Ievārījuma pīrāgs - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Šādu saldu cienastu kā ievārījumu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Tāpēc pīrāgi ar ievārījumu ir ļoti populāri. Saimnieces viņus mīl par vieglu pagatavošanu, spēju gatavot no produktiem, kas vienmēr ir pieejami jebkurā virtuvē, par nemainīgi labiem rezultātiem un lielisku garšu. Un arī - par iespēju atrast cienīgu ievārījuma izmantošanu, kas tik rūpīgi tika pagatavots, bet kaut kādu iemeslu dēļ sastāvēja no plaukta pieliekamajā.
Pīrāga pildījumam var izmantot jebkuru ievārījumu, tomēr visbiežāk viņi izmanto saldu produktu, kas izgatavots no ķiršiem, jāņogām, āboliem, plūmēm, zemenēm, zemenēm, mellenēm, brūklenēm, dzērvenēm.
Jam Pie - ēdienu pagatavošana
Pīrāgam ar ievārījumu ir piemērots ievārījums bez sēklām, labi pagatavots, ar biezu sīrupu. Vēl viena svarīga šī ēdiena sastāvdaļa ir milti. Tas vairākas reizes jāizsijā, tad kūka izrādīsies mīkstāka un maigāka.
Citas ievārījuma pīrāgu citas izplatītas sastāvdaļas ir cukurs, margarīns vai sviests, olas, dažreiz piens. Margarīnu un sviestu parasti izmanto mīklas pagatavošanai mīkstinātā vai izkausētā veidā saskaņā ar recepti.
Ievārījuma pīrāgs - labākās receptes
1. recepte: vaļīga kūka ar plūmju ievārījumu
Šo smalki saīsinātu mīklas izstrādājumu recepti var saukt par klasisko. Plūmju ievārījums tam piešķir ļoti interesantu saldo skābumu, tāpēc patiks arī tiem, kuri nav lieli saldumu cienītāji.
Sastāvdaļas
700 gr milti;
3 olas
250 gr margarīns;
2/3 tase cukura;
etiķī izkaisīta soda;
šķipsniņa sāls;
pildījumam:
0,5 l biezs plūmju ievārījums.
Gatavošanas metode:
1. Atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām, sakuliet tos ar maisītāju, pievienojot cukuru porcijās, līdz tie kļūst balti. Pēc tam izkausē margarīnu un sajauc to ar saputotiem dzeltenumiem, sāli un soda, atdzesētu ar etiķi, vēlreiz labi samaisa iegūto masu.
2. Daļai pievienojiet miltus iegūtajam maisījumam, labi mīciet mīklu, atdaliet ceturto daļu no tā un ievietojiet saldētavā.
3. Atlikušo mīklu uz pusi. Formu ieziedot ar augu eļļu, apkaisa to ar miltiem un ielieciet tajā pusi mīklas. Izlīdzinot to ar savām rokām, mēs izgatavojam mazas malas.
4. Mīklas otro pusi plāni neizrullē ar slīdošo tapu.
5. Liekam pusi pildījuma mīklai formā un pārklājam to ar izrullētu mīklas kārtu, atkal veidojot mazas malas. Virsū ielieciet ievārījuma otro daļu.
6. Mēs izņemam mīklu no saldētavas un ar rupju rīvi to berzē tieši uz ievārījumu, tādējādi iegūstot pēdējo pīrāga kārtu.
7. Cepiet kūku 40 minūtes 180 grādos.
2. recepte: rauga pīrāgs ar ievārījumu
Vēl viena žanra klasika ir pīrāgs ar rauga mīklu. Izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists, tāpēc tas var būt jebkuras mājsaimnieces lepnums un kļūt par viņas parakstu trauku.
