Austrumu ēdiens, kas ieguvis visā pasaulē popularitāti, ir pilafs. Nav pārsteidzoši, ka pilafs ir smaržīgs, apmierinošs, ar īpašu garšu. Un pagatavot to patiesībā nav tik grūti, it īpaši, ja jums virtuvē ir tāds palīgs kā saliekamais katls.
Pilaf lēnajā plīts saskaņā ar soli pa solim receptēm - vispārīgie principi
Pilaf pagatavošanai galvenokārt izmanto šādus produktus:
• Gaļa. Lietojiet galvenokārt jēru. Bet ar liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, pilafu izrādās garšīgi, galvenais, lai gaļai nebūtu jābūt liesai.
• kruts. Rīsu šķirne tiek izvēlēta, ņemot vērā viņu pašu garšas vēlmes. Rīsus ir atļauts aizstāt ar citiem graudaugiem, piemēram, miežiem, griķiem.
• Burkāni, sīpoli.
• Garšvielas. Izmantojiet piparus, kurkumu, ziru, apiņus-suneli, baziliku, bārbele, garšvielu maisījumu un daudz ko citu.
• Lai nogaršotu ķiplokus, karstos piparus.
Pirmkārt, zirvaks tiek pagatavots uz liela eļļas daudzuma no sīpoliem un burkāniem, kas sagriezti plānās sloksnēs, un lielos gaļas gabalos "cepšanas" režīmā. Pēc visu veidu garšvielu un sāls ievietošanas zirvakā, pievieno sagatavotus graudaugus, visu ielej ar ūdeni. Pilaf tiek pagatavots lēnā plītī režīmā "rīsi" vai "pilaf".
Gatavajam ēdienam, protams, ļauj nedaudz uzpūsties, izmantojot "sildīšanas" režīmu, pēc kura to pārnes uz šķīvjiem un pasniedz karstu.
1. Uzbeku pilafs lēnā plītī: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• jēra mīkstums - puskilograms;
• 12 ēdamkarotes garengraudu rīsu;
• četri mazi burkāni;
• divi vidēji sīpoli;
• ķiploki - četras krustnagliņas;
• attīrīts ūdens - trīs glāzes.
Jums būs nepieciešami arī apmēram puse glāzes augu eļļas un apmēram 10 grami sāls un melnie pipari. Un, protams, pilafs bez garšvielām ir tikai rīsu putra ar gaļu, tāpēc noteikti sagatavojiet visa veida garšvielas: safrāns, zira, malta bārbele, kurkuma, paprika. Ja vēlaties, varat izmantot citas garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Jēru kārtīgi izskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem un atstājiet pusstundu nedaudz nožūt. Ja jums nav tīra jēra filejas, varat izmantot kaklu vai šķiņķi, iepriekš tos sagriežot gaļā un kaulos, kā arī varat ņemt jēra ribiņas, pagatavotā ēdiena garša nemainīsies. Mazgāto un žāvēto gaļu sagriež vidējos patvaļīgas formas gabaliņos.
2. Sagatavojiet visus dārzeņus: atbrīvojiet sīpolus no miziņas, sagrieztus plānos pusgredzenos. Četri burkāni arī mizu, mazgā, sagriež garās plānās sloksnēs. Nelietojiet berzēt burkānus uz rīves, pilafa garša nebūs pilnīga.
3. Noskalojiet garengraudu rīsu putraimi caurdurī (ja ir kādi atkritumi, tad iepriekš sakārtojiet tos).
4. Ieslēdziet lēno plīti, iestatiet gatavošanas režīmu. Multicooker traukā ielejiet saulespuķu eļļu, nedaudz sildiet to.
5. Uzkarsētā eļļā vispirms ielieciet sasmalcinātu sīpolu, apcep trīs minūtes un pēc tam ielieciet burkānus, visu sajauciet un cepiet līdz rožainai.
6. Dārzeņiem ielej sasmalcinātu jēra gaļu, apcep visas sastāvdaļas, maisot apmēram divdesmit minūtes. Ielejiet nedaudz sāls un šķipsniņu dažādu garšvielu un garšvielu (kurkuma, safrāns, zira, malta bārbele un citas).
