Kraukšķīgs karsts pīrāgs ar aromātisku gaļas pildījumu - tieši tā izrādās laba samsa ar malto gaļu. Garšas, sāta un sulīguma dēļ kalpos dažādas gaļas piedevas.
Samsa vārīšanas vispārējie principi ar malto gaļu
Pirmkārt, mīkla. Tas var būt slāņains vai svaigs. Kulinārijas veikalā ir pilnīgi iespējams sagatavoties. Bet zemāk esošajās receptēs ir vienkāršas iespējas kārtainās mīklas pagatavošanai mājās. Viņam būs nepieciešams margarīns vai sviests, ūdens, sāls un milti.
Maltajai gaļai jūs varat ņemt liellopa gaļu ar taukiem vai jēra gaļu, ļoti maiga kļūst samsa ar vistas malto gaļu. Noteikti pievienojiet sīpolu, tāpēc pildījums kļūs sulīgāks, maltajā gaļā varat sasmalcināt arī svaigus garšaugus.
Ko vēl likt maltā gaļā samsai? Zemāk ir receptes ar ķirbju, kartupeļu, olu, sēņu, rīsu pievienošanu. Pildījumu izklāj uz mīklas apļa vai kvadrāta, malas ir labi izlobītas ar rokām, savukārt gatavajam produktam tiek piešķirta trīsstūra vai kvadrāta forma. Parasti šos pīrāgus cep cepeškrāsnī, ko sauc par tandūru, bet mājās to var pagatavot parastā krāsnī.
Samsa ar maltu kārtainu mīklu Krimas stilā
Šajā receptē, pateicoties eļļošanai un kārtošanai ar sviestu, vienkāršs pelmeņu pelmenis pārvēršas kārtainās.
Sastāvdaļas
Glāze karsta ūdens;
120 grami sviesta;
divas glāzes miltu;
sāls;
400 grami maltas liellopu gaļas;
pētersīļu ķekars;
zemes pipari;
divas lielas sīpolu galvas.
Gatavošanas metode
Sāksim ar pārbaudi. Apvienojiet miltus ar šķipsniņu sāls. Bļodā ar miltiem pamazām ielej karstu ūdeni plānā plūsmā. Mīciet mīklu.
Ielieciet eļļu bļodā, ielieciet mikroviļņu krāsnī. Izkausē.
Apkaisīt galdu ar nelielu daudzumu miltu. Izrullējiet mīklu. Tam jābūt ļoti plānam. Tagad mēs esam bruņoti ar kulinārijas suku. Eļļojiet visu virsmu ar eļļu. Tālāk jums ir nepieciešams salocīt mīklu uz pusēm. Viegli sarullējiet, izmantojot slīdošo tapu. Atkal ieziest. Procedūru atkārtojiet 5 reizes. Mēs iegūstam mīklu vairākas reizes salocītu. Ļaujiet gulēt ledusskapī pusotru stundu. Pa to laiku mēs sagatavosim pildījumu.
Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet to. Iesprūstot rokām, ļaujiet viņam dot sulu. Mēs sasmalcinām pētersīļus. Mēs maltajai gaļai ievietojam sīpolus un zaļumus. Mēs sajaucam. Sāli, sezonu ar pipariem un garšvielām pēc vēlēšanās. Pildījumam jābūt pietiekami mitram, lai pildījums iznāktu sulīgs, tāpēc pievienojiet tam nedaudz ūdens. Bet nepārpildiet to, pretējā gadījumā pildījums sāks rāpot.
Mēs izņemam mīklu no aukstuma. Izskrējienu vēlreiz. Biezums - 2 mm. Atkal ieeļļojiet ar eļļu. Sakuliet rullīti. Sagrieziet 2,5 centimetru biezās šķēlēs. Tagad visi atkal jāizrullē līdz puscentimetra biezumam. Mēs izklājam pildījumu katras sagataves centrā. Pievienojiet malas ar trīsstūri. Stingri saspiež. Mēs pārnesim cepešpannu uz eļļoto eļļu. Tagad cepeškrāsnī - pusstundu 180 grādos līdz rožainai.
Samsa no gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem ar desu gaļu
Lai iegūtu šo recepti, ņemiet nopirkto kārtainās mīklas izstrādājumu, pirms darba tas būs jāatkausē. Un maltajai gaļai atļaujiet jebkādas neapstrādātas desas - no mājputnu gaļas, cūkgaļas un liellopa gaļas maisījuma. Tos var iegādāties arī veikalā, un parasti tie jau ir piepildīti ar aromātiskām garšvielām.
