Smaržīgs garšīgs ēdiens, kas var slāpēt, piesātināt un iepriecināt acis ar savu košo rubīna krāsu - tas ir aukstais borščs! Domājat, ka zupa nevar būt auksta? Jūs maldāties! Labākās soli pa solim receptes palīdzēs dažādot vasaras diētu ar ieguvumiem ķermenim.
Soli pa solim recepte aukstajam borščam - produktu sagatavošana
Pagatavojiet aukstu biešu zupu. Dārzeņiem jābūt svaigiem, bez puves un sabojāšanās pazīmēm. Visgaršīgākais ēdiens tiek iegūts no svaigi novāktas saknes. Bietes rūpīgi nomazgā un uzvāra, pēc tam atdzesē, sasmalcina.
Arī borščam pievieno svaigus gurķus, redīsus, kartupeļus, olas, zaļumus. Nomazgājiet gurķus un redīsus, sagriež sloksnēs, vāriet kartupeļus un olas, atdzesējiet, sagrieziet. Olas var iekļaut ēdiena galvenajā sastāvā vai izmantot kā gatavo boršču rotājumu. Zaļumus mazgā, žāvē, smalki sasmalcina.
Bieži vien sāta un garšas dēļ borščā dārzeņiem pievieno vārītu gaļu, desas, kūpinātas zivis.
Biešu buljons, kefīrs, ar ūdeni atšķaidīts skābs krējums, mājās gatavots maizes kvass, jogurts utt. Var kļūt par aukstā boršča “buljonu”.
Nelieciet traukā garšvielas, izmantojot tikai sāli, piparus un nedaudz cukura. Etiķis piešķir borščam skābu saturu, ko var aizstāt ar citronu sulu un skābenēm.
Pirms pasniegšanas boršču obligāti atdzesē, pēc vēlēšanās pievieno ar skābu krējumu. Trauku maizes var pasniegt ar maizes bļodu vai mājās gatavotiem rudzu grauzdiņiem ar ķiplokiem vai mārrutkiem.
1. Aukstais borščs lietuviešu valodā: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• trīs vidēja lieluma bietes;
• divi svaigi gurķi;
• vistas olas - četri gabali;
• sīpolu zaļumi - pieci kātiņi;
• diļļu zaļumi - viens ķekars;
• kefīrs ar augstu tauku saturu - septiņas glāzes;
• skābs krējums - simts grami;
• sāls - desmit grami;
• svaigas pētersīļi pasniegšanai - četri kātiņi.
Gatavošanas metode:
1. Lai sāktu, sagatavojiet visus dārzeņus: mazgājiet bietes, piepildiet tās ar ūdeni, nedaudz sāli un vāriet uz vidējas uguns līdz vārīšanai. Izņemiet vārītas bietes no ūdens un pārlejiet tās bļodā ar aukstu ūdeni, lai tā ātrāk atdziest. Pēc tam atbrīvojiet to no mizas, sasmalciniet to uz rupjas rīves, ielieciet tīrā pannā.
2. Pārlejiet arī olas ūdenī un vāriet virs vidējas uguns vismaz piecas minūtes pēc verdoša ūdens. Atdzesējiet olas, ievietojot tās aukstā ūdenī. Un tā, lai gatavošanas laikā olu čaula neplaisātu un olbaltumvielas neizplūst, pirms vārīšanas ūdenī ielej nedaudz sāls. Nomizojiet un sasmalciniet aukstas olas ar vidējiem kubiņiem.
3. Svaigus gurķus rūpīgi nomazgājiet, kopā ar mizu sagrieziet ar vidējiem kubiņiem.
4. Ielieciet sagatavotās bietes, olas, gurķus piemērota izmēra pannā, samaisiet.
5. Nomazgājiet dilles un sīpolus, krata, sasmalciniet, pievienojiet pannā dārzeņiem, atkal samaisiet.
6. Dārzeņu maisījumam pievienojiet ne pārāk tauku skābu krējumu, ja vēlaties, sāli, piparus, kārtīgi samaisiet.
7. Atšķaidiet kefīru ar nelielu daudzumu vārīta atdzesēta ūdens (uz litru kefīra ņemiet apmēram puslitru vārīta ūdens). Dārzeņu katlā ielej atšķaidītu kefīru.
