Maizes grauzdēšanas tradīcija ir tikpat sena kā pats šis brīnišķīgais produkts.
Uz spēles, pāri oglēm, pannā - tiklīdz viņi nemēģina to izdarīt.
Un šodien pirms cepšanas to iemērc pienā.
Kāpēc - jūs uzzināsit nedaudz zemāk, produkti prasīs minimumu, un tie ir uzskaitīti receptēs, tāpēc pagaidām labāk izdomājiet, cik daudz bērnu būs jūsu virtuvē, un izveidojiet sarakstu ar zeltaini grauzdētu kruķu cienītājiem.
Maize pannā pienā - vispārējie sagatavošanas principi
1. Vislabāk ir izmantot nedaudz brūninātu baltmaizi vai ceptas preces. Svaigi skaidiņas ātri absorbē pienu, un pēc vārīšanas tie var būt nepietiekami cepti. Maizes izstrādājumus sagriež mazās šķēlēs ar biezumu no 0,6 cm līdz centimetram vai ņem jau sagrieztus gabaliņos.
2. Pienu izmanto maizes mitrināšanai pirms grauzdēšanas un tas būtiski ietekmē gatavā ēdiena garšu. Parasti pienu sajauc ar neapstrādātām olām un sāli. Lai pagatavotu saldu desertu, tam pievieno cukuru. Lai dažādotu garšu, piena maisījumu sajauc ar augļiem, sieru vai zaļumiem. Bieži vien, tvaicējot parastajā pienā, viņi apcep sautētu cukuru ar augļiem, ieliek cukurā samērcētu maizi un, gatavojoties zem vāka, nonāk gatavībā.
3. Lai apceptu maizi pannā ar pienu, vislabāk ir paņemt biezu sienu vai “vecmāmiņas” pannu vai modernu ar nelīpošu pārklājumu. Ir svarīgi labi sasildīt trauku un eļļu, lai piena maisījums neizplatītos, bet nekavējoties nostiprinātos uz gabaliņiem.
4. Sviestu var lietot kā sviestu vai dārzeņu, bet vislabāk ir izmantot tauku maisījumu. Pārliecinieties, lai uzraudzītu eļļas daudzumu pannā. Ar tauku trūkumu maize var sadedzināt, un ar lielu daudzumu tā izrādās pārmērīgi tauki. Ugunsgrēkam jābūt mērenam, pretējā gadījumā tajā esošais sviests un drupatas būs atkarsējušies, un ceptai maizei būs nepatīkama sasmakuša garša.
Maize pienā pannā - "saldie grauzdiņi"
Sastāvdaļas
• puse klaips;
• puse glāzes pasterizēta piena;
• 50 gr. granulēts cukurs;
• ceturtdaļa tases dzeramā ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet klaipu centimetru biezās šķēlēs.
2. Izšķīdiniet granulēto cukuru karstā ūdenī, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ielejiet pienu sīrupā, samaisiet.
3. Ielejiet pannā ar biezām sienām augstas kvalitātes liesu eļļu, lai tā pilnībā pārklātu dibenu, un labi to sasildiet.
4. Vienā pusē iemērciet klaipa šķēlīti pienā, pēc tam ātri apgrieziet to, lai samitrinātu otru pusi, un nekavējoties ievietojiet to pannā. Viss jādara ļoti ātri, lai maizes skaidiņai nebūtu laika samitrināties.
5. Kad pienā samērcētā gabala apakšējā puse kļūst zeltaina, apgrieziet šķēli un apcepiet otru pusi.
Maize pienā pannā ar olu
Sastāvdaļas
• klaips;
• divas olas;
• pasterizēts 3,2% piena 100 ml;
• divas ēdamkarotes cukura, smiltis;
• rafinēta eļļa, labākais saulespuķes;
• krēmveida "zemnieku" eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet klaipu plānās šķēlēs.
2. Nelielā bļodiņā viegli sakuļ olas, pievieno granulētu cukuru, ielej pienu un, rūpīgi samaisot, panāk maisījumu līdz viendabīgumam.
3. Ielieciet nedaudz sviesta pannā, pievienojiet tam nedaudz rafinētas augu eļļas un labi sasildiet tauku maisījumu uz neliela uguns.
4. Iemērciet maizes šķēles salda piena maisījumā un apcepiet no abām pusēm līdz nelielai sarkt.
Maize pienā pannā - "Deserta grauzdiņi ar medu"
Sastāvdaļas
• četras olas;
• 120 ml govs piena;
• sastāvējies klaips - 8 gabali;
• divas tējkarotes sasmalcināta kanēļa;
• mazs apelsīns;
• šķidrs medus;
• dabīgs sviests cepšanai;
• svaigas aveņu ogas, jāņogas, augļu gabali var būt.