7. Kad gaļa ir nedaudz apbrūnējusi, ielieciet sagatavotās rīsu putraimus, visu kārtīgi samaisiet ar karoti. Pievienojiet mazgātas ķiploka daiviņas tieši miziņā, pievienojiet vēl šķipsniņu dažādu garšvielu un garšvielu. Ielejiet attīrīto ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu rīsus, pārslēdziet ierīci uz “pilaf” režīmu (vai uz “rīsu” režīmu, atkarībā no multicooker modeļa). Iestatiet laiku līdz četrdesmit minūtēm un pagatavojiet, līdz atskan vāka skaņas signāls.
8. Pēc multikookera signāla atveriet vāku un paņemiet rīsu paraugu, ja tas ir mīksts, tad pilafs ir gatavs, noņemiet no tā ķiploka daiviņas, kārtīgi samaisiet pilu un izslēdziet multicooker. Ja rīsi palika stingri, nevis vārīti, ielieciet mašīnu vēl desmit minūtes un gatavojiet.
9. Ielieciet gatavo uzbeku pilivu uz lielas plakanas paplātes un pasniedziet karstu. Tuvumā, ja vēlaties, varat ievietot maizes kārbu ar tradicionālu uzbeku sviesta kūku.
2. Pilaf lēnajā plītē: soli pa solim recepte ar vistas stilbiņiem
Sastāvdaļas
• 5 lielas vistas kājas;
• 2 mazi burkāni;
• trīs sīpoli;
• ķiploki - sešas krustnagliņas;
• garengraudu rīsu graudaugi - 350 grami;
• attīrīts ūdens - viens litrs.
Papildus visiem nepieciešamajiem produktiem ņemiet gatavus vistas un pilafa garšvielas. Un arī desmit gramus maltu melno piparu un sāls un pusi glāzes augu eļļas zirvaka pagatavošanai. Ja vēlaties, pagatavojiet pusi ķekara zaļumu, lai pasniegtu pilafu.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavojiet vistas stilbiņus: noskalojiet, nosusiniet uz papīra dvieļiem.
2. Iestatiet lēno plīti uz cepšanas režīmu. Ielejiet traukā saulespuķu eļļu, nedaudz uzsildiet.
3. Ielieciet visu vistas stilbiņus karstā eļļā (ja jūs nevēlaties kaulus pilafā, varat sagriezt stilbiņus: izmantojiet mīkstumu un izmetiet kaulus). Cepiet vistas stilbiņus nedaudz mazāk kā pusstundu, līdz no abām pusēm izveidojas skaista zelta garoza.
4. Kamēr stilbiņi ir cepti, mizojiet sīpolus un burkānus, noskalojiet, visu sagrieziet sloksnēs, ielieciet tos uz vistas kājām, samaisiet un cepiet vēl desmit minūtes.
5. Rūpīgi noskalojiet gargraudu rīsus ar aukstu ūdeni, vairākas reizes izlejot ūdeni, līdz tas kļūst dzidrs.
6. Kad vistas stilbiņi un dārzeņi ir cepti, pievienojiet tiem rīsu putraimus, nedaudz sāli, piparus, sezonu ar garšvielām, pievienojiet nemizotas ķiploku daiviņas, ielejiet vienā litrā ūdens, pārslēdziet multicooker režīmā “rīsi” vai “pilaf”, iestatiet laiku līdz četrdesmit minūtēm.
7. Kad krokas katls dod signālu, atveriet vāku, izmēģiniet rīsus gatavus, ja tie ir gatavi, izņemiet ķiploka daiviņas un visu samaisiet.
8. Nekavējoties neizlieciet gatavo bļodu no bļodas, bet atstājiet to, lai multicooker uzstātos uz "sildīšanas" režīmu.
9. Pasniedzot pilafu, ielieciet to uz lielas plakanas šķīvja, virsū skaisti izklājiet svaigu pētersīļu vai diļļu zarus, atsevišķā plāksnē blakus ielieciet baltmaizes šķēles.
