Uzkodu ēdieniem jābūt skaistiem noformējumā, garšīgiem un, pats galvenais, ļoti mutes dzirdīgajiem. Viņu uzdevums ir ne tik daudz piesātināt, cik stimulēt apetīti un iepriecināt aci.
Ja saimniece uz galda pasniedz neparastas uzkodas, tās vispirms tiks izmēģinātas.
Fancy uzkodas - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Pagatavošanas vienkāršība un ātrums atšķir uzkodas no galvenajiem. Parasti šāda kulinārijas uzdevuma atrisināšanas laiks ir 15 minūtes. Bet, ja runa ir par neparastām uzkodām, process var ilgt līdz 40 minūtēm.
Visi produkti ir piemēroti, bez ierobežojumiem. Uzkodu ēdiena izveidošanai ir ideāli piemērotas garneles, zivis, gaļa, šķiņķis, olas, baklažāni, sēnes, dažādi sieri. Piegāde ir atkarīga tikai no saimnieces pieredzes un vēlmes. Jūs varat cept, cept, gatavot suflē un aspic - ir kur parādīt kulinārijas iztēli.
Pankūku maisiņi ar lasi
Šīs uzkodas izceltā būtība ir saldās pankūkas, kuru garša ir harmonijā ar sālītu lasi. Skaisti pasniegšana un sirsnīgs pildījums padara svētku galda klājumu oriģinālu.
Sastāvdaļas
• puslitrs piena;
• trīs simti gramu miltu;
• divas olas;
• ēdamkarote cukura;
• puse tējkarotes sāls;
• ēdamkarote augu eļļas;
• piecdesmit mililitri krējuma;
• divi simti gramu nedaudz sālītu sarkanu zivju;
• ķekars zaļo sīpolu.
Gatavošanas metode:
Pagatavojiet pankūku mīklu, sajaucot pienu, miltus, cukuru, sāli, olas.
Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam apcepiet pankūkas.
Sagatavojiet pildījumu. Biezpienu noslaukiet caur sietu un ielieciet bļodā ar augstām pusēm.
Biezpiena masā ielej krējumu un visu saputo gaisa suflē.
Sagrieziet zivis mazos kubiņos.
Ielieciet biezpienā un labi samaisiet.
Pankūkas centrā ielieciet ēdamkaroti biezpiena pildījuma, savāciet malas un pārsēju "maisa" pamatni ar sīpolu bultiņu.
Pirms pasniegšanas uzkarsējiet neparastu uzkodu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī un pasniedziet karstu.
Profiteroles ar krējuma sieru un lasi
Delikāts, krēmīgs, pikants pelēcības rotā jebkuru svētku galdu. Šī neparastā uzkoda ir īsts gardēžu kārums. To ir viegli pagatavot, taču process prasa daudz laika.
Sastāvdaļas
• 120 grami sviesta;
• 130 ml ūdens;
• 160 ml piena;
• 160 grami miltu;
• tējkarote sāls;
• tējkarote cukura;
• četras lielas olas (vai piecas mazas);
• trīs simti gramu krējuma siera;
• laša gabals, kas sver divsimt gramus;
• citrona miziņa.
Gatavošanas metode:
Sautējumā ielejiet ūdeni un pienu, ielieciet sviestu, cukuru un sāli.
Liek uz uguns un uzvāra.
Pēc maisījuma vārīšanas pievieno miltus.
Pastāvīgi maisot, vāra masu uz lēnas uguns sešas līdz septiņas minūtes.
Ielieciet karsto masu krūzē.
Sakuļ mīklu ar mikseri, līdz tā ir silta.
Pievienojiet olas nelielās porcijās.
Rezultāts ir patīkama, elastīga, viskoza masa.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C.
Ielieciet mīklu sprauslā - konditorejas šļirci.
Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru.
Ielieciet mazas mīklas bumbiņas valrieksta lielumā. Attālums starp nākamajām peļņas spolēm ir 3-4 cm.
Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī pusstundu.
Apkaisiet citronu ar verdošu ūdeni, noslaukiet un noņemiet mizu.
Krējuma siera sajauciet ar miziņu.
Pārnes krēmveida masu uz konditorejas šļirci.
Lašu sagrieziet ar caurspīdīgām plāksnēm.
Gaisa peļķes atdzesē un sagriež uz pusēm.
Iegūtā "kausa" apakšā (apakšā) ielieciet zivju šķēli.
Pa virsu iemērciet krējuma sieru.
Pārklājiet augšdaļu ar profiterolēm.
Pasniedziet trauku svētku galdam.
Olu siers "ezeri"
No visām neparastajām uzkodām šī ir visvienkāršākā un visātrāk pagatavojamā. Nedaudz maizes, olas, siers - tas ir viss, kas nepieciešams kulinārijas eksperimentam. Sastāvdaļu daudzums ir norādīts piecās porcijās.
