Paradīzes āboli, tie ir "Ranetki", tie ir arī "Kitayka" - augļi ir ļoti interesanti. Ēst tos svaigus ir patīkami amatieriem, bet, kas attiecas uz preparātiem, neatkarīgi no tā, vai tie ir augļu dzērieni, kompoti vai konservi, tā ir pavisam cita lieta.
Neviena cita ābolu šķirne nevarētu radīt tik skaistu un garšīgu ievārījumu.
Tas, kurš sauca šķirni par “Paradīzi”, diezgan iespējams, to izdarīja, izdzerot kaiju ar paradīzes ābolu ievārījumu, caurspīdīgu kā asara.
Caurspīdīgs ābolu ievārījums no paradīzes - vispārīgi sagatavošanas principi
• Lai ievārījums no paradīzes āboliem patiešām izrādījās caurspīdīgs, pirmkārt, jums vajadzētu pareizi izvēlēties un sagatavot ābolus. Augļus, kas savākti patstāvīgi vai iegādāti tirgū, sakārto, noliekot sadalītos, sabojātos puvi un tārpus. Atstājiet tikai blīvu, vēlams vienu izmēru.
• Mizu nenoņem, astes nav noplēstas, tās ir tikai nedaudz saīsinātas. Jūs to, protams, varat noņemt, labumi necietīs, bet deserta oriģinalitāte ir tāda, ka āboliem jābūt ar astēm. Ceturtdaļas stundas laikā izvēlētos augļus ielej ar parastu tekošu ūdeni, un pēc tam tos rūpīgi mazgā ar plūstošu straumi un labi žāvē. Lai sagatavošanas laikā āboli neplaisātu un nesalīst, tos vairākas reizes caurdurt ar plānu priekšmetu, vēlams ar koka zobu bakstāmais.
• Ja labumu gatavošanai izmanto augļu šķēles, tās iepriekš iemērc sodas šķīdumā, lai tās nevārītos, un ievārījums, kas izgatavots no paradīzes āboliem, paliek caurspīdīgs.
• Sīrupu sagatavo atsevišķi no granulēta cukura un ūdens, ko dažreiz aizstāj ar ābolu sulu, paradīzes ābolu novārījumu vai citiem augļiem. Augļus iemērc tikai pareizi vārītā, verdošā sīrupā. Tas nedrīkst saturēt neizšķīdušas granulēta cukura granulas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no konkrētās receptes. Ievārījums no paradīzes āboliem jebkurā gadījumā iznāk caurspīdīgs, ja pareizi ievērojat ieteikumus. Procesa ilgums ietekmē tikai sīrupa blīvumu, tā krāsu un augļu maigumu.
• Lai deserts iegūtu jaunu garšu un īpašu aromātu, pievienojiet vaniļas, konjaka, kanēļa, citrusaugļus - to mizu vai citrona sulu. Biežs šī ievārījuma papildinājums ir valrieksti.
Ievārījums no paradīzes āboliem ir ne tikai garšīgs kārums un brīnišķīgs deserts tējas tasei, tā caurspīdīgie, “marmelādes” augļi kalpos kā lielisks rotājums jebkurai saldai smalkmaizītei.
Paradīzes ābolu ievārījums: caurspīdīgs ar citronu
Sastāvdaļas
• Paradīzes āboli - 1 kg;
• 250 ml tīra ūdens;
• granulēts cukurs - 200 g .;
• puse lielas citrona.
Gatavošanas metode:
1. Vairākas reizes noskalojiet augļus siltā ūdenī, nosusiniet. Astes saīsiniet līdz 2 cm garumam un ar zobu bakstāmais veiciet divus caurdurumus katram auglim. Ielej glāzi verdoša ūdens un ļauj trīs minūtes nostāvēties zem vāka.
2. Noņemiet šķidrumu un neizlejiet to, un augļus pārlejiet ar aukstu ūdeni.
3. Filtrētajā infūzijā ielej visu cukuru, samaisa un divas minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Ielieciet blanšētos ābolus lielā bļodā, ielejiet verdošu sīrupu un trīs reizes labi sakratiet bļodu, lai sajauktos. Tad pārklāj ar dvieli un atstāj uz dienu.
5. Uzlieciet trauku uz vidējas uguns un, nepārtraukti noņemot putas no virsmas, uzvāra. Nekavējoties noņemiet no uguns un atstājiet vēlreiz 24 stundas.
6. Vāra šādā veidā četras reizes. Pēdējo reizi liec gatavību, vārot vismaz 20 minūtes.
7. Gatavošanas beigās noteikti pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu.
Ievārījums no paradīzes āboliem: caurspīdīgs pēc vecmāmiņas receptes "Marmelāde"
Sastāvdaļas
• viens kilograms "ķīniešu";
• 1,2 kg rafinēta cukura;
• pusotru glāzi ūdens;
• 1/4 karotes “citrona”.
