Sakarā ar to, ka āboli netiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei, tie saglabā maksimāli barības vielas un vitamīnus.
Turklāt jūs pats varat kontrolēt nepieciešamo augļu maiguma pakāpi.
Piecas minūtes ābolu ziemai - sagatavošanas pamatprincipi
Šim ievārījumam ir piemērotas jebkura veida āboli. Augļiem jābūt nogatavojušiem vai pat nedaudz pārgatavojušiem. Ievārījuma saldumu var pielāgot, pievienojot vairāk vai mazāk cukura, nekā noteikts receptē.
Ābolus rūpīgi nomazgā. Nomizot vai nē, katra saimniece pati izlemj. Daži cilvēki domā, ka bez ādas ievārījums būs mīkstāks, savukārt citi uzskata, ka ādā ir tikai visvairāk vitamīnu, tāpēc tas jāatstāj aiz muguras. Mazgātos ābolus sagriež uz pusēm un sagriež serdi ar sēklām. Sasmalciniet augļus ar šķēlītēm, maziem gabaliņiem vai berzējiet uz vidējas rīves. Šeit jāpiebilst, ka jo stingrāks ir auglis, jo smalkāks un smalkāks ir vēlams to sagriezt.
Piecas minūtes no āboliem ziemai sagatavo ne tikai cukuru, bet tam pievieno arī garšvielas, ogas vai citus augļus.
Ievārījums ir diezgan biezs, tāpēc to pasniedz ne tikai kā desertu, bet arī izmanto kā pildījumu cepšanai vai pankūkām.
Pavārs piecas minūtes emaljētā plašā pannā vai baseinā. Kamēr trauki ar āboliem atrodas uz plīts, saturs ir nepārtraukti jāmaisa, lai ievārījums nedeg.
Gatavs ievārījums tiek izklāts uz steriliem stikla traukiem, hermētiski satīts un atdzesēts zem segas.
Recepte 1. Klasisks "piecu minūšu" ābols ziemai
Sastāvdaļas
300 g cukura;
kilograms ābolu.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet ābolus zem krāna, noslaukiet ar dvieli un mizu. Rupji vārīti augļi vai sagriezti plānos batoniņos. Ielieciet ābolus plašā emaljētā bļodā un apkaisa ar cukuru. Maisiet un atstājiet divas stundas, līdz āboli izsniedz sulu.
2. Uzlieciet traukus uz lēnas uguns un vāriet piecas minūtes no vārīšanās brīža. Nepārtraukti samaisiet, lai masa nedeg.
3. Nomazgājiet burkas ar soda, kārtīgi noskalojiet un sterilizējiet cepeškrāsnī. Uzvāra vākus. Ielieciet karstu ievārījumu burkās un cieši izrullējiet. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Recepte 2. Piecu minūšu āboli ziemas šķēlītēm
Sastāvdaļas
divi kilogrami jebkura veida ābolu;
300 g baltā cukura;
kanēlis.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un sagrieziet ābolus uz pusēm. Izmantojot nazi, noņemiet sēklas kodolu un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Ielieciet ābolus plašā emaljētā traukā un apkaisa ar cukuru.
2. Trauki ar āboliem ledusskapī nakti, lai iegūtu augļu sulu.
3. Nākamajā rītā ielieciet bļodu uz uguns, pievienojiet kanēli ar ātrumu trīs grami uz kilogramu ābolu masas.
4. Sagatavojiet kannas. Nomazgājiet tos un sterilizējiet. Uzvāra vākus.
5. No vārīšanas brīža vāriet ievārījumu, nepārtraukti sajaucot, tieši piecas minūtes. Sagatavojiet karsto ievārījumu uz sagatavotā stikla trauka un cieši aizveriet.
Recepte 3. Piecu minūšu āboli ziemas šķēlēs ar vaniļu un kanēli
Sastāvdaļas
jebkura veida āboli - divi kilogrami;
kanēlis
cukurs - 300 g;
cepamā soda - 10 g;
attīrīts ūdens - 300 ml;
vaniļa
Gatavošanas metode
1. Mazie āboli ir labāki šai receptei. Augļus mazgā, nomizo un izņem serdi. Ābolu mīkstumu sagriež glītās šķēlēs. Soda tiek izšķīdināta attīrītā ūdenī. Ābolus četras stundas iemērc soda šķīdumā. Tas tiek darīts tā, lai šķēles vārīšanās laikā nevārītos.
2. Kamēr āboli ir iemērc, pagatavojiet kannas. Tos labi mazgā un sterilizē.
3. Ūdeni sajauc ar cukuru, pievieno vaniļu un kanēli. Liek uz uguns un uzvāra.
4. Ābolu šķēles noņem no sodas šķīduma un mazgā zem krāna. Izklājiet plašā pannā un ielejiet augļus ar karstu sīrupu. Ābolu masu liek uz uguns un vāra, nepārtraukti maisot un noņemot putas, piecas minūtes.
5. Karstu ievārījumu izklāj uz stikla trauka, cieši sarullē un atdzesē, ietin vecā apvalkā.
Recepte 4. Piecu minūšu āboli ziemai ar riekstiem un kanēli
Sastāvdaļas
divi kilogrami Antonovka ābolu;
sviests;
300 g cukura;
valrieksti un kanēlis.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet ābolus un katru pārgrieziet uz pusēm. Noņemiet sēklu kastes. Celulozi rupji pārklāj. Ielieciet ābolus plašā katlā un apkaisa ar cukuru. Maisiet un atstājiet trīs stundas, lai augļiem izdalītos sula.
2. Uz plīts novietojiet ābolu pannu. Pievienojiet kanēli uz svara kilogramu pusi tējkarotes. Ielieciet eļļu 50 g uz litru burka. Pievienojiet riekstus pēc savas gaumes.
