Pica ar sēnēm - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Pica savulaik bija itāļu nabadzīgo cilvēku ēdiens, taču šodien tas ir miljoniem cilvēku iecienīts ēdiens visā pasaulē. Kādam patīk picu ēst picērijā, kāds to pasūta mājās, lai draugu starpā izbaudītu ēdiena izcilo garšu. Bet daudz interesantāk ir picu gatavot mājās! To nepavisam nav grūti izdarīt, un tam paredzētie produkti prasa diezgan pieņemamus produktus.
Ir simtiem picu recepšu. Saskaņā ar klasisko recepti tā ir kūka, kas izgatavota no miltiem, rauga, sāls, ūdens un olīveļļas, uz kuras ir izklāts pildījums. Itālijā picu cep īpašā cepeškrāsnī un ēd tikai ar rokām, sagriežot gabaliņos ar speciālu nazi.
Ir grūti nosaukt produktu, no kura picas pildījumu nebūtu iespējams pagatavot. Tā nemainīgās un neaizvietojamās sastāvdaļas ir siers un tomāti, bet citādi jūs varat eksperimentēt, kā vien sirds kāro. Un tomēr šodien populārākā ir pica ar sēnēm. Ja jūs joprojām esat iesācējs pavārs un vēlaties pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu, tad varat izmantot mūsu receptes.
Pica ar sēnēm - produktu sagatavošana
Parasti picu gatavo no miltiem, ūdens, sāls, rauga, olīveļļas un pildījumam atlasītajiem produktiem (mūsu gadījumā - sēnēm). Pirms mīklas sagatavošanas mīklai izsijāt miltus, lai no tā noņemtu piemaisījumus un piesātinātu ar skābekli. Manas sēnes un žāvētas ar papīra dvieli, sagrieztas ne pārāk plānās šķēlēs. Manus zaļumus un pēc žāvēšanas smalki sakapāju. Ja mūsu receptē ir kādi dārzeņi, tad arī mēs tos mazgājam un sagriežam atbilstoši receptei. Mēs berzējam sieru uz rīves vai uz dārzeņu griezēja, kas ir aprīkots ar īpašu disku.
Pica ar sēnēm - ēdienu gatavošana
Jebkuras picas sagatavošanas pamatā ir darbs ar mīklu, kuras pagatavošanai mums būs nepieciešams trauks, kurā mēs sajauksim miltus, ūdeni un raugu. Parasti mājās šim nolūkam izmanto atbilstoša izmēra pannu vai bļodu. Īsti profesionāļi picas kūku veido tikai ar rokām, mīklu izstiepjot dažādos virzienos. Bet, iespējams, jūs vēlaties izmantot ritentiņu šajos nolūkos - pēc tam uzkrājieties pie tā.
Mājās picu cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tas ir, pirms tā pagatavošanas ir nepieciešams sagatavot cepešpannu vai picas cepšanas trauku ar nepieciešamo formu, izmēru un augstumu. Turklāt īstiem picas pazinējiem krājumā vajadzētu būt dažādu formu nažiem, kas paredzēti noteiktu produktu sagriešanai, ieskaitot speciālu nazi gatavas picas sagriešanai, kas aprīkoti ar īpašu riteni, kas ļauj to vienmērīgi sagriezt, kā arī lāpstiņu gatavās picas noņemšanai no cepešpannas.
Pica ar sēnēm - labākās receptes
1. recepte: Pica ar sēnēm
Klasiska picas recepte, kuras pamatā ir rauga mīkla un sēņu pildījums. Pica netiek pagatavota ātri, ņemot vērā laiku, kas nepieciešams īstas rauga mīklas pagatavošanai, bet, kad to pagatavosit, jūs redzēsit, ka tas ir tā vērts.
Sastāvdaļas
pārbaudei:
0,5 kg miltu;
ceturtdaļa tases olīveļļas;
0,5 ēd.k. l cukurs
20 gr. svaigs raugs;
200 gr. ūdens;
sāls;
pildījumam:
300 gr šampinjoni;
2 saldie pipari;
300 gr majonēze;
200 gr. siers;
2 ēd.k. l kečups vai tomātu pasta;
Žāvēti vai svaigi bazilika, pētersīļu, diļļu garšaugi.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet pannā siltu ūdeni, izšķīdiniet tajā raugu un pēc cukura, sāls pievienošanas. labi samaisām visu sviestu, izsijātus miltus, līdz iegūstam viendabīgu mīklu, kas nav stāva. Ievietojot pannu siltā vietā, mēs gaidām apmēram pusotru stundu, līdz mīkla pacelsies.