Gatavošanas metode:
1. Veseli "ķīniešu" augļi bez tārpiem, noskalo un nosusina. Nogrieziet astes vēlamajā izmērā un caur zobu bakstāmu caurduriet katru ābolu no kātiņa sāniem pa labi.
2. Ielejiet rafinēto cukuru bļodā, kurā plānojat gatavot ievārījumu. Nepieciešamajā ūdens daudzumā atšķaida citronskābi un ielej cukuru šķīdumā, samaisa.
3. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra skaidru sīrupu.
4. Visu žāvētu ābolu iemērciet vārošā sīrupā un vāriet tajā 6-10 minūtes, jo lielāki augļi, jo ilgāk. Nejauciet, pretējā gadījumā vārīšanas laikā āboli sabruks. Tos var dzirdināt tikai ar sīrupu, glīti savācot ap malām ar nelielu kausiņu vai karoti.
5. Noņemiet trauku no uguns. Uz virsmas ielieciet plakanu plāksni, nedaudz mazāku par pannu, uzlieciet virsū ne pārāk smagu kravu un atstājiet.
6. Ne agrāk kā vienu dienu vēlāk noņemiet kravu un vāriet minimālā temperatūrā apmēram 10 minūtes, pēc vārīšanas beigām pārbaudiet gatavību. Lai to izdarītu, no sīrupa noņemiet lielākos augļus un sagrieziet tos. Ja ābolu sagriež viegli un struktūra atgādina marmelādi - ievārījums ir gatavs. Ja šāda rezultāta nav, turiet zem slodzes vēl sešas stundas un pēc tam atkal vāriet.
Paradīzes ābolu ievārījums: notīriet ar valriekstiem un citronu
Sastāvdaļas
• 1,2 kilogrami "ķīniešu";
• pusotru tasi valriekstu kodolu;
• tējkarote kanēļa pulvera;
• viens mazs citrons;
• granulēts cukurs - 0,9 kg;
• filtrēts dzeramais ūdens - 1 ēd.k.
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet ābolus ar siltu ūdeni, noņemiet astes, divās vietās caurdurt augļus un nosusināt.
2. Ar smalku rīvi nokasīt mizu ar citronu, izspiest sulu no mīkstuma un pārliecinieties, ka to izkāš.
3. Ielejiet cukuru ūdenī un nekavējoties labi samaisiet. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra sīrupu. Tam jābūt caurspīdīgam, bez cukura graudiem.
4. Ievietojiet citronu sulu cukura masā, pievienojiet kanēli, samaisiet un vāriet divas minūtes. Tad pievienojiet ābolus un riekstus un pāris reizes krata trauku.
5. Pēc viršanas vāriet 15 minūtes. ar zemāku sildīšanu masai nevajadzētu vārīties. Noņem no uguns un atmatā, lai pilnībā atdzistu.
6. Pēc tam masu vēlreiz uzvāra, īsi uzvāra un ļauj atdzist.
7. Pēc ievārījuma no paradīzes āboliem vārīšanas, vēl divreiz iesaiņojiet to burkās un cieši noslēgiet.
Paradīzes ābolu ievārījums: caurspīdīgs ar konjaku lēnajā plītē
Sastāvdaļas
• kilograms Ranetok;
• 200 gr. valriekstu kodoli;
• 100 ml attīrīta ūdens;
• granulēts cukurs - 170 gr .;
• divi mazi citroni;
• 2 lielas karotes brendija;
• Lavrushka - divas vidēja lieluma lapas.
Gatavošanas metode:
1. Citronus un ābolus noskalojiet ar tekošu ūdeni. Citrusaugļus skalojiet ar verdošu ūdeni, pēc tam no tiem nokasiet mizu un labi izspiediet sulu.
2. Gatavošanas traukā ielej verdošu ūdeni, pievieno cukuru un labi samaisa. Iemērciet ranetki, pievienojiet lavrushka, citrona miziņu un sasmalcinātu svaigi spiestu sulu.
3. Maisiet, aizveriet vāku un gatavojiet, 25 minūtes darbinot daudzfunkciju pannu režīmā "Cepšana".
4. Pēc tam iegūstiet lavrushka, lēnajā plītē ielejiet konjaku un pievienojiet riekstu kodolu pusītes.
5. Vēlreiz aizveriet vāku un 15 minūtes novietojiet to uz iespēju “Cepšana”.
6. Iesaiņojiet sagatavoto ievārījumu tīrā un sausā burkā, cieši noslēgiet. Glabājiet sagataves vēsā vietā.
Paradīzes ābolu vaniļas ievārījums: skaidrs un ātrs
Sastāvdaļas
• mazi "paradīzes" āboli - 1 kg;
• 400 ml dzeramā ūdens;
• puse tējkarotes "citroni";
• viens kilograms cukura;
• vaniļas pulveris - 1/2 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Pāris reizes noskalojiet ābolus vārīšanai ar siltu ūdeni un saīsiniet kātiņus. Lai augļus labi izžāvētu no mitruma pārpalikumiem, nosusiniet tos, izklājot uz dvielīša.