Sastāvdaļas
• desmit baltmaizes gabaliņi vismaz 1 cm biezumā;
• piecas olas;
• simts gramu puscieta siera;
• sāls;
• divas ēdamkarotes sviesta.
Gatavošanas metode:
Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos.
Sieru berzēt mazās drupačās.
Piecu maizes šķēļu centrā izveidojiet 3-4 cm diametra apli.
Smērējiet veselas maizes šķēles ar sviestu.
Uz tiem ielieciet maizi ar vidēju griezumu.
Viegli āmurē padziļinājumā olu, ietaukojiet sāli.
Olu "ezera" malā izklājiet siera drupatas.
Cepiet olas uz stiepļu statīva vai cepešpannas, līdz vārītas. Lai dzeltenums paliktu šķidrs, tas prasa apmēram piecas līdz sešas minūtes.
Sicīlijas bruschetta ar baklažānu
Baklažānu pikanta garša padara tos par ideālu bāzi dažādiem pazīstamiem un neparastiem našķiem. Bruschetta, kas pildīta ar "zilu", ir brīnišķīgi salda.
Sastāvdaļas
• kilograms baklažānu;
• paprika;
• pieci tomāti (jūs varat ņemt desmit ķiršus);
• simts gramu olīvu bez kauliņiem;
• četras ēdamkarotes priežu riekstu;
• divas ķiploka daiviņas;
• ēdamkarote rozīņu;
• ēdamkarote kaperu;
• piecas svaiga bazilika lapas (vai ēdamkarote žāvēta);
• tējkarote vīna etiķa (sarkana);
• ēdamkarote cukura;
• sāls un pipari pēc garšas;
• olīveļļa;
• svaiga bagete vai baltmaize.
Gatavošanas metode:
Baklažānu sagriež kubiņos, pievieno sāli un atstāj uz desmit minūtēm.
Noskalojiet baklažānu, ļaujiet ūdenim notecēt, rūpīgi izspiediet sulu.
Sagrieziet piparus kvadrātos vai sloksnēs.
Piepildiet kaperus ar aukstu ūdeni.
Nomizojiet lielus tomātus, sagrieziet tos gabaliņos.
Pannā uzkarsē eļļu, apcep piparu šķēles.
Ielieciet piparus uz vienreizējās lietošanas papīra dvieļa, lai iegūtu stikla eļļu.
Apcepiet baklažānu vairākās porcijās. Viņiem jāatrodas pannā vienā slānī, pretējā gadījumā tie tiks sautēti, nevis cepti.
Cepot pievienojiet dārzeņus.
Beigās apcep sasmalcinātus ķiplokus.
Pēc minūtes pannā iemet tomātu šķēles, priežu riekstus, olīvas, kaperus, rozīnes.
Visu pārkaisa ar cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes zem slēgta vāka, samazinot siltumu līdz minimumam.
Ielieciet pannā ceptus baklažānu kubiņus, papriku un baziliku.
Ielejiet etiķi, piparus, vāriet zem vāka vēl desmit minūtes.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet dārzeņu masai nostāvēties trīs līdz četras minūtes.
Sagrieziet maizi vai bageti šķēlēs un grilējiet.
Ielieciet baklažānu pildījumu uz katras maizes šķēles.
Dekorējiet bruschetta ar bazilika lapu.
Cēzars uz iesma
Vai vēlaties izmēģināt populāros salātus neparastā pasniegšanā? Pavārs to saskaņā ar šo recepti. Pārsteidziet viesus: viņi šādu "Cēzaru" atcerēsies ilgi.
Sastāvdaļas
• rominātu salātu lapas (apmēram 150 grami);
• tējkarote smalki sagrieztu dillu;
• divi simti gramu vārītas vistas krūtiņas;
• simts gramu ķiršu tomātu;
• simts gramu baltmaizes;
• trīsdesmit grami parmezāna (jūs varat ņemt vēl vienu cieto sieru);
• ķiploka daiviņa.
Uzkodu mērce:
• divas ēdamkarotes olīveļļas;
• trīs ēdamkarotes majonēzes;
• trīs ēdamkarotes nesaldināta dabīgā jogurta;
• tējkarote Dižonas sinepju;
• divdesmit grami anšovu;
• desmit grami kaperu;
• desmit grami parmezāna.
Gatavošanas metode:
Ķiplokus sagrieziet gareniski uz pusēm un sarīvējiet maizi.
Uzkarsē pannu bez eļļas.
Sagrieziet maizi identiskos kubiņos.
Apkaisiet maizi ar olīveļļu un viegli apcepiet to no abām pusēm (vienu minūti katrā pusē).
Pannā pievienojiet dilles, šķipsniņu sāls un melnos piparus, samaisiet un izslēdziet siltumu.
