Pašdarināta dzērveņu tinktūra vai, kā to mēdz dēvēt, uzlīmēšanu novērtē ne tikai maigas garšas dēļ. Tas, pirmkārt, ir veselīgs dzēriens ar ārstnieciskām īpašībām. Tas ir saistīts ar faktu, ka dzērvenes ir viena no visvērtīgākajām ogām veselībai.
Krievijā šī oga saņēma citu nosaukumu - "ziemeļu citrons". Un tas nav pārsteidzoši, jo tas tiek novērtēts lielā C vitamīna satura dēļ. Vēl viena no tā unikālajām īpašībām ir pastiprināta antibiotiku iedarbība.
Bet vīndari viņu vispār nemīl par askorbīnskābi, bet gan par spēju neitralizēt smaržu un mīkstināt alkohola garšu (viņi uzstāj galvenokārt uz alkoholu, moonshine, degvīnu).
Tehnoloģiskās iezīmes vai kuras ogas labāk izvēlēties?
Sagatavojot mājās gatavotu dzērveņu tinktūru, vispirms ir vērts pievērst uzmanību tam, kuras ogas tiek izmantotas: svaigas vai saldētas. Abi ir piemēroti šiem mērķiem. Turklāt, kā jūs zināt, pat saldētas dzērvenes saglabā visas derīgās īpašības. Tomēr šādu ogu struktūra ir sadrumstalota. Pateicoties tam, viņi dod labāku sulu.
Ir arī vērts apsvērt vairākus ieteikumus:
• Ja ogas izvēlaties pats, pārliecinieties, ka tās ir sulīgas un nogatavojušās.
• Ja raža nav pietiekami nobriedusi, situāciju var labot, ogas izklājot uz bieza papīra un vairākas dienas atstājot vēsā, labi vēdināmā telpā. Pēc 3–5 dienām tie ielejas un kļūst nedaudz caurspīdīgi.
Sakarā ar to, ka ogai ir spēcīgas antibakteriālas īpašības, to var uzglabāt ilgu laiku bez iepriekšējas apstrādes. Bet, lai produkts nezaudētu savu vērtību, ir jāievēro vēsa temperatūras režīms, aizsardzība no saules stariem, ventilācija. Ja jūs atstājat novārtā pēdējo punktu, oglekļa dioksīda pārpalikums veicina pūšanas procesu.
Vislabākās uzglabāšanas iespējas ir koka paplātes, plastmasas maisiņi.
Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka oga, kas sarīvēta ar cukuru, ilgu laiku nezaudē garšu un īpašības. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā gadu.
1. recepte: tradicionālā mājās gatavotā dzērveņu tinktūra
Šī opcija ir vislabāk piemērota tiem, kuri vispirms mēģina pagatavot mājās gatavotu dzērveņu tinktūru.
Kā galvenās sastāvdaļas ir vērts sagatavot pašas ogas un degvīnu. Proporcija 1: 2. Labākais variants ir 350 g dzērvenes un 700 ml degvīna.
Algoritms ir vienkāršs:
• Paņemiet litru burku (vai citu līdzīgu trauku), ielieciet ogas tur un mīciet. Procesa laikā tos ļoti izsmidzina ar sulu, tāpēc ieteicams kaklu daļēji pārklāt ar dvieli vai citu materiālu.
• Tad ogu masai pievieno degvīnu. Sastāvdaļas sajauc.
• Trauku aizver un iztīra tumšā vietā 14–21 dienas.
• Pēc noteiktā laika tiek veikta filtrēšana. Iegūtā mīkstums tiek atkārtoti izvilkts.
Rezultāts ir mājās gatavota dzērveņu tinktūra, kuras stiprums sasniedz 20–22%.
2. recepte: Pašdarināta dzērveņu tinktūra, pievienojot galangali
Ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu vai neparastu, mājās nepieciešama dzērveņu tinktūra ar galangali ir tas, kas jums nepieciešams. Iegūtais dzēriens patīkami pārsteigs ar pikantu aromātu.
