Jo vairāk mēs uzzinām par modernām gatavošanas metodēm un produktu glabāšanas apstākļiem, jo spēcīgāka ir vēlme atsaukt atmiņā sen aizmirstas mājas receptes un ieviest tās praksē.
Jūs varat būt pilnīgi pārliecināti par paša gatavotā produkta kvalitāti, it īpaši, ja tas ir kazas siers.
Savu vārdu tas ieguva tāpēc, ka tas ir pagatavots nevis no govs piena, tāpat kā vairumam piena produktu, bet no kazas.
Kā pagatavot kazas sieru: produkta priekšrocības
Kazu siera derīgās īpašības ir plašas un daudzveidīgas. Atšķirībā no govs piena kaza organismā labi uzsūcas un neizraisa reakcijas alerģiju. Mājas kazas sieram ir tādas derīgas vielas un minerāli kā:
• fosfors;
• selēns;
• dzelzs;
• kalcijs;
• kālijs;
• B un D vitamīni.
Siera priekšrocība ir tā zemā kaloritāte. Tam ir zems holesterīna līmenis. Tāpēc tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Sastāvā esošie antioksidanti palīdz organismam pretoties infekcijas patogēniem un kancerogēniem. Kazas siera izstrādājumam ir raksturīga aromāts ar asumu un tīru baltu krāsu. Tas ir ideāli piemērots baltvīniem un kā alus uzkoda.
Kazas siera priekšrocības salīdzinājumā ar govi:
• kazas siera mikroelementu un uzturvielu kopumu ir vieglāk un ātrāk sagremot;
• liels kalcija daudzums sastāvā padara produktu noderīgu cilvēkiem ar locītavu slimībām;
• alerģisku reakciju neesamība ļauj jums padarīt sieru par unikālu produktu, ko var lietot pat cilvēki, kam ir alerģija pret laktozi.
Lai mājās gatavotu kazas sieru, tas neaizņems daudz laika, pūļu un naudas. Lai izveidotu diētisko produktu, pietiek ar svaiga kazas piena atrašanu, pārējais sastāvdaļu komplekts būs minimāls. Bet tas viss ir atkarīgs no vēlamā siera veida.
Cieta recepte: kā pagatavot kazas sieru
Lai izgatavotu cieto sieru no kazas piena, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
• pats kazas piens 3 litru apjomā;
• mājās vai nopirkts (veikalā) biezpiens - 1 kilograms;
• viena vistas olu;
• 1 tējkarote soda;
• mazs šķipsniņš sāls;
• un pusi glāzes augu eļļas.
Gatavošanas posmi:
1. Vispirms pannā ielej kazas pienu un šķidrumu uzvāra. Verdošā pienā jums jāpievieno viss vārīts biezpiens un, rūpīgi maisot, vāra uz lielas uguns vēl 20 minūtes.
2. Pēc laika nobieziniet biezpienu un piena masu caurdurī un pagaidiet, līdz tā ir pilnībā atdalīta no šķidruma. Tad jums jāpārvieto izejvielas citā traukā, piemēram, bļodā.
3. Pievienojiet piena biezpiena izejvielām visas pārējās sastāvdaļas. Masu rūpīgi samīca un apmēram 10 minūtes liek traukā, kas uz lēnas uguns vārās ūdens vannā. Tie ir jānosaka pēc verdoša ūdens brīža.
4. Cietais siers ir gandrīz gatavs. Atliek izņemt izejvielas no ūdens vannas un pārvietot tās sagatavotā plastmasas pudelē, kurā kakls ir iepriekš sagriezts. Cieši iespiediet sieru pudelē. Tad mēs nosūta piepildīto pudeli ledusskapī, lai siers būtu pilnībā atdzisis. Sieru labāk uzglabāt tajā pašā pudelē saldētavā, tā kvalitāte netiks ietekmēta, un garša paliks nemainīga.
Mīksti un apstrādāti veidi: kā pagatavot kazas sieru
Šī recepte palīdzēs jums pagatavot mīkstu sieru no kazas piena. Viņam jums nepieciešami šādi komponenti:
• galvenā sastāvdaļa ir kazas piens 2 litru apjomā;
• 400 gramu skābā krējuma iesaiņojums, jūs varat paņemt mājas produktu;
• 6 vistas olu gabali;
• 2 parastos ēdamkarotes sāls, ielejiet tos bez slaida.
Kā pagatavot mīksto sieru:
1. solis. Vāra pienu ar sāli.
2. solis. Tajā pašā laikā sakul 6 olas un samīca tās ar skābo krējumu.
3. solis. Kad piens vārās, ielej tajā putukrējumu un olu masu un pagaidiet brīdi, kad jaunais maisījums vārās. Rezultātā jābūt seruma atdalīšanai no maisījuma.
4. solis. Ielejiet mūsu maisījumu caurdurī, labāk to darīt caur marli, kas vairākas reizes salocīta. No tā vajadzētu izvadīt lieko šķidrumu.
5. solis. Kad sūkalas pilnībā iztukšo, turpmāk sieru aptiniet ar marli un ielieciet zem preses. To var izveidot, novietojot sieru starp divām plāksnēm vai dēļiem, uz kuriem virs novieto kravu, kuras svars nepārsniedz 1 kg.