8. Ielieciet ledusskapī vārītu aukstu lietuviešu boršču, lai tas atdziest.
9. Pasniedzot, ielejiet šķīvjos, virsū apkaisa ar svaigiem pētersīļiem.
10. Uz galda novietojiet arī plakanu maizes kastīti ar sagrieztu brūno maizi.
2. Aukstais borščs: soli pa solim recepte ar desu
Sastāvdaļas
• jebkura vārīta desa - mazs gabals;
• divi svaigi gurķi;
• redīsi - seši gabali;
• dilles, pētersīļi - puse ķekara;
• trīs vistas olas;
• divas vidējas bietes;
• četri vidēji kartupeļu bumbuļi;
• trīs litri biešu novārījuma;
• sāls, cukurs - katrs desmit grami;
• 9 procenti etiķskābes - divas tējkarotes;
• skābs krējums - 150 grami pasniegšanai;
• dilles, pētersīļi pasniegšanai - četri kātiņi.
Biešu buljonam:
• divas mazas bietes;
• viena lavrushka lapa;
• 3 zirņu zirnīšu;
• sāls - desmit grami;
• etiķskābe - viena ēdamkarote.
Gatavošanas metode:
1. Tāpat kā pirmajā receptē, vispirms sagatavojiet visus nepieciešamos produktus: ielieciet bietes nedaudz sāļā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns līdz vārīšanai, atdzesējiet aukstā ūdenī. Nomazgājiet kartupeļus, ielieciet tos sālītā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns nedaudz vairāk nekā pusstundu (ja jums ir jauni kartupeļi, tad pagatavojiet ne vairāk kā desmit minūtes). Ielieciet vārītus kartupeļus atsevišķā bļodā, atdzesējiet un mizojiet. Gatavojiet olas vismaz sāļā ūdenī vismaz septiņas minūtes, lai tās cieti vārītu. Nomazgājiet svaigus gurķus un redīsus. Ja redīsi ir rūgti, nomizojiet tos.
2. Nomizotās atdzesētās bietes samaļ uz Korejas rīves.
3. Gurķus, desu, kartupeļus un olas ar plānu nazi sagriež plānās strēmelītēs. Nomazgājiet pētersīļus un dilles, sasmalciniet.
4. Ielieciet visus sagatavotos ēdienus dziļā pannā.
5. Gatavojiet biešu buljonu: rūpīgi mazgājiet divas bietes (ļoti labi izskalojiet bietes, izmantojot īpašas sukas, lai buljons netīrās). Ielieciet dārzeņus nelielā metāla traukā, piepildiet ar ūdeni, pievienojiet pētersīļu lapu un trīs zirņu piparmētras, nedaudz sāli, uzlieciet uz lielas uguns, uzvāra un pēc verdoša ūdens ielej nedaudz etiķa un vāra uz neliela uguns, līdz bietes mīkstina. Kad bietes kļūst mīkstas, izņemiet to un buljonu izkāš caur marli, atdzesē.
6. Pannā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un zaļumiem ielej aukstu biešu buljonu, ielej etiķskābi (etiķskābes vietā vari pievienot citrona sulu, pagatavotā aukstā boršča garša no tā nemainīsies), sāli, pievieno cukuru, labi samaisa.
7. Gatavo auksto boršču ielieciet ledusskapī atdzist.
8. Pārlejiet atdzesētu boršču porciju šķīvjos, katrā ielieciet vienu ēdamkaroti skāba krējuma ar vidēju tauku saturu, apkaisa ar svaigiem pētersīļiem un dillēm. Uz galda nolieciet arī plakanu šķīvi ar viegli ceptiem kruķiem ar mārrutkiem, kas pagatavoti no rudzu maizes. Kraukšķus varat pagatavot šādā veidā: sagrieziet rudzu maizi plānās šķēlēs, novietojiet tos uz pannas un cepiet cepeškrāsnī desmit minūtes. Atdzesējiet grauzdētu maizi. Mārrutku saknes labi nomizo, noskalo, sasmalcina blenderī viendabīgā putrā. Atšķaidiet putru no mārrutkiem ar nelielu ūdens daudzumu (apmēram pieci ēdamkarotes ūdens uz vienu mārrutku). Izmantojot asu maisījumu, eļļojiet ceptas maizes šķēles.
