanas metode
Nosusiniet mandeles cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, mizojiet.
Sasmalciniet to kafijas dzirnaviņā.
Miltus sajauciet ar cepamo pulveri. Atsevišķā traukā sakuliet stipri mīkstinātu sviestu ar cukuru. Nepārtraucot pārspēt maisījumu ar maisītāju, iesitiet tajā olu. Kad maisījums kļūst viendabīgs, iesit otrajā olā, samaisiet arī līdz gludai un dariet to ar visām četrām olām.
Iemaisa vaniļas cukuru krēmā līdz izšķīdināšanai un ielej olu-eļļas maisījumā.
Iemaisa mandeļu miltus un vēlreiz viegli sakuļ ar mikseri.
Pievienojiet nedaudz miltu (šajā receptē ir grūti aprēķināt tā daudzumu, tāpēc jums visu laiku jāpārbauda mīklas konsistence: tai jābūt biezākai nekā pankūkām, bet tomēr nedaudz spējīgai plūst).
Labi un kārtīgi noskalojiet zemenes, noteciniet ar salveti. Ielejiet pūdercukuru apakštase un iemērciet tajā ogas tā, lai tās būtu pārklātas ar plānu apledojuma kārtu.
Paņemiet un eļļojiet veidnes (vai izmantojiet papīru: tās nevar eļļot). Ielieciet viņiem karoti ar mīklas virspusi. Virsū liek ogas pūdercukurā un pārklāj arī ar mīklu.
Cepiet smalkmaizītes ar pārsteigumu ar zemenēm 25-30 minūtes 175-180 grādu temperatūrā.
Recepte 5. Šokolādes kūka ar zemenēm
Sastāvdaļas
Rūgtā šokolāde - 1 bārs 100 g
Olas - 2 gab
Augu eļļa - glāze
Zemenes - glāze - pusotra
Cukurs - ¾ tase
Cepamais pulveris - tējkarote
Piens - ¾ glāze
Sāls - šķipsniņš
Milti - pusotra glāze
Gatavošanas metode
Ielieciet šokolādi ledusskapī.
Sakuļ olas ar mikseri. Nepārtraucot pārspēt, pievienojiet cukuru un pēc tam augu eļļu.
Kad maisījums pēc izskata kļūst pilnīgi vienveidīgs, pievienojiet pienu, pievienojiet cepamo pulveri, sāli, sita un sāciet pievienot miltus. Miltiem var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, nekā norādīts sastāvdaļu sarakstā. Mīklai vajadzētu nedaudz atgādināt fritētu mīklu.
Rūpīgi izskalojiet zemenes, nedaudz nosusiniet un patvaļīgi, bet ne pārāk smalki sagrieziet ar nazi.
Izņemiet šokolādi no ledusskapja un sarīvējiet to uz rupjas rīves, nelielās porcijās iejaucot mīklu, lai tai nebūtu laika izkausēt un pielīmēt.
Ielieciet mīklu ar šokolādi veidnē, iepriekš svaidītu ar sviestu, un virsū izklājiet sasmalcinātas zemenes.
Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 170 grādiem.
Recepte 6. Kūka ar zemenēm un biezpienu
Sastāvdaļas
Biezpiens - 250 g
Kefīrs - glāze
Skābais krējums - iepakojums (200 g)
Milti - 2 - 2,5 tases
Kakao - ēdamkarote ar virsu
Soda - vai cepamais pulveris - nepilnīga tējkarote
Olas - 2 lieli gabali
Cukurs - glāze
Vaniļas cukurs - ēdamkarote
Zemene - glāze
Gatavošanas metode
Biezpienu ierīvē caur sietu un ar blenderi saputo ar cukuru (trešo glāzi), skābo krējumu un vaniļas cukuru. Sadalīts divās daļās.
Ar lielu uzmanību noskalojiet zemenes, nomizojiet sepals un nedaudz nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Vienu biezpiena daļu sakuliet ar zemenēm (ja vēlaties, lai zemeņu gabali būtu lielāki, atsevišķi pārspējiet biezpiena pildījumu un tajā ar nazi sajauciet patvaļīgos gabalos sagrieztas ogas).
Pievienojiet kakao citai daļai.
Miltus sajauciet ar cepamo pulveri vai soda.
Citā bļodā sakuļ kefīru ar olām ar mikseri vai slotiņu. Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz sakuliet. Tad pievienojiet granulētu cukuru un vēlreiz sakuliet maisījumu.
Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un olu-kefīra maisījumu un pamazām pievienojiet sausās sastāvdaļas, iejaucot katru daļu līdz viendabīgai.
Sagatavotajā formā (labāk to izlīdzināt ar papīru vai izmantot papīra (kartona) formu cupcake cepšanai, ārkārtējos gadījumos - silikonu) ielieciet daļu mīklas. Uz tā uzlieciet divus pildījumus ar divām gareniskām svītru muciņām: biezpiena-zemeņu un biezpiena-šokolādes.
Pārklājiet ar atlikušo mīklu.
Cep 40 minūtes cepeškrāsnī 170 grādos.
Recepte 7. Auzu pārslu kūka
Sastāvdaļas
Zemenes - apmēram glāze
Auzu pārslas (Hercules) - stikls
Cukurs - puse tasītes
Milti - glāze
Cepamais pulveris - tējkarote
Sāls - šķipsniņš
Piens - glāze
Sviests - izkususi pusi tasītes
Ola ir viena
Vaniļas cukurs - ēdamkarote
Gatavošanas metode
Sakuļ olas ar putukrējumu, līdz viegli puto, pievieno pienu un izkausētu sviestu, samaisa.
Miltus sajauciet ar auzām, cukuru, sāli, cepamo pulveri un vaniļas cukuru.
Uzmanīgi ielejiet sausu maisījumu šķidrumā un iejaucieties daļās, mīciet mīklu.
Labi noskalojiet zemenes un sagrieziet mazos jebkuras formas gabaliņos. Iemaisa ogas mīklā.
Ielieciet cupcake ar papīru izklātā formā un cepiet 30 - 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Formā atdzesē līdz siltam stāvoklim un tikai pēc tam noņem.
Padomi un ieteikumi par zemeņu cupcake
Lai izvēlētos labu zemeņu pārdošanai, dodieties tikai uz tām paplātēm, kurām ir spēcīga zemeņu garša. Tad apskatiet ogu krāsu: tai jābūt spilgti sarkanai. Ja ogas ir baltas, tās nav nogatavojušās, ļoti tumšas - pārgatavojušās, varbūt nedaudz sabojātas vai tajās ir daudz nitrātu. Tos nevajadzētu ņemt par kūku ar zemenēm. Un jūs varat arī apskatīt lapas: tām jābūt svaigām un zaļām. Tieši šīs ogas ļaus jūsu kūkai ar zemenēm iepriecināt jūs ar garšu un aromātu.
Zemenes rūpīgi jānomazgā. Vispirms noplēšiet pumpurus un 5 minūtes iemērciet ogas ūdens traukā. Uzmanīgi noņemiet ogas caurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens straumes. Ja jums joprojām ir šaubas, noskalojiet zemenes ar vājāko (nedaudz sārto) kālija permanganāta šķīdumu un pēc tam atkal ar ūdeni.