Kalgan ir aromātiska piedeva, kas pēc savas smaržas ir ļoti līdzīga ingveram. Ēdienu gatavošanā tiek izmantota tā žāvētā sakne. Jūs varat atrast viņu aptiekā.
Viņai ir nepieciešams sagatavot:
• galangal - ½ tējk;
• ogas - 0,35 kg;
• cukurs - 100 g;
• degvīns.
Sarīvētās ogas pārvieto uz 0,7 L trauku un pievieno galangali. Tālāk saturu ielej ar degvīnu, bet tādā veidā, lai burkā ievietotu vēl 100 g cukura, kas jāpievieno infūzijas beigās.
Tvertne ir aizvērta, divas līdz trīs nedēļas ievieto tumšā vietā. Pēc noteiktā laika jāpievieno cukurs. Iepriekš ieteicams to izšķīdināt nelielā daudzumā sakarsētas tinktūras. Pēc tam dzērienu vajadzētu infūzēt vēl nedēļu.
3. recepte: Pašdarināta dzērveņu tinktūra - dāmu variants
Šī mājās gatavotā dzērveņu tinktūra noteikti patiks daiļajam dzimumam smalkā vaniļas aromāta dēļ.
Izmantotās sastāvdaļas:
• degvīns - 1 litrs;
• dzērvenes - 0,5 kg;
• cukurs - no 40 līdz 60 g (atkarībā no vēlmēm);
• vaniļa - 2 g (naža galā).
Sarīvētajai vircai pievieno vaniļu. Maisiet, pēc tam visu piepildiet ar degvīnu. Iegūtais šķidrums aptuveni atbildīs 1,5-1,7 litru tilpumam. Ielejiet piemērotā traukā, aizveriet un uzstājiet no pus līdz veselam mēnesim. Šajā gadījumā maksimālais infūzijas laiks var sasniegt 90 dienas.
Pēc noteiktā laika dzēriens tiek filtrēts. Tinktūrai pievieno cukuru, atkarībā no vēlamā salduma līmeņa.
4. recepte: Pašdarināta dzērveņu tinktūra - vīrietis
Šajā iemiesojumā degvīns tiek aizstāts ar moonshine. Šajā gadījumā iegūtā dzēriena stiprums būs aptuveni 45-50%. Galvenās sastāvdaļas ir moonshine (1 l), dzērvenes (0,5 kg).
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka ogas neberzē. Tie ir jāšauj ar adatu. Šajā gadījumā dzēriens nav ļoti skābs (cukurs šajā receptē netiek izmantots).
Caurdurtās ogas apjomā ielej piemērotā traukā, piepilda ar moonshine. Infūzijas laiks var būt no 2 nedēļām līdz diviem mēnešiem. Jo ilgāk tas būs, jo garšīgāks būs rezultāts.
Pēc tam šķidrums tiek iztukšots. Ogas ir sarautas. Iegūto sulu pievieno tinktūrai. Kristāla skaidrības dēļ dzērienu ieteicams papildus filtrēt.
5. recepte: Pašdarināta dzērveņu tinktūra "Nesmeyanovka"
Pastāv viedoklis, ka šo recepti izgudroja akadēmiķis A. N. Nesmejanovs, un viņi to sagatavoja tikai laboratorijās, izmantojot centrifūgu, homogenizatoru un magnētisko maisītāju. Patīk vai nepatīk, noteikti ir vērts pamēģināt. Šī opcija ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekš parādītās, taču rezultāts ir tā vērts.
Sastāvdaļas
• dzērvenes - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l degvīna (var aizstāt ar moonshine, spirtu);
• cukurs - 20-30 g;
• citrons - 1 gab. vidēja lieluma.
Ogas vispirms nedrīkst blanšēt verdošā ūdenī ne ilgāk kā 1-2 minūtes. Pēc tam viņi pietiekami izgulējas piemērotā traukā un sasilda. No citrona izspiediet sulu.
Ogām pievieno degvīnu, citronu sulu un cukuru. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Infūzija notiek 2-3 dienu laikā. Pēc tam dzērienu var filtrēt, filtrēt.