Sagrieztu vārītu vistu sagriež mazos, glītos kubiņos.
Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
Salātu lapas sagrieziet garās sloksnēs.
Salociet mērces sastāvdaļas blenderī un kārtīgi sakuliet. Jūs varat padarīt to par maisītāju.
Paņemiet koka iesmu iesmus un sastipriniet uz tiem sagatavotās sastāvdaļas: ķiršu, salātu, vistas kubiņu, maizes šķēli, atkal salātus, ceptu fileju un ķiršu.
Ielieciet iesmiņus plašā salātu traukā un pārlejiet ar mērci.
Grieķu sēņu uzkoda
Smaržīgas uzkodas rotās galdu. Sēnes, safrāns, ķiploki, apelsīnu ievārījums - ir ko pārsteigt viesus!
Sastāvdaļas
• septiņi simti gramu īstu meža sēņu (svaigas);
• trīsdesmit grami žāvētu porcini sēņu;
• divi simti gramu dabīgā jogurta;
• divi sarkanie sīpoli;
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs safrāna stigmas;
• šķipsniņu timiāna;
• svaigas pētersīļi pēc garšas;
• ceturtdaļa tasi olīveļļas;
• ēdamkarote apelsīnu ievārījuma;
• glāzi verdoša ūdens;
• divas ēdamkarotes brendija;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Glāzē verdoša ūdens izšķīdina konjaku, ievārījumu un šķipsniņu sāls.
Ielejiet šķīdumu ar baltām žāvētām sēnēm, atstājiet pusstundu.
Izspiediet sēnes un sagriež mazos gabaliņos. Neizlejiet šķīdumu.
Sagrieziet svaigas meža sēnes.
Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus ar nazi.
Sīpolus sagrieziet uz pusēm gredzenos.
Labi sakarsētā eļļā apcep sīpolu gredzenus.
Pievienojiet sēnes, ķiplokus, timiānu, samaisiet un apcepiet bez vāka.
Pēc divām minūtēm ielej sēņu infūziju, apkaisa ar pētersīļiem un pusstundu vāra uz lēnas uguns zem vāka.
Sezona ar pipariem un sāli.
Safrāns uzvāra karoti verdoša ūdens.
Pēc desmit minūtēm sajauciet safrāna infūziju ar jogurtu un sviesta atlikumiem.
Ielejiet mērci sēņu cepetis, samaisiet un pasniedziet.
Uzkoda ir laba un auksta.
Baklažānu uzpūtenis ar aioli mērci
Pikanta garša un neparasta pasniegšana ir tā vērta, lai gatavotu baklažānu saskaņā ar šo recepti.
Sastāvdaļas
• seši baklažāni;
• četri simti gramu olīvu;
• pētersīļu ķekars;
• eļļa pannai;
• sāls, pipari.
Aioli mērce
• viena ola;
• viens dzeltenums;
• glāze augu eļļas (250 ml);
• ēdamkarote sinepju;
• ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• puse tējkarotes piparu;
• tējkarote cukura;
• tējkarote sāls.
Gatavošanas metode:
Sakuliet mērces sastāvdaļas vispirms ar pusi no cukura normas. Kad masa kļūst viendabīga, ielej atlikušo eļļu un atkal iemaisa āmuru, līdz iegūta bieza emulsija.
Atceliet trīs olīvas, pārējās pārvērtiet makaronus blenderī.
Nogrieziet kātiņus no pētersīļiem, pievienojiet lapas blenderī un samaisiet arī.
Iegūtajā olīvu pastā pievieno 2 ēdamkarotes aioli mērces, samaisa.
Baklažānus sagrieziet uz pusēm, apkaisa mizu ar eļļu un cep cepeškrāsnī.
Sakuļ baklažānu blenderī ar sāli un pipariem.
Pievienojiet aioli. Ielieciet mērci pēc garšas, obligāti nelietojiet visu.
Ielieciet baklažānu putas glāzēs.
Augšā ar olīvu krējumu.
Dekorē ar veselu olīvu pusītēm un pētersīļu kātiem.
Fancy uzkodas - triki un padomi
Pankūku maisiņus var piepildīt dažādos veidos. Garšīgu pildījumu var pagatavot no šķiņķa un siera, sēnēm un putukrējuma, gaļas, vistas. Laba ideja ir salātu iekšpusē, piemēram, no krabju nūjiņām.
Pankūkas varat sasiet ne tikai ar sīpoliem, bet arī ar pētersīļu zariņiem vai pītu siera “pīni”.
Pasniedziet uzkodas tūlīt pēc vārīšanas, tāpēc tās būs garšīgākas. Neuzglabājiet uzkodas ledusskapī ilgāk par dienu. Viņi zaudēs pievilcību, kļūs par maz apetītīgiem.
