Rudenī, ne mazāk kā ziemā vai pavasarī, mūsu ķermenim nepieciešami vitamīni. Ķirbis ir tikai veselības noliktava, tajā ir gandrīz visi svarīgi vitamīni, kā arī augsts karotīna, kālija un dzelzs saturs. No šīs dārzeņu kultūras varat gatavot visdažādākos ēdienus, taču šodien galvenā uzmanība tiks pievērsta ķirbju sautējumiem - garšīgam, veselīgam ēdienam, kam nav nepieciešams ilgs gatavošanas laiks ...
Ķirbju kastrolis - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Jebkura kastrolis nav nekas vairāk kā cepeškrāsnī ceptu biezeni un sasmalcinātu produktu kombinācija, un ķirbju kastrolis nav izņēmums. Ķirbju kastroli patīk bērni un pieaugušie, taču, lai to patiešām mīlētu, jums jāizmēģina viena recepte un jāizvēlas tikai jūsu iespēja no viņu milzīgā daudzuma.
Ķirbis labi der tādiem produktiem kā biezpiens, piens, olas, prosa, rīsu putraimi, sēnes, siers, speķis, kartupeļi, āboli, spināti, žāvēti aprikozes un pat žāvētas plūmes.
Tam ļoti piemērotas garšvielas: pipari, rozmarīns, ķimeņu sēklas, austrumu maisījumi. Tā kā paša ķirbja garša ir diezgan mīksta, tā būs labā harmonijā ar spilgtiem garšaugu un ķiploku aromātiem. Nebaidieties eksperimentēt ar sastāvdaļām ...
Ķirbju kastrolis var kalpot kā deserts un pamatēdiens. Otrajā gadījumā to var pasniegt ar mērci vai skābo krējumu. Ķirbju kastrolis ir lielisks garnīrs vistas vai gaļas pagatavošanai. Sakarā ar lielo reti sastopamo T vitamīna saturu šajā dārzeņā to var pamatoti saukt par vienu no labākajiem gaļas ēdienu sānu ēdieniem, jo šis konkrētais vitamīns palīdz absorbēt smagos ēdienus un, kas ir svarīgi, novērš aptaukošanos ...
Ķirbju kastrolis - ēdiena pagatavošana
Lai ķirbju ēdieni būtu garšīgi, pirmkārt, jums jāiemācās to pareizi izvēlēties:
- labāk ir dot priekšroku ķirbim, kas sver no 3x līdz 5 kg;
- tā mizai jābūt gludai, blīvai, bez jebkādiem bojājumiem;
- jo spilgtāka ir apelsīnu mīkstums, jo garšīgāks ir ķirbis;
- nogatavojušam ķirbim ir tumša un sausa aste.
Pirms sākt gatavot, ķirbi nepieciešams nomazgāt, sagriezt to ceturtdaļās vai mazākās šķēlēs, mizot sēklas un neēdamo mizu no sēklu vidus.
Ķirbju kastrolis - labākās receptes
Recepte 1. "Ķirbju kastrolis ar sieru un malto gaļu"
Sastāvdaļas
• 300–400 gr - ķirbis
• 500 gr - malta gaļa
• 1 gab - burkāni
• 1/2 ēd.k. - tomātu pasta
• 1 pc - priekšgala
• eļļa (dārzeņu)
• 100–150 g - ciets siers (sarīvēts)
• pipari
• 1 sauja - ķirbju sēklas
• 1/2 ēd.k. - skābs krējums
• sāls
• majonēze
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet burkānus, ķirbi un sīpolus. Sasmalciniet burkānus, sasmalciniet sīpolu, sagrieziet ķirbi kubiņos.
