Viena no galvenajām graudaugu kultūrām pasaulē - rīsi - tiek patērēti miltu veidā nedaudz mazāk nekā graudaugu veidā.
Rīsu milti ir labvēlīgi ķermeņa veselībai un izskatam, taču ir svarīgi zināt arī par iespējamiem tā lietošanas ierobežojumiem.
Kā rīsu miltu sastāvs un ieguvumi ir savstarpēji saistīti
Rīsu miltus gatavo no dažādu šķirņu rīsiem, bet viss tas ir sadalīts divās kategorijās:
• balti, no pulētiem sniegbaltiem rīsiem;
• tumši brūnie rīsi.
Otrā šķirne, ko citādi sauc par pilngraudu, ir nedaudz mazāk populāra nekā pirmā, taču to uzskata par noderīgāku, jo vispirms graudus notīra tikai no plānas augšējās čaumalas.
Baltie rīsu milti - neitrāla pēc garšas, nepārtrauc citu produktu garšas nokrāsas. Veseli graudi ir izteiktāka garša ar nelielu riekstu piezīmi.
Šie ārkārtējie milti ir neaizstājama sastāvdaļa Ķīnas, Dienvidaustrumu Āzijas un Japānas virtuvēs. To izmanto, lai sagatavotu caurspīdīgas nūdeles, neskaidras summas, pankūkas slavenajai Pekinas pīlei, ceptu maizi un smalkmaizītes. Viņi izgatavo rīspapīru, kas ir pieprasīts pēc pavasara ruļļiem, un izveido zīmējumu krāsainu, ēdamu drukāšanu uz kūkas. Miltus izmanto jogurtu, zupu, graudaugu, mērču un maizes sabiezēšanai.
Rīsu miltu ceptajām precēm ir poraina skaidiņa un kraukšķīga garoza, taču lielākajā daļā recepšu jums jāsajauc kviešu milti ar rīsu miltiem (vismaz 25% no kopējā tilpuma), pretējā gadījumā viss tiek cepts nesvarīgi, un rauga mīkla nepaaugstināsies.
Rīsu miltiem testa receptēs ir jāpalielina (salīdzinājumā ar kviešiem) ūdens un olu proporcijas, jo tie ļoti labi absorbē mitrumu.
Tas ir arī apvienots ar auzu, kukurūzas, griķu, riekstu miltiem, vārdu sakot - jebkuru.
Lai nepasliktinātu produktu kvalitāti, vecos rīsu miltus nekad neiejauc svaigos.
Rīsu miltus ražo gan saskaņā ar GOST (ko izmanto bērnu pārtikas ražošanai - dārzeņu un gaļas biezeņus), gan saskaņā ar TU (pārdod veikalos, pieprasot dažādu produktu ražošanu).
Rīsu miltu gatavošana mājās nedarbosies - graudus būs iespējams sasmalcināt vairāk nekā pareizi, bet ļoti pulverveida struktūru var sasniegt tikai rūpnieciskos apstākļos.
Rīsu miltu derīguma termiņš - ne vairāk kā seši mēneši, pārliecinieties, ka tie atrodas tumšā, sausā un vēsā vietā. Labāk - traukā ar cieši pieguļošu vāku gaisa piekļuves dēļ laika gaitā pasliktinās šo miltu garša.
Rīsu miltiem ir unikāls sastāvs. Tas satur aminoskābes un minerālvielas, īpaši augstu mangāna, selēna, fosfora, vara, cinka, kālija saturu.
Bet tā galvenā iezīme ir pilnīgs lipekļa trūkums. No vienas puses, lipekļa trūkums neļauj no tā daudz cept, nepievienojot kviešu miltus. Bet, no otras puses, tas padara to par neaizstājamu produktu tiem, kuri alerģijas dēļ ir spiesti izvairīties no lipekļa.
Rīsu milti satur lielu daudzumu cietes, kas palielina nozīmi veselīga dzīvesveida un sporta cienītāju uzturā.
Tā enerģētiskā vērtība ir aptuveni 360 kcal uz 100 g, no kuriem līdz 80% ir ogļhidrāti un tikai 6% ir olbaltumvielas. Bet neliels rīsu olbaltumvielu daudzums ir vērtīgs - tie ir iesaistīti jaunu šūnu veidošanā.
Šī pati porcija nodrošina 12% no pieaugušā cilvēka ikdienas barības šķiedrvielu daudzuma. Rīsu šķiedrai ir absorbējoša iedarbība - tā absorbē toksīnus, smago metālu sāļus, nesagremota ēdiena paliekas, un tas viss izvadās no organisma, vienlaikus maigi stimulējot zarnu darbību, tādējādi uzlabojot vielmaiņu.
