Spageti un šķiņķa ēdienkartes bieži tiek saistītas ar nolaidīgām mājsaimniecēm, kuras ir pārāk slinkas, lai mizotu kartupeļus. Vienā vai otrā veidā, un mēs apņemamies pierādīt, ka nosauktos produktus var pagatavot gan garšīgus, gan neparastus, un arī cienītājiem ir iespēja uzburt prieku, ir arī recepte.
Šķiņķis spageti - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Jūs varat lietot jebkurus spageti, gandrīz visi no tiem ir izgatavoti no cieto kviešu miltiem, kas garantē produkta augstāko kvalitāti. Vāra tos tikai verdošā, labi sālītā ūdenī. Šķidrumam pannā vajadzētu būt apmēram desmit reizes vairāk nekā spageti.
• Gatavošanas laikā produktus bieži neiesaka sajaukt, it īpaši, kad tie sāka mīkstināties. Gatavošanas laiks vienmēr ir norādīts instrukcijās uz iepakojuma, taču tomēr labāk ir kontrolēt gatavības pakāpi pašam.
• Ar šķiņķi parasti gatavo dažādas mērces, kuras sajauc ar spageti. Izņēmums ir ātras picas pagatavošana cepeškrāsnī uz makaronu pamata, kurā šķiņķi ievieto bez papildu apstrādes.
• Šķiņķi mērcēs bieži tiek kombinēti ar dārzeņiem, sēnēm, sieru un zaļumiem. Mērces var būt krēmīgas vai tomātu. Gandrīz visas spageti šķiņķa mērces tiek pagatavotas, izmantojot cieto sieru. Viņš lieliski uzsver gatavā ēdiena garšu.
Šķiņķa spageti krējuma siera mērcē
Sastāvdaļas
• spageti - 450 gr .;
• 350 gr. tvaicēts šķiņķis;
• Poshekhonsky siers - 150 gr .;
• trīs neapstrādāti dzeltenumi;
• 200 ml krējuma, ar zemu tauku saturu.
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet vārītos līdz gataviem spageti ar aukstu ūdeni un nosusiniet, noliekot caurdurī.
2. Sagrieziet šķiņķi plānā, garā sloksnē un ielieciet to uz sausas pannas. Nepārtraukti maisot, piecas minūtes apcep šķēles uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un šķiņķi izklājiet uz vienreizējās lietošanas dvieļa.
3. Ielejiet krējumu apjomīgajā sautējumā. Pievienojiet tiem dzeltenumus un sieru, kas sasmalcināti ar lielām drupatām, samaisiet.
4. Uzlieciet trauku uz neliela uguns un uzkarsējiet, nepārtraukti samaisot saturu. Pēc apmēram pāris minūtēm slotiņa izvilks kausētā siera šķipsnas. Pāris minūtes mērcējiet mērci un noņemiet no uguns.
5. Pārnesiet spageti no caurdurī uz katliņa. Ielejiet siera mērci, pievienojiet ceptu šķiņķi, kārtīgi samaisiet un nekavējoties pasniedziet.
Spageti ar šķiņķi, tomātiem un sieru
Sastāvdaļas
• sviests "Zemnieku" sviests - 100 gr .;
• 200 gr. vārīts šķiņķis;
• nelielu šķipsniņu rupjo piparu;
• 600 gr. spageti
• jaunas dilles;
• ķiploki;
• 15 gab. Ķiršu tomāti
• svaigi garšaugi - pēc garšas;
• holandiešu siers - 300 gr.
Gatavošanas metode:
1. Mazus tomātus nomazgājiet aukstā ūdenī, noslaukiet ar salveti un sagrieziet katru uz pusēm.
2. Mazos gabaliņos sagrieziet šķiņķi - kubiņos, salmiņos vai kubiņos. Sieru samaļ ar vidējo rīvi.
3. Iemērciet spageti vārošā, nedaudz sālītā ūdenī, vāriet līdz maigai. Gatavošanas laikā tos sajauciet, lai atsevišķi makaroni neliptu kopā. Kad spageti ir pietiekami pagatavoti, noskalojiet tos caurdurī.
4. Izkausējiet sviestu. Pannā ar izkausētiem taukiem nolaidiet tomātu pusītes un apcepiet tās no abām pusēm.
5. Pievienojiet tomātiem šķiņķi, sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un turpiniet gatavot, nepaaugstinot temperatūru.
