Interesanti, bet visbiežāk visgaršīgākos konditorejas izstrādājumus iegūst no pamatproduktiem.
Parastās maizītes ar cukuru var pagatavot dažu minūšu laikā no iedomātā mīklas izstrādājuma, iepriecinot ģimeni ar mājās gatavotām tējas kūkām.
Vai arī jūs varat pavadīt nedaudz vairāk laika un pārsteigt savus mīļos ar garšīgām cukura rauga bulciņām. Ir daudz recepšu - jūs izvēlaties.
Cukura ruļļi - vispārējie principi
Pārsvarā viņi izmanto standarta produktu komplektu: olas, raugu, miltus, sviestu, cukuru. Atkarībā no mīklas veida raugu aizstāj ar kefīru, pienu, jogurtu.
Jauktajai rauga mīklai ļauj pacelties, sasmalcināt, atkal atstāt malā pacelšanai, pēc kuras veido maizītes. Tos izklāj uz ietaukotas cepešpannas, dod viņiem laiku atkal celties un nosūta uz cepeškrāsni.
Gatavo mīklu, kas nesatur raugu, iesaiņo plēvē vai pārklāj ar dvieli un kādu laiku noņem. Formē bulciņas, cep.
Maizīšu forma var būt absolūti jebkura: bumbiņas, kliņģeri, ruļļi un daudz kas cits.
1. Rauga maizītes ar cukuru: soli pa solim recepte
Mīklas sastāvdaļas:
• šķīstošais raugs - 15 g;
• cukurs - 2 saujas;
• 2 olas;
• sviesta gabals;
• nedaudz mazāk par glāzi piena;
• šķipsniņa sāls;
• milti - 450 g.
Smidzināšanai:
• cukurs - 6 ēd.k. karotes.
Maizīšu smērēšanai:
• sviests - 30 g.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet raugu ar cukuru lielā bļodā ar sakarsētu ūdeni. Labi samaisa, līdz izšķīst, un uz brīdi atstāj,
lai izveidotu burbuļus.
2. Pannā izkausējiet sviestu, ielejiet to citā bļodā, atdzesējiet, pievienojiet olas, pienu, nedaudz sāli, kārtīgi samaisiet.
3. Ielejiet raugu olās, pienā un sviestā, pievienojiet miltus, kārtīgi mīciet mīklu un atstājiet uz dažām minūtēm atkal pacelt.
4. Ar rokām atkal mīciet sulīgo, labi nostāvējušos mīklu un sadaliet gabaliņos, apmēram 80 g katrā.
5. Visus gabalus pēc kārtas izrullējiet ar ritentiņu, ieziediet ar šķidru sviestu, vidū ielejiet nedaudz cukura.
6. Pārkaisa pārkaisīto kūku, apviļā pa malām.
7. Satiniet ruļļus uz pusēm un vidū sagrieziet divās vienādās daļās.
8. Izgrieziet malas sirds formā.
9. Ielieciet visas maizītes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ielieciet karstā krāsnī un nedaudz mazāk kā pusstundu cepiet mērenā temperatūrā.
10. Gatavās bulciņas atdzesē ar mitru dvieli.
2. Vaniļas maizītes ar cukuru: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• milti - 850 g;
• cukurs - 2 saujas;
• raugs - mazs gabals;
• vanilīns, sāls - 10 g katrs.
Maizīšu smērēšanai:
• augu eļļa - 30 ml.
Smidzināšanai:
• cukurs - 2 saujas.
Gatavošanas metode:
1. Dziļajā bļodā ielej pusotru tasi nedaudz sasildīta ūdens, ielieciet tajā raugu, pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet līdz
izšķīšana.
2. Ielejiet 80 gramus miltu, samaisiet, pārklājiet ar tīru drānu un atstājiet, līdz veidojas mazi burbuļi.
3. Šķidrumā ielejiet vaniļu ar raugu, sāli, atlikušajiem miltiem (ja nepietiek, varat pievienot nedaudz vairāk), mīciet mīklu.
