Mingrelian Khachapuri atšķiras no citiem siera otrā slāņa veidiem.
Tas aptver produktus no augšas, cep līdz rožainai krāsai un ir unikāls aromāts.
Megrelian Khachapuri - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Megrelian khachapuri ir ļoti daudz testa iespēju. No rauga, kefīra un pat mīklas izstrādājumiem tiek pagatavotas ēstgribējošas plakanas kūkas ar pildījumu. Pēdējā versijā ir ļoti ērti, ka jūs vienmēr varat iegādāties gatavu produktu. Ja jūs izmantojat mājās gatavotu mīklu, tad sagatavojiet slēgtas tortiljas ar pildījumu. Tad tos ietauko un pārkaisa ar siera kārtu. Ja mīkla ir gatava, tad nav nepieciešams gatavot apaļas kūkas, jūs varat izvēlēties citu formu, kas samazina mīklas atgriezumu skaitu.
Pildījumam izmanto dažāda veida sieru un biezpiena izstrādājumus. Bet vadītājs ir Suluguni. Ar viņu cepšana ir vienkārši nesalīdzināma. Šis siers ir arī ideāls, lai smidzinātu virsū. Ja suluguni nav, tad jūs varat lietot citu produktu, bet tikai tādu, kas labi kūst.
Khachapuri ar dubultu sieru cep tikai cepeškrāsnī. Viņi neizgatavo nelielu temperatūru, un tūlīt to uzstāda uz 200 grādiem, jo tie tiek sagatavoti pietiekami ātri.
Megrelian Khachapuri ar dubultā sieru (Suluguni)
Mīklu sagatavo no kefīra un skābā krējuma maisījuma. Norādītas vienādas proporcijas, bet, ja kaut kā trūkst, varat pievienot vēl vienu produktu. Mīkla bez rauga.
Sastāvdaļas
• 125 g skāba krējuma;
• 125 g kefīra;
• 0,5 tējk sāļi;
• 300 g miltu;
• 80 g sviesta;
• 0,5 tējk soda;
• 1 tējk cukurs.
Pildījumam būs nepieciešams Suluguni siers (0,2–0,3 kg), viena ola eļļošanai.
Ēdienu gatavošana
1. Šīs receptes neapšaubāmā priekšrocība ir mīkla. Tā kā tas ir vārīts bez rauga, tam nav jāstāv. Mēs sajaucam kefīru un soda, pagaidiet, līdz viņi reaģē.
2. Izkausējiet sviestu, nedaudz atdzesējiet un pievienojiet kefīram. Tagad jūs varat aizpildīt pārējo un samaisīt. Milti ir norādīti aptuvenā daudzumā. Mīklu vajadzētu izgatavot modelēšanai, bet ne plastilīnu, bet mīkstu un sulīgu.
3. Aizveriet mīklu, ļaujiet tai nostāvēties, kamēr gatavojat pildījumu.
4. Suluguni vienkārši jāberzē ar mazām skaidiņām.
5. Mēs izņemam mīklu, izrullējam nelielu kūku.
6. Centrā ielieciet lielāko daļu siera, atstājiet nedaudz apkaisīšanai.
7. Paceliet kūku malas, saspiediet visu kopā.
8. Tagad bulciņa ar pildījumu ir jāpārvērš un jāizrullē kūka. Mēs to darām uzmanīgi, lai neizlauztu slāni. Ja pēkšņi mīkla ir nedaudz stāva un slikti izstiepta, varat bulciņu atstāt uz piecām minūtēm, ļaut tai atpūsties. Khachapuri biezumam jābūt apmēram centimetram.
9. Vēlams pārklāt cepešpannu, bet jūs to varat vienkārši eļļot. Pārnes kūku.
10. Ieeļļojiet ar olu, apkaisa ar Suluguni, iepriekš atmatā. Slānis nedrīkst būt biezs, pietiek ar to, lai virsmu notīrītu.
11. Cep 190 grādos. Temperatūra krāsnī ir aptuveni 200 grādi. Tiklīdz produkts ir apbrūnināts, augšējo sieru apcep, noņem.
Mingrelian Khachapuri, kas izgatavots no rauga mīklas
Khachapuri variants, ko pagatavo no rauga mīklas. Tas sākas no parastā ūdens, bet jūs varat arī ņemt pienu vai sūkalas, tas būs vēl garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 350 g suluguni;
• 250 ml ūdens;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 5 g rauga;
• 40 ml eļļas;
• olu;
• 1 tējk bez bumbuļa sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Kā paredzēts, rauga mīklai mēs izmantojam siltu šķidrumu, neatkarīgi no tā veida. Izšķīdiniet raugu, cukuru var nekavējoties ielej. Ļauj nostāvēties, lai graudi izkliedētos.