2. No cukura un ūdens uz lēnas uguns vāriet biezu sīrupu. Tam vajadzētu būt viskozam, un tā pilieni nedrīkst izplatīties.
3. Verdošā, biezā sīrupā iemērciet ābolus un nepārtraukti maisot, viegli kratot trauku, pusstundu vāra pēc vārīšanas uz lēnas uguns.
4. Tad pievienojiet citronskābi ar vaniļu, vāriet vēl piecas minūtes un velmējiet to gandrīz vārot.
Paradīzes ābolu ievārījums: caurspīdīgs kā ābolu sulas asara
Sastāvdaļas
• pusotra kilograma runetas;
• kilograms cukura;
• glāzi ābolu sulas, jūs varat ūdeni.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus augļus mazgā ar siltu ūdeni ar zobu bakstāmais, noplēš stublāju un divas minūtes vāra verdošā ūdenī.
2. Atsevišķā bļodā ābolus ar izgrieztu karoti uzmanīgi lieciet, pārklājiet ar aukstu, vēlams, filtrētu, ūdeni un atstājiet uz nakti.
3. Cukurs, ielej ābolu sulu. Uz lēnas uguns vāra biezu sīrupu un pārlej ar caurdurī nosusinātiem āboliem.
4. Kad masa ir atdzisusi, lieciet to uz mērenas uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un iemērciet 20 minūtes.
5. Augļi kļūs caurspīdīgi, un sīrups līdzinās asarām caurspīdīgam dzintaram.
6. Ievārījumu var nekavējoties karsti iesaiņot sagatavotos traukos vai vēl nedaudz vārīt, panākot vēlamo blīvumu.
Smaržīgs paradīzes ābolu ievārījums: notīriet ar augļu šķēlītēm
Sastāvdaļas
• 2 kg mazu paradīzes ābolu;
• 300 gr. cukurs
• 10 gr. cepamā soda;
• attīrīts dzeramais ūdens - 300 ml;
• nelielu šķipsniņu vanilīna un kanēļa.
Gatavošanas metode:
1. Vislabāk ir ņemt ne pārāk mazus ābolus. Pēc žāvēšanas no augļiem noteikti sagrieziet mizas un sagrieziet augļus šķēlēs, no kurām noņemiet serdi.
2. Aukstā ūdenī atšķaidiet sodu un uzmanīgi izlejiet šķidrumu no nogulsnēm. Tad ielej ābolu šķēles ar sagatavoto šķīdumu un atstāj tajā ceturtdaļas stundas. Pēc šādas sagatavošanas šķēles nevārīsies, un ievārījums no paradīzes āboliem būs caurspīdīgs.
3. Kamēr augļu šķēlītes sautē, vāra sīrupu. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet sagatavoto ūdeni. Neizņemot pannu no uguns, pievienojiet vaniļu ar kanēli, labi samaisiet un pievienojiet cukuru. Pēc tam, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne ātri. Jo ilgāks process, jo labāk cukura graudi izkliedējas.
4. Sodas šķīdumā samērcētas šķēles rūpīgi izskalo ar tekošu ūdeni, piepilda ar verdošu sīrupu un vāra piecas minūtes. Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai nesabojātu gabalus, un pastāvīgi noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas.
5. Iesaiņojiet verdošu ievārījumu sterilizētos stikla traukos un cieši aizveriet ar metāla vākiem, kas iepriekš vārās.
Caurspīdīgs paradīzes ābolu ievārījums - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
• Lai nepieļautu, ka sīrupa laikā nonāk maisīšanas laikā bojāti augļu gabali, to dariet ļoti uzmanīgi, un vislabāk to nemaisīt ar karoti. Paceliet pannu no karstuma un pāris reizes to krata.
• Ja ēdienu gatavojat uz lēnas uguns, sīrups izrādīsies ne tikai caurspīdīgs, bet arī iegūs skaistu dzintara nokrāsu. Intensīva vārīšana novedīs pie dedzināšanas, kas ietekmēs izskatu - ievārījums būs tumšs ar nepatīkamu sasmakušu garšu.
• Noteikti noņemiet sēklas no pievienotajiem citrusaugļiem, pretējā gadījumā deserts būs rūgts.
• Iesaiņots ilgstošas glabāšanas ievārījuma iegūšanai no paradīzes āboliem, iesaiņot tikai sterilos stikla traukos, kas ir hermētiski noslēgti ar metāla šuvju vākiem.
