Maz ticams, ka atradīsies kāda persona, kurai nepatīk pikanta tradicionālā mārrutku garšviela gaļas vai zivju ēdieniem. Daži to izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet pat sagatavo dziedināšanas iestatījumus dažādām kaites.
Lai vienmēr būtu krājumā un pēc vajadzības izmantotu universālās saknes, ir noderīgi zināt, kā mārrutkus uzglabāt mājās līdz jaunai ražai.
Izmantojot pieejamos padomus, sagatavotais produkts ilgu laiku saglabās derīgās īpašības, garšu un aromātu.
Mārrutku sagatavošana uzglabāšanai
Mārrutku uzglabāšanai vislabāk ir ņemt 2-3 gadus vecas saknes, tieši šajā vecumā tās ir koncentrētas, dodot maksimālu labumu un garšu. Tā kā pārāk jauni vēl nav asi, un vecie pārtikai kļūst rupji un šķiedraini. Ja dārzenis aug savā dārzā, tad mārrutkus viņi izraida oktobra beigās vai novembra sākumā. Galvenais to darīt pirms pirmajām salnām, pretējā gadījumā mārrutki nebūs piemēroti uzglabāšanai, jo tie kļūs trausli. Pēc tam, kad augs ir izrakts, tas ir jāšķiro un palikuši tikai labākie sakneņi. Ja mārrutkus iegādājas tirgū, jums jāievēro šis noteikums.
Šādas mārrutku saknes ir piemērotas uzglabāšanai:
• neskarts, bez bojājuma pazīmēm;
• vidēja lieluma, vismaz ar pirkstu biezu;
• stiprs, sulīgs;
• griezumam jābūt baltam;
• bez lapām.
Pēc tam atliek norakt saknes no liekās zemes, nožūt nākamo ražu siltā, labi vēdināmā telpā un izlemt par piemērotu mārrutku uzglabāšanas iespēju.
Kā mārrutkus uzglabāt mājās pagrabā
Savu māju īpašniekiem ir piemērots veids, kā mārrutkus uzglabāt pagrabā vai pagrabā.
Lai saknes lieliski izdzīvotu ziemā, nezaudējot visas unikālās īpašības, mārrutku uzglabāšanai mājās varat izmantot šādus praktiskus padomus:
1. Koka kastu un smilšu izmantošana. Lai izmantotu šo metodi, mārrutki nav jāmazgā, vienkārši noraujiet lieko augsni. Koka kastēs ir nepieciešams sakņu saknes sakārtot pēc kārtas, lai tās nepieskartos viena otrai. Pēc tam ielejiet tīru, izsijātu smilti, kuras biezums ir 3 cm, pēc tam izklājiet nākamo mārrutku rindu un dariet to pašu, slāņu skaitu var noteikt pēc jūsu izvēles.
Noderīgs padoms: mārrutku drošībai un svaigumam jāsaglabā smilšu mitrums. Izmantojot smidzināšanas pistoli, jums tas vienmērīgi jāizsmidzina ar ūdeni reizi nedēļā. Optimālā temperatūra pagrabā nedrīkst būt zemāka par 0 ° un līdz + 2 ° C, bet mitrums - no 80 līdz 90%.
2. Mārrutku noslēgtā uzglabāšana plastmasas maisiņā. Lai izmantotu šo iespēju, sakārtotās saknes iemērc traukā ar aukstu ūdeni un rūpīgi nomazgā. Tad tie jāizliek uz papīra virsmas un labi jāizžāvē. Sagatavotos sakņu dārzeņus vajadzētu ievietot tīros maisos un piepildīt ar gaisu līdz blīvai (piepūst).
Interesanti: improvizēts noslēgts iepakojums palīdzēs mārrutkus uzturēt mājās vismaz vismaz pavasara sākumā.
3. Mārrutku uzglabāšana, izmantojot kūdru. Šajā gadījumā nemazgāti dārzeņi tiek izklāti pēc kārtas, un virsū ielej sasmalcinātu kūdras skaidiņu (slānis ir no 3 līdz 5 cm). Šo metodi dod priekšroka daudziem pieredzējušiem vasaras iemītniekiem, jo produktu konservēšanas laika intervāls ievērojami palielinās pat ar nelielām sals.
