Kāda veida saldējuma nav veikalā! Šokolāde, vaniļa, ar krējumu, riekstiem, iebiezinātu pienu. Ir ļoti daudz sugu, taču tām visām ir viena kopīga iezīme - sastāvs ar visu veidu EE, garšas pastiprinātājiem un neskaidrajiem numuriem. Ir grūti runāt par šādas delikateses priekšrocībām un nekaitīgumu. Bet ir iemesls sagatavot saldējumu mājās, jo īpaši tāpēc, ka jebkurā ledusskapī ir piens.
Piena saldējums mājās - vispārīgi sagatavošanas principi
Jūs varat pagatavot aukstu kārumu no jebkura piena. Bet, jo riebīgāks produkts, jo spilgtāka būs krēmīga garša. Ja piens ir tikai nokrejots, tad tajā varat ielej nedaudz krējuma vai pievienot žāvētu pienu. Tas padarīs garšu daudz labāku.
Kas vēl ir pievienots:
• krēms;
• olu dzeltenumi;
• eļļa;
• cukurs.
Jāatceras, ka pēc atdzesēšanas delikatese šķiet mazāk salda nekā patiesībā. Tāpēc cukura var likt vairāk. Pēc garšas pievienojiet kakao, riekstus, karameli, dažādus augļus un ogas, rozīnes. Ir saldējuma receptes ar saldētiem banāniem, no kuriem viens ir tieši zemāk.
Saldēšanai visērtāk ir izmantot speciāli izstrādātas veidnes. Tie ļauj jums pagatavot tāda paša izmēra kārumus, skaistus, glītus. Tie ir ērti lietojami. Bet tas nav svarīgi, vai nav īpašu veidņu. Derēs mazas krūzītes, jūs varat ņemt vienreizējās.
Piena saldējums mājās ar banāniem
Recepte ļoti maigam un vienkāršam piena saldējumam mājās. Sakarā ar īpašo banānu konsistenci, delikatese ir ļoti līdzīga, nevis īsta, tikai daudz garšīgāka un dabiskāka.
Sastāvdaļas
• 2 banāni (nogatavojušies);
• 60 ml piena;
• 1 tējk citronu sula;
• 1,5 ēdamkarotes skāba krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Saldējums būs garšīgs, ja tiks izmantoti nogatavojušies, bet ne melnie banāni. Mēs tos notīra, sagriež gabaliņos, pārnes bļodā un 1,5 stundas ievieto saldētavā.
2. Mēs izņemam saldētus banānus, pievienojam viņiem visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Ja jums ir nepieciešams iegūt saldāku delikatesi, tad pievienojiet papildu cukuru.
3. Sakuļ masu ar blenderi. Masai jābūt viendabīgai, vienmērīgai.
4. Nekavējoties nolieciet uz kārbām.
5. Nosūta uz saldētavu, līdz pilnīgi sasalusi.
6. Pēc izvēles pievienojiet šim saldējumam veselas banānu vai zemeņu šķēles. Aromātam vaniļa šeit lieliski iederēsies.
Piena saldējums mājās (olu recepte)
Īsta piena saldējuma recepte, kurai būs nepieciešami olu dzeltenumi un sviests. Jums nepieciešama arī kāda kukurūzas vai kartupeļu ciete.
Sastāvdaļas
• litrs piena;
• pieci dzeltenumi;
• 1 tējk ciete;
• 2 ēd.k. cukurs
• 0,5 paciņas eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā no nerūsējošā tērauda ielej pienu, uzvāra.
2. Apvienojiet dzeltenumus un cukuru, sasmalciniet masu līdz gludai. Sākumā tas būs vaļīgs, bet pakāpeniski cukurs izkusīs. Ielejiet karoti cietes. To var aizstāt ar miltiem, bet tas nav vēlams.
3. Ievadiet nedaudz karsta piena, lai cukura maisījums atgādinātu krējumu.
4. Sagrieziet sviestu šķēlēs un pievienojiet arī vārītas dzeltenuma masai. Mēs to ieliekam uz plīts, mēs sākam sildīt.
5. Ievadiet pārējo pienu, pagatavojiet. Neatstājiet pannu minūti. Maisījums var sadedzināt vai sagremot. Mēs pastāvīgi maisa ar lāpstiņu.