6. recepte: Pašdarināta dzērveņu tinktūra - Ziemassvētku iespēja
Rietumu valstīs dzērveņu degvīns tiek uzskatīts par Ziemassvētku dzērienu. Bet tinktūra, kas sagatavota saskaņā ar zemāk sniegto recepti, visos aspektos pārsniegs to. Tajā grāds vispār nebūs jūtams, tikai pikanta-ogu garša un nepārspējams aromāts.
Neskatoties uz to, ka mājās gatavotajai dzērveņu tinktūrai no šīs receptes ir daudz sastāvdaļu, algoritms ir ļoti vienkāršs. Kad tas tiek uzstāts, nav jāpieliek vairāk pūļu nekā tradicionālajā versijā.
Sastāvdaļas:
• rozīnes - 0,25 kg;
• ingvers - 0,5 tējk;
• viena citrona miziņa;
• cukurs - 0,25 kg;
• krustnagliņas - 7-10 gab .;
• dzērvenes - 0,25 kg;
• ūdens - 250 ml;
• garšvielu zirņi - 4-6 gab .;
• degvīns - 0,7 l;
• oranža - 1 gab .;
• kanēlis - 1,5 tējk;
• muskatrieksts - ¼ tējk;
• koriandrs - 1 g;
• anīss - ¼ tējk
Gatavošanas algoritms:
Emaljētā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, citrona miziņu un garšvielas. Uzliek nelielu uguni, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam šķidrumu uzvāra un noņem no plīts.
Rozīnes un ogas ielej piemērotā burkā, pievieno vārītu sīrupu, viena apelsīna sulu un degvīnu. Saturs labi jāsajauc, pēc tam trauku aizver un 2-3 nedēļas novieto tumšā un aukstā vietā (temperatūrai jābūt +5 +7 grādi pēc Celsija).
Pēc noteiktā laika dzēriens tiek filtrēts, filtrēts. Jums vajadzētu būt viskozai mājās gatavotai dzērveņu tinktūrai, kuru var ielej mazākos traukos.
Triki dzērveņu tinktūru pagatavošanai
Iepriekš minētās receptes ir tikai viena no daudzajām iespējām, kas ir vispopulārākās un ievērojamākās laikā. Pēc vēlēšanās varat pievienot citas garšvielas, augļu sulas, ogas, lai sasniegtu savu unikālo garšu.
Pašmāju dzērveņu tinktūrai var būt savs “kaisle”. Šiem nolūkiem ingvers, kanēlis, krustnagliņas, pipari ir lieliski piemēroti. Kopā ar viņiem jūs iegūsit gardāko dzērienu pasaulē, kam turklāt būs ārstnieciskas īpašības.
Turklāt ir vairāki triki, kas palīdzēs padarīt jūs par īstu tinktūru meistaru:
• Dzēriena saldumu vai stiprumu vienmēr var pielāgot. Pirmo parametru var uzlabot, pievienojot cukura sīrupu, otro - ūdeni vai spirtu.
• Cukuru var aizstāt ar medu.
• Ja dienu ogas turēsit saldētavā, tās zaudēs rūgtumu. Dzēriens no šāda produkta priecēs jūs ar patīkamo garšu.
• Ja jūs samulsina duļķains dzēriens, kristāldzidras frekvences palīdzēs sasniegt kokvilnas vai papīra filtru.
• Tinktūru var "uzmundrināt". Lai to izdarītu, sasmalcinātas ogas pārklāj ar cukuru un pēc tam atstāj uz pāris dienām, līdz parādās baltas putas. Rezultāts ir bagātīgāks dzēriens. Tas ir iespējams gadījumos, kad dabīgais raugs paliek uz ogu ādas. Ja dzērvenes jau ir rūpīgi mazgātas vai iegādātas lielveikalā, tas nav ieteicams.
Saņemtos dzērienus vislabāk ir uzglabāt aukstā vietā, kas ir lieliski piemērota kā ledusskapis vai pagrabs. Kā trauki jāizmanto tikai stikla pudeles.