Sastāvdaļas
Četras neapstrādātas desas;
kārtainās mīklas iepakojums;
puse sīpolu;
pētersīļu vai cilantro ķekars;
viens paprika;
olu;
sezama sēklas.
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet sīpolu, tikai sagrieziet kubiņos un piparus. Sasmalciniet zaļumus.
No desām noņemiet čaumalu, izņemiet pildījumu. Apcepiet dārzeņus apmēram piecas minūtes augu eļļā. Tad mēs sasmalcina ātrumu un visu to apcep. Ja desas pēc jūsu gaumes nav asas un pikantas, varat pievienot garšvielas, piemēram, melnos piparus vai papriku. Kad gaļa ir gandrīz gatava, mēs uz to nosūtām zaļumus.
Atkausēto mīklu sagriež trīsstūros, nedaudz izveltnē. Vidū liekam pildījumu. Mēs saspiež malas ar trīsstūri. Katru pīrāgu iesmērē ar sakultu olu, apkaisa ar sezama sēklām. Cep 200 grādos ar ceturtdaļu stundas.
Samsa ar maltu vistu no mājās gatavotas kārtainās mīklas
Maltā vistas gaļa ir maigāka nekā, piemēram, liellopu gaļa. Bet tā, lai tas nebūtu sauss, noteikti ir vērts tajā ievietot nedaudz smalki sasmalcinātu tauku.
Sastāvdaļas
400 grami miltu;
puse glāzes kefīra;
divas olas (viena mīklā, otra - smērēšanai);
200 grami margarīna;
trīs sīpoli;
sāls, pipari;
mārciņa zemes vistas.
Gatavošanas metode
Sajauciet margarīnu ar miltiem. Mums jāsaņem drupatas. Pievienojiet tam kefīru, olu, šķipsniņu sāls. Mīcīt. Mēs pāris stundas nosūtām mīklu ledusskapī.
Smalki sagrieziet sīpolu. Apvienojiet to ar malto vistu. Solim. Pipari
Mēs iegūstam mīklu. Sadaliet 15-16 daļās. Mēs veidojam bumbiņas un izrullējam tos puscentimetra biezos apļos. Mēs sadalām malto gaļu virs sagatavēm, ielieciet to apļu centrā. Mēs saspiežam tā, lai iegūtu trīsstūrus. Mēs pāriet uz cepešpannu. Katru samsu nosmērē ar sakultu olu. Cepeškrāsns būs 180 grādos. Laiks ir apmēram 25 minūtes.
Samsa ar maltu gaļu, rīsiem un ķimenēm no gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem
Ķimenes pievieno konditorejas izstrādājumiem pikantu garšu un aromātu. Turklāt tā sēklas dekorēs samsu un padarīs tās izskatu vēl apetīgāku.
Sastāvdaļas
800 grami maltas gaļas;
sīpols;
100 grami rīsu (vārīti);
sāls;
tējkarote žāvētu pētersīļu;
zemes pipari;
pusotra tējkarotes ķimeņu sēklu;
augu eļļa (cepšanai);
viena ola;
0,5 kg kārtainās rauga mīklas (gatavā).
Gatavošanas metode
Apcepiet malto gaļu augu eļļā. Sagrieziet sīpolu kauliņā. Nosūta pannā uz malto gaļu, apcep kopā vairākas minūtes. Tajā pašā vietā pievienojiet vārītus rīsus. Sajauc. Tagad ir garšvielu, žāvētu garšaugu, sāls kārta. Izslēdziet uguni. Ļaujiet pildījumam atdzist.
Gatavo mīklu mēs sadalām vienāda lieluma gabaliņos, izrullējam plānās kūkās. Uz katra mēs ieliekam atdzesētu pildījumu. Mēs izstrādājumiem piešķiram kvadrāta vai trīsstūra formu. Malas ir rūpīgi piestiprinātas, saspiežot ar pirkstiem.
Nedaudz sakul olu. Ielejiet tam ķimeņu sēklas. Sajauc.
Gatavos izstrādājumus ievieto uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Katras samsas virsu iesmērējam ar olu un ķimeņu maisījumu. Cepiet pusstundu, nepieciešamā cepeškrāsns temperatūra ir -180.
Samsa ar malto gaļu un ķirbi
Ķirbis piešķirs gaļas pildījumam samsa patīkamu garšu un sulīgumu. Jūs varat ņemt mīklu gatavu vai pagatavot kādu no iepriekšminētajām receptēm.
