Marinēti pipari - vispārīgi sagatavošanas principi un metodes
Pēdējos gados dārzeņu veikalu plaukti atgādina īstus luksoforus - sarkanos, dzeltenos, zaļos dārzeņus aizpilda plaukti. Starp tiem uzmanību piesaista pipari - bulgāru, dārzeņu, saldo, čilli, paprikas. Šis ir ļoti veselīgs dārzenis, īsta vitamīnu noliktava. To zinot, roka izliekas, lai to nopirktu un tūlīt pagatavotu. Audzētāji no Bulgārijas ir izaudzējuši jaunas sugas. Faktiski dažādu krāsu pipari ir dažādas šķirnes. Tos visus sauc par “acs āboliem”, kas ir pilni ar noderīgām vielām, katra “krāsa” ir atšķirīga.
Pipari ir augs naktsmāju ģimenē, tā augļi. Auga dzimtene ir Amerika, un tā auga Meksikā, Kolumbijā un Centrālamerikas valstīs. 16. gadsimtā tas kopā ar citiem dārzeņiem tika ievests Eiropā, izplatīts Tuvajos Austrumos. Sagatavojiet to visos pieejamos veidos. Tā kā parādījās kannas, kuras var satīt ar vākiem, to sāka marinēt un ilgstoši uzglabāt pat istabas temperatūrā. Kodināšana ir konservēšanas metode, kurai pievieno etiķskābi vai citronskābi. Kopā ar sāli un garšvielām marināde kavē mikroorganismu darbību. Marinēti pipari ir elpu aizraujoši garšīga uzkoda, īsti gatavi salāti uz jebkura galda.
Marinēti pipari - sagatavošana
Marinēšanai vislabāk piemēroti zaļas un sarkanas krāsas augļi ar gaļīgām sienām. Pipari ar cietu sienu nav piemēroti, labāk sautēt, apcept vai sautēt. Labi mazgājiet burkas, sterilizējiet tās. Sterilizējiet sagataves pannā, apakšā pārklājot ar audumu. Pārliecinieties, ka kārbu temperatūra sakrīt ar ūdens temperatūru, lai bundžas neizplīst. Pārklājiet burkas ar vākiem un neslīdiet līdz aizsprostojumam.
Marinēti pipari - labākās receptes
1. recepte: saldie marinētie pipari ar mārrutkiem
Brīnišķīga pikanta uzkoda ar mārrutkiem, tās daudzkrāsainais izskats sasilda apetīti. Lieliska pagatavošana ar pikantu garšu, ideāli piemērota svētku galda dekorēšanai.
Sastāvdaļas: Saldie pipari (1 kg), sāls, rīvēta mārrutku sakne (tonēta ar biešu sulu), lauru lapa, etiķis (200 ml, 3%), sīpoli (2–3 galvas), piparmētra, cukurs (1 ēdamkarote) krustnagliņu pumpuri.
Gatavošanas metode
Lieli, mīksti augļi, bez kātiņiem un sēklām. Cep cepeškrāsnī, cieši nospiežot cepešpannu uz vāka. Atstājiet piparus uz nakti, lai sula izplūst. Izklājiet kārtās, pārmaiņus ar mārrutkiem un pipariem, pa virsu ar marinētiem sīpolu gredzeniem. Starp slāņiem izklājiet lauru lapas un garšvielas. Nolejiet iegūto sulu, atdzesējiet ar pipariem un krustnagliņām, atdzesējiet, izkāš un pievienojiet etiķi un augu eļļu. Ielejiet piparus, atstājiet 10 dienas. Pirms pasniegšanas pagatavojiet salātus - sasmalciniet piparus ar gredzeniem un ielejiet marinādi.
2. recepte: marinēti pipari ar sēnēm
Šo ēstgribu nevar saukt par ziemas preparātiem - tajā absolūti nav etiķa. Jā, un ēda uzreiz. Kā paskābināšanas elementu mēs izmantojam citronskābi un citronu sulu.
Sastāvdaļas: bulgāru sarkanie pipari (1 kg), šampinjoni (500 grami), augu eļļa, medus (2 ēd.k. ēdamkarotes), sulas puse citrona, ķiploki (3-4 krustnagliņas), maltie baltie pipari (1/2 tējkarotes), citronskābe (šķipsniņa), pētersīļi.