Sastāvdaļas
50 gr svaigs raugs;
500 gr. piens;
7 glāzes miltu;
5 olas;
1 iepakojums krējuma margarīna;
200 gr. cukurs
sāls;
pildījumam:
0,5 l jebkura bieza ievārījuma
Gatavošanas metode:
1. Izkausējiet margarīnu ūdens vannā. Izšķīdiniet raugu pusglāzē silta sūkalu vai piena.
2. Olu saputošanu mikserī ar cukuru biezās baltās putās, pievieno tiem margarīnu un sūkalas ar raugu.
3. Maisījumā ielej izsijātus miltus, mīca mīklu ar skābā krējuma blīvumu un, liekot siltumā, ļauj tam nākt.
4. Kad mūsu mīkla nāk uz augšu, mēs to sasmalcinām un sadalām 3 daļās, no kurām vēl divām vajadzētu būt vienādām, un trešajai jābūt mazākai. Vienu no lielākiem mīklas gabaliņiem plāni izrullē un ieziež ar ievārījumu. Arī otrais ir izrullēts, bet jau plānāks, mēs to pārklājam ar ievārījuma slāni un saspiež malas.
5. No mazāka mīklas gabala mēs izgatavojam rotājumus jebkuras formas (Ziemassvētku eglītes, ziedi utt.) Un ar tiem izrotājam kūkas augšdaļu. Atstājiet pusstundu, lai pierādītu.
6. Kūku eļļojiet ar dzeltenumu un cepiet 180 grādos, līdz tā ir brūna.
3. recepte: saputots ievārījuma pīrāgs
Šī ievārījuma pīrāga versija atšķiras no citām receptēm ar to, ka šis saldais produkts tajā nepiedalās kā pildījums, bet kā mīklas sastāvdaļa. Tās priekšrocība ir spēja saputot, piemēram, kad viesi negaidīti ieradās pie jums.
Sastāvdaļas
1 ola
300 gr milti;
puse glāzes cukura;
puse glāzes kafijas vai tējas;
200 gr. ievārījums;
1 ēd.k. l augu eļļa;
soda (1 tējk.).
Gatavošanas metode:
1. Pēc olu sadalīšanas bļodā pievienojiet soda, cukuru un tur ievārījumu (tiek iegūts visgaršīgākais pīrāgs ar upeņu vai melleņu ievārījumu), visu kārtīgi samaisiet.
2. Tur mēs pievienojam augu eļļu un šķidrumu tējas vai kafijas (kafijas dzēriena) veidā. Svarīgs punkts: pagatavoto dzērienu vispirms vajadzētu atdzesēt, lai olas neizlocītos.
3. Pēc miltu pievienošanas maisījumam visu kārtīgi samaisa (lai iegūtu labāko rezultātu, vari izmantot mikseri).
4. Pēc cepšanas trauka ieziešanas ar sviestu pārklāj to ar pergamentu un izlej mīklu, cep kūku cepeškrāsnī 180 grādos.
Ievārījuma pīrāgs - pieredzējušu pavāru padomi
Ievārījuma pīrāgi ir īpaši garšīgi, ja tiem pievieno garšvielas. Piemēram, ābolu pīrāgs ir ļoti labs ar kanēli.
Lai pārliecinātos, ka slēgtā ievārījuma kūka ir gatava, jums to vajadzētu caurdurt ar sērkociņu. Ja mīkla pie tā nelīp, varat izslēgt cepeškrāsni un izņemt kūku.
Ievārījuma pīrāgi jāaizpilda ar pildījumu un visbeidzot jāveido tieši uz cepešpannas, eļļoti. Pannai vienmēr jābūt aukstai.
Gataviem slēgtiem pīrāgiem ar rauga mīklas ievārījumu jāļauj nedaudz pacelties uz lapas apmēram 20 minūtes, un pēc tam, nosmērējot tos ar dzeltenumu, ielieciet atpakaļ krāsnī uz 3-5 minūtēm, pēc tam viņi iegūs skaistu spīdumu.
Ja jūs gatavojat pīrāgu, kura recepte ir balstīta uz ievārījuma izmantošanu nevis kā pildījumu, bet gan kā mīklas sastāvdaļu, tad to var viegli pārvērst kūkā, sagriezt gareniski vairākās daļās un kārtot ar jūsu gaumei atbilstošu krējumu.
Komentāri
