Barojošo zirņu putru lieliskā garša pārsteidzošā veidā apvieno ar minimālu kaloriju daudzumu un izteiksmīgiem ieguvumiem visam ķermenim.
Tas ir noderīgi jebkurā vecumā, kā arī grūtniecības laikā. Bet ir svarīgi zināt, kādos gadījumos zirņu putra kaitē.
Kas ir zirņi un kā tā sastāvs ietekmē zirņu putras priekšrocības
Zirņi ir viens no visizplatītākajiem un senajiem pākšaugiem, kas cilvēkiem zināmi.
Piena gatavības zirnīšus, tos, kas atrodas pākstiņos, ēd svaigus, pievieno salātiem un sautējumiem, sasaldē rezervē un arī konservē.
Bet lielāko daļu kultūru ir paredzēts pārvērst labībā (kurai zirņus nomizo un žāvē līdz 13-15% mitrumam).
Tam var būt dzeltena, sarkanīga vai zaļa krāsa - visas šķirņu šķirnes ir gandrīz vienlīdz veselīgas un ļoti garšīgas. Tiesa, nav iespējams nepamanīt zaļo putraimu unikālo īpašību - tas satur piridoksīnu (īpašu B6 vitamīna formu), kas nepieciešams ķermenim, lai sadalītos un sintezētu aminoskābes.
Zirņu putraimi ir sadalīti trīs šķirnēs:
• veseli graudi;
• sasmalcināti zirņi (pusītes);
• zirņi, kas sasmalcināti daļiņās (var būt lielāki un ļoti mazi, gandrīz kā manna).
Bieži pirms graudaugu sagatavošanas to iepriekšēji mērcē daudzu stundu laikā ūdenī. Un jūs varat ņemt pārslas saplacinātus zirņus - pusfabrikātu, kas ir pietiekams, lai uzlej verdošu ūdeni un ļautu tiem brūvēt.
Zirņu putru vārīti ūdenī vai buljonā, bet ne pienā - šajā vidē zirņi ir slikti sagatavoti. Ja jūs patiešām vēlaties ar pienu - labība tiek gatavota ūdenī, un pēc tam pienu ielej un vāra ar to pāris minūtes.
Lai nepasliktinātu ēdiena garšu, vārīšanas beigās zirņu putru sālī.
Dažās receptēs zirņu putru sauc par zirņiem.
Zirņu putru var atstāt tādu, kāda tā ir, vai sasmalcināt kartupeļu biezenī.
Putra var būt garnīrs, pildījums pīrāgā un kāpostu ruļļos vai, īpaši, ja tam pievieno dārzeņus un gaļu, - galvenais barojošais ēdiens.
Veikalā labāk izvēlēties labību, kas ražota ne agrāk kā pirms 12 mēnešiem, jo, lai arī zirņi teorētiski tiek uzglabāti daudz ilgāk, praksē tas laika gaitā kļūst stingrāks, sliktāk sagremots un uzsūcas.
Zirņi ir olbaltumvielu satura reģistrētāji starp citiem graudaugiem. Ja ņemsim vērā tā olbaltumvielas kopā ar aminoskābēm, būs iespējams salīdzināt zirņu ēdienus ar gaļas ēdienu, un to sagremojamība nebūs sliktāka.
Zirņu putras priekšrocības pamanīs pat tie, kas novērtē olbaltumvielas par iespēju veidot muskuļus.
Zirņu biezputras plate nodrošina līdz 10% no magnija, fluora un kalcija nepieciešamības dienā. Šajā pupiņu kultūrā ir daudz nātrija, fosfora, sēra, kālija un cinka.
Ir arī vērts atzīmēt ieguvumu:
• alumīnijs, svarīgs kaulu, muskuļu un saistaudu reģenerācijai;
• silīcijs, kas nepieciešams plaušu veselībai un endokrīno dziedzeru darbībai;
Selēns - būdams antioksidants, tas neitralizē smago metālu un starojuma (dabiskā no saules un mākslīgā cilvēka darbības) iznīcinošo iedarbību.
B vitamīnu pārpilnība pozitīvi ietekmē taukainas ādas un gļotādu veselību, un tas atspoguļojas ne tikai, teiksim, dermatīta novēršanā, bet arī faktā, ka visa ķermeņa slimību ietekme uz ādu neatspoguļojas. Piemēram, pūtītes var rasties ar hormonālu mazspēju vai gremošanas traucējumiem, un vitamīni palielina ādas vietējās aizsargājošās īpašības, novēršot to parādīšanos.
Arī katrs B vitamīns ir noderīgs nervu sistēmai, asiņu veidošanai un normālai glikozes plūsmai ķermeņa audos.
Zirņos esošās aminoskābes to piešķir ar spēju novērst hroniska noguruma fiziskās un psihoemocionālās izpausmes un novērst tādas bīstamas slimības kā herpes attīstību.
Nozīmīgākais no tiem ir aminoskābe lizīns, kas iesaistīts arī kolagēna ražošanā un stipri bojātu audu reģenerācijā (no brūcēm līdz ķirurģiskām šuvēm).