Gatavošanas metode
Mēs notīra piparus, sagriež strēmelēs, nedaudz apcep uz lielas uguns un atdzesē. Pievienojiet skābi un sāli verdošā ūdenī, vāriet nedaudz sēnes. Caur caurduri noskalojiet ar aukstu ūdeni. Mēs sagriež sēnes šķēlēs, sajauc citrona sulu, ķiplokus, sāli, piparus un šķidru medu, kas izvadīts caur ķiplokiem. Sasmalcina pētersīļus. Mēs sajaucam sastāvdaļas ar marinādi, ievietojam ledusskapī uz dienu. Pasniedzot, jūs varat pievienot nedaudz ābolu sidra etiķa.
3. recepte: Bulgārijas marinēti pipari ar medu
Liela salātu partija ziemai. Neviens nevar atteikties no skābiem-saldajiem pipariem uz svētku vai pusdienu galda. Marinētu piparu medus garša ir ļoti garšīga. Izmēģiniet to!
Sastāvdaļas: saldie pipari (6 kg), čili pipari (2 gab.), melnie pipari, zirņi, lauru lapa. Marināde: ūdens (1 litrs), etiķis (9%, 1 glāze), augu eļļa (1 glāze), cukurs (300 grami), medus (2 tases pa 200 gramiem katrā), sāls (8 ēdamkarotes bez slaida).
Gatavošanas metode
Sēklas nomizo un sagriež 4 daļās. Mēs notīra ķiplokus, sagriež plāksnēs vai daļās uz pusēm. Gatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni, etiķi, medu, sāli, augu eļļu un piparus. Beigās pievienojiet lauru lapu un noņemiet putas. Mēs sadalām sagatavotos piparus marinādē pa daļām, vāriet 7 minūtes. Mēs izklājam sagataves sterilizētās burkās, interkalējot ar ķiplokiem un ielej verdošu marinādi. Tam vajadzētu pārklāt piparus par 1 cm un satīt ar metāla vākiem. Forši. Šī recepte ir paredzēta 7 puslitra burkām.
4. recepte: marinēti pipari ar sinepēm cukini
Sinepju mērce ēdienam piešķir pikantu garšu, pilnīgi bez rūgtuma. Iegūtajiem salātiem ir saldskāba garša, nedaudz asa, salda. Tas ir lielisks garnīra vai gaļas papildinājums.
Sastāvdaļas: saldie pipari (3 kg.), sīpoli, cukini (2 kg), ledus gabaliņi (300 grami), sāls (100 grami) ķiploki (3 krustnagliņas).
Marināde: sausas sinepes (1,5 ēdamkarotes), cukurs (200 g.), Ūdens (puslitrs), sausa estragonā (1,5 ēdamkarotes), etiķis (6%, 250 ml), šķipsniņa safrāna.
Gatavošanas metode
Mēs mazgājam dārzeņus. Cukini sagriež aprindās, papriku sagriež gredzenos. Sasmalcina mizotos ķiplokus. Ielieciet visu bļodā, pievienojiet sāli, ledus gabaliņus. Mēs uzstājam 3 stundas. No trauka izlejiet ūdeni, slāņos izklājiet burkā. Katliņā apvieno etiķi, ūdeni, sinepes, estragonu, cukuru un safrānu, uzvāra un uzlej karstu marinādi. Korķējiet burku, apgrieziet un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā vietā.
Marinēti pipari - pieredzējušu pavāru padomi
- Saldo piparu unikālais sastāvs pēc termiskās apstrādes saglabā derīgas vielas, tāpēc ir noderīgs jebkurā formā, ieskaitot marinētu. Interesantus secinājumus izdarīja Kanzasas universitātes zinātnieki.
- Piparu lietošana labvēlīgi ietekmē smēķētājus un cilvēkus, kuri ir spiesti uzturēties kūpinātajā telpā (pasīvie smēķētāji). Cigarešu dūmos ir liels skaits kancerogēnu, kas izraisa vitamīna trūkumu.Saldie pipari ir bagāti ar šo konkrēto vitamīnu, tas samazina vēža iespējamību šajā riska grupā.