4. Mīklu sadaliet divos vienmērīgos gabalos.
5. Izrullējiet mazos kvadrātveida slāņos.
6. Katru kvadrātu ieeļļojiet ar sviestu un apkaisa ar cukuru.
7. Aptiniet ar rullīti.
8. Sagrieziet iegūtos ruļļus mazos gabaliņos.
9. Lai sasmalcinātu katru sagrieztu gabalu vienā pusē, iemērciet cukuru un ielieciet uz sagatavotās cepešpannas.
10. Atstājiet bulciņas uz dažām minūtēm nedaudz pacelties, ielieciet sarkanīgi karstā krāsnī, cepiet ne augstā temperatūrā ne vairāk kā 20 minūtes.
11. Gatavās bulciņas atdzesē.
3. Diet bulciņas ar cukuru un magoņu sēklām
Mīklas mīcīšanas sastāvdaļas:
• milti - nedaudz vairāk par puskilogramu;
• 15 g šķīstošā rauga;
• puse glāzes cukura;
• šķipsniņa sāls;
• minerālūdens ar gāzi un parasts filtrēts ūdens - katra 1 glāze;
• augu eļļa - 30 ml.
Pildījums:
• magones - 10 ēd.k. karotes;
• cukurs - 250 g.
Maizīšu smērēšanai:
• stipra tēja ar cukuru.
Gatavošanas metode:
1. Lielā traukā samaisiet visas sausās sastāvdaļas.
2. Ielejiet minerālūdeni un gāzi filtrētā ūdenī, nedaudz uzsildiet.
3. Sausās sastāvdaļās ielej augu eļļu un sakarsētu ūdeni, labi samaisa.
4. Ātri mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nedaudz pacelties.
5. Magones iemērciet karstā ūdenī. Pēc uzpūšanās magoņus ielieciet smalkā sietā, lai glāzē ūdeni.
6. Sajauciet pietūkušās magones ar cukuru.
7. Labi izvirzīto mīklu sadaliet mazos gabaliņos, izrullējiet plānās kūkās, ieziediet ar magoņu sēklām un cukuru un aptiniet to ar rullīti.
8. Sagrieziet visus ruļļus gabalos un ieeļļojiet ar svaigu, stipru, saldu tēju.
9. Ielieciet bulciņas uz sagatavotās cepešpannas, ļaujiet nedaudz pacelties un ielieciet cepeškrāsnī uz pusstundu, cepiet 190 grādu temperatūrā.
10. Eļļojiet ceptas maizītes ar magoņu sēklām un karstu cukuru atkal ar tēju, atdzesējiet.
4. Cukura ruļļi ar jogurtu bez rauga
Sastāvdaļas
• milti - 450 g;
• mājās gatavots jogurts - 400 ml;
• 130 g cukura;
• šķipsniņu sodas un sāls;
• augu eļļa - 20 ml.
Smidzināšanai:
• 120 g cukura.
Pašdarinātam jogurtam:
• svaigas zemenes - 10 ogas;
• krējums 15% tauku - 1 maza burka.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet mājās gatavotu jogurtu: noskalojiet zemenes, atdaliet spraudeņus, sasmalciniet ogas blenderī. Pārlieciet zemeņu biezeni mazā krūzītē, pievienojiet krējumu un 2 minūtes sakuļ ar mikseri.
2. Piemērotā bļodā samaisiet visas sausās sastāvdaļas.
3. Samaisiet mājās gatavotu jogurtu ar augu eļļu.
4. Ielejiet jogurtu un sviestu krūzē ar sausām sastāvdaļām, uzmanīgi mīciet masu, līdz tā ir mīksta.
5. Veidojiet dažādu formu maizītes, apkaisa ar cukuru, ielieciet uz pergamenta papīra lapas, ielieciet karstā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 25 minūtes.
6. Ielieciet ceptas maizītes uz lielas plakanas plāksnes, atdzesējiet.
5. Cukura ruļļi ar kefīru: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• 450 g miltu;
• cukurs - 130 g;
• mīklas cepamā pulvera, cepamā soda, sāls - katra pa 15 g;
• puse paciņas sviesta;
• beztauku kefīrs - 250 ml;
• augu eļļa - bulciņu eļļošanai.
Smidzināšanai:
• 130 g cukura.
Gatavošanas metode:
1. Maisiet visas sausās sastāvdaļas, pievienojiet tām nedaudz izkausētu sviestu, nedaudz sasmalciniet ar dakšiņu.
2. Ielejiet ne pārāk aukstu kefīru, ātri samaisiet.
3. Mīcīto mīklu sadaliet divās vienādās daļās, katru izrullējiet bumbiņā, nedaudz saplaciniet ar plaukstu.
4. Katru saplacināto bumbiņu sagriež 6 ruļļos, ielieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ieeļļojiet ar sviestu un apkaisa ar cukuru.