6. solis. Šādos apstākļos sieram vajadzētu gulēt apmēram 5 stundas, un pēc tam tajā pašā marlē tas jāpārnes traukā un vairākas stundas jāievieto ledusskapī, lai tas atdziest. Produkts ir gatavs.
Lai pagatavotu kausētu sieru, mums ir nepieciešams gatavs produkts, kura pamatā ir kazas piens - tas ir biezpiens. Kopā mums vajag:
• puskilograms kazas biezpiena;
• sviests (pāris ēdamkarotes);
• tējkaroti tējas soda un šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms jums būs jāizkausē sviests nerūsējošā tērauda pannā. Uzmanīgi izspiediet biezpienu, pievienojiet tam sāli, soda un arī ielieciet tajā pašā pannā. Uz uguns sagatavotā masa ir nepārtraukti jāsajauc, lai tā nevarētu sadedzināt. Biezpiens sāks izkausēt un iegūs tekstūru, kas līdzīga krējuma sieram. Šajā brīdī produkts būs jāpārvieto tādā formā, lai tas tur sasaltu. Šajā pēdējā posmā varat piešķirt nākamajam pārstrādātajam sieram raksturīgu garšu, piemēram, pievienojot zaļumus vai noteiktu garšvielu.
Gatavojot garšīgu fetas sieru jeb kā pagatavot kazas sieru
Daudzu iemīļoto sieru var pagatavot ne tikai no govs, bet arī no kazas piena. Viņa recepte ir pietiekami vienkārša. Ja jūs saskaraties ar kazas pienu, tad pārējās sastāvdaļas varat viegli atrast savā saimniecībā. Tātad mums ir nepieciešams:
• 6 litri kazas piena;
• 200 grami 6% etiķa;
• nedaudz sāls.
Mēs sākam gatavot:
1. Noteikti sāciet siera veidošanu ar sieru, filtrējot pienu caur marli, lai izvairītos no dzīvnieku matu nokļūšanas gatavajā produktā. Principā šis noteikums attiecas uz jebkura cita veida mājās gatavotu sieru gatavošanu.
2. Uzlieciet pienu uz uguns un lēnām maisot, pagaidiet, līdz tas vārās. Viršanas šķidrumam pievieno sāli un etiķi.
3. Rezultātā jābūt sūkalu konsistencei, uz kuras virsmas veidosies mazi siera gabaliņi.
4. Izmantojot izgrieztu karoti, mēs tos nozvejojam un noliekam uz šķīvja ar marli.
5. Sieru vajadzēs labi izspiest.
6. Atliek tikai novietot izstrādājumu zem preses un atstāt vēsā vietā pilnīgai dzesēšanai. Kad tas notiek, tas nozīmē, ka produkts ir gatavs lietošanai.
Šajā receptē jūs varat pagatavot absolūti jebkuru siera daudzumu. Paredzētais etiķa aprēķins ir 100 grami uz katriem 3 kazas piena litriem.
Kā padarīt kazas sieru neparasti maigu
Sieru ar visjutīgāko garšu, kas neatstās vienaldzīgus pat visizvēlīgākajiem gardēžiem, pagatavo pavisam vienkārši. Viņam jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:
• svaigs kazas piens 2 litru apjomā;
• divas pilnas ēdamkarotes biezpiena un skābo krējumu, jūs varat ņemt gan pašdarinātus produktus, gan nopirktus;
• sāls vienas tējkarotes daudzumā;
• etiķis. Viena tējkarote šīs vielas noderēs, ja piens nebūs labi sarecināts.
Turpiniet gatavot sieru:
1. Uzlieciet pienu uz uguns un sildiet to līdz 50 ° C.
2. Biezpienu berzē ar pienu un pievieno šo masu sakarsētajam šķidrumam.
3. Sāli šķīdumu un uzvāra.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet pienam sagatavoto skābo krējumu.
5. Tālāk jums jāraugās uz maisījumu, pastāvīgi to sajaucot, līdz piens sāk sabiezēt. Tam vajadzētu notikt ne ilgāk kā 15 minūtēs. Ja tas nenotiek, tad ir laiks pievienot etiķi.
6. Iegūtais biezpiena receklis jāizmet marlē, kas izstiepts uz sieta.
7. Mēs atstājam savu masu gulēt šajā stāvoklī, pārklāj to ar salveti virsū, vēlams no auduma, sasmalcinot to ar nelielu svaru uz augšu. Tās svars nedrīkst pārsniegt 300 gramus.
8. Pēc stundas jūs saņemsit maigāko kazas sieru, ko var pasniegt pie galda.
Papildu informācija par kazas pienu
Kazu piena ieguvumi ir milzīgi. Speciālisti to atšķir kā unikālu tradicionālās medicīnas līdzekli. Tas palīdz tikt galā ar šādām slimībām:
• bronhīts;
• klepus;
• saaukstēšanās;
• seksuāls vājums;
• ateroskleroze;
• hipertensija;
• aknu slimības;
• cistīts.
Kazas piens ir ne tikai hipoalerģisks produkts, bet arī var ārstēt alerģiju. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka pienu izmanto, lai iegūtu tik noderīgu un daudzpusīgu produktu kā kazas siers.
