Ziedkāposti ir dārzeņi, kas bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, kas ir arī ļoti garšīgs. Labākais veids, kā gatavot ziedkāposti, sautēt vai cept to ar skābo krējumu.
Ziedkāposti ar skābu krējumu cepeškrāsnī - sagatavošanas pamatprincipi
Šī ziedkāpostu vārīšanas metode ļauj iegūt maigu trauku ar krēmīgu garšu. Jūs varat sautēt, apcept vai cept kāpostus cepeškrāsnī.
Paņemiet ziedkāpostu dakšiņas un izjauciet to mazās ziedkopās. Tad dārzeņu mazgā, ievieto emaljētā pannā, ielej ar tīru ūdeni un vāra 20 minūtes. Pēc tam dārzeņu liec uz sieta, atdzesē un sagriež vēl mazākos gabaliņos.
Papildus ziedkāpostiem jums būs nepieciešami sīpoli, garšvielas, burkāni un garšaugi. Nomizotos sīpolus smalki sasmalcina un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Tad tam pievieno rīvētus burkānus un sautē līdz mīkstam.
Pamatojoties uz skābo krējumu, tiek pagatavota mērce, pievienojot tai garšvielas, žāvētus vai svaigus garšaugus. Dažās receptēs tam pievieno tomātu pastu, majonēzi vai olas.
Ja sautēti kāposti, tad ielieciet to pannā ar dārzeņiem, ielejiet skābo krējumu, pārklājiet un vāriet ceturtdaļu stundas.
Lai ceptu ziedkāposti, sastāvdaļas izklāj kārtās un pārlej ar skābā krējuma mērci.
Trauks izrādīsies apmierinošs, ja tam pievienosit sēnes vai malto gaļu.
Recepte 1. Sautēta ziedkāposti skābā krējumā
Sastāvdaļas
1 kg 200 g ziedkāpostu;
svaigi zaļumi;
divi sīpoli;
melnie pipari;
100 ml skāba krējuma;
10 g oregano;
10 g jūras sāls.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet ziedkāpostu dakšiņas un sadaliet ziedkopās. Ievietojiet dārzeņu ūdens katlā un uzlieciet uguni. Gatavojiet no vārīšanās apmēram 20 minūtes.
2. Sīpoli tiek mizoti un smalki sasmalcināti. Sautējiet sīpolus olīveļļā līdz caurspīdīgai.
3. Izlejiet vārītos kāpostus caurdurī un atdzesējiet. Izjauciet kāpostus vēl mazākām ziedkopām. Ielieciet pannā ar sīpoliem, pārklājiet un vāriet, laiku pa laikam maisot, vēl 20 minūtes.
4. Pievienojiet skābo krējumu dārzeņiem. Sezona ar pipariem un sāli, samaisa un sautē vēl septiņas minūtes.
5. Noskalojiet zaļumus, smalki sasmalciniet un pievienojiet pannai. Maisiet un turiet uz uguns vēl piecas minūtes.
Recepte 2. Ziedkāposti ar skābu krējumu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
olu;
400 g ziedkāpostu;
100 g siera;
10 g sviesta;
sāls;
100 g skāba krējuma;
svaigi malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Salaužiet olu bļodā, nedaudz sāli un saputojiet ar putukrējumu.
2. Sieru smalki sagrieziet trīs un pievienojiet olai. Šeit mēs nosūta skābo krējumu un samaisa.
3. Ziedkāpostu dakšiņas mazgājam zem krāna un sadalām mazās ziedkopās. Ielieciet dārzeņu katlā ar ūdeni. Nedaudz sāls un vāriet piecas minūtes pēc vārīšanās. Kāpostus izmetam caurdurī un atdzesējam.
4. Eļļojiet dziļo formu ar sviesta gabalu un ielieciet tajā vārītus kāpostus.
5. Ielejiet dārzeņus ar skābo krējumu un siera maisījumu un pusstundu nosūtiet uz cepeškrāsni. Cep 200 grādos. Pasniedz ar marinētiem vai svaigiem dārzeņiem.
3. recepte sautēta ziedkāposti skābā krējumā ar sēnēm
Sastāvdaļas
350 g svaigu porcini sēņu;
sāls;
3 g zemes koriandra;
2 g zemes piparmētru;
80 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
burkāns;
2 g maltas paprikas;
divi sīpoli;
50 g skāba krējuma;
ziedkāpostu dakšiņas.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet kāpostu dakšiņas un izjauciet mazās ziedkopās. Ievietojiet dārzeņu sālīta ūdens katlā un vāriet trīs minūtes no vārīšanās. Izmetiet vārītus kāpostus uz sieta un atdzesējiet.
2. Sēnes mizojiet, mazgājiet un sasmalciniet patvaļīgos gabaliņos.
3. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet ar plānām spalvām. Korejiešu burkāniem sarīvējiet nomizotos burkānus uz rīves.
4. Apcepiet sasmalcinātus dārzeņus augu eļļā, līdz sīpoli ir dzidri. Viegli sāli.
5. Pievienojiet sēnes, sezonu ar garšvielām un turpiniet cept, līdz viss šķidrums no sēnēm ir iztvaikojis. Atkal viegli sāli.
6. Ielieciet ziedkāpostu pannā un, maigi maisot, pagatavojiet vēl dažas minūtes. Beigās pievieno skābo krējumu, samaisa un trīs minūtes sasilda. Pasniedz ar svaigu baltmaizi.
Recepte 4. Ziedkāposti ar skābu krējumu cepeškrāsnī ar rīvmaizi
Sastāvdaļas
ziedkāpostu dakšiņas;
zemes sausi ķiploki;
150 g siera;
jūras sāls;
150 g skāba krējuma;
150 g majonēzes:
rīvmaize.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam ziedkāpostu, atstājam glāzi ūdenim un sagriež to mazās ziedkopās. Katrs sagriezts pa pusēm. Mēs pārklājam cepešpannu ar foliju un ar griezumu uz leju izklāj ziedkopas uz tā.
