Tieši šīs cepšanas forma atšķiras no parastās aploksnes ar sieru. Pamatā gatavošanas noslēpums ir svaiga ola, kas tiek ievesta laivas centrā atbilstoši ēdiena gatavībai.
Adžārijs Hačapuri - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Khachapuri gatavo rauga mīklu. Miltus sajauc ar olu, pievieno mīklu, sāli un mīca mīklu. Viņi to paceļ, pēc tam velmē plānās plāksnēs.
Pildījumu sieru var izmantot visdažādākajā veidā - pēc garšas un vēlmes. To sasmalcina uz rupjas rīves.
Uz katras kūkas tiek uzlikts pildījums, malas ir noplūktas un izveidots laivas forma. Cep cepeškrāsnī. Pēc gatavības - neapstrādātu olu vai vienu dzeltenumu izdzen pa vidu, var ielikt arī sviesta šķēli un turēt to vēl pāris minūtes cepeškrāsnī. Adžārijs Khachapuri ir gatavs!
Khachapuri Adžārijas laivas
Sastāvdaļas
• puslitrs piena;
• kilograms (kviešu) miltu;
• maiss sausā rauga;
• cukurs (viena galda gulta);
• sāls (divi tējas meli);
• divsimt grami siera;
• pusotru ēdamkarotes augu eļļas;
• Galda ola pēc laivu skaita;
• Svaigi zaļumi.
Gatavošanas metode:
Lai iegūtu mīklu, sausu raugu sajauc ar sasildītu pienu, cukuru, pievieno divas ēdamkarotes kviešu miltu. Labi samaisa un atstāj uz pusstundu. Sāli, pievienojiet augu eļļu un ielejiet pārējos miltus. Tam vajadzētu būt mīkstai, izvilktai mīklai. Viņi ļāva viņam nākt klajā.
Tad mīklu sadaliet sešās vienādās porcijās.
Katru porciju ar koka rullīti izrullē plānā kūkā. Apkaisa katru ar rīvētu sieru.
Kūku malas velmē no divām pusēm uz vidu un sasprauž.
Viņi pārklāj cepešpannu ar cepamo papīru un uz tā izklāj iegūtās laivas. Centru atver, mīklu apvelkot ap malām un pārkaisa ar rīvētu sieru. Ļaujiet nedaudz nostāvēties, ieziest ar sakultu olu maisījumu un cept.
Tiklīdz laivas ir izceptas, tās izņem no krāsns un sašķeļ katrā laivā olā. Atstāj cepeškrāsnī, līdz dzeltenums ir izcepies.
Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar svaigiem garšaugiem. Bon apetīti!
Adžārija Khachapuri - laivas
Sastāvdaļas
• Divarpus tases miltu;
• Divas glāzes ūdens;
• pusotra tēja ir sāls;
• Puse tējas ir sausais raugs;
• Puse paciņas sviesta;
• četras olas + viena laivu eļļošanai;
• Suluguni siers.
Gatavošanas metode:
Sāls un granulētu cukuru izšķīdina siltā ūdenī. Pievienojiet miltus un pusi tējkarotes sausa rauga, viegli saputojiet ar slotiņu.
Pamazām ielejiet atlikušos miltus un mīciet nelīpošo mīklu. Ļaujiet viņam stāvēt silti.
Kamēr mīkla nāk, izveidojiet pildījumu. Sieru sasmalcina uz rupjas rīves (varat to sajaukt ar nelielu sviesta daudzumu).
Mīklu sadaliet vairākās identiskās kūkās un katru kārtīgi izrullējiet.
Viņi izkliedē pildījumu pa visu laukumu un sasien mīklu ap malām. Viņi piešķir khachapuri laivu formu.
Katra khachapuri centrā mīklu izklāj un pievieno vēl vienu pildījumu.
Katru laivu ieziež ar sakultu olu. Liek cepeškrāsnī un cep.
Kad gatavs, katras laivas vidū jūs varat uzlikt dzeltenumu un ļaut stāvēt krāsnī.
Khachapuri laivas uz kefīra "Adzhar"
Sastāvdaļas
• Pusi litru kefīra vai 0,5 kg skāba krējuma;
• Pusi tējkarotes sodas;
• Viena tējkarote granulēta cukura;
• divas ēdnīcu olas;
• 150 grami kausēta sviesta;
• Suluguni vai fetas siers;
• Trīs līdz trīs ar pusi tases miltu.
Gatavošanas metode:
Suluguni vai fetas sieru sagriež šķēlēs un iemērc divas stundas. Tad izspiediet un sajauciet ar vienu olu. Bļodā ielej puslitru kefīra, pievieno nedaudz sodas. Fermentējot kefīru, tiek sadalīta viena ola, pievienota tējkarote cukura un izkausēts sviests.