6. Kad šķiņķa šķēles ir nedaudz apceptas, pannā ielej četras ēdamkarotes dzeramā ūdens. Ceptam pievienojiet nedaudz sāls, piparus pēc savas patikas un ievadiet pusi sasmalcināta siera ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
7. Noņemiet no uguns un samaisiet pannas saturu ar mazgātajiem spageti. Kamēr trauks nav atdzisis, pasniedziet to uz galda, izklājot to pa porciju šķīvjiem un bagātīgi pārkaisot ar atlikušo rīvēto sieru.
Šķiņķa spageti ar sēņu mērci
Sastāvdaļas
• mārciņa augstas kvalitātes spageti;
• 250 gr. svaigi mazi šampinjoni;
• vārīts šķiņķis - 200 gr .;
• 200 gr. skābs krējums;
• mājās gatavots sviests - 20 g .;
• mazs sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Ja jums izdevās iegūt mazus šampinjonus, sagrieziet tos uz pusēm, lielākos - četrās daļās.
2. Mazās šķēlēs sasmalciniet sīpolu, šķiņķi sagrieziet centimetru kubiņos.
3. Sviestā izsmidziniet sīpolu līdz caurspīdīgam, pievienojiet tam sēnes un turpiniet gatavot 15 minūtes, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
4. Pēc tam nosūtiet šķiņķi sēnēm, kas ceptas ar sīpoliem, un pēc vēl divām minūtēm piepildiet ar skābo krējumu. Pēc vēlēšanās viegli piparojiet mērci un sāli. Maisa un nodzēš divas minūtes, noņem no uguns.
5. Vāriet spageti nedaudz sālītā verdošā ūdenī, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma. Pēc tam izmetiet makaronus caurdurī, noskalojiet ar karstu ūdeni un novietojiet uz šķīvjiem.
6. Makaronus papildiniet ar šķiņķa un sēņu mērci un pasniedziet karstu.
Spageti ar itāļu šķiņķi un sieru - Carbonara makaroni
Sastāvdaļas
• 250 gr. augstākās kvalitātes spageti;
• 100 gr. kūpināts šķiņķis;
• Parmezāna siers - 100 gr .;
• divas olas;
• 3 ēdamkarotes labas olīveļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet šķiņķi plānos taisnstūrveida kubiņos un sautējiet šķēles līdz olīveļļā viegli gaiši brūnai.
2. Lielā katliņā uzvāra nedaudz sālītu ūdeni. Ielieciet spageti verdošā ūdenī un atkal pagaidiet vārīšanos. Pēc tam pazeminiet siltumu līdz vidējam un turpiniet gatavot makaronus, atceroties tos periodiski sajaukt. Nelietojiet gatavībā, viņiem iekšpusē jābūt nedaudz bargiem.
3. Sautējiet vārītos makaronus caurdurī un pēc pilnīgas mitruma aizplūšanas nekavējoties pievienojiet ceptu šķiņķi un labi samaisiet.
4. Vienu veselu olu un dzeltenumu no otrās kārtīgi notīra ar dakšiņu. Maisījumam pievienojiet garšvielas, nedaudz sāls, smalki sasmalcinātu sieru (50 gr.) Un nekavējoties ielejiet mērci karstā spageti.
5. Uz šķīvjiem izklājiet Carbonara makaronus un virsū sarīvējiet sieru.
Šķiņķa spageti ar sieru un tomātu mērci
Sastāvdaļas
• žāvēts šķiņķis - 200 gr .;
• 200 gr. augstas kvalitātes spageti;
• ēdamkarote jebkura baltvīna;
• 400 gramu burka konservētu tomātu tomātu sulā;
• 20 gr. krēmveida 72% sviesta;
• Čedaras siers - 150 gr.
• svaigi diļļu zaļumi.
Gatavošanas metode:
1. Vāriet spageti līdz vārīšanai labi sālītā ūdenī. Noskalojiet makaronus ar karstu ūdeni, izlejiet no tiem visu šķidrumu un ielejiet izkausētu sviestu un samaisiet.