3. Kad pannas saturs sāk vārīties, samaziniet siltumu un uzstājiet piecas minūtes. Nepārtraukti samaisiet, lai masa nedeg.
4. Ievietojiet ievārījumu sterilā stikla traukā un cieši noslēgiet. Apgrieziet un pārklājiet ar veco jaku. Atstāj pilnībā atdzist.
Recepte 5. Piecu minūšu āboli ziemai ar citronu
Sastāvdaļas
citronu
300 g cukura;
āboli - divi kilogrami.
Gatavošanas metode
1. Labi nomazgājiet augļus, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklu kastes. Ābolus sagriež šķēlēs un ievieto plašā baseinā. Apkaisa ar cukuru un atstāj uz divām stundām. Periodiski samaisiet ābolus, lai tie būtu labāk piesātināti ar cukuru.
2. Novietojiet izlietni uz plīts. Noskalojiet citronu, noslaukiet. Pusi sagriež plānās šķēlēs un pievieno ābolu masai. Pavārs no vārīšanās brīža piecas minūtes. Tad atdzesē. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes.
3. Karstu ievārījumu ievieto sterilās, sausās burkās un cieši noslēdz. Pilnībā atdzesējiet, iesaiņojot veco jaku.
Recepte 6. Piecu minūšu āboli ziemai ar kazenēm
Sastāvdaļas
pusotru kilogramu cukura;
kilograms saldskābo ābolu;
mārciņu kazenes.
Gatavošanas metode
1. Pārgrieziet mazgātos ābolus uz pusēm. Izmantojot asu nazi, servējiet sēklas. Celulozi sasmalcina šķēlēs. Ielieciet lielā bļodā, ielejiet 300 g cukura un samaisiet.
2. Nomazgājiet kazenes, nomizojiet to, piepildiet to ar glāzi cukura un viegli samaisiet, lai ogas neizriet. Atstājiet sulu izcelties.
3. Atlikušo cukuru izšķīdina puslitrā attīrīta ūdens. Ielieciet maisījumu uz uguns un vāriet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Pārlieciet kazenes uz sieta un pievienojiet ogas sīrupam. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pāris minūtes blanšējiet ogas. Tad ielejiet sulu, kas paliek pāri no ogām. Pavārs vēl piecas minūtes. Ābolu maisījumam pievieno sīrupu ar ogām, samaisa un vāra pēc piecu minūšu viršanas. Gatavošanas laikā visu laiku samaisiet.
5. Sakārtojiet ievārījumu sterilā sausā stikla traukā un cieši noslēgiet to ar vārītiem vākiem. Apgrieziet un pilnībā atdzesējiet, iesaiņojot segu.
Recepte 7. Piecu minūšu āboli ziemai ar rozīnēm
Sastāvdaļas
3 g citronskābes;
divi kilogrami ābolu;
mārciņa cukura;
250 g rozīņu.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ābolus, noslaukiet ar salveti, noņemiet sēklu kodolu. Sagrieziet augļus mazās šķēlēs. Ielieciet ābolus biezu sienu katlā, ielejot cukuru. Atstājiet, līdz izdalās sula. Cukuram vajadzētu sākt izkausēt.
2. Uzlieciet katlu uz lēnas uguns. Kad saturs sāk vārīties, noņemiet putas un noturiet piecas minūtes. Nepārtraukti samaisiet. Pēc tam izslēdziet siltumu un pilnībā atdzesējiet ievārījumu. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes.
3. Noskalojiet un ielejiet rozīnes ar karstu ūdeni. Tvaicējiet to desmit minūtes. Pāris minūtes pirms trešās vārīšanas beigām ievārījumam pievieno rozīnes un samaisa.
4. Iesaiņojiet kārumu sausā, sterilā traukā un cieši noslēgiet to ar vārītiem vākiem.
Recepte 8. Piecu minūšu āboli ziemai ar mandelēm un ingveru
Sastāvdaļas
500 ml attīrīta ūdens;
2 kg cukura;
ingvera sakne;
divi kilogrami ābolu;
trīs citronu mizas;
mizotas mandeles.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet ābolus zem krāna, nomizojiet, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet serdi ar bedrēm. Ābolu mīkstumu sagriež plānās šķēlēs. No ingvera saknes noņemiet mizu un sarīvējiet to rupji. Samaisiet ābolus ar ingveru.
2. Ielieciet ābolu masu katlā, katru kārtu ielejot ar cukuru. Nosedz un atstāj septiņas stundas.
3. Pēc noteiktā laika katlā ielej ūdeni un uzliek uguni. Kad saturs vārās, vāra piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pilnībā atdzesē.
4. Noskalojiet citronus, nosusiniet un noņemiet no tiem mizu, izmantojot smalkāko rīvi. Katlu atkal ielieciet uz uguns un pievienojiet mizu un mandeles. Pavārs piecas minūtes no vārīšanās brīža. Forši. Vēlreiz vāra piecas minūtes.
5. Karstu ievārījumu sakārtojiet sterilās, sausās burkās un atdzesējiet.
Piecu minūšu āboli ziemai - padomi un viltības
Ievārījumā ieteicams pievienot tik daudz cukura, kā norādīts receptē. Cukura trūkums var izraisīt fermentāciju, un pārmērīgs daudzums aizsērēs augļus.
Lai izvairītos no iestrēgšanas, pievienojiet tam citronskābi.
Savlaicīgi noņemiet putas.
Vislabāko ābolu ievārījumu iegūst no šķirnēm "Grushovka", "Antonovka", "Anīss".
Gatavojiet ievārījumu uz lēnas uguns. Nepārtraukti samaisiet, lai masa nedeg.