6. Tiklīdz krēms sabiezē, noņemiet no uguns. Jūs varat ievietot aukstā ūdenī, lai masa ātrāk atdziest.
7. Iegremdējiet maisītāju, pāris minūtes pārspējiet saldējumu.
8. Atdzesēto masu izklāj kārbās, nosūta uz saldētavu 4-5 stundas, tas ir, līdz pilnīgai sacietēšanai.
Piena saldējums mājās (ar krējumu)
Īsta piena saldējuma recepte mājās. Krēms receptei jāizmanto trekns, kas labi sadalīsies putās.
Sastāvdaļas
• 500 ml piena;
• 1,5 ēd.k. cukurs
• 4 dzeltenumi;
• 0,5 l miltu;
• 300 ml krējuma;
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet dzeltenumus ar pusi cukura, pievienojiet 0,5 tases piena un miltus. Smalcina līdz gludai.
2. Otro cukura daļu ielej pārējā pienā, samaisa līdz gludai un liek uz plīts.
3. Tiklīdz maisījums uz plīts sāk sakarst, mēs ieviešam dzeltenuma masu un ātri samaisām. Vāra krējumu līdz biezai. Bet šauj, pirms tas sāk vārīties. Pretējā gadījumā var pagatavot dzeltenumu šķēles.
4. Vispirms atdzesējiet krējumu istabas temperatūrā, pēc tam stundu atdzesējiet.
5. Ar mikseri saputojiet krējumu līdz sulīgām putām.
6. Apvienojiet atdzesēto krējumu ar putukrējumu, samaisiet līdz vienmērīgam, bet dariet to uzmanīgi, lai neizgulsnētu putas.
Pašdarināts piena saldējums no piena
Šim saldējumam izmanto lazdu riekstus. Bet, ja ir vēlme vai vajadzība, varat izmantot jebkurus citus riekstus.
Sastāvdaļas
• 5 olas;
• 250 g cukura;
• 200 g lazdu riekstu;
• glāze piena;
• 150 g cukura karamelei;
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Apcepiet lazdu riekstus pannā vai žāvējiet cepeškrāsnī. Rieksti ir svarīgi nededzināt, tikai viegli brūni vai sausi, lai garša un aromāts būtu labāki.
2. Vārīšanas karamele. Pannā ielej 150 g cukura, pievieno 4 ēdamkarotes ūdens, sāk gatavot.
3. Vienmērīgi uzlieciet lazdu riekstus uz silikona paklāja.
4. Tiklīdz karamele kļūst brūna, noņemiet to no uguns un ielejiet riekstus, varat samaisīt, atstāt, līdz karamele sacietē.
5. Atdaliet dzeltenumus, sakuliet ar cukuru un pienu līdz gludai. Mēs uzliekam uguni.
6. Vāra krējumu līdz sabiezējumam, noņem un atdzesē.
7. Saputojiet saldo krējumu, apvienojiet ar vārītu krējumu.
8. Pievienojiet karameļu riekstus saldējumam. Karameli no silikona paklāja var arī noņemt un ielej kopējā masā.
9. Maisiet, ielieciet veidnēs, vairākas stundas nosūtiet kārbu saldētavā.
Šokolādes piena saldējums mājās
Šim saldējumam no piena mājās jums būs nepieciešama rūgta vai laba piena šokolāde. Krējums ar tauku saturu vismaz 30%, jebkura piena.
Sastāvdaļas
• 3 dzeltenumi;
• 5 ēdamkarotes pulvera;
• 6 ēdamkarotes krējuma;
• 120 g šokolādes;
• 1,3 ēd.k. piens.
Ēdienu gatavošana
1. Trešo šokolādes daļu rupji berzē, nosūta uz ledusskapi.
2. Apvienojiet pienu ar cukuru, pievienojiet dzeltenumus. Ieslēdziet maisītāju un kārtīgi sakuliet līdz gludai.
3. Mēs sasmalcina šokolādi kubiņos un nosūta to pienam.
4. Ielieciet maisījumu uz plīts, vāriet, līdz šokolādes gabali ir izšķīdināti. Mēs labi uzsilda maisījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Atdzesē.