2. Tagad pievienojiet sāli, ielejiet dārzeņu vai kausētu sviestu, ielieciet miltus. Mēs mīcām mīklu ar entuziasmu, tai vajadzētu kļūt viendabīgai, mīkstai.
3. Pārklājiet to ar salveti, ļaujiet tai nostāvēties 1,5 stundas.
4. Mēs berzējam suluguni, atceļam pāris karotes, lai virsū apkaisītu konditorejas izstrādājumus.
5. Nekavējoties sakuliet olu. Ja vēlaties iegūt zeltainu garozu, tad varat izmantot tikai dzeltenumu, lai nodrošinātu plūstamību, pievienojiet pusi karotes piena vai tādu pašu daudzumu ūdens, labi samaisiet.
6. Mīklai vajadzētu nākt klajā un palielināties. Mēs to izņemam no bļodas.
7. Ielieciet gabaliņu uz pulverveida galda, izveidojiet kūku, iesaiņojiet pildījumu.
8. Izrullējiet jaunu kūku, tagad ar pildījumu. Pārlejam uz cepešpannas.
9. Ieeļļojiet ar olu, apkaisa ar ieklātu sieru.
10. Atliek tikai cept. Mēs to nosūtām uz skapi, kas ir sasildīts līdz divsimt grādiem, mēs gaidām garšīgas garozas parādīšanos.
Megrelian Khachapuri no kārtainās mīklas izstrādājumiem ar fetas sieru un suluguni
Vienkāršota Megrelian khachapuri recepte. Mīklu var ņemt kā raugu vai parasto. Jebkurā gadījumā cepšana ar sieru ir vienkārši pārsteidzoša.
Sastāvdaļas
• 400 g mīklas;
• 150 g suluguni siera;
• 200 g fetas siera;
• 1 ola.
Ēdienu gatavošana
1. No kārtainās mīklas jūs varat pagatavot apaļu khachapuri, tas ir, klasisku formu. Bet kāpēc mums ir nepieciešami atkritumi un lūžņi? Labāk ir pagatavot taisnstūrveida kūku. Mēs izņemam mīklu, ļaujiet tai iet.
2. Pagaidām pieņemsim pildījumu. Mēs berzējam suluguni un precīzi atliekam pusi apkaisīšanai.
3. Brynza nepieciešams sasmalcina, pievieno suluguni. Maisīt.
4. Vienkārši sakuliet olu ar dakšiņu, lai dzeltenums un olbaltumvielas saplūst.
5. Izvērsiet slāni un novērtējiet tā formu, izdomājiet, kā izskatīsies kūka, ja lapu pārloksiet uz pusēm. Līdz ar to un deja. Ja kūka ir šaura. Tad izrullējiet taisnstūri garumā. Ja tas izrādās īss, tad velciet nedaudz platu. Pārgrieziet uz pusēm.
6. Pārnesiet vienu daļu uz cepešpannas, tā būs apakšā.
7. Mēs izklājam kūku ar olu, īpaši uzmanīgi apstrādājam malas.
8. Izklājiet pildījuma kārtu ar fetas sieru.
9. Pārklājiet ar otro kūku, saspiediet malas.
10. Ieeļļojiet virsmu ar olu, apkaisa ar atliktām skaidas no suluguni.
11. Cepšanas princips ir tieši tāds pats: iestatīts uz 200 grādiem, mēs gaidām augšējā siera un brūnās garozas izkausēšanu.
Megrelian Khachapuri ar biezpienu un sieru
Khachapuri apbrīnojamā pildījuma variants, ļoti maigs un sulīgs. Biezpienam būs nepieciešami tauki, ar sausu produktu tas izrādīsies ne tik garšīgs. Sieru izmanto visās cietajās šķirnēs.
Sastāvdaļas
• 170 ml ūdens;
• 1 tējk raugs
• 1 tējk cukurs
• 250 g miltu;
• sāls;
• 3 ēdamkarotes eļļas.
Pildījumam vajadzēs 250 gramus kaudzes un 120 gramus siera, eļļošanai pagatavojiet arī olu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sildām ūdeni, pievienojam tam visas mīklas sastāvdaļas, izņemot miltus. Ļauj nostāvēties, lai produkti būtu izkliedēti, pārlej miltus. Ja nepieciešams, mīciet mīklu, pēc tam pievienojiet vēl miltus.