9. Tāpat jūs nevarat iepriekš atšķaidīt auksto boršču ar desu biešu novārījumu, vienkārši sakārtojiet dārzeņu maisījumu ar desu uz šķīvjiem, un katrs pievienos novārījumu viņam nepieciešamajā daudzumā. Ja borščā nav pietiekami daudz sāls, tad pasniegšanas laikā jūs varat nedaudz sālīt trauku pēc savas patikas.
3. Aukstais borščs: soli pa solim recepte ar kūpinātu mencu
Sastāvdaļas
• trīs mazas bietes;
• viena vidēja kūpināta menca;
• divi svaigi gurķi;
• sīpolu zaļumi - astoņi kātiņi;
• piecas pētersīļu un diļļu zarus;
• vidēji tauku skābs krējums - puse glāzes;
• etiķskābe 9 procenti - 30 ml;
• cukurs - divdesmit grami;
• sāls - puse tējkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet bietes ar tekošu ūdeni, ielieciet dziļā dzelzs pannā, ielejiet ūdenī, uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet apmēram četrdesmit minūtes, līdz dārzenis ir gatavs.
2. Kad bietes ir vārītas, atdzesējiet to, liekot bļodā ar aukstu ūdeni, lai tā ātri sasniegtu gatavību un atdziest.
3. Atbrīvojiet no mizas aukstās bietes, sagrieziet plānās sloksnēs vai sasmalciniet uz rīves korejiešu sagriešanai.
4. Ielieciet sasmalcinātas vai rīvētas bietes dzelzs bļodā ar aukstu vārītu ūdeni, ielieciet uz vidējas uguns, uzvāra un ielejiet etiķskābi (pievienojiet etiķi bietēm, lai pēc vārīšanas bietes nezaudētu sarkano piesātināto krāsu). Vai etiķskābes vietā jūs varat izspiest viena citrona sulu.
5. Pēc vārīšanas buljonu izkāš un atdzesē.
6. Nomazgājiet sīpolu zaļumus, sasmalciniet, apkaisa to ar sāli un sasmalciniet ar rokām.
7. Svaigus gurķus sagriež vidējā kubiņā un sajauc tos ar sīpoliem.
8. Ielieciet gurķus ar sīpoliem atdzesētā biešu buljonā, nedaudz sāli (ja nepieciešams), apkaisa ar cukuru un pievienojiet skābo krējumu, rūpīgi samaisa, līdz skābais krējums ir pilnībā izšķīdis. Ielieciet boršču ledusskapī atdzesēšanai.
9. Tikmēr ielieciet olas aukstā ūdenī, vāriet uz vidējas uguns septiņas minūtes, pārlejiet tos aukstā ūdenī, atdzesējiet, nomizojiet un sagriež četrās vienādās daļās.
10. Nogrieziet kūpinātu mencu, noņemiet visus pieejamos kaulus, sagrieztu fileju vidējās šķēlēs.
11. Pasniedzot, ielejiet boršču porciju zupas šķīvjos, katrā ielieciet vārītas olas un mencas šķēli, virsū dekorējiet ar svaigām pētersīļiem un diļļu lapām. Ja sāls nav pietiekami, nedaudz sāls.
12. Arī pasniedzot, novietojiet atsevišķu šķīvi ar melnās vai rudzu maizes šķēlītēm.
Soli pa solim recepte aukstajam borščam - noslēpumi un noderīgi padomi
• Aukstais borščs izrādās īpaši skaists un košs, ja tā pagatavošanai izmanto bietes.
• Turklāt, lai bietes vārīšanas laikā nezaudētu krāsu, pēc verdoša ūdens pievieno nedaudz etiķskābes.
• Tas var šķist dīvaini, bet aukstais borščs garšo labāk un bagātāk, ja visas sastāvdaļas sagriežat strēmelītēs, nevis kubā.
• Aukstais boršcis labāk garšo, ja to vismaz stundu infūzē ledusskapī. Jo ilgāk, jo labāk.
• Noteikti garšojiet trauku ar skābo krējumu, tāpēc boršča garša būs maigāka un sātīgāka. Bez apetītes.