2. Lai gan būtība un jautājums, mēs sagatavojam mērci tortiliju eļļošanai, sajaucot kečupu (mērci) ar majonēzi, zaļumiem un nedaudz pipariem un to sāli.
3. Papriku mazgā, notīra no sēklām un sagriež aprindās vai pusgredzenos.
4. Ja mīkla ir uzrūgusi, mēs to sasmalcina un, izliekot uz miltu dēļa vai galda, mēs veidojam apli. Tad, saspiežot malu gar malu, nekavējoties izklājiet to uz cepešpannas ar eļļu.
5. Ar iepriekš sagatavotu mērci ieziežot mūsu mīklas apli, mēs tam liekam pildījuma sastāvdaļas: sasmalcinātus šampinjonus, virsū saldos piparus, pēc tam rīvētu sieru.
6. Labi uzkarsē cepeškrāsni un cep picu apmēram 25 minūtes.
2. recepte: saputota sēņu pica
Šo picu var pagatavot pusstundu pirms negaidītu viesu ierašanās, bet jums ir gatavi plācenīši, sēnes, zaļumi un siers. Tomēr gatavošanas ātrums neietekmē gatavās picas garšu, tas vienmēr izrādās garšīgs.
Sastāvdaļas
1 kg kārtainās mīklas izstrādājumu,
500 gr. šampinjoni
200 gr. siers;
olīveļļa (var aizstāt ar dārzeņu);
1 ķiploka daiviņa;
pētersīļu zaļumi;
zemes pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Apcep sagatavotās sēnes olīveļļā ar ķiploka daiviņu un smalki sagrieztu pētersīļu, sāli un pipariem. Pēc tam, kad sēnes ir gatavas, no pannas jānoņem ķiploki.
2. Pēc kārtainās mīklas izklāšanas iepriekš ieeļļotā formā, uzlieciet uz tā sēnes un apkaisa tās ar rīvētu sieru.
3. Ieliecot veidni uzkarsētā cepeškrāsnī, apmēram 20 minūtes cep picu un pēc zeltainas nokrāsas iegūšanas ar mīklu un sieru pasniedz karstu.
3. recepte: oriģināla pica ar sēnēm, baklažāniem un zaļumiem
Šī pica ir lielisks variants veģetārisma un veselīga dzīvesveida cienītājiem, jo tajā ietilpst sēnes un dārzeņi. Mīklai nav rauga, tā tiek pagatavota ļoti ātri, un pica ir ļoti garšīga.
Sastāvdaļas
2 tases miltu;
200 gr. eļļas;
200 gr. skābs krējums;
sāls;
pildījumam:
0,5 kg šampinjonu;
3 sīpoli;
4 ēd.k. l rasties. eļļas;
pētersīļu zaļumi;
zemes pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Mīciet mīklu no miltiem, sviesta un skāba krējuma, atstājiet to uz 20 minūtēm.
2. Atsevišķi apcep sagrieztā saulespuķu eļļā, sēnēs, sīpolos un baklažānos (kuriem iepriekš jābūt nomizotiem).
3. Mīklu izrullē līdz 7 mm biezai loksnei, bet tās izmēriem jāatbilst pannas lielumam, lai lapas malas būtu pannas pusē.
4. Mīklas virspusē izklājam ceptu sēņu, sīpolu un baklažānu pildījumu, sezonu ar pipariem, virsū apkaisām ar smalki sagrieztām pētersīļiem un rīvētu sieru.
5. Cepiet picu apmēram pusstundu labi sakarsētā krāsnī.
Pica ar sēnēm - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Picas ar sēnēm cepšanas laiks ir atkarīgs no pildījuma: jo biezāks ir tā slānis, attiecīgi ilgāks gatavošanas laiks.
Mīklas vārīšana ir vissvarīgākā darbība picas gatavošanas procesā. Jāatceras, ka šajā gadījumā to vajadzētu mīcīt tikai ar rokām, un, lai ideāli izstieptu to loksnē, ideālā gadījumā to vajadzētu turēt ar rokām, nevis izskrūvēt ar ritošo tapu. Tajā pašā laikā pareizi sagatavotu mīklu nevajadzētu saplēst.
Mīklas pildījumam jābūt sausam, jo, ja mīkla absorbē mitrumu, laba pica nedarbosies.
Picu cepšanas laiks - individuāli katram konkrētajam gadījumam un receptei, arī to nosaka šķīvja spēks. Parasti siers tiek izmantots kā gatavības indikators: skaista pērļu nokrāsa iegūšana norāda, ka ir laiks dabūt picu no krāsns.
Bet īsts garšīgas picas iegūšanas galvenais noslēpums ir labs garastāvoklis un iedvesma, kas noteikti palīdzēs sagatavot īstu kulinārijas šedevru!
Komentāri