Trauki no rīsu miltiem tiek viegli sagremoti, minimāli noslogojot gremošanas sistēmu.
Rīsu miltu lietošana nav kontrindicēta pat ar hronisku enterokolītu un kuņģa čūlu.
Rīsu miltu ēdieni ir labi piesātināti. Tik labi, ka tie samazina paša ķermeņa vajadzību (un vajadzību, kas rodas tikai psiholoģiskā ziņā) paēst kaut ko garšīgu un saldu vai taukus.
Kādus traucējumus un slimības gūst labums no rīsu miltiem?
Regulārs rīsu miltu patēriņš normalizē asins sastāvu, ieskaitot cukura līmeņa pazemināšanos un aizsardzību pret kaitīgām vielām, kas nonāk organismā no atmosfēras.
Arī rīsu miltu pievienošana iknedēļas diētai palīdz:
• muskuļu un skeleta sistēmas slimību profilakse;
• sirds funkcijas uzlabošana fiziskā un psihoemocionālā stresa laikā;
• gastrīta profilakse, jo īpaši, kad labprāt lieto pikantu un pikantu ēdienu;
• asins sastāva normalizēšana un asinsvadu uzlabošanās - ievērojamā vara daudzuma dēļ rīsos.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt rīsu miltu ieguvumu aknām, kuru veselība tieši ietekmē visa organisma stāvokli.
Kā gan citādi ir rīsu miltu priekšrocības
Rīsu miltu īpašības tika izmēģinātas pirms vairākiem gadsimtiem Āzijas valstu kosmetoloģijā, un šodien tas nav nekas neparasts, ka dažādi produkti ar to ir mazgājami - želejas, skrubji un daudz kas cits.
Bet rīsi ir noderīgi sejas skaistumam un, kad tos ēd, un tie var:
• pievelciet sejas kontūru;
• uzlabot epidermas hidratāciju;
• mazina iekaisumu un izsitumus;
• atsvaidziniet ādas toni un piešķiriet tai mirdzumu.
Galvenais ir nevis palīdzēt sev, teiksim, ar ceptiem rīsu miltu pīrāgiem vai pankūkām, bet dot priekšroku veselīgākiem ēdieniem, piemēram, pavasara rullīšiem.
Milti no brūniem rīsiem vai melniem savvaļas rīsiem (pārdošanā ir ļoti reti), salīdzinot ar balto rīsu miltiem, satur milzīgu daudzumu B vitamīnu, kas tiem piešķir īpašības, kas ir noderīgas, lai uzlabotu ķermeņa dabisko aizsargspēju pret:
• infekcijas slimības;
• kaitīgi vides faktori - no tā piesārņojuma līdz mākslīgajam un saules starojumam;
• stresa sekas, kas, kā jūs zināt, var ievērojami ietekmēt veselību.
Jebkuri rīsu milti ir noderīgi atveseļošanās periodā pēc nopietniem ievainojumiem un slimībām, tie palīdz nodibināt vielmaiņu, palielina vitalitāti.
Kurie rīsu milti var būt kaitīgi
Lai izmantotu visas rīsu miltu priekšrocības, tas joprojām neuzkrāj derīgās vielas kompleksam, lai cilvēka ķermenis darbotos pilnvērtīgi, tāpēc stingri ieteicams neveidot no tā ēdienu uz jebkura veida uztura pamata.
Šajā gadījumā rīsu miltu kaitējums izpaudīsies vismaz ar vielmaiņas traucējumiem.
Rīsu miltu (kā principā rīsu putraimu) kaitējums ir īpaši jūtams, ja tie uzturā ir pārmērīgi lieli, un tas izpaužas šādi:
• nervu sistēmas traucējumi, ko jo īpaši izraisa tiamīna trūkums;
• svara pieaugums sakarā ar tā augsto kaloriju saturu;
• palēnina gremošanas traktu un aizcietējumus - jo rīsi ir bagāti ar lēnu cauri kuņģa-zarnu trakta šķiedrai.
Dienās, kad uz galda ir daudz rīsu miltu ēdienu, jums jādzer vairāk, lai uzturētu ūdens-sāls līdzsvaru un novērstu dehidratāciju, jo šis produkts aktīvi veicina šķidruma izvadīšanu no organisma.
Turklāt, lai rīsu milti nekaitētu, tā lietošana būtu jāattiecina tikai uz tiem, kuriem diagnosticēts diabēts, un vīriešiem ar erektilo disfunkciju.