2. Sausā pannā ar mērenu siltumu apcep šķiņķus, kas sagriezti plānās sloksnēs. Tad ielej karoti vīna un turpina sautēt apmēram trīs minūtes.
3. Sagrieziet tomātus vidēja lieluma kubiņos un pievienojiet šķiņķim kopā ar sulu no burkas.
4. Ar nazi sasmalcina mazgātās, labi izžuvušās dilles un četras minūtes pēc tomātiem pievieno pannā. Samaisiet mērci un noņemiet no uguns.
5. Pārlejiet porcijās izplatītus spageti ar karstu tomātu mērci un apkaisa ar sieru, kas sarīvēts virsū.
Šķiņķa spageti krāsnī - "Vienkārša makaronu pica"
Sastāvdaļas
• 200 gr. spageti
• trīs jēlas olas;
• cietais siers "Kostroma" - 250 gr .;
• 200 gr. cūkgaļa, vārīts šķiņķis;
• jebkuru kečupu.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet vārītos spageti dziļajā bļodā saskaņā ar parastajiem ieteikumiem vai saskaņā ar instrukcijām. Pievienojiet viņiem olas, 50 gr. sieru, kas sarīvēts ar lielām skaidiņām, un visu kārtīgi samaisa.
2. Apaļas, noņemamas formas dibens un sienas, samitriniet ar sviestu vai margarīnu un ielieciet tajā makaronus, kas sajaukti ar sieru un olām.
3. Augšā ar pāris karotēm kečupu un viegli izlīdzina pa visu spageti virsmu.
4. Sagrieziet šķiņķi vidēja lieluma šķēlēs un vienmērīgi sadaliet pa makaronu slāni. Augšā ar rupjo rīvi, vienmērīgi sarīvē sieru un uz 10 minūtēm liek veidni karstā cepeškrāsnī.
5. Kad siers ir labi izkusis un sāk brūnēt, noņemiet trauku no cepeškrāsns.
Spageti ar šķiņķi un dārzeņiem
Sastāvdaļas
• 200 gr. garas, šauras nūdeles vai spageti;
• šķiņķis - 200 gr .;
• trīs vidēji svaigi tomāti;
• divi mazi saldie pipari;
• 200 gr. jauni cukini;
• 60 ml rafinētas eļļas.
Gatavošanas metode:
1. No cukini noņemiet mizu un sagrieziet dārzeņu vidēja lieluma kubiņos. No sēklām nomizojiet sēklas, noskalojiet atlikušo ūdeni. Tomātus un papriku sagrieziet šķēlēs. Lai dārzeņi ātri pagatavotu, šķēlēs jābūt vidēja lieluma. Sagrieziet šķiņķi šaurās, īsās sloksnēs.
2. Uz vidējas uguns biezu sienu pannā labi apcep šķiņķa šķēles, bet neizžāvē. Tiklīdz šķiņķim parādās viegls sārtums, pievienojiet cukīni un turpiniet visu cept kopā.
3. Pēc pāris minūtēm, kad cukini šķēles mīkstina, pievienojiet pannā piparus un vēl pēc trim minūtēm sasmalcinātus tomātus. Tiklīdz tomāti dod sulu, sezonu dārzeņu cepetis sasmalcina ar maltiem pipariem, nedaudz sāli un labi samaisa, noņem no uguns.
4. Ielieciet vārītus, žāvētus spageti no ūdens dārzeņiem. Nedaudz samaisiet un sasildiet.
Šķiņķa spageti - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
• Spageti gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, no kāda veida graudiem tie ir izgatavoti, turklāt dažādiem ražotājiem tas var ievērojami atšķirties. Ēdienu gatavošana ilgst vidēji no 10 līdz 12 minūtēm, bet galīgo gatavību joprojām ieteicams pārbaudīt papildus.
• Daudzas mājsaimnieces spageti mazgā ar aukstu ūdeni, bet profesionāli šefpavāri iesaka to darīt tikai ar verdošu ūdeni.
• Lai nepieļautu žāvētu spageti salipšanu kopā, pēc mazgāšanas tos labi vajadzētu apkaisīt ar eļļu un sajaukt.
• Ja vēlaties sasildīt makaronus mērcē, negatavojiet tos viegli. Kad viņi tiks uzkarsēti līdz gatavībai, viņi nāks paši.