Gatavošanas metode:
1. Aplejiet apelsīnu ar verdošu ūdeni un ar smalku rīvi noberiet to ar mizu.
2. Krūzē sakuļ olas līdz gludai.
3. Sajauciet siltu, ne karstu pienu ar kanēļa un apelsīna miziņu. Kad maisījums ir atdzisis, uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ievietojiet tajā olas.
4. Piena maisījumā nedaudz iemērciet klaipa šķēli no abām pusēm un ļaujiet tai nedaudz iemērkt, novietojot šķēli uz šķīvja vai griešanas dēļa. Vienā reizē jūs varat pagatavot 2-3 gabalus, tas viss ir atkarīgs no pannas lieluma.
5. Kamēr maize iemērc, izkausē un uzkarsē sviestu pannā. Pēc tam ielieciet karstā taukā kanēļa pienā izmērcētu maizi un apcepiet no katras puses līdz zeltainam.
6. Pasniedzot, ielejiet grauzdiņus ar medu un pasniedziet ar svaigām ogām vai sasmalcinātiem augļiem zem tējas vai kafijas tases.
Maize pienā pannā - "Ābolu grauzdiņi ar skābu krējumu"
Sastāvdaļas
• baltā kviešu maize vai klaips - 200 g .;
• 70 gr. sviests;
• puse glāzes 20% skāba krējuma;
• divi mazi āboli;
• tējkaroti cukura;
• 100 ml piena ar jebkura tauku saturu;
• nelielu šķipsniņu kanēļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet maizi plānās šķēlēs. Ābolus nomizo un augļus sagriež mazos kubiņos.
2. Uz vidējas uguns pannā izkausē karoti sviesta un iemērc tajā ābolu šķēles. Pievienojiet karoti granulēta cukura, apkaisa ar kanēli. Labi samaisiet, sautējiet zem vāka, līdz gabali ir pilnībā mīkstināti, atdzesējiet.
3. Ielieciet nedaudz sviesta un augu eļļas tīrā pannā, sasildiet. Karstā tauku maisījumā ielieciet ar pienu samitrinātas maizes šķēles.
4. Kad apakšējā puse ir labi apbrūnējusi, apgrieziet to, suku ar skābu krējumu un ielieciet uz tā dažus sautētus ābolus. Virsū ielieciet nedaudz skābo krējumu un pārklājiet pannu ar vāku.
5. Samaziniet liesmu līdz minimumam un piecas minūtes tumšāku sautējiet. Pēc tam nodzēš uguni un trīs minūtes tur zem vāka.
Maize pienā pannā - "Siera grauzdiņi"
Sastāvdaļas
• 16 šķēles baltas, nedaudz žāvētas maizes;
• 100 gr. maigs cietais siers;
• divas olas;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• 120 ml pasterizēta piena.
Gatavošanas metode:
1. Sieru sarīvē ar smalkāko rīvi. Nospiediet ķiplokus vai sarīvējiet to, piemēram, sieru, smalkā rīvē.
2. Atsevišķā traukā ielejiet olas, pievienojiet nedaudz sāls un sakuliet, bet ne tik daudz, lai dzeltenumi vienmērīgi sajauktos ar olbaltumvielām.
3. Ielejiet olas sasmalcinātajā sierā, pievienojiet skābo krējumu, ķiplokus un kārtīgi samaisiet.
4. Maizes šķēles ātri iemērc pienā, noņem un uz minūti atstāj, lai tā labi uzsūcas. Nemērciet visu maizi vienlaikus, pietiek ar to, lai vispirms pagatavotu tikai trīs šķēles vai koncentrētos uz pannas lielumu un nesagatavotu vairāk maizes, nekā jūs varat vienlaikus apcept.
5. Siera maisījumā sarullējiet ar pienu samitrinātus gabaliņus un apcepiet augu eļļā līdz nelielam sarkt.
6. Ja maisījums ir pārāk biezs un jūs nevarat ar to rullēt maizi, vienā pusē uzlieciet plānu siera kārtu un vispirms to apcepiet. Pēc tam iegrieziet šķēles otro pusi ar sieru, pagrieziet un apcepiet.
Maize pienā pannā - "franču banānu grauzdiņi"
Sastāvdaļas
• četras plānas lielas maizes šķēles (baltas);
• viens banāns;
• tējkarote cukura;
• puse tējkarotes vanilīna;
• viena ola;
• puse glāzes piena;
• pulverveida cukurs - 1/2 ēd.k. l .;
• mājās gatavots sviests, 60 g.