5. Liec karstā cepeškrāsnī 15 minūtes.
6. Pasniedziet gatavās nedaudz atdzesētās bulciņas tējai, ielieciet bļodu blakus tai ar jebkuru ievārījumu vai ievārījumu.
6. Maizītes ar cukuru no kārtainās rauga mīklas
Sastāvdaļas
Kārtainās mīklas izstrādājumiem:
• augstākās kvalitātes milti - nedaudz vairāk par puskilogramu;
• 2 paciņas sviesta;
• šķīstošais raugs - 15 g;
• nedaudz mazāk par glāzi piena;
• pusi glāzes filtrēta ūdens;
• 1 ola;
• 130 g cukura;
• sāls - šķipsniņš.
Smidzināšanai:
• cukurs - 3 saujas.
Maizīšu smērēšanai:
• sviesta gabals.
Gatavošanas metode:
1. Mīciet kārtainās mīklas raugu: pusglāzē silta ūdens izšķīdiniet raugu ar 50 g cukura, ļaujiet nedaudz nostāvēties. Ielejiet pienu, sadaliet olu, labi samaisiet ar dakšiņu. Uz galda sajauc izsijātus miltus ar atlikušo cukuru, sāli. Ielieciet sviestu miltos un lēnām sasmalciniet ar nazi, pakāpeniski sajaucot to ar miltiem. Ielejiet izšķīdinātu raugu miltos un sviestā, ļoti ātri mīciet mīklu. No iegūtās mīklas izveidojiet nelielu bumbiņu. Ietiniet mīklu maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.
2. Izņem mīklu no ledusskapja, nedaudz atdzesē un sagriež mazās strēmelītēs, ieziež ar sviestu, apkaisa ar cukuru.
3. Iegūtās maizītes izklāj uz pergamenta loksnes, liek karstā cepeškrāsnī un cep 230 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavās bulciņas atdzist un pasniegt tējai.
Raugs un smalkmaizītes bez cukura ar cukuru - padomi un ieteikumi
• Rauga testam jāļauj vairākas reizes pacelties, tad maizītes izrādīsies mīkstas un gaisīgas.
• Veidojot maizītes, mīkla nelīp pie rokām, ja mīcīšanas laikā tajā ielejat nedaudz sviesta.
• Mīklu izrullējot, mēģiniet izmantot pēc iespējas mazāk miltu, pretējā gadījumā ruļļi neiznāk sulīgi, nostādināti.
• Maizītes neizbalēs, ja tās novietos uz labi ieeļļotas cepšanas lapas vai uz eļļota pergamenta papīra. Ja bulciņa pēkšņi sāk degt, cepšanas laikā tos var pārklāt ar mitru papīru.
• Ja jūs gatavojat maizītes, kas nesatur raugu, piemēram, uz kefīra, jogurta, piena produktus iepriekš izņemiet no ledusskapja.
• Ja rauga mīklai nepieciešami vairāki pacēlumi, tad pēc brīža mīcīšanas rauga mīklu ieteicams notīrīt uz pusi “atpūtai”, lai maizītes izrādītos nesaburzītas, sulīgas.
• Rauga maizītes cepšanas laikā palielinās divas līdz trīs reizes, tāpēc no neapstrādātas mīklas ieteicams pagatavot mazas bulciņas, novietot tās uz cepešpannas attālumā viena no otras.
• Maizītes iegūs skaistu zeltainu nokrāsu, ja pirms cepšanas tos apkaisīsit ar sašķidrinātu sviestu, dzeltenuma, ūdens un cukura maisījumu vai stipru saldu tēju.
• Parastās maizītes ar cukuru var padarīt interesantākas, mīklai pievienojot sukādes augļus, rozīnes, žāvētus aprikozes. Aromātu un īpašo garšu piešķirs garšvielas: kanēlis, vanilīns, krustnagliņas.
• Ievārījums, ievārījums, ievārījums, iebiezināts piens, ar bulciņām ar cukuru var pasniegt dažādus krēmus. Bez apetītes.