Sastāvdaļas
Kilograms kārtainās mīklas;
400 grami maltas liellopa gaļas un ķirbja;
sāls;
divi sīpoli;
zemes pipari;
olu.
Gatavošanas metode
Sagrieziet ķirbi mazos kubiņos, dariet to pašu ar sīpoliem. Sajauciet dārzeņus ar malto gaļu. Sezona ar pipariem, pievieno.
Gatavo kārtainās mīklas izstrādājumus plāni izrullējiet. Mēs izslēdzam ruļļu no tā. Sagriež gabaliņos. Nedaudz saplaciniet tos ar rokām un pēc tam velciet tos aprindās. Tālāk, tāpat kā iepriekšējās receptēs, pildījuma vidū mēs veidojam trīsstūrus, saspiežot sagataves malas. Eļļojiet ar olu. Un pusstundu krāsnī, 180 grādos.
Samsa ar maltu gaļu un kartupeļiem no gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem
Receptei ar kartupeļiem vislabāk piemērota malta gaļa no liellopu gaļas ar jēra gaļu vai liellopa gaļas ar pievienotu salsu.
Sastāvdaļas
400 grami maltas gaļas;
divas priekšgala galvas;
sāls, pipari;
1 kg gatavās kārtainās mīklas;
trīs kartupeļi;
olu.
Gatavošanas metode
Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Sajauciet ar malto gaļu, labi sezonu ar pipariem un sāli.
Izskrūvējiet kārtainās mīklas izstrādājumus. Mēs to sagriež kvadrātā. Katra centrā - ēdamkarote pildījuma, pusotra. Mēs aizveram malas, piešķirot izstrādājumam trīsstūrveida formu. Sakuļ olu. Izmantojot kulinārijas suku, mēs ar to pārklājam katras samsas virspusi. Cepšana 180 temperatūrā prasīs no 30 līdz 45 minūtēm, garozai jābūt pienācīgi apbrūnētai.
Samsa ar malto gaļu un olu
Pildījums ar maltu liellopu gaļu un vārītu olu ir ļoti maigs un apmierinošs. Ņem mīklu gatavu.
Sastāvdaļas
Mārciņa kārtainās mīklas;
trīs ēdamkarotes sviesta;
sāls;
800 grami maltas liellopu gaļas;
zemes pipari;
piecas olas.
Gatavošanas metode
Cieti vārītas olas. Pēc tam noņemiet no tiem apvalku, sagrieztu kubā.
Malto gaļu apcep sviestā. Pipari, pievienojiet sāli, sasmalcinātas olas. Mēs sajaucam. Pildījums ir gatavs.
Izrullējiet mīklu. Mēs sagriežam kvadrātā, apmēram desmit līdz desmit centimetru. Ielieciet pildījumu centrā. Mēs saspiežam malas, padarot samsa kvadrātu vai trīsstūru formā. Liek uz cepešpannas un cep līdz zeltaini brūnai 200 grādos.
Samsa ar malto gaļu un sēnēm
Ļoti apmierinošs. Jūs varat ņemt žāvētas sēnes, kā norādīts receptē. Vai arī dodiet priekšroku svaigiem, vispirms tie būs jācep.
Sastāvdaļas
250 grami maltas gaļas;
viena sīpola galva;
mārciņa gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu;
sāls;
200 grami sēņu (žāvētas);
augu eļļa.
Gatavošanas metode
Pirms lietošanas žāvētas sēnes jāmazgā un jāvāra. Tad mēs tos sagriezām. Sasmalciniet sīpolu. Augu eļļā viegli apcepiet sēnes ar sīpolu un malto gaļu. Sezona, sāls. Tagad ļaujiet pildījumam atdzist.
Atkausē gatavo mīklu. Izskrējienu. Sagrieziet kvadrātos, ielieciet pildījumu, izveidojiet trīsstūrveida pīrāgus. Cep apmēram pusstundu 180 grādos.
Samsa ar malto gaļu - noslēpumi un viltības
· Kā piešķirt samsa trīsstūrveida formai: vispirms mēs savienojam un vertikāli saspiežam apaļās mīklas gabalu malas, pēc tam paceļam tās apakšējo daļu, arī saspiežot.
· Maltajā gaļā ielieciet nedaudz smalki sagrieztu bekonu - pildījums kļūs daudz garšīgāks un sulīgāks.
· Samsa tradicionāli tiek dekorēta ar sezama sēklām. Pirms cepšanas tos apkaisa virsū, iepriekš eļļojot produktu virsmu ar sakultu olu.