2. Ielieciet augstā bļodā vai jebkurā katliņā, pārklājiet ar lina audumu un atstājiet divas stundas.
3. Biezpienu berzē ar sāli. Pildījumam jābūt viendabīgam.
4. Trīs sieri, puse palikuši. Mest otro daļu biezpienam, samaisiet.
5. Mēs iegūstam mīklu, kurai jau vajadzētu labi palielināt izmēru.
6. Apkaisiet galdu ar miltiem, izrullējiet tortiliju, aptiniet pildījumu un lieciet finišam ripot. Pārlejam uz cepešpannas.
7. Tagad olu kārta. Beat to un labi pārklājiet kūku no visām pusēm.
8. Apkaisa ar rīvētu un atliktu sieru, cep līdz zeltaini brūnai.
Megrelian Khachapuri ar jogurtu
Jogurta mīkla ir viena no visgaršīgākajām. Tas ir lieliski piemērots megrelian khachapuri. Ja nav jogurta, tad varat izmantot iedegumu, ayran, ārkārtējos gadījumos - kefīru.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 1 glāze jogurta;
• 50 g eļļas;
• sāls;
• 2 tases miltu;
• 0,5 tējk soda.
Pildījumam 200 g biezpiena un 200 g siera.
Ēdienu gatavošana
1. Jogurtā ielieciet sāli un soda, samaisiet.
2. Pievienojiet sviestu, kas obligāti izkusis, bet nav karsts, samaisiet.
3. Ielieciet vienu veselu olu, bet no otras - tikai olbaltumvielas. Dzeltenumu izmantos izveidotā khachapuri virsmas eļļošanai.
4. Pievienojiet miltus, mīciet.
5. Sieru sarīvē, nedaudz liek atpakaļ uz virskārtas. Atlikušās skaidas samaisiet ar biezpienu, pēc garšas ielieciet sāli.
6. No mīklas mēs veidojam parasto tortilju ar pildījumu. Kā to izdarīt, ir aprakstīts iepriekš minētajās receptēs. Jūs varat pagatavot dažas mazas kūkas.
7. Dzeltenumu, kas tika atlikts agrāk, sajauc ar tējkaroti ūdens.
8. Ieeļļojiet kūku, apkaisa ar sieru.
9. Atliek tikai cept! Temperatūra atkal ir 200, jums nevajadzētu darīt zemāku.
Megrelian porcionāls khachapuri ar sieru
Vēl viena cepšanas versija, kas tiek pagatavota no kārtainās mīklas izstrādājumiem. Šie produkti ir porcijās, ir ērti tos ņemt līdzi. Pildījumā varat ņemt jebkuru sieru.
Sastāvdaļas
• 400 g mīklas;
• 250 g siera pildījumā;
• 1 ola;
• 50 g siera apkaisīšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Kārtainās mīklas izstrādājumus jāizrullē līdz trīs milimetru biezumam.
2. Sadaliet to uz pusēm, izklājiet viens otram virsū un sagriež kvadrātā. Bet jūs varat padarīt khachapuri un citu formu. Mēs mēra tā, lai izvairītos no lūžņiem.
3. Gatavojot pildījumu, vienkārši berzējiet sieru.
4. Sakuliet olu receptē, dariet to bez piedevām.
5. Arī sieru apkaisīšanai sarīvē. Tam jābūt cietam un labi izkusušam.
6. Noņemiet augšējos kvadrātus, paņemiet suku, nolaidiet plakanās kūkas, lai pilnībā izlaistu olu.
7. Mēs izklājam siera pildījumu.
8. Mēs atgriežam atpakaļ iepriekš noņemtos kvadrātus. Mēs izklājam tā, lai visas puses sakristu, mēs ar pirkstiem nospiežam malas.
9. Virsū ieeļļojiet izveidoto khachapuri, apkaisa ar otro sieru.
10. Atliek tikai pārsūtīt uz cepešpannas un cept.
Megrelian Khachapuri - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lai uz khachapuri parādītos skaista garoza, ir svarīgi aplaistīt ar labu sieru, kas kūst un cep. Jūs varat ietaupīt pildījumu, pievienojot tam biezpienu, fetas sieru un citus līdzīgus produktus.
• Nav jogurta? Jūs varat lietot jebkuru raudzēta piena dzērienu. Labu mīklu iegūst no sūkalām. Ja vispār nav nekā, tad darīs pat skābs skābs krējums, kas atšķaidīts ar vārītu, bet ne karstu ūdeni.
• Pēc soda pievienošanas kefīram ļaujiet maisījumam kādu laiku nostāvēties, lai reakcija pārietu. Tiklīdz masa nosēžas, putas vairs neražo, pievieno atlikušās sastāvdaļas.