Gatavošanas metode:
1. Sarīvējiet banānu uz smalkas rīves, ielejiet olu iegūtajos kartupeļu biezenī, pievienojiet vaniļas cukuru, saldiniet ar parasto un kārtīgi samaisiet.
2. Ielejiet pienu plašā, dziļā plāksnē.
3. Uz mērenas uguns pannā izkausē sviestu.
4. Katru maizes šķēli no abām pusēm ātri iemērciet pienā, pēc tam banānu maisījumā un nekavējoties ielieciet pannā.
5. Apcep vienu pusi divas minūtes, tad apgāza un apcep otru.
6. Nelietojiet intensīvu uguni, pretējā gadījumā sviests sadedzinās un grauzdiņi kļūs nepatīkami un sagaršoti.
7. Gatavos grauzdiņus apkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar medu vai skābo krējumu.
Maize pienā pannā - "Pikanti krutoni ar zaļumiem un suluguni"
Sastāvdaļas
• 200 gr. sastāvējies klaips;
• puse glāzes piena;
• olas - 3 gab .;
• baltie milti - 60 gr .;
• 150 gr. termiski neapstrādāti suluguni;
• svaigas pētersīļi - vairākas filiāles;
• garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Suluguni sarīvē uz vidējas rīves, pētersīļus sasmalcina ar nazi. Sagrieziet klaipu ne vairāk kā 0,6 cm biezās šķēlēs.
2. Ievietojiet miltus, olas pienā un labi sakuliet.
3. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, nedaudz sāls, sasmalcinātus pētersīļus, sieru un kārtīgi samaisiet.
4. Iegremdējiet šķēlītēs sagrieztu klaipu mīklā no abām pusēm un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Maize pienā pannā - gatavošanas padomi un noderīgi padomi
• Mitrai maizei lietojot tikai pienu, jums tajā ātri jāiegremdē maizes šķēles, lai skaidiņai nebūtu laika pārāk daudz uzsūkties. Mērcēta maize pielips pie pannas un sadedzinās.
• Jūs varat lietot jebkuru cepamo eļļu, un, ja eļļas nav, ir piemērots arī krēmveida margarīns.
• Augu eļļa vienmēr atstāj mazāk nekā sviests, bet, cepot krējumā, kraukšķīgā garoza ir maigāka.
• Pienu pēc vēlēšanās vai nepieciešamības var aizstāt ar citiem piena produktiem. Piemēram, skābs krējums piešķirs tiem grauzdiņiem, kas maizi gatavo no pannas, lai iegūtu lielāku krāšņumu, kefīram - savelkošāku garšu, un krējums gabaliņiem piesūcinās ar izsmalcinātāku aromātu.
• Pirmās šķēles vienmēr izrādās nedaudz taukainas. Lai noņemtu lieko tauku daudzumu, pirmās ceptās šķēles lieciet uz vienreizējās lietošanas dvieļa.
• Ja vēlaties maizi, kas cepta pienā, bet nav melna, žāvējiet nedaudz svaigi sagrieztu cepeškrāsnī un izmantojiet pēc atdzesēšanas.
• Būs negodīgi apiet citu recepti. Varbūt viņam tas patiks vairāk nekā iepriekš aprakstītie, jo, iespējams, tieši ar viņu tradīcija sāka cept maizi pienā pannā. Nepieciešams rupjš "pelēkais" otrās šķiras miltu klaips. Sagrieziet centimetros biezos gabaliņos, pārklājiet ar papīra lapu un atstājiet nakti. Pāris ķiploka daiviņas sasmalcina un sasmalcina piestā, pievieno sāli, pievieno divus šķipsniņus melno un vienu sarkano piparu, samaisa un nedaudz uzliek maizes šķēlītēm vienā pusē. Otro pusi iemērciet pienā. Mīkstina ēdamkaroti bieza krējuma vai mājās gatavota sviesta, tur berzē 70 gramus žāvēta siera. Cepšanas pannā izlejiet no taukiem taukus, ielieciet restes atpakaļ, izlejiet speķi. Jums viss būs jācep ļoti ātri, tāpēc iepriekš sagatavojiet asas šķēles. Uzkarsētā pannā ielej 1–2 lielus ēdamkarotes speķa, pienā iemērciet atbilstošu skaitu ķiploku šķēlīšu ar nenospiestu pusi un nolieciet pannā. Tiklīdz tie ir brūni - apgrieziet un ielieciet pusi tējkarotes siera un eļļas maisījuma, izlīdziniet. Ļaujiet otrai pusei iedegties.