2. Apvienojiet skābo krējumu ar majonēzi. Sezona ar maltiem sausajiem ķiplokiem un sāli. Sajauc.
3. Ar silikona suku ieziež kāpostus ar iegūto mērci.
4. Sieru sasmalcina uz smalkas rīves, siera skaidiņās pievieno rīvmaizi un samaisa. Apkaisiet daudz kāpostu ar maisījumu.
5. Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 25 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet pannu tajā vēl desmit minūtes. Izmantojot lāpstiņu, sadaliet trauku porcijās un pasniedziet ar dārzeņu salātiem.
Recepte 5. Sautēta ziedkāposti skābā krējumā ar cūkgaļu
Sastāvdaļas
četras dilles filiāles;
150 g ziedkāpostu;
jodēts sāls;
litrs filtrēta ūdens;
2 g sausa malta ingvera;
mārciņa cūkgaļas;
3 g žāvētu ķiploku;
puse glāzes skāba krējuma;
2 g malta koriandra un paprikas.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet ziedkāpostu dakšiņas un atstājiet glāzi ūdenim. Kāpostus mēs sadalām ziedkopās. Iemērciet dārzeņus katlā ar verdošu ūdeni, nedaudz pievienojot sāli, un septiņas minūtes vāra uz vidējas uguns. Ziedkāpostu mēs izmetam uz sieta un glāzi atstājam ūdenim.
2. Mēs mazgājam cūkgaļas filejas gabalu, izgriezām vēnas un plēves. Gaļu sagrieziet mazās iegarenās šķēlēs.
3. Ielieciet gaļu pannas apakšā un ieziediet to ar lielu tauku skābo krējumu. Ielejiet filtrētu ūdeni. Sezona ar papriku, sāli, koriandru, žāvētu ingveru un ķiplokiem. Mēs pārklājam pannu ar vāku un liekam uz vidējas uguns. Sautē ceturtdaļu stundas.
4. Pievienojiet gaļai ziedkāpostu ziedkopas un turpiniet vārīt tikpat ilgi. Mēs periodiski mainām. Beigās pievieno smalki sagrieztas dilles, samaisa un sautē vēl piecas minūtes. Pasniedz ar salātiem no svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
Recepte 6. Ziedkāposti ar skābu krējumu cepeškrāsnī ar malto gaļu un rīsiem
Sastāvdaļas
ziedkāposti - 300 g;
jūras sāls;
rīsi - 150 g;
garšvielas;
malta gaļa - 300 g;
svaigi malti pipari;
divas olas;
sarkanie paprika;
liels sīpols;
100 g skāba krējuma;
3 ķiploka daiviņas;
100 g holandiešu siera.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam ziedkāpostu dakšiņas un nosusina tos uz dvieļa. Kāpostus sadaliet mazās ziedkopās.
2. Izskalojiet rīsus, pastāvīgi mainot ūdeni, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Mēs pārslēdzam graudaugus katliņā, piepilda to ar ūdeni un vāra, līdz vārīti. Bļodā izklājiet vārītus rīsus un atdzesējiet.
3. Apvienojiet rīsus ar malto gaļu, pievienojiet olu un smalki sagrieztus sīpolus. Sezona ar sāli un pipariem. Masu labi mīciet.
4. Atsevišķā plāksnē apvienojiet skābo krējumu ar olu un smalki sarīvētu sieru. Viegli piparus un sāli. Sajauc.
5. Viegli ieeļļojiet dziļo formu ar taukiem. Mēs izklājam rīsus ar malto gaļu. Pa virsu izklājiet ziedkāpostu. Mēs atbrīvojam bulgāru piparus no kātiņa un sēklām. Sagrieziet gredzenos un izklājiet virs kāpostiem.
6. Formas saturu ielej ar skābā krējuma siera mērci. Pārklāj ar folijas loksni un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep 20 minūtes, pēc tam noņem foliju un vāra vēl pusstundu.
Recepte 7. Ziedkāposti skābā krējuma veidā ar cukini
Sastāvdaļas
200 g skvoša;
30 g dilles;
800 g ziedkāpostu;
40 g geju;
200 g skāba krējuma 15%.
Gatavošanas metode
1. Mēs sadalām ziedkāpostu ziedkopās. Lielus gabalus sagriež gareniski.
2. Sāliet kāpostus un cepiet čuguna katlā desmit minūtes uz vidējas uguns, periodiski kratot. Tad pārklājiet un turpiniet cept dārzeņu līdz zeltaini brūnai. Laiku pa laikam novadiet mitrumu un sakratiet pannu.
3. Mana cukini un sagriež to kubiņos. Pievienojiet dārzeņus kāpostiem. Sezona ar garšvielām un sāli. Mēs mainām un vārām zem vāka, līdz dārzeņi ir mīksti. Izslēdziet siltumu, pievienojiet skābo krējumu un samaisiet. Pasniedziet dekorētus ar zaļu diļļu zariņiem.
Ziedkāposti skābā krējumā - padomi un viltības
Dažreiz kāpostu dakšiņā var būt kukaiņi, kurus vizuāli nevar noteikt, tāpēc ieteicams desmit minūtes mērcēt kāpostus sālītā ūdenī.
Lai kāposti būtu garšīgāki, vāriet tos minerālūdenī.
Negatavojiet kāpostus pārāk ilgi, lai tie nebūtu kraukšķīgi.
Vārot, kāposti tumšāks nebūs, ja ūdenim pievienosit nedaudz citrona sulas.