5. Sakuliet krējumu sulīgā masā, sajauciet ar iepriekš sagatavotu šokolādes krēmu. Tam vajadzētu būt aukstam.
6. Mēs iegūstam šokolādes skaidiņas no ledusskapja, sajauciet saldējumu.
7. Mēs izkārtojam formās. Mēs nosūtām sasaldēt saldētavā četras stundas.
Pašdarināts kakao piena saldējums
Vēl viena šokolādes saldējuma versija, taču tam nepieciešams tikai augstas kvalitātes kakao pulveris. Vēlams, lai tas būtu tumšs un bez cukura. Lietojiet taukainu pienu vismaz 3%.
Sastāvdaļas
• 0,25 litri piena;
• 2 l. Kakao
• 5 l. cukurs
• 50 g eļļas;
• 1 ola;
• 1 tējk ciete.
Ēdienu gatavošana
1. Izņemiet dzeltenumu, sasmalciniet ar cukuru un tējkaroti cietes.
2. Nekavējoties pievienojiet kakao pulveri, samaisiet, lai neveidotos gabaliņi.
3. Mēs ieviešam pienu mazās porcijās, ielej visu uzreiz.
4. Uz plīts vāriet vārītu masu, līdz tā nedaudz sabiezē. Pēc atdzesēšanas tas kļūs vēl biezāks.
5. Siltajam krēmam pievienojiet sviestu, samaisiet, līdz gabaliņi ir pilnībā izšķīduši.
6. Atdzesējiet saldējumu.
7. Iegremdējiet maisītāju, pātagu ar krējumu 3 minūtes.
8. Mēs izklājam veidnēs, trīs stundas nosūta sasaldētu.
Piena saldējums mājās (ar piena pulveri)
Saldējuma recepte ar divu veidu pienu. Ja valriekstiem nav, tad varat ņemt nedaudz zemesriekstu, ko darīs lazdu rieksti, tas labi garšo ar sēklām un ceptām sezama sēklām.
Sastāvdaļas
• 500 ml pilnpiena;
• 100 g piena pulvera;
• 1,5 ēdamkarotes riekstu;
• 50 g eļļas;
• 1 ēdamkarote cietes;
• 2 dzeltenumi;
• 1,2 ēd.k. cukurs.
Ēdienu gatavošana
1. Piena pulveri sajauc ar granulētu cukuru, pievieno nedaudz svaiga piena un olu dzeltenumu.
2. Masu sasmalcina līdz viendabīgai un ievada cieti.
3. Ielejiet atlikušo pienu. Mēs nosūtām uz plīts.
4. Pagatavojiet biezputru uz lēnas uguns.
5. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, nekavējoties noņemiet no uguns.
6. Pievienojiet sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos. Maisa, līdz viss izkūst. Atdzesē. Mēs stundu ievietojam saldētavā.
7. Vispirms apcep riekstus sausā pannā, tad sasmalcina gabaliņos.
8. No saldētavas izņemam bļodu saldējuma, pievienojam riekstus. Labi samaisiet.
9. Mēs ievietojam vēl vienu ceturtdaļu stundas saldētavā.
10. Atkārtoti ekstrahē, atkal maisa. Tagad jūs varat salikt saldējumu veidnēs un to sasaldēt.
Piena saldējums mājās - padomi un ieteikumi
• Ja saldējums nevēlas izkrist no kārbām, jums tas vairākas sekundes jānolaiž verdošā ūdenī.
• Saldējumu pieaugušajiem var pagatavot, pievienojot šķidrumu, konjaku. Bet jums jāpievieno spirts nelielos daudzumos, tikai lai iegūtu aromātu.
• Saldējumu nav nepieciešams izkārtot mazās veidnēs. Jūs varat uzglabāt kārumu lielā traukā, tikai tam jābūt cieši noslēgtam. Pretējā gadījumā deserts absorbēs smakas no saldētavas.
• Olu čaumalā ir ļoti daudz baktēriju, ieskaitot tās, kas ir bīstamas ķermenim un izraisa nopietnas slimības. Tāpēc olas pirms lietošanas vienmēr jāmazgā ar sodas vai veļas ziepēm.
• Jūs varat pagatavot saldējumu ne tikai no pilnpiena. Jūs varat ņemt atšķaidītu sausu piena vai krējuma koncentrātu, iebiezinātu pienu. Bieži vien receptēs ir vairāki produktu veidi, kas nodrošina krēmīgu labumu garšu.