Piezīme: bPateicoties kūdras pakaišiem, ir iespējams izvairīties no pūšanas procesiem, kā arī no baltas un zilas pelējuma parādīšanās, jo kūdrai piemīt antiseptiskas īpašības un tā novērš patogēnās baktērijas.
Ja pagraba nav, izmantojot to pašu tehnoloģiju, mārrutkus varat ietaupīt uz stiklota balkona, salnu laikā kastes pārklājot ar segu.
Kā mārrutkus uzglabāt mājās ar ledusskapi
Ir ļoti ērti uzglabāt mārrutkus mājās, izmantojot ledusskapi.
Ir divi vienkārši veidi, kā paplašināt sakņu svaigumu:
• mārrutku uzglabāšana ledusskapja apakšējā plauktā. Šim nolūkam sakņu kultūras ir jānomazgā, jāizžāvē ar papīra dvieli un jāizliek maisiņos vai jāiesaiņo salvetes plēvē. Izmantojot šo iespēju, mēnesi varat izmantot produktu, pēc kura tas jau zaudēs elastību un svaigumu. Īpaša necaurlaidīga konteinera klātbūtnē glabāšanas laiks palielināsies līdz 3 mēnešiem;
• Lai mārrutkus ilgu laiku turētu mājās un vienmēr būtu svaigus visu ziemu, labāk tos ievietot saldētavā. Tīras, žāvētas saknes ērtības labad sagriež partijas gabalos un vienā kārtā ievieto uz cepešpannas. Pēc tam nosūta uz kameru, lai ātri sasaldētu. Iesaiņojiet sagataves iesaiņojumos - jebkurā laikā produkts ir piemērots lietošanai, un pats galvenais, ka tajā paliek visas noderīgās un gaumīgās īpašības.
Uzglabāšanas saldētavā priekšrocība ir kompaktums, pieejamība jebkurā laikā, kā arī ilgs glabāšanas laiks (1 gads). Turklāt no saldētas sagataves pagatavotu mērci vai piedevas ir gandrīz neiespējami atšķirt no svaigas saknes.
Mārrutku uzglabāšana sausā pulvera un svaigu garšvielu veidā
Tikpat izplatīts mārrutku uzglabāšanas veids ir žāvētu izejvielu iegūšana krāsnī vai dabīgā veidā. Cepšanas lapa jāpārklāj ar pergamenta papīru un uz tā jānovieto plānās plāksnēs sagriezti sakneņi. Pēc tam nosūta cepeškrāsnī 45 ° C temperatūrā, līdz tā ir pilnībā izžuvusi. Atdzesētos gabalus sasmalcina kafijas dzirnaviņās, un iegūto pulveri ielej tīrās stikla burkās, cieši aizverot vāku. Mārrutki tiek uzglabāti mājās, šādā veidā sagatavoti vairāk nekā gadu.
Ja vēlaties, mārrutkus varat nožūt saulē. Tad mizotās un sagrieztās saknes jāsadala uz kartona vai saplākšņa, atstājot tām nožūt, līdz mitrums pilnībā iztvaiko. Praksē tiek atzīmēts, ka mārrutki dabiskā veidā izžūst daudz ilgāk, tāpēc, lai ietaupītu laiku, labāk ir ķerties pie elektriskā dārzeņu žāvētāja vai krāsns.
Vēl viens labs veids, kā ilgi uzturēt mārrutkus mājās, ir garšvielu / mērces vārīšana no svaigām saknēm. Pamatreceptei tos vajadzētu sarīvēt vai sagriezt gaļas mašīnā, pēc garšas pievienot etiķi, sāli, cukuru. Tad ielieciet stikla traukos un saglabājiet. Uzticamībai traukus var pasterizēt, lai gan mārrutku antibakteriālo īpašību dēļ šādas sagataves nostājas 3-4 mēnešus aukstā vietā bez šī procesa. Dažādām gaumēm dažas mājsaimnieces ēstgribu papildina ar biešu vai citronu sulu, piparmētru un citām garšvielām. Ja mērci paredzēts ēst dažu dienu laikā, tad etiķi var izlaist. Tā kā tas spēlē konservanta lomu, ļaujot jums ne tikai ilgu laiku ietaupīt mārrutkus mājās, bet arī nezaudēt savu asa garša un paraksta aromāts.