2. Pārlieciet burkānus ar sīpoliem līdz izciļņiem. eļļa.
3. Tad pievienojiet malto gaļu sautētiem dārzeņiem; apcep kopā vēl min. 10.
4. Pievienojiet ķirbi un tomātu pastu, sāli, piparus.
5. Sautējiet ķirbju masu zem vāka, lai rastos noplūde. 20 minūtes
6. Tikmēr pagatavojiet mērci: sajauciet skābo krējumu ar majonēzi un 50 gr. rīvēts siers.
7. Sadalīto sautēto ķirbi un gaļas masu sadaliet trīs vienādās daļās.
8. Izkliedējiet formā, kas ieeļļota ar augu eļļu, pārmaiņus slāņus un pārlejot ar rīvētu sieru.
19. Augšā ar mērci un apkaisa ar mizotām ķirbju sēklām.
11. Apmēram pusstundu liek veidni cepeškrāsnī.
Recepte 2. "Piena un olu ķirbju kastrolis"
Sastāvdaļas
• 1 kg - ķirbis
• 0,5 st - piens
• 2 ēd.k. - cukurs
• 50 gr - sviests
• sāls
• 2 gab - ola
Gatavošanas metode
1. Nogrieziet ādu no ķirbja, noņemiet sēklas. Sasmalciniet ķirbi uz rīves un vienmērīgi izklājiet veidnē.
2. Bļodā sakuļ olas, pievieno pienu un izkausētu sviestu.
3. Pievienojiet cukuru, sāli un labi samaisiet.
4. Ielejiet sarīvētu ķirbi ar piena, sviesta un olu maisījumu.
5. Ielieciet veidni cepeškrāsnī t 200 C.
Recepte 3. "Ķirbju kastrolis ar parmezānu"
Sastāvdaļas
• 1 kg - ķirbis
• 2 gab - olas
• 1 gab - vidēja lieluma sīpols
• 1/2 gab - saldie pipari
• 1 ēd.k. - viegla majonēze
• 150 gr - parmezāns vai čedars
• pipari
• sāls
• krekeri
Gatavošanas metode
1. Ķirbi nomizo, sagriež šķēlēs. Ielieciet nelielā pannā.
2. Ķirbim pievienojiet piparus un smalki sagrieztus sīpolus.
3. Pannā ielej nedaudz ūdens un visu sautē līdz mīkstam.
4. No iegūtās masas sagatavo kartupeļu biezeni.
5. Bļodā sakul olas, pievieno tām gatavu ķirbju biezeni, majonēzi un rīvētu sieru.
6. Eļļojiet veidni ar sviestu, ielieciet tajā vārītu ķirbju maisījumu.
7. Uz augšas apkaisa sasmalcinātas krekeru drupatas.
8. Cep t 170С apmēram 30 minūtes.
4. recepte "Ābolu un ķirbju kastrolis"
Sastāvdaļas
• 10 gab - āboli
• 1 kg - ķirbis
• 500 gr - biezpiens
• 5 ēd.k. - manna
• 2 gab - olas
• 6 ēd.k. - cukurs
• 3 ēd.k. - sasmalcināti balti krekeri
• 1/2 - citrons
• 1 paciņa - vanilīns
• kanēlis
• margarīns (vai augu eļļa)
• pūdercukurs.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet ķirbja mīkstumu mazos kubiņos, vāriet nelielā ūdens daudzumā.
2. Masu atdzesē, sasmalcina blenderī (līdz biezenim).
3. Kartupeļu biezenī pievienojiet pusi cukura un mannu, samaisiet, atstājiet pusstundu (pietūkumam).
4. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs.
5. Ielejiet ābolu šķēles ar citrona sulu un sautējiet līdz mīkstam.
6. Formu eļļojiet ar eļļu, apkaisa ar rīvmaizi.
7. Ķirbju biezenī pievienojiet vienu sakultu olu + sviesta grauzdiņus, labi mīciet.
8. Vienmērīgi sadaliet ķirbju biezeni visā veidlapas apakšā, virsū apkaisa kanēli.
9. Augšā ar ābolu mērci.
10. Biezpienam pievieno vanilīnu, cukuru (atlikušo) + dzeltenumu, rūpīgi sasmalcina. Pašās beigās uzmanīgi ievadiet saputoto olbaltumvielu.
11. Ielieciet biezpiena maisījumu virs ābolu mērces, apkaisa ar pulveri.
12. Ievietojiet kastroli cepeškrāsnī - t 180 C - cep apmēram 25-30 minūtes.
Šādu kastroli var pasniegt aukstu, karstu un siltu - jebkurā gadījumā tas būs garšīgs ...
Ķirbju kastrolis - pieredzējušu pavāru padomi
Pieredzējušu pavāru ieteikumi par to, kā ķirbi viegli mizot: ja mizu nomizojat vairākās vietās un mikroviļņu krāsnī to sautējat 2-3 minūtes, tā kļūs mīkstāka un vieglāk mizojama. Lai ķirbis nebūtu ūdeņains, - pēc vārīšanas iemest to caurdurī, un vislabāk to tvaicēt
Komentāri
