Pupiņas var saukt par unikālu pārtikas produktu, ar augstu uzturvērtību un labu garšu. Pākšaugi ir nepieciešami pilnīgai diētai, kā arī badošanās laikā. Lai raža paliktu derīga ziemā (vai ilgāk), jums jāzina, kā uzglabāt pupiņas mājās.
Ir trīs galvenie pupiņu uzglabāšanas veidi.
1. Žāvēšana.
2. Saldēšana.
3. Saglabāšana.
Katrai no šīm metodēm ir savas īpašības un nianses, kuras ir jāzina un jāievēro.
Žāvētu pupiņu uzglabāšana mājās
Žāvēšana ir visuzticamākais pupu uzglabāšanas veids, it īpaši, ja ziemai ir nepieciešams pārstrādāt bagātīgu ražu. Pēc pākšu dzeltenuma jānoņem pupiņas no gultām. Žāvēšanu vislabāk var veikt brīvā dabā, vienmērīgi sadalot pāksti uz sausas virsmas. Lai žāvēšanas process netraucētu lietus, virs pupiņām uzceliet nojume vai nožāvējiet tās ventilējamās telpās, piemēram, uz verandas.
Pupiņas vairākas dienas jāžāvē dabiskā veidā. Gatavību var pārbaudīt pēc pākšu parādīšanās: žāvēti pāksti kļūst cieti, izbalējuši un sāk nedaudz atvērties. Šajā stāvoklī pupiņu mizu būs vieglāk. Pīlinga procesā noteikti atlasiet bojātus un deformētus graudus.
Pupiņu termiskā apstrāde pirms uzglabāšanas
Galvenais pupiņu ienaidnieks ir caryopsis, maza vabole, kas sabojā ražu un no kuras nav tik viegli sevi aizstāvēt. Ja pupiņu uzglabāšana ir paredzēta tikai ēšanai, bez turpmākas stādīšanas, tad varat to droši izmantot. Termiskā apstrāde var būt visu kaitēkļu iznīcināšanas garantija. Mājsaimnieces ir ērti veikt termisko apstrādi cepeškrāsnī, sasildot to līdz 90 ° C temperatūrai. Apstrādes laiks - ne vairāk kā 5 minūtes.
Ko uzglabāt pupiņas
Pupiņu uzglabāšanai ir piemēroti šādi konteineri:
• audekla maisiņi (ideāli);
• kartona kastes vai kastes, kas pārklātas ar papīru (liela daudzuma pupiņu uzglabāšanai);
• stikla burkas.
Kā uzglabāt pupiņas mājās pēc žāvēšanas
Pat žāvējot, pupiņas vislabāk ir turēt atdzesētas. Optimālie pupiņu uzglabāšanas apstākļi: temperatūra no -5 līdz +5 ° C, relatīvais mitrums nepārsniedz 50%. Tātad pēc žāvēšanas un izplatīšanas procesa uzglabāšanas traukos pupiņas labāk ievietot ledusskapī. Sākoties aukstajam laikam, sagataves var pārvietot uz verandu, uz pazemi (privātmājā) vai uz balkonu, ziemas ledusskapī (dzīvoklī).
Tautas noslēpumi, lai palielinātu pupiņu glabāšanas laiku
Lai pupiņas ilgāk derētu ēšanai un derīgo vielu saglabāšanai, cilvēki izmanto vairākas metodes:
• traukā pupiņu uzglabāšanai varat pievienot diļļu sēklas (apmēram 15 g diļļu uz 1 kg pupiņu);
• bļodas apakšā ielieciet smalki sagrieztus ķiplokus (4 krustnagliņas uz 1 kg produkta);
• Lai nodrošinātu labākus apstākļus, stikla pupiņu burkas apakšā ielej plānu koka pelnu kārtu.
Izmantojot pareizo uzglabāšanas tehnoloģiju, pupiņas ir piemērotas patēriņam līdz 2 gadiem.
Kā uzglabāt pupiņas mājās: sasaldēšana
Sasaldējot, ir ierasts uzglabāt zaļās pupiņas. Svaigas zaļās pupiņas vispirms jānoņem no galiem, pārgriež uz pusēm un blanšē. Stīgas pupiņas pirms sasaldēšanas jāizžāvē. Sagatavotās pupiņas sasaldē plastmasas maisiņos. Zaļo pupiņu uzglabāšanas ilgums ir seši mēneši.
Pupiņu konservēšana
Konservēšana ir vēl viens veids, kā uzglabāt pupiņas. Zemāk ir pāris garšīgas un vienkāršas pupiņu novākšanas receptes.
"Pupas savā sulā ar dārzeņiem"
Par 1 kg pupiņu jums būs nepieciešams:
• sīpoli - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 0,25 kg;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• sāls, zirņi, krustnagliņas.
Labi izskalojiet pupiņas, iemērciet 12 stundas. Tad noteciniet ūdeni, vāriet pupiņas, līdz vārītas. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, pēc tam 20 minūtes sautējiet augu eļļā. Pievienojiet vārītas pupiņas sautētiem dārzeņiem, visu sautējiet vēl 10 minūtes.Pievienojiet garšvielas, pēc 2 minūtēm varat noņemt no plīts. Nedaudz atdzesējiet salātus un ielejiet iepriekš sterilizētās burkās. Satiniet kannas, uzlieciet vākus, aptiniet. Sagatavojiet izstrādājumu pilnīgi vēsā vietā.
"Pupiņas tomātu mērcē"
Par 1 kg pupiņu jums būs nepieciešams:
• tomāti - 3 kg;
• sāls - 3 tējk;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• 0,5 pākstis čili piparu;
• garšvielu zirņi - 10 gab .;
• lauru lapa - pēc garšas.
Pēc mazgāto pupiņu mērcēšanas 40 minūtes iemērciet, pievienojot ūdenim cukuru (visu saskaņā ar recepti) un sāli (1,5 tējk.). Ielejiet tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu, pēc tam pagatavojiet tomātu biezeni, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Katliņā liek kartupeļu biezeni, sagatavotas pupiņas, visas garšvielas pēc receptes (izņemot lauru lapas). Gatavošanas laiks - 25 minūtes, laiku pa laikam maisot. Lauru lapu pievieno 10 minūtes līdz vārīšanai. Gatavos salātus ielej sterilizētās burkās, sarullē un ļauj atdzist zem pārsegiem (apgāztiem uz pārsegiem).