3. Netradicionālais pīlārs lēnā plītī: soli pa solim recepte ar vistu un pērļu miežiem
Sastāvdaļas
• trīs lielas vistas kājas (jūs varat vistas ciskas);
• trīs mazi burkāni;
• viena sīpola galva;
• četras ķiploka daiviņas;
• pērļu mieži - 250 grami;
• pusotru litru verdoša ūdens;
• saulespuķu eļļa visu sagatavoto sastāvdaļu cepšanai - puse glāzes.
Pēc patikas ņemiet arī smalki samaltu sāli, maltos melnos piparus, svaigas dilles vai pusi ķekaru pētersīļu. Neaizmirstiet pagatavot dažādas garšvielas un garšvielas, piemēram, vistas vai pilafa, sausā bazilika, zira un kurkuma garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Pērļu mieži vienmēr tiek vārīti ļoti ilgi, tāpēc pirms pilafa vārīšanas saskaņā ar šo recepti pērļu mieži labi jāmazgā un iemērc ūdenī nakti.
2. Kā iepriekšējā pilafa ar vistas kājām receptē, sagatavojiet kājas: noskalojiet, ja vēlaties, lai pīlafs nebūtu taukains, tad nogrieziet lieko tauku daudzumu, nosusiniet gaļu uz papīra salvetēm. Sagrieziet pavāra cepuri mazos gabaliņos.
3. Ielieciet sagatavotās vistas kājas multicooker ietilpībā ar ādu uz leju.
4. Iestatiet lēno plīti “cepšanas” režīmā, noregulējiet laiku, iestatot taimeri uz 45 minūtēm, ielejiet nedaudz augu eļļas un apcepiet kājas no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Nomizo sīpolu, sagriež nelielā kubiņā, nomizo ķiploku, sasmalcini ķiploku, nomizo burkānus, sarīvē uz smalkas rīves.
6. Pāris minūtes pirms cepšanas beigām ielieciet sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem līdz ceptajām kājām. Jaukt.
7. Izskalojiet izskalotos pietūkušos pērļu miežus zem tekoša ūdens un nometiet caurdurī. Tiklīdz viss ūdens izplūst, ielieciet miežus dārzeņos un gaļā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
8. Visu multikookera trauka saturu ielej ar karstu ūdeni, pievieno sāli, melno piparu, labi samaisa, aizver vāku. Pārslēdziet ierīci režīmā "rīsi" vai "pilaf", iestatiet laiku uz pusotru stundu un pagatavojiet, līdz atskan multicooker.
9. Pēc signāla, kas norāda uz vārīšanas beigām, atveriet vāku, izmēģiniet pērļu miežu mīkstumu. Ja labība ir mīksta, izslēdziet ierīci un, ja tā ir cieta, ielejiet vairāk verdoša ūdens, iestatiet laiku uz desmit minūtēm, aizveriet vāku un gatavojiet.
10. Turiet sagatavoto pilafu vairākas minūtes multikookerā "sildīšanas" režīmā, lai tas būtu uzpūsts.
11. Pasniedzot, ielieciet pilivu porcijās šķīvjos, katrā noteikti ielieciet sasmalcinātu vistas kāju gabalu, apkaisa ar svaigām smalki sagrieztām pētersīļiem vai dillēm. Ievietojiet sagrieztu brūno maizi atsevišķā plāksnē blakus tai.
Pilaf lēnajā plīts saskaņā ar soli pa solim receptēm: triki un noderīgi padomi
Patiesībā sagatavotā pilafa garša ir atkarīga no rīsu šķirnes. Ja vēlaties, lai ēdiens izrādās sarukains, nedaudz sauss, ņem tvaicētus rīsus. Mīliet mīkstāku pīlāru - izmantojiet jebkuras garengraudu šķirnes, izņemot ķīniešu ar specifisko garšu. Nu, Krasnodaras rīsi padarīs pilafa konsistenci līdzīgu putrai, bet, pateicoties pareizi vārītam zirvakam un izmantotajām garšvielām, ēdiena garša būs lieliska.
Izmantoto garšvielu un eļļu daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Protams, īstie rīsi izrādās ļoti trekni, pikanti, pikanti, taču tas nepavisam nenozīmē, ka jūsu ēdienam vajadzētu būt tieši tādam pašam: jūs varat droši samazināt vai palielināt vienas vai citas sastāvdaļas daudzumu.