Zirņu putra ir labi absorbēta, taču labāk to nelādēt naktī ar vēderu, bet gan ēst no rīta vai pēcpusdienā, īpaši ar ievērojamu fizisko piepūli - ļoti labi, tā ilgstoši piesātināsies un radīs lielu fizisko izturību, jo zirņi ir lēni (sarežģīti). ogļhidrāti.
100 g zirņu graudaugu biezputras vidējā enerģētiskā vērtība ir aptuveni 75 kcal, un, protams, šis rādītājs var ievērojami atšķirties atkarībā no receptes.
Mēs varam teikt, ka zirņu biezputra figūrai ir tikpat laba kā augstas kvalitātes makaroni. Turklāt zirņiem ir spēja noteikt tauku metabolismu.
Nav aizliegts pat badošanās dienas pavadīt pie zirņu putras, tās parasti patērē 3–4 reizes, kā arī papildina ar svaigiem dārzeņiem un augļiem.
Kā gan citādi ir zirņu putras priekšrocības
Ja zirņu putra uz galda atrodas regulāri, ir diezgan reāli no tās sagaidīt, ka tā palīdzēs tikt galā ar migrēnām.
Tas arī normalizē aizkuņģa dziedzeri, un attiecībā uz vairogdziedzeri - normālā līmenī tas atbalsta insulīna sintēzi.
Cukura diabēta profilaksei un ārstēšanai ir svarīgi arī, lai zirņi saturētu vielas, kas var pazemināt glikozes līmeni asinīs.
Arī zirņu putras cienītāji tās priekšrocības var novērtēt sekojoši:
• uzlabota redze (beta-karotīna un A vitamīna dēļ);
• žultsakmeņu slimības profilakse;
• sirds aktivitātes noteikšana;
• gremošanas trakta uzlabošana, ieskaitot apetītes palielināšanos, kā arī viegla un nekaitīga ēdiena uztvere pikantā un taukainā;
• toksīnu un toksīnu izvadīšana no organisma;
• zobu emaljas uzlabošana, iekļaujot tādas smalkumus kā tā stiprības un izturības pret kariesu palielināšana, jutīguma samazināšana pret karstu un aukstu.
Vai zirņu putra noderēs grūtniecības un laktācijas laikā?
Grūtnieces un mātītes laktācijas laikā ēdienkarte ir viņas īpašās aprūpes priekšmets, jo visi ēdieni un dzērieni ietekmē ne tikai viņas veselību, bet arī mazuļa labsajūtu.
Bet nelielas zirņu putras porcijas būs tikai ieguvums:
• uzlabosies ūdens metabolisms, ieskaitot liekā šķidruma noņemšanu no ķermeņa un tūskas noņemšanu;
• uzlabosies aknu darbība, kas, kā zināms, ir atbildīga par asiņu attīrīšanu;
• palielināsies barības vielu absorbcija no citiem pārtikas produktiem, īpaši dzelzs no gaļas un kalcija no piena produktiem.
Turklāt zirņi pozitīvi ietekmē augļa veidošanos un pat spēj novērst tā attīstības patoloģijas.
Un barošanas laikā zirņu putra veicinās mātes piena daudzuma un kvalitātes palielināšanos.
Kādu kaitējumu var nodarīt zirņu putra
Plaši izplatītais uzskats, ka vēders barojas no zirņu ēdieniem, ir principiāli nepareizs.
Patiešām, šādas nepatīkamas parādības kā diskomforts kuņģī, vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās pēc zirņu putras var rasties, bet tikai noteiktos apstākļos:
• pārēšanās;
• zirņu kombinācija ar pārmērīgu pārtiku, kas kavē gremošanu - svaiga maize, trekna gaļa, kūpinātas desas, zivju konservi, majonēze;
• pārkāpumi gremošanas traktā, kurā zirņi var būt kairinošs, provocējošs faktors.
Parasti, ja nav nopietnu gremošanas problēmu (un citu kontrindikāciju), ja jūs gatavojat veselīgu ēdienu un zināt proporciju sajūtu tā piesātināšanā, zirņu putras apstrāde nepavada blakusparādības.
Turklāt, lai atvieglotu tā sagremojamību, varat tam pievienot dilles, ķimeņu sēklas vai fenheli.
Zirņu biezputras pastāvīgais kaitējums, nevis ieguvums, var būt ar smagām nieru un podagras slimībām, jo šīs pupiņu kultūras sastāvā ir daudz purīnu, kas veicina urīnskābes uzkrāšanos organismā, kas var izraisīt, piemēram, nierakmeņu veidošanos un skābo sāļu nogulsnēšanās locītavās.
Šajos gadījumos ārsti parasti aizliedz lietot zirņu putru.
Zirņu putra ir arī bojāta ar:
• slimības, kurām raksturīgi asinsrites traucējumi;
• akūta pankreatīta forma;
• nopietnas sirds slimības.