Visu samaisa un pievieno izsijātus miltus, lai iegūtu mīkstu mīklu. Viņi no tā veido kūku, ieliek pildījumu. Malas ir noplūktas, atstājot centrā nelielu caurumu (piemēram, siera kūku). Viņi piešķir khachapuri laivas formu un cep apmēram pusstundu.
Kefīra vietā jūs varat lietot skābo krējumu. Šajā gadījumā nepievienojiet mīklai eļļu un olu.
Khachapuri Adžārijas laiva
Sastāvdaļas
• Viena galda karote rauga (sausa);
• viens litrs piena;
• viena ola;
• piecdesmit grami sviesta;
• Pusi glāzes ūdens;
• 15 grami cukura;
• sāls;
• Divas tabulas skāba krējuma (bez taukainas);
• siers.
Gatavošanas metode:
Pusi glāzi silta ūdens sajauc ar cukuru un raugu. Sajauciet un pagaidiet, līdz rauga fermentācija.
Tad ielej siltu pienu, ievada olu, pievieno sviestu un miltus, kā arī pievieno sāli. Mīciet mīksto mīklu un ļaujiet tai nostāties siltā vietā. Tiklīdz mīkla paceļas, viņi to sasmalcina un atstāj nākt.
Tad mīklu sadala vienādās daļās, kārtīgi izrullē. Vidū izklājiet pildījumu, nofiksējiet malas un piešķiriet laivas formu.
Cep cepeškrāsnī. Gatavo khachapuri centrā jūs varat vadīt olu vai tikai dzeltenumu, ļaujiet nostāvēties krāsnī vairākas minūtes.
Pasniedz uz galda ar skābo krējumu, zaļumiem, sviestu.
Khachapuri Adžārijas laivas
Sastāvdaļas
• Puskilograms miltu (kvieši);
• maiss rauga;
• trīsarpus glāzes piena;
• sviesta gabals;
• divdesmit grami augu eļļas;
• 15 grami granulēta cukura;
• sāls;
• četras olas;
• Puskilograms suluguni siera.
Gatavošanas metode:
Miltus izsijā un sajauc ar raugu, pievieno sāli un cukuru. Sajauc līdz viendabīgam maisījumam un ielej eļļu un siltu pienu.
Mīciet mīksto mīklu un ļaujiet tai nostāvēties siltumā apmēram pusstundu.
Tikmēr tiek gatavots pildījums: sieru sasmalcina uz rupjas rīves.
Kad mīkla ir uzpūsta, to sagriež četrās vienādās daļās. Katru izrullējiet ritentiņu kūkā. Kūka ir laivas formas un izlikta pildījuma iekšpusē. Saspiediet malas un izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
Cep cepeškrāsnī, pārliecinoties, ka pildījums nav sadedzis. Viņi izņem no cepeškrāsns laivas un ievada olu katras centrā. Viņi to nosūta vēl dažas minūtes. Pasniedz pie galda.
Adžārijas Khachapuri laivas
Sastāvdaļas
• divsimt grami sviesta;
• Viena glāze jogurta;
• Puse tējas ir soda;
• milti;
• divas ēdnīcu olas;
• Pusi kilogramu siera.
Gatavošanas metode:
Sviestu uzkarsē un sajauc ar jogurtu, sālītu. Tad labi saputo, pievieno miltus un pievieno sodas. Rūpīgi mīciet mīksto mīklu, vēlams ar rokām.
Mīklu sadaliet vairākās daļās un izrullējiet plānās kārtās. Viņi piestiprina malas, vidū ieliek pildījumu (rīvētu sieru) un piešķir khachapuri laivu formu.
Katru laivu ieeļļojiet ar sakultu olu un cepiet cepeškrāsnī.
Adžārijs Hačapuri (laivas)
Sastāvdaļas
• Četras glāzes miltu:
• Puslitrs kefīra;
• divi simti gramu margarīna;
• Viena tēja ir etiķskābe;
• Viena tēja ir soda;
• sāls;
• Viena ola (C2 galds);
• Pusi kilogramu Osetijas siera.
Gatavošanas metode:
Cepamais soda tiek atdzesēts ar etiķi un ielej kefīru, sālīts. Labi samaisa, pievieno miltus un saputo.
Rūpīgi mīciet mīksto mīklu, pēc tam to kārtīgi kārtojiet un izrullējiet ar rullīti. Viņš tiek nosūtīts uz ledusskapi sešdesmit minūtes.
Tikmēr sagatavo pildījumu. Sieru nodod uz rīves, pievieno olu un viegli sajauc ar dakšiņu.
Atdzesētu ruļļu sagriež vairākās daļās, katru izrullē ar rullīti un no mīklas izveido laivu formu. Centru piepilda ar pildījumu, izklāj uz cepešpannas un cep.
Adžārijas Khachapuri laivas
Sastāvdaļas
• divi simti gramu kviešu miltu;
• maiss rauga (sausa);
• Pusi glāzes piena;
• Divas ūdens tabulas;
• viens galds ar granulētu cukuru;
• sāls;
• simt piecdesmit grami Adyghe siera un suluguni;
• Divas olas;
• Viens galds saulespuķu eļļas;
• Pipari
Gatavošanas metode:
Izsijātos miltus sajauc ar raugu, sālītu un pievieno cukuru. Ūdeni sajauc ar pienu, nedaudz uzkarsē. Pievienojiet miltus, sviestu un mīciet mīkstu mīklu. Tad ļaujiet viņam stāvēt karstumā. Kad mīkla nāk uz augšu, to nolaiž un atstāj celties.
Pildījumam Adyghe sieru sasmalcina uz rupjas rīves un tam pievieno pienu. Suluguni arī nodod rīvē un pievieno siera un piena maisījumam.
Mīklu sadala divās lielās kūkās un plāni izrullē. Viņi izliek pildījumu, sasprauž mīklas malas un piešķir khachapuri laivu formu. Cep cepeškrāsnī.
Tad viņi izņem khachapuri, ieziež to ar olu (vai sagrauj olu katrā) un atstāj cepeškrāsnī vēl dažas minūtes.
Adžārijas Khachapuri laivas
Sastāvdaļas
• pieci simti līdz septiņi simti gramu miltu;
• Divas glāzes ūdens;
• glāze piena;
• 150 ml augu eļļas;
• sešas olas;
• raugs;
• sāls, granulēts cukurs;
• Puskilograms siera;
• Pusi kilogramu sviesta.
Gatavošanas metode:
Siltam pienam pievieno cukuru un raugu. Pagatavo mīklu.
Izsijātos miltus liek priekšmetstikliņā, vidū ielej nedaudz sāls, ielej ūdeni, ielej pusi glāzes piena, mīklu un olas. Viegli mīciet mīklu uz galda, pārkaisa ar miltiem. Viņi ļāva viņam stāvēt apmēram divas stundas.
Tikmēr sagatavo pildījumu. Sieru nodod uz rīves un sajauc ar siltu ūdeni, lai pildījums iegūtu putru konsistenci.
Pieejamo mīklu sasmalcina un sadala vairākās daļās. Rullējiet bumbiņās un pēc tam ar rullīšu pin izrullējiet plāceņus. Katras kūkas vidū ielieciet pildījumu, saspiediet malas un izveidojiet “laivas” khachapuri formu.
Liek khachapuri uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī. Kad gatavs, jūs varat ievietot olu khachapuri centrā un ļaut stāvēt cepeškrāsnī vēl dažas minūtes.
Adžārija Khachapuri laiva formas
Sastāvdaļas
• astoņi simti gramu miltu;
• pusotra glāze piena;
• Divas eļļas tabulas;
• Trīs galda olas;
• Viena tēja ir sausais raugs;
• sāls, granulēts cukurs;
• Puskilograms siera (fetas siers);
• Pusi paciņas sviesta.
Gatavošanas metode:
Pildījumam rīvētu fetas sieru sajauc ar sviestu, ieber olas. Maisa līdz gludai.
Lai pagatavotu mīklu, sasildītam pienam pievieno cukuru un raugu, un tiem ļauj nostāvēties vairākas minūtes.
Kad raugs “izspēlējas”, pievienojiet eļļu, ielejiet olu, sāli un visu samaisiet. Pārlejiet porcijās kviešu miltus.
Ar rokām mīciet mīksto mīklu, pēc tam pārklājiet to un ļaujiet stāvēt.
Kad mīkla paceļas, to nolaiž un ļauj nekustēties. Tad velmē plānās plāksnēs.
Centrā izklājiet pildījumu, saspiediet gar malām. Piešķiriet kūkai laivu formu un cepiet cepeškrāsnī.
Kad khachapuri ir cepti, katra centrā ievieto nelielu sviesta gabaliņu un pasniedz. Bez apetītes.
Adžarians Hačapuri - viltības un padomi
• Lai pārbaudītu testa gatavību, nospiediet to ar pirkstu - ja tas tūlīt atgriežas sākotnējā formā, tad tas ir izcepts.
• Khachapuri pasniedz karstu, pretējā gadījumā siers atdziest un ēdiens mainīs tā garšu.
• Mīcot mīklu, rokas un galdu var ieeļļot ar augu eļļu.
